越南扎肉是什么 _越南

越南扎肉？

朱家角扎肉
简介
扎肉是青浦当地著名特产，味美可口。
做法
带皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入盐，味精，然后取出，待凉后，用干净的纱布裹紧，再用棉线（包粽子用的）扎紧，越紧越好。然后放入冰箱冷冻，过大约半个月左右取出，如果想很有嚼劲，要扎紧，且多放几天。拿出来切片即可食用！

越南扎肉半个青蒜4棵
香芹一棵
辅料
油少许生抽少许
白糖一茶匙料酒少许
白醋1茶匙
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
越南扎肉小炒的做法步骤
1. 传说中的越南扎肉
2. 切半块扎肉下来切成条状，另一半用保鲜袋封好放冰箱，不过也要尽快吃掉
3. 青蒜和芹菜都洗干净，切寸段
4. 坐锅点火，烧热后下少许油，下青蒜骨略炒出香
5. 下扎肉条翻炒，下少许料酒，继续炒
6. 下一点点白糖，一点点白醋，少许生抽，继续翻炒
7. 加入剩下的芹菜段和青蒜叶段，继续翻炒至蒜苗断生即可出锅。
###其它资料参考###　“美女菜”的由来不仅如此，越南“美女菜”的称谓则来自于它的清单口味和健康营养的烹调手法。越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许新鲜香料，烹调方式以蒸、煮、凉拌为主，热油锅炒者较少。越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。据说鱼露还是越南妇女身材窈窕的秘方，因为鱼露中的成分有滋阴作用，妇女长期服用可永葆青春体态。为了使“尝鲜团”的团友们品尝到最具特色的越南美食，餐厅特地制作了8道招牌菜供大家尝鲜。8道不可不尝的越南招牌菜越式大拼盘这是店长特别推荐的一道美味，为的是第一次来店里的客人能够既少花钱又能多尝一点店里的招牌菜。既称为越式大拼盘，里面“拼”的都是越南菜的经典：越式香炸豆腐、甘蔗虾、传统生春卷、越式扎肉、越南炸春卷、越南泡菜、檬（是越南一种家喻户晓的传统米粉）。让人一看就超有食欲的大盘子，里面放着满满的越南地道美食，加上色拉酱、番茄沙司、辣酱、鱼露多种蘸酱，让人看了就特别有胃口。扎肉春卷越南的传统菜色，用小竹篮里面盛着翠绿的生菜包着的春卷，在炎炎夏日看着就让人有食欲。生菜里面卷着虾仁、越南传统泡菜、檬和扎肉。这里特别要提到的就是檬和扎肉，檬爽口筋道，吃越南菜当然不能错过。扎肉是一种越南火腿肉，这里要特别说，店里的扎肉都是从越南空运过来的，原汁原味。香茅焗中虾这道菜是采用香茅配以新鲜的海虾爆炒而成。香茅是越南一种天然的芳香类调料，在泰国、越南、马来西亚等地，香茅是必需的香草。香茅在南亚地区是咖喱必需的材料。在越南，各种有名的香茅菜肴和酸汤亦不可缺少。咖喱海鲜煲越南菜是以咖喱为主打菜色，提倡营养搭配均衡，当然也少不了海鲜。满满的一大盅鲜鱿、青口贝、司奄、海虾端上来，纯正的咖喱香味就进入鼻中。越式生菜包用生菜卷起特制猪肉馅，蘸上一点微甜的辣酱送到心爱人的嘴边，那是多么浪漫的事。肉馅是大厨用越南独特的调料精心烹制而成的，外脆里嫩，特别是那辣酱，除了有丝丝的辣味，吃到嘴里还会有一点点甜味涌上味蕾。特别牛肉米粉一大碗越南米粉上面铺上牛肉和牛百叶，特别就特别在它上面的牛肉上，上面铺两种牛肉，一种是厨师烹调好的熟牛肉，一种是采用小乳牛的生牛肉，然后用烹制上一种牛肉的纯牛肉汤浇在第二种上面把它烫熟。这牛肉非常鲜嫩，再亲手把附赠搭配的柠檬挤到里面，把香叶撕成小片洒在里面，一碗咸鲜可口既有牛肉汤浓郁的香味又带着柠檬的清香味道的越南特别米粉就出炉了。鱼露通菜用纯正的鱼露配以新鲜的通心菜，上面洒上鲜红的辣椒，光从卖相上就赚足分数了。吃上一口会有一种特殊的香味在嘴里蔓延开来，别有一番滋味。鹅肝酱牛腩加法包这道是典型的法式越南菜，综合了越南菜和法国菜的特色。店里采用纯进口的鹅肝配以新鲜的牛腩和红萝卜，加上店里自己烤制的法国长棍面包，浓郁的法国菜的味道席卷而来。餐厅“特饮”别有风味餐厅不止菜色特别，酒水饮料也很特别，都是带有越南特色的。越南啤酒是从越南空运来的，清淡口味的熟啤。还有咖啡啤酒、越南米酒都非常有越南当地特色。呼朋唤友，带上一份好心情，来这里领略一番别样风情。
###其它资料参考###食材
主料
米饭
一碗
辅料
越南扎肉
两片
肠仔
一条
鸡蛋
一个
韭菜花
适量
步骤
1.准备好图片中的配料。先把鸡蛋打散煎好备用，其他切成自己想要的大?。詈檬嵌?。
2.先炒扎肉和肠仔，再下韭菜花炒熟，倒入米饭后加入盐调味，最后下炒好的鸡蛋以及葱花即可！
小贴士
米饭用隔夜的比较好！

