啤酒鸭子炒板栗怎么做 _板栗

啤酒板栗鸭怎么做？

啤酒板栗鸭的食材和调料：
鸭子1.5斤板栗几颗啤酒一大瓶葱姜蒜生抽老抽白糖大料
啤酒板栗鸭的的家常做法，啤酒板栗鸭怎么做好吃
一、鸭子切成小块泡水放血、板栗去皮，葱姜蒜切好备用
二、很少的底油放入葱姜蒜爆香，将鸭皮朝向锅底码放煸炒，炒干水分，煸出鸭油，如果有很多就倒掉
三、放入生抽、老抽、白糖、大料翻炒后，倒入啤酒一瓶，放入去皮的板栗
四、大火烧开后转小火焖煮40分钟以上
五、收针出锅
家常美食小贴士：
1.鸭油很多底油一定要少放
2.啤酒加足，就不用加水了
3.酱油能达到咸度，就无需放糖了
4.板栗不好烂，要多炖些时候

教大家一道“板栗啤酒鸭” 。这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。趁着新鲜板栗大量上市了，一起来做板栗菜肴吧~
板栗啤酒鸭
【食材】
【啤酒鸭子炒板栗怎么做】鸭子半只（约1000克）/ 生板栗500克
【调味】
听装啤酒2瓶 / 生抽2勺 / 老抽1勺
盐、白糖适量
葱、姜、蒜、八角、干辣、花椒适量
[ 做法 ]
- 1 -
鸭子洗净剁块。
- 2 -
锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。
- 3 -
焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。
- 4 -
生板栗用剪刀开一个小口。
- 5 -
放到水中煮上十分钟左右。
- 6 -
煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）
- 7 -
锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。
- 8 -
倒入鸭块翻炒。
- 9 -
再调入生抽，老抽翻炒炒匀。
- 10 -
加入能没过全部鸭块的啤酒。
- 11 -
大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
- 12 -
加入去皮后的板栗。
- 13 -
加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。
- 14 -
最后再大火收汁，撒少许葱花即可。
TIPS
1 / 做这道菜，食材其实非常重要，一定要买到甜甜的原汁原味的板栗。
2/ 温馨提示:板栗好处有很多，大部分人都适合吃，但是糖尿病患者要适当少吃，不宜过多。
###其它资料参考###板栗烧鸭做法介绍
板栗烧鸭这道菜虽然是用鸭肉跟板栗一起搭配，但其中美味并不比板栗烧鸡有差。当然，前提是要烹制方法得当，因为鸭肉比鸡肉肥腻得多，而且膻味重，如果处理不好就会有较重的味道。
其实板栗和鸭肉还是比较相配的，首先，鸭肉性寒凉，适合体热上火的人食用，秋天吃也可以去火去燥。而且板栗可以补益脾胃之气，把鸭肉跟栗子搭配补脾健胃的功效更好。
板栗烧鸭的做法图文教程：
1.生板栗在鼓的那面用刀切个小十字口，用手将切口掰开就能将壳剥掉，如果有内层皮粘在栗子上的，可以用热水泡一会就能将皮剥掉了。
2.鸭腿洗净，剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸去除浮沫再煮一分钟，将鸭肉捞出用热水清洗干净，控干水份。
3.炒锅烧热，倒入25ml的油，温热后下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味加入鸭肉，放一个大料，煸炒三四分钟左右，至鸭油渗出，肉表面变黄。
4.在锅中加入啤酒，再加入清水没过肉块，再依次加入生抽老抽和盐调味，煮沸后改小火焖30分钟左右。
5.加入板栗，淋2ml的米醋，再继续盖锅盖焖至栗子熟烂，改大火收一下汤汁即可关火。
成品图：
板栗烧鸭的做法小技巧：
1、有菜市场能买到剥好的栗子更为方便。
2、鸭肉本身有很多油脂，煸炒时要少放油，多煸炒一会鸭油就会渗出。
3、多加些啤酒可以去鸭肉的腥味儿，如果不喜欢加啤酒，也可以用黄酒或自己爱喝的白酒代替。
以上就是板栗烧鸭的家常做法过程，总的来说还是特别简单的。只要掌握了去除鸭肉的腥味儿和煸出油脂的技巧，就基本可以做出香浓不油腻的板栗烧鸭了。如果要做得十分惹味儿，多试几次就可以了。
###其它资料参考###第一：鸭肉砍成块洗净准备鲜板栗姜片
第二：起锅下油热下姜片倒下煸香后下鸭肉炒至表面金黄下板栗炒香下蚝油生抽老抽炒至均匀上色下啤酒煮开下盐白糖胡椒粉然后锅盖盖上小火煮半个小时煮好锅盖拿掉后下蒜苗段红椒片再大火收汤汁后起锅装盘。
###其它资料参考###过程1、首先，将准备好的肥鸭清洗干净。将肥鸭的头和脚，以及内脏去掉。然后将肥鸭切成4大块左右的样子。用焯水的方式将肥鸭处理一下，去掉肥鸭身上的浮污。将准备好的板栗剥好，去掉外壳和膜，在热油锅里面过一下油，然后将板栗捞出待用。
