湿香菇要煮多久 _香菇

香菇需要煮多久？

香菇需要煮多久
香菇需要煮多久。关于香菇是我们日常生活中比较常见的一种食材，所以对于我们来说香菇也是非常家常的一道菜了，那么对于香菇的煮法是有很多种的，下面介绍香菇需要煮多久。
香菇需要煮多久1香菇是日常烹饪中常用的一种食材，一般只需要煮5-10分钟左右就能熟。如果是用香菇当作调味料制作一些美味的汤菜时，可以将香菇切成薄片，先用少量油烧热后将香菇片翻炒出香味，然后再加入煮，这样能更好的煮出香菇的香味。香菇煮的时间不能太久，否则容易使香味慢慢挥发掉。
香菇是属于菌类植物，是不能直接生吃的，并且食用香菇之前需要先将香菇用温水浸泡，一方面是去除表面的一些杂质和细菌，另一方面是为了去除香菇的苦味。浸泡后的香菇再煮几分钟后再食用就不会对身体有害了，如果是制作一些凉拌菜吗，也要将香菇焯水后再使用。
常见的香菇有新鲜的香菇，还有经过晒干后的干香菇，一般新鲜的香菇只需要泡水10分钟就可以了，而干香菇需要用温水泡30分钟，清水慢慢变成棕黄色的水就差不多了。浸泡后的香菇要沥干水分再用，注意香菇不能在高温环境下烹饪太久，因为毕竟是一种菌类植物，长时间的高温容易杀死菌类的活性成分。
香菇需要煮多久2香菇的营养
作为常见菌类，香菇的营养显然高于其它食物，在民间还被称作山珍，吃香菇对身体好，其中营养丰富，包括：维生素、矿物质、酶、脂肪、碳水化合物、灰分、粗蛋白、尼克酸、纤维素等。
古代典籍中，对香菇更是称赞有加，认为食用香菇对补益身体非常好，因此有益气不饥，治疗风破血和益胃助食的说法。现代医学研究，食用香菇，可以治疗头痛、头晕、提高免疫力、预防肿瘤。
香菇和什么搭配更好
香菇油菜
香菇油菜是一道传统的淮扬菜，也是常见的家常菜，把香菇、油菜搭配在一起食用，对身体调节非常好。
油菜是低脂肪蔬菜，能帮助身体吸收营养，油菜中的纤维素也多，能帮助排便，食用这道菜能降低血脂，防治便秘。同时，食用香菇油菜还能起到健脾和胃的作用，提高身体免疫力。
莴笋香菇
把莴笋和香菇搭配在一起食用也能充分吸收两者功效，这是一道益气健身、延缓衰老的菜，香菇能提高免疫力，莴笋中的`维生素E则能延缓衰老，对利尿通便、降低血脂、血压非常好。某些肾炎、便秘的朋友也可以通过食用莴笋香菇调节、保健身体。
香菇胡萝卜
把香菇、胡萝卜搭配在一起食用，能充分吸收二者的营养。有益肝明目、清热解毒的功效。
胡萝卜中的维生素还能促进血液循环，让人皮肤保持细腻光滑，脸色保持红润，起到了美容健肤的作用。
香菇豆腐
把香菇、豆腐搭配食用，对补益身体非常好，用来做汤或是做成菜，都是不可多得的美味佳肴，通过食用香菇豆腐，能降低身体胆固醇，促进血液流动，同时，对减肥也是非常好的。
香菇薏米
在广东，人们会把香菇薏米搭配起来，做成香菇薏米饭，当然，其中还会有稻米、青豆、油豆腐等。
这样食用能起到化痰理气、健脾除湿的作用，不妨适当的吃一点。

香菇一般锅煮开后，再煮5分钟就可以了。
注意煮之前要用点温开水泡浸。浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了(浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间) 。
香菇主要风味物质香菇酸的前体是一种S-取代基L半胱氨酸亚砜与γ-谷氨酰基结合结合而成的肽，产生风味的初始酶反应涉及γ-谷氨酰转肽酶，此酶产生半胱氨酸亚砜前体(即香菇酸) 。
香菇酸随之受S-烷基-L-半胱氨酸亚砜断裂酶作用而产生香菇精。1，2，3，5，6-五硫杂环庚烷(俗称“香菇精”，Lenthionine)是香菇中最重要的风味化合物，然而由于它的稳定性不高，容易分解，分解产物包括二甲基二硫醚和二甲基三硫醚，因此它的分析含量比较低。含八碳的挥发性化合物，也是食用菌最重要的风味物。

