能发出浓香的调料 ， 加热后能飘香几百米以上的?有这样的香料吗？跪求了？
有八角、丁香、山奈、木香、甘松、豆蔻、花椒等 。
1、八角：性辛温、理气止痛 ， 温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品 。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐 。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛 ， 少用 。
4、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料 。
5、木香：有广木香、云木香两种 ， 行气止痛，气味浓香，但配料时少用 。
6、甘松：辛、甘、温，近似香草药理 ， 食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅 。
7、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰 ， 缓解药性，必备之药 。
8、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料 ， 龙虾调料必用之品 。
9、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品 。
扩展资料
香料真假鉴别：
化学香精与天然香料相比，虽然香味相似，甚至香气更浓，但就香味品质及安神养生、启迪性灵的功能而言，两者却不可同日而语 。很多天然香料被列为上品药材，而作为化学产品的合成香料虽初闻也芳香四溢，但多用却有害于健康 。而且，即使单就气味而言，化学香精也只是接近而远远不能与天然香料相媲美 。
化学香精类香品之所以能畅行开来，也是由于大多数香客只是把烧香作为祭祀的仪式 。既然不闻香，不品香，只是烧香、看香，也就自然忽视香的用料、配方与品质，而只关注香品外形的美观或香味的浓艳了 。
化学香精和化学加工技术的广泛使用也在实质上改变了现当代的制香工艺 。虽有一些传统的方法和技术仍然得到了采用 ， 但那只是一些外围的，形式上的保留，而香料的选择、炮制、配伍、火候等最核心的内容都被丢弃了 。其后果之一就是制香工艺的中断与香谱配方的散失，以至真正精通传统制香技术的人少之又少 。
参考资料来源：百度百科-香料
应该是孜然粉 。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带 ， 新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地 。其籽实长4.5-6毫米 ， 宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味 ， 外皮呈青绿或黄绿色 。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特 ， 富有油性，气味芳香而浓烈 。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一 。
现在的烧烤都是用它作为香料，如果有什么特别的，应该那是别人的私人配方 。反正现在用在烧烤的香料主要的就是孜然 。
###其它资料参考###路边烧烤用的调料没有牌子，就是路边摊买的各种香辛料，往烧烤上撒或者涂，这样才会让烧烤有独特口味和香味，一般配料一个是孜然，大部分的香味来源于此，香气扑鼻 ， 有点像茴香和薄荷的综合，还有就是胡椒，可以去腥增香开胃 ， 接着讲究点还有桂皮八角丁香，同样都是有增香去腥去异味开胃的用处 ， 最后就是辣椒 ， 绝对是终结者，没有辣椒的烧烤是不完美的，鲜香热辣的烧烤才最诱人 。
###其它资料参考###不知道你要“千里香”干什么，不过这玩意的确存在－－龙涎香！它实际是抹香鲸的分泌物，奇臭无比 。但是把它稀释足够倍数（很高 ， 大概几千倍），味道就会发生180度的转变，那是一种无以名状的奇特香味，令人陶醉还传播的远 。据说只有法国最名贵的香水，才会放极少量的龙涎香（请注意修饰词） 。当然，强悍的质量对应着强悍的价格，据说美国有一渔民在海边捡了一滩龙涎香（不多 ， 就比两个巴掌大些），从此他再也不打渔了，因为那滩东西他卖了近300万美元！
###其它资料参考###店里买卖很好 ， 店成年人多串串香锅多味道就大，实际上闻着味道只分淡与浓，味道浓就感觉香 ， 仅有尝一尝才会知道味道口感怎样 。香料秘方恰当，翻炒香料恰当，让香料味道充足结合到底料和燃料中 ， 放进锅里蒸制时，呈香味的分子结构结合到空气中的 。香味也分复合型香味和单一香味，有一些在秘方中突显某一味香料 ， 起锅就能嗅到是某类香料的味道，提醒闻着香并不等于底料取得成功，由于底料是各种食物翻炒产生综合性口味 。
串串香底料很多都是中草药材，熬煮或是翻炒时，药草里的芳香类化学物质就会散发出来，由于芳香类物质是容易挥发的，如同淡香水一个道理 。小吃店里长期熬料 ， 熬料自然就会有这个味道，就会散发出来 。当然还有个别的会用一些添加物，像香飘剂一类的物品 ， 较远就能嗅到香味，可是吃起味道不好 。隔很远都能闻到香味，一般都是用了食用添加剂，即香飘剂这种方法不推荐也不建议，
门店应用添加物是国家不允许的，被抓到会被处罚 ， 且使用量不合理非常容易对顾客的身体造成不良影响，真的是弊远大于利，不如直接找一家好一点的能当然飘香的底料，良心商家才能做得长久 。实际上麻辣烫的香味来自香料，动物油 ， 黄奶油，食用油，添加豆瓣网，朝天椒，花椒 ， 葱蒜熬煮几小时，本身就香味十足，添加牛骨头，猪骨头，母鸡，老鸭，炖出去的汤毫无疑问香，实际上很多人觉得全是添加物，完全没有必要，之前用添加物成本相对高，
味道不醇正，如今就是单纯的骨骼和香料，自己每天都吃，安心，生意越来越好，所以你坚信用心去做的会非常好吃，喜爱吃火锅的都知道，串串香味道闻着就特殊的香 ， 很多人也会自己在家做串串香，可是做出来的没有买的香，那都是没有掌握方法，串串香闻着香 ， 关键是因为高汤和底料 ， 尤其是底料，要用多种多样调味品制作而成，闻着自然香了，但是麻辣烫的秘方也都不一样，通常是占比掌握 。