过程2、将锅放置在火上，在锅中加入75克左右的植物油。用旺火将植物油烧热，然后将鸭肉放入锅中，将鸭块烧熟。然后将准备好的调料和葱姜放入锅中。这里煮的时间可能会久一点。因为一直要煮到肥鸭肉熟透为止。
过程3、等鸭肉煮熟之后，将鸭肉从锅中取出。放凉后，将鸭肉切成4厘米长，2.5厘米宽的块状，或者是容易入口的块状。将切好的鸭肉码在碗中，上面将过油的板栗平铺，再将烧鸭留下来的卤汁浇在鸭肉和板栗上
过程4、将碗放入蒸笼之中，蒸半个小时左右的时间。蒸好之后，将鸭肉扣在盘子里面，将汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。最后将汤汁淋在鸭肉上面，出锅装盘即可。
总结：
今天给大家介绍的板栗烧肥鸭就介绍到这里。原汁原味的板栗烧肥鸭，鸭肉鲜嫩，板栗粉糯，味道浓郁可口。原汁原味的板栗烧板鸭的制作过程和需要准备的材料基本上都已经介绍完成了。
如果觉得我的回答满意，请帮我点赞！谢谢
【免责声明】：转载自网络其他平台或媒体的文章，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。如有侵权，请联系本人删除。
###其它资料参考###板栗烧鸭，板栗和鸭肉的烹饪方法，搭配板栗的香味，一道营养丰富的家常菜肴。
一、做法一
材料:老鸭0.5只，生板栗适量，粗盐适量，生抽，水，油
1.鸭肉洗净，斩成方块板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。
2.油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。
5.待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
二、做法二
主料：鸭肉
辅料：板栗、八角、香叶、桂皮、姜、葱
调料：海鲜酱、花生油、酱油、冰糖
1、把板栗剥好，鸭肉洗干净焯水。
2、焯水一遍之后再把鸭子洗干净，再放入锅中加水，加入八角，香叶，桂皮，老姜，一起煮
3、锅内放油，然后把鸭肉捞起，放入锅中煸炒
4、煸炒出香味后，倒入栗子，放点酱油、海鲜酱，继续翻炒，放入漫过鸭肉的水
5、加点冰糖，让它继续煮，慢慢地就会收汁，收汁后就可以装盘啦。
小贴士：
1、油不要放太多。
2、收汁的时间的可以不用太久，一般水煮得差不多干净了就好了。
板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。
河北板栗资源丰富，出口量居全国第一位，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地，产品质量优良享誉海内外，尤其在日本，被称为“天津甘栗” ，久负盛名，深受日本人民喜爱。
###其它资料参考###现在天气变冷了，走在大街上，我们能看到很多的糖炒板栗，甜甜的，香香的，胖乎乎的小板栗，非常的诱人，如果闻到糖炒栗子的香味总是忍不住买上一点解解馋，因为人们总说糖炒栗子是专属于秋冬的味道。
板栗的做法有很多，简单易学又方便，具体有哪些？
板栗的做法确实有很多，直接煮着吃，糖炒栗子，烤栗子，栗子焖饭，栗子炖鸡等等。这么多板栗的做法，我最喜欢吃的就是糖烤板栗。因为糖烤板栗的做法非常的简单，一学就会，制作起来也比较方便，在家里简单的就能制作出来，口感比买的糖炒板栗好吃多了。
现在天气变冷了，我又买了非常多的板栗，这次我还是做糖烤板栗，只需要一个烤箱，省时省力，让我们花最少的时间，用最省事的方法，做出最香甜美味的糖烤板栗，自己在家做还省钱呢，接下来跟着我一起看看糖烤板栗的具体制作方法吧。
糖烤板栗的具体制作方法。
食材：板栗，蜂蜜，白糖，食用油。
1 ，我们先取出适量的板栗，把板栗放进清水中，用清水清洗干净，清洗干净的板栗直接放在清水中浸泡一会儿，这样皮就会变软，容易切开。
2，把板栗泡好了之后，用剪刀在板栗的背部剪一个小口，也可以直接用刀切一个小口，切的不要太深。
3 ，把处理好的板栗直接放进锅中，加入没过板栗的清水，再加入一勺白糖，开火煮至20分钟左右。
4，30克白糖，30克蜂蜜，再加入30克的热水，充分的搅拌至融化，这是调的一个糖水，一会烤的时候用。
5，板栗煮好了之后捞出来，控干水分，直接放在铺了油纸的烤盘上面，这里要注意的是，板栗的切口全都朝上，在板栗的表面刷上一层油，放进预热好的烤箱，200度烤20分钟。
6，烤好了之后取出来，在表面刷上一层制作好的糖水，再放进烤箱中烤10~15分钟就可以了。
烤好之后拿出来稍微的晾凉，香喷喷的糖烤栗子就制作好了，其实在烤制的过程中，我们就能闻到非常香的味道，甜甜的都要忍不住流口水了。
在家里制作糖烤栗子的方法非常的简单，如果家里有板栗，赶紧试一试这个糖烤栗子吧，我觉得比糖炒栗子还好吃。