###其它资料参考###香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美
香菇
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香菇一般煮几分钟能熟
新鲜香菇煮5分钟左右就熟。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
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香菇哪些人群不能吃
1、肠胃功能紊乱或薄弱的人
2、患有风疹、荨麻疹等皮肤瘙痒症状的人
3、对香菇过敏的人
4、就医中医生强调要禁食香菇的人。
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香菇吃了有什么好处
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
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笋干香菇炒青椒
主料：笋干适量，干香菇2朵
辅料：柿子椒1个
调料：色拉油适量，食盐少许
做法：
1、干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用
2、干花菇用温水泡发，切成丝青椒洗净切成丝
3、热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅。
###其它资料参考###煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，一般5~10分钟就可以了
煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间}一般上落锅煮开后，再煮5分钟就可以了。
香菇(鲜)营养分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
###其它资料参考###香菇是一种我们很多人都吃过的食物，而我们吃过香菇的人都知道，市面上大多是干香菇，在煮之前是需要先泡发一下的，那么香菇要煮多久能熟？香菇要泡发多久？
香菇要煮多久能熟
一般只需要煮5-10分钟左右就能熟。香菇分为干香菇和鲜香菇，两者由于本身质的区别，因此煮熟的时间也有所不同。如果是干香菇的话需要提前泡发，用来炖汤建议煮10-15分钟左右。如果不确定熟没熟可以尝一尝，一般颜色变深了就差不多可以关火不炖了。如果是用香菇当作调味料制作一些美味的汤菜时，可以将香菇切成薄片，先用少量油烧热后将香菇片翻炒出香味，然后再加入煮，这样能更好的煮出香菇的香味。煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味。
香菇要泡发多久
干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分) ，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分) 。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，泡七十二个小时，也不会有变质的情况出现，如果放在冰箱里保存的话，一周也是可以的。浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖，口感会更加的鲜美。为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就会导致营养流失的情况出现，所以说不要用开水或者是加糖泡。
香菇怎么选
闻气味。首先，在挑选香菇的时候，可以通过闻的方式来了解香菇的特点，如果闻起来有一种特别刺鼻的味道，这种香菇是千万不能买的，因为上面撒上了一些保鲜剂，这种化学物品会散发出一种非常难闻的刺鼻味道。
看表面。好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了，最好不要购买!
【湿香菇要煮多久】
看伞柄。在购买的时候最好挑选伞柄小的香菇，因为回家后还会把它剪掉。如果伞柄太大，那么称重的时候就会很占分量，相对来说非常不划算。如果挑选伞柄小的香菇，一斤会比大的多出3-5个香菇，那么长期累积下来，就非常划算了。
看伞盖。好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏，这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。有菌斑或者破损的一定不能选。
香菇要不要焯一下水?
在日常生活当中，香菇主要分为干香菇和鲜香菇，一般来说鲜香菇用来包水饺或者是炒香菇，但是干香菇一般就是炖汤的时候放上一点，更加入味一些。所以好多人在做香菇的时候，不知道该不该对香菇进行焯水，其实如果我们出一号的话，不管是鲜香菇还是干香菇，都是不需要进行焯水的，因为通过焯水之后就会流失香菇当中的营养成分，这样吃了反而就会大大降低香菇的营养价值了，所以说我们最好是不要焯水。而且大家在日常生活当中泡发干香菇的时候不需要泡发很长时间，差不多用温水泡上十分钟左右就可以了，以免流失干香菇当中的营养成分。
###其它资料参考###新鲜香菇煮5分钟左右就熟。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效，香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长，香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症，香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
扩展资料：
香菇食用注意事项：
鹌鹑肉与香菇食物相克：不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛，香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
香菇+莴笋：莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
香菇+西兰花：二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
参考资料来源：百度百科-香菇
参考资料来源：人民网-香菇炖肉金针菇凉拌 8种蘑菇的最佳吃法