###其它资料参考###卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。现将制作技术介绍如下：一、卤汁的配制卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键 。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类 。1.红卤汁 。八角20克，桂皮20克 ， 陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克 ， 干红辣椒100克，香葱150克 ， 生姜150克，片糖250克 ， 黄酒1000克，优质酱油500克 ， 糖色50克，精盐200克 ， 热花生油250克，味精100克 ， 骨汤12千克 。制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片 ， 香葱挽结 ， 生姜用刀拍松，红辣椒干切成段 。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢 。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可 。2.黄卤汁 。黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克 ， 油咖喱150克，味精200克 ， 精盐230克，骨汤12千克 。制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松 。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢 。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可 。3.白卤汁 。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克 。制法：①香葱挽结 ， 生姜用刀拍松 。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢 。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可 。以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量） 。4.配制卤汁时应注意的事项 。①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足 。食盐过多，成菜除口味“死咸”外 ， 还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出 。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少 ， 口味不够鲜美 。②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品 ， 也不要使用容易褪色的香料 。③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉 ， 还能节省燃料和时间 。卤汁的保管卤过菜肴的卤汁，应注意保存 ， 留作下次用 。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳 ， 味道越美 。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故 。卤汁的保存 ， 应注意以下几点：1.撇除浮油、浮沫 。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣 。2.要定时加热消毒 。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次 ， 春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内 。3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿 。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用 。4.注意存放位置 。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处 ， 加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中 。5.原料的添加 。香料袋一般只用2次 ， 就应更换 。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次 。附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了 。
第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮 。卤料用纱布袋包起来 ， 如果用量少的话也可以不包 。第三步：水沸腾后，将火力调?。髦帘３炙⒎凶刺?。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形 。第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟 。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨 ， 吃起来更美味 。
###其它资料参考###如果是使用家常做法的话怎么做都没有外面人家卖的香 ， 主要是因为以下几种原因：
