双皮奶冷却多久会凝固？
蒸锅取出10分钟即可凝固，双皮奶具体做法如下：
准备材料：牛奶 4袋、鸡蛋 3个、黑芝麻 少许、枸杞 少许、白砂糖 少许 。
1、首先把准备好的牛奶倒入碗中，封上保鲜膜，密封好，把碗放锅中蒸8分钟 。
2、时间到后把碗取出进行冷却，等待10分钟会出现奶皮，用小刀切小口，再倒入适量的牛奶 。
3、取适量的蛋清与牛奶放一起，拌匀，在用筛子过滤一下 。
4、过滤好后倒入碗里 。
5、再次盖上保鲜膜，把碗放入锅里蒸10分钟 。
6、10分钟后拿出，撒点准备好的枸杞和黑芝麻，这样就已经可以食用了 。
双皮奶是生活中比较受欢迎的一种美食小吃 ， 它吃起来味道很不错，香甜可口，很多人都会自己在家做双皮奶 。双皮奶做好都会凝固，如果没有凝固可能是蛋奶比例不对或者蛋奶不均匀，需要进行调整 。
没凝固的双皮奶有补救的方法吗
视具体情况而定 。
如果双皮奶长时间不蒸，它就不会凝固 。然后将双层皮牛奶放入蒸锅中，继续蒸；在制作双皮奶的过程中 ， 如果牛奶放得太多，双皮奶就不会凝固 。在这种情况下，蒸好的牛奶不会再次凝固，只能再次制作 。
双皮奶没有凝固怎么办
1、蛋奶比例
如果蛋清与牛奶的比例不正确，无论牛奶太多还是蛋清太多 ， 双皮奶都不能凝固 。一般建议蛋清与牛奶的比例约为1-1.5:5，在没有凝固的情况下 ， 等待液体冷却，根据比例重新填充 ， 混合均匀后蒸 。
2、蛋奶不均匀
如果牛奶和蛋清由于搅拌不均匀而没有凝固，建议将液体倒出，再次搅拌均匀，充分搅拌后蒸熟 。
提示：
要判断双皮奶不凝结的原因并不容易 。如果需要处理和补救，建议处理上述所有可能的原因 。
双皮奶冷却多久凝固
双皮奶制作完成后，需要冷却凝固 。冷却时间约为10分钟 。双皮奶的凝固和冷却原理与蒸鸡蛋羹相似 。蛋清中的蛋白质在加热和冷却后会凝固 。一般情况下 ， 双皮奶在蒸、冷却或冷藏十分钟后即可凝固 。
虽然双皮奶可以通过冷却固化，但如果条件允许，最好冷藏，因为冷藏可以提高双皮奶的口感 。制作双皮奶的主要成分是牛奶、白糖、蛋清等，如果你没有时间吃 ， 可以将双皮奶放在一个容器中，然后放在冰箱冷藏，以备日后食用 。
###其它资料参考###说是把蒸好的双皮奶放凉之后就可以凝固的，但是我这放了很长时间都没有凝固，难道是要放到冷藏室才行吗？双皮奶要是凝固的话要放多长时间？
双皮奶要冷藏才能凝固吗
双皮奶要经过冷藏以后它才会凝固,其实冷藏是为了加速它凝固,如果放在常温下的话它的凝固时间会非常的久,要放上五六个小时甚至更久,而放置时间太长会影响它的品质以及口感,所以通常双拼制作完成后就会放到冰箱里冷藏的话,一到两个小时就可以凝固了 。
双皮奶凝固要多久
蒸锅取出10分钟即可凝固，双皮奶具体做法如下：
准备材料：牛奶 4袋、鸡蛋 3个、黑芝麻 少许、枸杞 少许、白砂糖 少许 。
1、首先把准备好的牛奶倒入碗中，封上保鲜膜，密封好，把碗放锅中蒸8分钟 。
2、时间到后把碗取出进行冷却，等待10分钟会出现奶皮，用小刀切小口，再倒入适量的牛奶 。
3、取适量的蛋清与牛奶放一起，拌匀 ， 在用筛子过滤一下 。
4、过滤好后倒入碗里 。
5、再次盖上保鲜膜，把碗放入锅里蒸10分钟 。
6、10分钟后拿出，撒点准备好的枸杞和黑芝麻 ， 这样就已经可以食用了 。
双皮奶不凝固怎么办
可放入凝固剂补救 。
如吉利丁片是烘焙美食当中常用的凝固剂材料，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，食用非常营养健康，可以将液体状的原材料凝结成块，让液体变成柔和顺滑的果冻状，而双皮奶凝固类同于果冻 ， 因此放入吉利丁片作为补救方法非常合适 。使用吉利丁片前需用冷开水泡软，然后适量加入到液体状的双皮奶中混合均匀，再上火蒸3-5分钟拿出，等放凉后双皮奶就会凝固 。
双皮奶凝固的原理
双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理雷同,是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象,一般蒸制完成的时候双皮奶就会凝固,但是这时候的双皮奶很稀,容易被损坏,将其冷却主要是为了待其成皮,使双皮奶更加的好看,成型性更高 。
###其它资料参考###双皮奶是一种由牛奶、鸡蛋和白糖制成的美味食品 。它的口感和冻奶差不多，软嫩，甜甜的 。一般用蒸笼蒸的双皮奶和蛋羹一样都是凝固状态 。如果没有固化，说明双皮奶的做法存在问题，需要针对具体问题找到相关的解决方案，才能再次固化 。
###其它资料参考###1 双皮奶蒸多久水开之后蒸10-15分钟即可 。
双皮奶是奶制品和蛋白等材料所混合成的食物 ， 所以相对来说是比较好熟的，煮沸之后，小火或者中火蒸10-15分钟左右就可以熟透 。
注意不要长时间的蒸双皮奶，不然双皮奶的奶皮会被破坏或者难以凝结 。