###其它资料参考###板栗鸭的做法及配料：半只鸭，约20-30个板栗。原料：豆油50g、蜂蜜30g-50g、胡椒粉、盐、酱油、酒、鸡精、葱、姜末。
做法步骤：
1、鸭子洗净，去头去尾，切成一寸见方的块，用开水烫去浮污，捞出沥干水备用。将栗子在沸水中煮3至5分钟，趁热去皮。
2. 将煮熟的鸭子用盐、鸡精、酒、蜂蜜、葱花、姜末、胡椒粉和酱油腌制一小时，然后备用。
3. 锅中加入豆油，煮至70%热，加入少许葱姜，翻炒出香味，然后加入腌好的鸭肉继续炒至鸭肉变黄即可出锅。
4. 将备用的板栗肉铺在碗底，加入炸好的鸭肉和腌料，一起上屉蒸30分钟。
5. 把蒸好的鸭肉和栗子放在盘子里，挑出葱姜。将碗中蒸好的汤倒入锅中，用大火加热。然后用湿淀粉勾芡，然后倒在鸭子上。和栗子就可以了。
板栗炖鸭的营养价值
一、板栗的营养价值
1、栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质。
2、栗子含有核黄素、碳水化合物和丰富的维生素。
3、新鲜栗子所含的维生素C比公认的富含维生素C的西红柿还要多，是苹果的十倍以上。
4、栗子所含的矿物质也很全面，包括钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是突出的钾，比号称富含钾的苹果高4倍。
5、栗子不仅含有大量的淀粉，而且还含有丰富的蛋白质和高热量。维生素B1和B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。
6、每100克栗子含糖和淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子的维生素含量可高达40-60毫克，熟栗子的维生素含量约为25毫克。
二、鸭肉的营养价值
1、鸭肉富含蛋白质，消化率高。容易被人体吸收。
2、鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肉的蛋白质含量在16%-25%左右，远高于畜肉。鸭肉的脂肪适中，比猪肉低7.5%左右。脂肪酸含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低。，消化吸收率都比较高。

###其它资料参考###栗子焖啤酒鸭
用料
鸭肉500g
栗子150g
啤酒一听
油适量
盐适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
生粉适量
葱适量
栗子焖啤酒鸭的做法
1
鸭肉处理干净，沥干水份；加入姜片，油，盐，生抽，生粉，白糖等稍腌一会备用；(其实腌制都可以省略，有些口味重的人群可以提前腌制。快手菜就不用腌制，热锅以后直接姜片鸭子盐巴生抽一起下锅，因为鸭肉有油脂，基本我都不需要放油，直接大火翻炒爆香)
2
热油锅，下鸭块翻炒出油，收干一点水份后加入老抽翻炒匀；加入去了皮和壳栗子一起炒匀；
3
加入适量啤酒煮开，并加入冰糖一小块；煮开后转小火焖约半小时左右；
4
最后大火收汁，撒上香菜或者葱花即可上锅.
小贴士
栗子去壳后可以用开水煮一会，这样就很好去皮了~！煮啤酒鸭不需要额外加水煮，因为啤酒相当于水份。啤酒有点点苦味，所以加一小块冰糖。用啤酒焖鸡鸭鹅家禽的菜，会带啤酒的芳香，吃起来也不觉得油腻。还有就是不需要用米酒黄酒提前腌制，煮的过程直接用啤酒焖，省时间。
想吃香辣口味的，爆炒鸭肉的时候可以添加干辣椒跟八角（大料）等等香料

###其它资料参考###很多人只知道板栗好吃，却不知道它还是养生高手。板栗被称为“肾之果”，秋季吃一些不仅能补肾壮腰，还能活血养颜。板栗味甘，它不仅能给人体供给能量，还能促进脂肪代谢，保证机体营养均衡，还能益气健脾。
不仅如此，板栗还出现在很多家庭的饭桌上，板栗焖鸡、板栗烧排骨、板栗炒螺花，各种各样的美食搭配它都更显香甜。
十一假期后的第一道食谱，就教大家一道“板栗啤酒鸭” 。这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。趁着新鲜板栗大量上市了，一起来做板栗菜肴吧~
板栗啤酒鸭的做法
步骤step
1
鸭子洗净剁块。
步骤step
2
锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。
步骤step
3
焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。
步骤step
4
生板栗用剪刀开一个小口。
步骤step
5
放到水中煮上十分钟左右。
步骤step
6
煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）
步骤step
7
锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。
步骤step
8
倒入鸭块翻炒。
步骤step
9
再调入生抽，老抽翻炒炒匀。
步骤step
10
加入能没过全部鸭块的啤酒。
步骤step
11
大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
步骤step
12
加入去皮后的板栗。
步骤step
13
加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。
步骤step
14
最后再大火收汁，撒少许葱花即可。
板栗啤酒鸭的成品图
板栗啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
TIPS
1 / 做这道菜，食材其实非常重要，一定要买到甜甜的原汁原味的板栗。
2/ 温馨提示:板栗好处有很多，大部分人都适合吃，但是糖尿病患者要适当少吃，不宜过多。

啤酒鸭子炒板栗怎么做

猜你喜欢