馒头是一种用面粉加工后制作而成的食物 ， 可以作为主食食用，味道极为可口迷人，但是吃馒头也有许多要注意的地方，那么吃馒头的注意事项有哪些？午饭吃馒头有哪些好处？吃馒头对健康带来的好处有很多，下面就来详细了解具体情况吧 。
1、吃馒头的注意事项
1、碱面馒头吃多了好吗
如果自己的胃口好,那么吃点馒头是没有什么问题的,但是如果自己的肠胃不好的话就不要吃太多的馒头了,因为馒头是淀粉做的,这个馒头的淀粉含量也是很高的,经常吃馒头很有可能会引起消化不良,经常吃太多的馒头还有可能会导致身体肥胖 。经常吃一些烤馒头对胃是有好处的 。我们吃下去的食物淀粉,在淀粉酶的作用下,首先被分解为淀粉糊精,然后再进一步分解为麦芽糖,再进一步分解为人体可以吸收利用的葡萄糖 。可见糊精是消化分解淀粉的首要步骤 。而淀粉在180-200度的高温下,它的分子链会断裂成“碎片”,即变成糊精 。馒头烤后形成的焦黄部分就是由大量的糊精构成的 。同时,焦黄的面包皮,焦黄的炒面,烤黄的窝窝头等,也都含有大量的糊精,所以都容易消化 。
2、馒头的营养成分
碳水化合物(克)47.00、脂肪(克)1.10、硫胺素(毫克)0.04、硒(微克)8.45、锰(毫克)0.78、钙(毫克)38.00、铜(毫克)0.10、蛋白质(克)7.00、镁(毫克)30.00、核黄素(毫克)0.05、维生素E(毫克)0.65、锌(毫克)0.71、铁(毫克)1.80、钾(毫克)138.00、磷(毫克)107.00、钠(毫克)165.10、纤维素(克)1.30 。
3、食用馒头的日常注意事项
馒头对哪些病有辅助治疗的作用?消化系统疾病 。哪些体质的人适宜吃馒头?健康体质平和质 。哪些疾病的患者不适宜食用馒头?糖尿病 。食用禁忌:糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多,否则易引起血糖波动较大,因为馒头中含有大量淀粉,易分解为糖类 。
2、食用碱面是小苏打吗
食用碱:是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别 。所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状) 。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水 。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。
食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;食碱能释放玉米中不易释放的烟酸 。
首先碱面属于一种发酵的酸性物质里面含碱,那么小苏打也属于一种酸性的,所以小苏打和碱面差不多,但是呢却不能相同的用,所以说在生活当中比较让人疑惑,所以我们要很好地区分 。
3、午饭吃馒头三大好处
缓解压力 。多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用 。钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,而发酵的馒头中钙比大米中高得多 。
不容易长胖 。馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低 。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖 。
下午不犯困 。人体缺乏维生素b1会感到乏力,缺乏维生素b2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳 。而馒头中富含维生素b1、维生素b6、维生素b12等b族维生素,是缓解压力、营养神经的天然解毒剂 。
馒头要比米饭更容易消化所以更容易养胃 。馒头等面食比米饭更养胃、更易消化 。在身体感觉疲劳或比较虚弱的时候,建议多以面食代替米饭,减轻胃负担 。蒸馒头不会伤胃,烤馒头和蒸馒头只是做法不同罢了,都可以养胃 。
4、蒸馒头的技巧方法
1.蒸馒头时 ， 如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克 。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4.在发酵的面团里 ， 人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
5.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克 ， 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
6.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水 ， 这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香 。
7.用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长 。如果蒸锅里放入冷水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点 ， 也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火 。
8.蒸馒头判断生熟有以下几种方法：1.用手轻拍馒头，有弹性即熟 。2.撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟 ， 否则未熟 。3.手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 。
【吃馒头的注意事项有哪些？午饭吃馒头有哪些好处？】