2 双皮奶放凉多久才凝固双皮奶一般蒸好之后就基本上凝固了 。
因为双皮奶中加入了鸡蛋，蛋白质在高温加热之后就会凝固起来，所以一般配方没问题的双皮奶，在蒸好之后就已经是凝固状态的了 。但是建议放凉了再吃，以免烫嘴，而且冷藏后食用味道更加 。
3 双皮奶不凝固能再蒸吗可以 。
因为双皮奶不凝固可能是双皮奶的材料数量不对、做法问题、材料放置、时间等问题导致的，所以蒸好的双皮奶不凝固，是可以继续蒸的，并不会有很大的问题，只是继续蒸的时间不宜过长，以免水分和营养成分流失过多 ， 影响双皮奶Q弹的口感，一般情况下用保鲜膜包好双皮奶，再蒸8-10分钟即可 。
4 没凝固的双皮奶有补救方法吗没凝固的双皮奶，可能是蒸的时间不够 。补救的方法就是重新再蒸久一些 。
但是如果是双皮奶的材料比例不对，或者蛋清没有打散，而导致的双皮奶不凝固 ， 蒸完之后就没法补救了，就这样吃吧，也是有营养的，下次做的时候注意就好 。
###其它资料参考###1 双皮奶可以放多久冰箱冷藏可以放2-3天 。
双皮奶始创于清朝末期 ， 是广东顺德的有名特色小吃，其制作原材料为牛奶、鸡蛋、白糖，取材十分简单，但用料也非常讲究，如所选的牛奶必须是新鲜挤出来的水牛奶，牛奶要足够新鲜，脂肪含量够高，这样做出来的双皮奶才够香、够滑、够浓、味道更甜美，同时不加任何防腐剂，因此保存时间较短，一般现做现吃口感最佳，吃不完的话，要尽快放入冰箱密封冷藏，可保存2-3天 。
但上面不要放切好的新鲜水果，否则切开的水果即使是冷藏保质期也比较短，尽量在当天内吃完为好 。
2 双皮奶放久了会怎么样变味变质 。
双皮奶很有丰富的蛋白质、糖分、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、钙等营养成分，这些营养物质同样是细菌等微生物所喜爱的，如果放久了双皮奶里面会滋生大量的细菌等有害物质，从而导致双皮奶变酸、带有腐败发酵味道、质地流水糜烂不成形 ， 是不可以继续食用的 ， 否则会危害健康 。
3 双皮奶要蒸多长时间冷水入锅，中火加热15分钟即可 。具体操作方法可参考以下步骤：
1、准备食材：牛奶250ml，鸡蛋1个 ， 白砂糖适量 。
2、牛奶倒入碗中备用，准备适量白砂糖，15～20克左右，甜度随个人喜欢，将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，只取蛋清 。
3、将牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮 ， 注意看火，很容易溢出来的，煮至起泡就可以 。将加热后的牛奶倒入碗中，放到通风处自然放凉，牛奶放凉后牛奶上面的奶皮就形成 。
4、用小刀在碗边划开一个开口，口子不要太小 ， 太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面 。把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内 ， 不要把牛奶倒完了 ， 否则奶皮会黏在碗底，浮不起来的 。倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底 。
5、蛋白中加入白砂糖，尽量打散与倒出的牛奶混合均匀，过筛1-2次，去除泡沫和不融合的蛋清 。
6、混合好的奶液顺着之前划破奶皮的口，慢慢地倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来 。
7、蒸锅内放入适量水，把双皮奶的碗盖上保鲜膜，冷水入锅，中火加热15分钟，不要打开盖子 ， 再焖5分钟再打开，凝固成型的效果会更好 。
4 双皮奶放凉多久才凝固一般做好后就是接近凝固状态的，无需放凉 。
双皮奶的凝固原理和做鸡蛋羹的原理类同 ， 是鸡蛋蛋清蛋白质受热后发生的正常现象，一般蒸制完成后 ， 双皮奶便会自动凝固成型，放凉是为了避免吃着烫嘴，放入冰箱冷藏则是为了提升口感 。
如果蒸制时间结束了，双皮奶还没有成型的话，说明做法失败 ， 而失败的双皮奶通过冷藏或放凉都是无法再次凝固的，可能是牛奶放多了 ， 蛋清放少了，蒸制时间太短导致的 ， 可以继续蒸一会，如果还是不成形 ， 建议放入适量吉利丁片辅助凝固 。
###其它资料参考###【双皮奶冷却多久凝固】取出蒸锅10分钟凝固 。双皮奶的具体做法如下:材料:牛奶4袋，鸡蛋3个，黑芝麻少许，枸杞少许 ， 白糖少许 。1.首先将准备好的牛奶倒入碗中 ， 用保鲜膜封好，密封，将碗放入锅中蒸8分钟 。2.时间到了，把碗拿出来晾凉 。等10分钟后就会出现奶皮 。用小刀划开一个小口，然后倒入适量的牛奶 。3.将适量蛋清和牛奶放在一起，搅拌均匀，用筛子过滤 。4.过滤后倒入碗中 。5.再次盖上保鲜膜，将碗放入锅中蒸10分钟 。6.10分钟后取出，撒上一些准备好的枸杞和黑芝麻，就可以吃了 。