1、油 。我们自己在家做的烤鸡一般都是在表层涂一层菜籽油，或者花生油，这红油的香味较淡，闻起来没有那种扑鼻的香味 ， 而地摊上面使用和我们只用的可不一样，想要油香，那就要使用植物肉 ， 一般都是使用猪油或者牛油 。
2、料 。专业卖烤鸡的使用的都有一种食品添加剂，常用的有鲜香王，汤里香等 。这种添加剂又叫增香剂 。
3、那就是数量 。人家长期卖烤鸡，时间长了各种工具都是香的，炉子里面香味非常浓郁 。
总结：选好料，使用长时间烤肉的炉子，你也可以做出很远就能闻到香味的烤鸡 。
鸡肉的吃法可以说是有100种，但是令人最难忘的翅膀，可以就说是烤鸡了 ， 作为很多人喜欢的美食 ， 无论是快餐店的烤鸡，还是民间路边摊的烤鸡，都是非常的好吃 。
我们在逛夜市或者是逛街的时候，看到路边的烤鸡又香又特别好吃 。口水直流，但是你知道他是怎么做出来那么香的吗？今天小编就来分享一下，这这么好吃的烤鸡是怎么做出来的！
其实烤鸡肉的过程并不是特别的复杂，非常的简单，几步就可以搞定了 ， 一般就是把鸡肉处理一下，然后制作烧烤要用的调料汁 。第三就是火候了，
我们买回来的鸡一定要杀干净 ， 把内脏全部去除，鸡毛也全部处理干净 。考之前要把鸡爪和鸡屁股全部切掉！
烧烤汁的调制也不是特别复杂，有的会用八角葱段，香叶，花椒用开水冲一下 。然后加入盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖，料酒等调料！有更简单的就是从超市或者是批发市场买那些现成的奥尔良鸡肉腌料，可以大大的省去自己制作调料的时间 。而且买的腌料也味道要比自己制作的好！把肌肉研制几个小时以上就可以进行烤制了！
放到烤架上先刷上一层油开始考，烤的过程也要不断的刷入料，只刷一层烤一层，等到一层快要烤干的时候，翻个面儿再烤另外一层！反复多次操作，考的时候要注意火候，不要把上面的鸡肉烤黑了 。看着差不多就立即翻面儿，一定要掌握好时间！操作多次以后呈现焦黄色就是最佳的时候，一定要是皮开肉绽，焦黄的肌肉身，还有那香喷喷的味道！
这么看来的话，制作上是不是也非常简单的 ， 街边路边卖的都是这样制作出来的，也是非常的简单 。看一遍你也能学会！
###其它资料参考###我干过十多年的饭店，身边的朋友也大多是做餐饮生意的，其中就有干面馆的 。面馆现在很多干餐饮的朋友都认为，这是一个投资少、见效快、不太操心的好生意 。面馆的人工成本、房租成本也相对比较低，最重要的是要——做好一锅老汤，这样才能吸引客人上门 。为什么面馆的面好香 ， 是放了什么香精么面馆的面香不是出在面身上，而是出在面馆的老汤上，这是因为:面馆熬汤的材料:凡是开面馆的每天都会一早吊高汤 ， 也就是用猪骨、鸡架、肉来熬制，其中添加一些香料 。这锅高汤从面馆开业开始 ， 就能一直熬到面馆停业 。每天都会往里面添加新的食材，以保证这锅汤味道的纯正 。面馆一般都兼卖的酱大骨、大肉这些，都是用这锅汤熬出来的 。把面煮好后，淋上这样一勺汤，那面自然香了！
面馆熬汤的时间:面馆只要每天一开业，最先点火的肯定是店里的这锅汤 。每天都会熬到面馆停业而止，这里还会不断的添加荤料煮制，那么这锅汤因为熬煮的时间长、熬的东西多，自然把食材的鲜味、香味都融进汤里了!用它做浇头的面，自然会很香了!
食品添加剂:现在一般大型的农贸市场，卖调料的摊位里都有一种“食品添加剂” 。这种添加剂叫“一滴香”，只要一锅白水滴几滴进去，这锅白水就会变成乳白厚重的样子，并且散发出诱人的香味 。这个属于行业中公开的秘密，面馆的面香跟它也有关系 。不过这种面汤喝过以后，会感觉口干、口渴，而且回味不太舒服 。
面馆的面老远就能闻到香味，那么除了是自己常年熬煮的那锅老汤的香味以外，最有可能的就是食品添加剂的功劳了!大家也可以看到 ， 面馆都是一个锅煮面后，然后添老汤浇在上面 。这是为了保证老汤的醇厚、不串味 。
###其它资料参考###有一些都是靠泡制的啦!
一、 选料
凡无病无毒无腐烂 ， 颜色新鲜的猪 ， 牛，羊 ， 鸡，鹅 ， 蛙 ， 菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制 。,
二、配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量 。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克 ， 特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克 。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀 ， 腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克 。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤 。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜 。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油 ， 应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个 。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品 。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包 ， 精盐60克 ， 味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克 ， 白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串 。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀 。这些都是生料烤制
【什么调料很远闻到香味】希望可以帮到你
