牛轧糖糖熬成什么样 _花生

如何做牛轧糖？

牛扎糖的制作方法如下：
1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。
3、彻底融化后的黄油。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。
5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
7、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。
8、将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上。
9、趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平。
10、整理好形状后，将其切着自己想要大小的糖块即可。

牛轧糖是由果仁和麦芽糖熬制而成的。传统的牛轧糖主要生产于西班牙。成分主要为烤杏仁，其次是蜜糖和蛋白。牛轧糖外常包裹一层糯米纸，主要是为了防止糖果粘手。那么我们自己又该如何做牛轧糖呢。跟着来看看。
做牛轧糖时熬糖怎么做首先我们需要将去壳的花生平铺在烤盘上，用上下火烘烤20分钟左右，具体的温度可以根据不同的烤箱自己调节。将烤熟后的花生去除外皮，用擀面杖擀成花生碎放至一旁备用。花生碎大小可根据自己喜好调节。小一点方便塑形，大一点食用口感更佳。将黄油放入不粘锅内，开小火，黄油融化后放入麦芽糖，不断搅拌直至麦芽糖完全融化。搅拌麦芽糖时，全程均为小火，否则容易失败。麦芽糖完全融化后快速加入花生碎，搅拌均匀。同时加入奶粉，继续翻搅均匀。爱好甜食的朋友还可以加入蔓越莓干或者葡萄干增加口感。搅拌均匀后即可关火。将做好的牛轧糖放入撒好奶粉的不沾烤盘或不沾面垫上塑形。塑形好放置一旁晾凉，放凉后即可切块。做好的牛轧糖可以包上糯米纸或糖纸，以防粘手。剥开糖纸的牛轧糖放入嘴里之后感受到的是浓浓的奶香，咀嚼一下又是酥脆的花生，越嚼越香，还不粘牙。
牛轧糖怎么做好吃除了制作花生牛轧糖之外，我们还可以制作蔓越莓牛轧糖、黑芝麻牛轧糖、红枣牛轧糖、抹茶杏仁牛轧糖。制作过程略有不同，但大体相似。以抹茶杏仁牛轧糖为例。我们只需要在翻搅麦芽糖的过程中，加入抹茶粉即可。加入抹茶粉的牛轧糖在食用过程中带有清新的抹茶味，是抹茶爱好者的不二选择。喜欢水果的朋友，还可以制作芒果花生牛轧糖或者草莓花生牛轧糖。我们只需要将配料换成芒果干或草莓干和花生碎，这样制作出来的牛轧糖是带有芒果口味或者草莓口味的。不喜欢吃花生的朋友，在制作牛轧糖的过程中也可以选择不加入花生碎。那牛轧糖怎么做才好吃呢。值得注意的是首先要我们需要掌握好火候，全程需要小火，并且在熬糖的过程中要不断的翻炒多次，并且需要用力翻搅。在加奶粉时，也需要快速翻，防止麦芽糖粘锅和奶味不均匀。在制作牛轧糖的过程中，有些朋友可能会出现牛轧糖不凝固的情况，这有可能是在凝固的时候，没有盖好已经塑形好的牛轧糖，也有可能是在熬制的时候，麦芽糖煮的时间或温度不够。所以牛轧糖的做法是看起来简单，但其实也需要掌握一定的小窍门。牛轧糖制作完成后，我们可以选择用糖纸包起来，也可以将牛轧糖放入玻璃瓶中保存。想吃时拿出一颗即可使用。
减肥可以吃牛轧糖吗牛轧糖的配料主要为麦芽糖与奶粉、花生。如果需要减肥的人士，建议还是少吃糖类食物。因为糖类是我们肥胖的主要原因。但比起其他果糖而言，牛轧糖更加健康。所以减肥过程中也是偶尔可以吃一点。但有些朋友会问，我真的很喜欢吃牛轧糖怎么办。这边有个好方法。在制作牛轧糖的过程中，我们可以适当减少麦芽糖的用量，加入一些健康的坚果类，这样好吃健康两不误。同时，在减肥的过程中，由于平时食物摄入的减少，可能会引起血糖降低，头晕等，我们可以准备一两颗牛轧糖放在身边，有助于我们及时补充能量。
牛轧糖的营养价值牛轧糖的主要成分为麦芽糖与花生碎。糖类是我们人体所需营养素中不可缺少的一种，人体的日常机能均需要靠糖类来维持。而麦芽糖又是比较健康的一种糖类。花生属于坚果类食物，坚果中富含蛋白质、氨基酸与多种维生素，是我们护心健脑的好食物，它有助于我们预防心脑血管、动脉硬化等心血管疾病。所以，牛轧糖可以说是一种非常健康的零食，但牛轧糖虽然营养丰富，却也不可以多吃。多吃也容易造成肥胖。
我们介绍了牛轧糖的几种做法，也详细说明了关于牛轧糖制作的注意事项。相信朋友们对于该如何制作牛轧糖已经有了一定的了解。牛轧糖的原材料准备又非常简单，所以有兴趣的朋友们可以尝试做出来。当作零食，是一个非常不错的选择。

###其它资料参考###牛轧糖做法：
用料：35g黄油、160g原味棉花糖、100g全脂奶粉、150g花生仁。
1、首先把35g无盐的黄油放到锅里熬至融化。如图所示。
2、再加入160g原味棉花糖，小火融化。如图所示。
3、然后加入平时喝的100g全脂奶粉搅匀即可。如图所示。
4、再加入拨好炒香的150g花生仁搅匀。如图所示。
5、接着倒入方形容器中常温冷却。如图所示。
6、最后用刀切成小块即可。如图所示。