###其它资料参考###20分钟左右，香菇的营养价值
香菇除还有普通营养物质外，还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等，所以被人成为“维生素的宝库" 。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。
香菇的食用效果
1.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
2. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
3.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
4. 提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
5. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇的选购窍门
伞盖：越圆整肉越厚越好；
看菌褶：边缘完整向下卷，褶皱整齐颜色乳白的比较嫩；
摸：鲜香菇把儿短粗鳞片清晰捏起来有弹性。
香菇.jpg香菇表面颜色接近黑色摸上去有黏滑的感觉，白色的菌褶上有褐色的斑，轻轻碰触蘑菇把儿比较容易掉，这样的是放的时间比较长的最好不要买。
香菇的存储技巧
新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。
香菇的烹饪技巧
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的食用禁忌
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的食用建议
1、鲜香菇：把香菇摘掉把儿之后用开水烫一下，紧接着用凉水洗几遍，水清亮没有杂质就可以切了。
2、做炒香菇的时候先去掉把儿，然后伞盖朝下切成大约半厘米的片，如果炖可以在香菇的冒顶上划个十字，这样容易入味。
香菇去把、切片.jpg香菇十字刀切法.jpg香菇香味浓郁，可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炖、炒，也可以切碎做馅，还可以熬成养胃的香菇肉粥。香菇焯水后再洗、切的时候就不容易烂了。划十字刀的时候要用快一点的刀切口会比较的完整。防治牙龈出血：干香菇与芥菜一起煮粥，可以防治牙龈出血。
改善失眠：用热水冲泡灵芝与香菇，当作热茶饮用，可改善失眼，神经衰弱等现象。
###其它资料参考###问题一：香菇猪肉馅的饺子，香菇要不要先煮熟不用啦，你的猪肉也不是熟的吧。下饺子时煮熟就行
问题二：干的香菇包水饺要煮多久才熟最好要用湿的香菇比较好！因为干的要熟的比较慢！大概需要20分钟到半个小时左右吧！
问题三：一般饺子要蒸多久才熟.快要蒸了.速度将面粉放大碗中，冲入滚水，用筷子搅拌之，微冷后即加入清水，揉搓成柔软的粉团，用布封盖碗口，候20分钟留用。猪肉、虾仁均洗净切功粒；冬菇去蒂，浸软，和笋一起用水煮20分钟左右，取出切幼粒，以上馅料同放大碗中，加入姜茸、葱茸、盐、麻油等调味，搅拌馅料使成粘胶状。将发好的面粉放台板上搓成光滑，分切成小粉团，每粒用面杆压成直径约二寸的圆形粉皮。粉皮放左手掌心上，放入一汤匙馅料，用右手合成十数个小褶，包成饺子形状，排放蒸笼内，隔热水蒸15分钟即成。蒸饺材料：面粉、空心菜、一点儿香菇、饺肉方法： 1、做馅：把空心菜切成碎的，和香菇茉、饺肉、味精、盐、鸡精、姜、葱合好。2、合好面，用赶面棒子赶好成皮。不用太讲究，自己做着玩儿嘛，做成什么样子都可以D 。3、包饺子。嘻嘻，我们跟徐姐姐他们一起做的，还包了几个包子，哈哈！满好玩的～ 4、水烧开了之后，再把饺子蒸上去。大概蒸15分钟即可。饺子馅制作方法饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。鱼肉韭黄馅原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。饺子馅：青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。香菜饺子馅原料：香菜250克，猪肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。西瓜皮饺子馅具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁......>>
问题四：香菇肉蒸饺什么水上锅多久能熟开水下锅滚锅三次，每次滚锅用少量凉水压滚儿直至下滚儿起来再点连续三次，等到饺子浮起手指轻点面软饺发即可出锅
问题五：蒸速冻饺子香菇猪肉蒸多长时间用替布吗15分钟就差不多了，要用屉布，否则会粘在篦子上。
问题六：香菇需要煮多久煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间}一般上落锅煮开后，再煮5分钟就可以了。
问题七：包饺子时香菇需不需要煮熟最好先煮一下
问题八：香菇肉馅饺子的香菇是熟的生的？饺子是生的，香菇就是生的。
饺子是熟的，香菇就是熟的。
饺子半生不熟，香菇就要看情况了。
问题九：小白菜香菇猪肉馅饺子得蒸多长时间蒸汽的温度高，如果水开了放上蒸，15分钟左右。
如果是和凉水一起放锅里，就要20分钟以上
问题十：素馅饺子要蒸多少分钟？15分钟。
一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的，素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟，如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点，免得里面的馅不熟，需要20分钟。
饺子的健康吃法：
1、少放肥肉多放蔬菜：按照膳食酸碱平衡的原则，酸性的肉蛋类和精白面粉，应当与碱性的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好：肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养：相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法：一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易散，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

湿香菇要煮多久

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