###其它资料参考###全瘦免治猪肉一磅
乾葱蓉一汤匙
蒜蓉一汤匙
芫茜茎切碎一汤匙
鱼露一汤匙半
盐四份之一茶匙
糖一汤匙
胡椒粉一茶匙
冰水两汤匙
木薯粉一汤匙
泡打粉一茶匙
锡纸（或新鲜蕉叶）适量
绳子适量
用料
瘦里脊肉
1磅
越式扎肉的做法步骤
步骤 1
猪肉、乾葱蓉、蒜蓉、芫茜茎、鱼露、盐、糖、胡椒粉拌匀。
步骤 2
木薯粉与冰水开匀，加入泡打粉，拌匀。将粉浆2 倒入肉酱 1中，拌匀。
步骤 3
用保鲜纸将肉酱密封，放雪柜雪过夜（或放冰格三小时）。
步骤 4
将肉酱倒入搅拌机打成幼滑。锡纸（或将蕉叶洗净抹乾）铺好，扫上油。将肉酱放两层锡纸（或三层蕉叶）上，卷成筒状，两端封好。用绳扎实。
步骤 5
隔水蒸25分钟，按下去感到有弹力即成。
###其它资料参考###英--中
Spring roll, Vietnam style-- 越式春卷
Prawn paste/cake on sugarcane -- 蔗虾
Vietnamese Salad with Chicken and Bean Sprouts -- 牙车快
Beef Cube, Vietname style -- 越式牛柳粒
Rice flour rolls with ground pork and onion-- 越式蒸粉卷
Crispy Cups with Ground beef and Fine Rice Noodle -- 牛肉滨海
Rice Noodle Salad --- 捞檬
Rice Noodle in Soup with Beef --- 牛肉汤粉
(英文翻译没有必然准则, 达意就可以)
,扎肉 - vietnamese sausage
河粉 - pho
越南咖啡 - vietnam coffee
香茅 -- lemon grass,
###其它资料参考###1.河粉
这可以说是最具有越南特色的美食了，在当地人生活中占据着重要的地位。它在当地叫做Bánh Ph? ，是形状细而扁的粉条。最经典而日常的口味是一种生牛肉河粉，其汤头由新鲜腩、牛骨搭配多种香料文火熬煮出悠久的香味。带着浓郁牛肉香味的汤底加上爽滑的米粉、鲜嫩生牛肉，另有回味丰富的番芫茜、金不换等调料搭配，形成独具特色的口味。
2.春卷
越南气候偏热，夏季漫长，所以当地特色食物的口味多半清爽可口，或者用偏酸辣的味道来打开胃口，春卷就是这类口味的一大代表。越南式春卷的皮用米粉做成，柔软洁白而有Q劲，包裹切成细丝的红白萝卜，搭配柠檬汁和鱼露作为蘸料，滋味清爽开胃、百吃不厌。
3.越南蔗虾
蔗虾是一道典型的越南菜，做法需要把去了壳的鲜虾肉剁碎成茸，再打成虾胶，裹在甘蔗枝上，放入锅里油炸制成。蔗虾的外表金黄酥脆，虾肉的鲜甜融合了甘蔗的清香，鲜嫩可口。吃蔗虾的时候，最好搭配辣椒梅子酱。
4.鸭仔蛋
“鸭仔蛋”与东北一带的特色“试胆”毛蛋有点相似。也是值得尝试的一道美食，只不过并不是每个人都能接受得了。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成、幼小的鸭子成形尚未出壳的鸭蛋，没有什么特别烹调方式，就是煮熟而已。
5.越南火锅
越南火锅的汤底有点接近泰式冬荫功，毕竟两者地域相近、物产和口味也有想通之处。越南火锅拥有温和的酸辣味道，这种底味可以很好地提升火锅的鲜香，并完美衬托海鲜与牛肉的味道。
6.炸象鱼
象鱼是当地特有的水产，一般一条略比手掌大些，炸到酥香脆，吃起来非常可口。即使是嫌弃鱼刺麻烦的人也可以轻松享用，因为它的骨头也可以吃。
7.肉粽
这是越南的一种传统美食，使用芭蕉叶包裹，有圆形和方形两种，取天圆地方(越南语:Thiên Viên ??a ph??ng)的寓意。内馅则主要有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道独特。
8.滴漏咖啡
咖啡在越南人的日常生活中不可或缺，滴漏壶是当地特有的一种咖啡器具，将沸滚的热水倒入装着厚厚咖啡粉的滴漏壶内，然后让咖啡一滴滴地滴落在杯中。这种咖啡自带这慢生活的节奏，反映着越南人温和悠闲的一面。
9.越南薄饼
这种薄煎饼发源自柬埔寨高棉，传进越南后被当地人进行改良，成为越南南部最日常的食物之一。它的主材是用米粉和姜黄粉调制的面糊，口味和我国以小麦为主的煎饼区别相当大。
10.越式法棍
在越南，大街小巷都有售卖法棍的小摊。当地人习惯用一个法棍加一杯咖啡开始新的一天。
【越南扎肉是什么】另外，由于气候适宜，当地出产的果脯、香水、椰子糖、咖啡都堪称物美价廉，这些不可错过的越南美食、异国风味，都值得在旅行的时候慢慢尝试体味。

越南扎肉是什么

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