###其它资料参考###准备材料：面粉：200克、开水：340克、白糖：35克。
1、把面粉倒入一个干净无水的容器里
2、340克水加入35克白糖放到锅里面烧开
3、把开水倒入面粉里开始搅拌，用三根筷子，这样更好搅拌，搅拌到没有干面粉。
4、拿出来放到案板上晾凉，然后揉成光滑的面团，会比较沾手，不要用面粉，把手上抹油就不会有那么沾了，揉好后用保鲜膜包起来醒发半个小时即可。

###其它资料参考###牛轧糖制作材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃ 。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用刀切成长条形，用糖果纸包好。
###其它资料参考###导语：怎么做牛轧糖好吃？学做牛轧糖需要哪些食材？以下是我为大家分享的牛轧糖的做法讲解，欢迎借鉴！
牛轧糖的做法步骤：
1. 黄油颜色深得是之前剩的一点安佳的颜色浅的是总统牌的个人觉得还是总统好没有安佳那么腻
2. 电饭锅插电按下煮饭档倒入黄油全部融化成液体
3. 倒入所有棉花糖不停搅拌
4. 基本融化的样子继续搅啊搅～
5. 完全融合一次倒入奶粉，如果想做其他口味就适当减少奶粉量加入巧克力粉或者是蓝莓粉等其他有颜色的粉粉我第二次做了巧克力口味的 110的奶粉 20克巧克力粉味道也不错
6. 加了奶粉后注意看下电饭煲是否还在持续工作如果跳闸了温度就不会在上升糖很快就变硬了
7. 奶粉拌匀无颗粒后加入各种干果仁我放了花生腰果和大杏仁提前放烤箱150度 5分钟烤一下拿出来晾凉捣碎备用
8. 油纸上把做好的糖平铺用杆面仗擀平不要太薄我这个就薄了吃起来没问题但和买的比起来不太好看
9. 稍微凉一会用刀切长条再改小块
10. 做好的平铺彻底晾干用漂亮糖纸包好送人或自己吃都是无比美味啊
###其它资料参考###1、用料：棉花糖 180克、花生 200克、黄油 50克、奶粉 100克、包装糖纸适量、糯米纸适量。
2、准备好食材，并称量好。
3、花生放入烤箱， 150度，烤12钟左右。
4、烤好后的花生，自然放凉后，用手搓去红外衣。
5、将去好皮的花生放入保鲜袋，用擀面杖稍稍压碎(无需太碎) 。
6、用厨房纸擦去平底锅中的水分后，将黄油放入，小火融化。
7、将棉花糖放入锅中，用铲子不停的搅拌，直至棉花糖慢慢融化加入奶粉，
8、快速拌匀后关火。
9、倒入花生，搅拌均匀。如果感觉不太好混合可以开小火稍微加热下，有助于更好的混合。
10、将糖团放在油纸上(油纸要提前准备)，带上一次性手套，将糖团压平，厚度控制在1厘米-1.5厘里之间，并稍微整形，便于放凉后更好的切块。
11、放凉后切成1厘米左右的长条。
12、再切块。
13、接下来开始包糖纸了，是个耗时间的工程哟。首先用糯米纸将糖块包好。
14、接着再将包有糯米纸的糖块包入漂亮的糖纸中。
15、两端轻轻一拧即可。
16、包上漂亮的糖纸，是不是很赏心悦目呢！
###其它资料参考###挽救失败的牛轧糖（熬糖版）的做法
【牛轧糖糖熬成什么样】方法一：先将失败的牛轧糖放在冰箱冷冻约一个小时（冷藏已无法挽救
拿出牛轧糖切成块或条，要速度快，回温后又很难切了
拿出饼干，每两块饼干中放一块牛轧糖（饼干随意，最好不要甜的，或者不是太甜的那种，不然会很腻）牛轧糖的长度不能超过饼干的长度
放入烤箱150度烤5分钟（需随时观察，只要化了就可以，牛轧糖会是很好的夹心）
方法二：将失败的牛轧糖放入有油纸的方形烤盘，放入烤箱中130-150度，烤约20分钟，每五分钟拿出将液状的棉花糖搅拌，防止烤盘边的温度过高焦化。
考完后拿出来冷却，不能放进冰箱哦～查看硬度，不行的继续放入烤箱重复方法二的第一步骤。直至完全冷却后达到你满意的硬度。
我的大概总共烤了一个小时，之后那在室温下冬天一个晚上，早上去已经硬硬的随便切
###其它资料参考###准备材料：花生250克、棉花糖220克、蔓越莓40克、奶粉145克、黄油55克、黑芝麻20克
步骤：
1、把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用。
2、不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌。
3、然后倒入奶粉继续用铲子翻拌均匀，奶粉融化到其中。
4、这时倒入黑芝麻，蔓越莓，花生米翻拌均匀。
5、把学厨的牛轧糖模具洗净擦干，把翻拌好的牛轧糖成热，倒入模具中，用擀杖擀匀，静置冷却到，用手摸起来温乎。
6、倒扣模具，把整块的牛轧糖倒在砧板上，用刀切成大小一致的块状，用糖纸包装，牛轧糖即成。

牛轧糖糖熬成什么样

猜你喜欢