春节吃菜有什么讲究 _寓意

年夜饭有什么讲究？？

家乡过年的时候，必吃的一道菜就是鱼。因为鱼代表着年年有余。而且我们家所做的鱼是非常有特色的。另外里面的东西也都是非常有意义的。
每一个食材都是代表着一定的寓意。春节吃年鱼寓意着年年都有余粮和余钱。它是年夜饭必备的一道菜，家家户户到了过年的时候都会吃鱼。年夜饭吃鱼是为了图个吉利，希望讨个好彩头。年夜饭必须要有一条有头有尾的鱼，而且还不能吃完，剩余一点才能年年有余。第二道菜：团团圆圆--丸子，年夜饭餐桌上最受欢迎的是带着吉祥寓意的菜，而丸子必不可少，有着“团圆美满”的美好寓意。尤其是那道“四喜丸子”，分别寓意着福、禄、寿、喜，绝对是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。第三道菜：大吉大利--鸡，鸡与“吉”谐音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜庆的象征。“无鸡不成席”，象征着“万事吉当头” ，鸡这道菜在年夜饭餐桌上的重要性不言而喻，人们通过年夜饭上的鸡肉料理，把大吉大利，吉祥如意的寓意传达给家人。第四道鸿运当头---剁椒蒸鱼头，年夜饭与平常吃饭不同，年夜饭餐桌上的饭菜讲究讨个好口彩，尤其讲究好吃好寓意的菜肴，象征着来一年好运来、聚百财。就如这道“剁椒蒸鱼头”吧，色泽红艳，象征着生活“红红火火”；蒸菜制作简单，少油腻，有着“蒸蒸日上”的好寓意。因此这道美味的“剁椒蒸鱼头”代表着“鸿运当头”，是年夜饭餐桌上必备的大菜之一，寓意来年运气大好。第五道招财进宝--猪手，过年很多地方都由吃猪蹄的习俗，寓意来年"发财就手”，希望家人来年财源滚滚，财运亨通！辞旧迎新的时刻一定要啃猪手（蹄），讨个好口彩，寓意着新的一年都有好财运、挣大钱，吃得越多在新一年中的财运就会越旺。

春节的饮食却实很有讲究，北方民谚有“初一饺子，初二面，初三合子，初四烙饼卷鸡蛋”之说。饺子是春节的重要食品之一，除了除夕（腊月的最后一天）吃饺子外，正月初一，初五也要吃饺子，但这三天吃饺子的讲法就大不一样了。除夕吃的饺子必是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能一下煮完；初一吃的饺子一定是除夕（即昨晚）没煮完剩下的，取吉庆有余之意；初五吃饺子则一定要做成“花边形” ，俗称“捏小人嘴”，目的是为了防止来年小人拨弄是非，图个吉利。
据说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。
春节的另一种传统是年糕，年糕由糯米制成，分南北两种，北方年糕有蒸炸两种多为甜味，南方年糕除蒸炸外尚有片炒，汤煮等作法，味道也是甜咸皆有，由于年与粘谐音，高与糕谐音，故吃粘糕即包含着年年高，即人们对新的一年的期望，久而久之，粘糕也就变成了年糕
###其它资料参考###不管采用的是哪一种做饭的方式，不管是炖鸡汤还是整只鸡红烧，一定都要有头有脚，这也是很多地方默认的一种习俗。
苦味的食材不要往桌上端，比如说苦菜、苦瓜、苦菊之类的，“苦”也就寓意着吃苦，我们在过年的时候都喜欢一些吉利的寓意，所以与苦有关的不要端上桌，影响大家的心情。
过年的时候一定要吃白菜,白菜谐音”百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。所以不少地方有年夜菜吃白菜习俗,在春节时,都要吃长叶白菜和青菜,寓意天长地久、清清白白。
###其它资料参考###食物寓意如下：
汤圆：冬至吃汤圆，除夕夜吃饺子，这是普遍传统的家庭习俗，有些华人地区甚至会在春节吃汤圆，象征“一家团圆” ，且家人一起包饺子也有增进彼此关系的情感意义，有的老一辈会把包饺子看作媳妇的必学功课之一。年糕：新年吃年糕，孩子愈长愈高，事业蒸蒸日上，相信我们也都是这样吃着长大的，它通常是用糯米或黄米、栗子、枣子，以及糖制成，并用荷叶包起来蒸煮。
【春节吃菜有什么讲究】为增添趣味性，有的人会将不同的东西放入馅料中，像是花生或白线象征长寿；鸡蛋丝或铜币象征财运，酸菜则应尽量避免，因为它带有穷苦和艰难的意义。另外，饺子外围的褶裥愈多，也代表生活愈丰足，摆盘则建议以并排招待客人，因为排成圆圈会解读成生命停滞不前。

春节吃菜有什么讲究

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