打卤面的卤吃不完可以在冰箱里保存吗？
可以 。卤水可以放进冰箱中存放，但是不能超过两天，而且卤水的使用次数最多也就两次 。如果反复用来卤煮 ， 只会让汤汁变得越来越浓，而且还会产生对人体有害的物质 ， 进而影响食物 。所以一定不要为了好吃反复使用 ， 想要食物做的入味不放试试多煮一会 。
一般来说进行冷藏保存的卤制品的话可以将其存放三四天左右的时间,但是在平时生活中存放的时候也需要注意将卤制品进行密封保存,因为没有密封保存的卤制品话会很容易出现味道流失的情况,且还会和空气直接接触容易滋生一些微生物和细菌,人体在食用之后会很容易对人体健康造成一些不利的影响,所以在平时生活中保存卤制品的时候需要注意 。
1.卤制品吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻 。
2.卤制品最好当天吃完，卤制品吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的 ， 但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完 。
3.不过要注意，卤制品要注意保存方法 。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触 ， 以免串味或营养流失 。
4.要吃冷冻后的卤制品时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外 ， 一夜即可自然解冻 。夏天要放在冰箱保鲜层，一夜也可自然解冻 ， 解冻后的卤制品要充分加热透才能吃 。
卤制品吃多了有什么坏处？
一、食用卤肉的好处一是方便，二是味道不错，偶尔吃一点，能解馋 ， 也能补充一下营养 。
二、卤肉食用过多、过频，就不太好了，因为卤肉制作过程中 ， 使用大量的油、盐以及香精等食品添加剂，过量食用，会加大高血压、甘油三脂等方面的升高 。
三、日常饮食，要注意荤素搭配，多食用西兰花、芹菜等蔬菜，配合食用一些卤肉 ， 这样才会营养又美味 。
###其它资料参考###3天 。
注意保存方法 。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失 。
控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间 ， 及时食用 。需要改刀后食用的熟食 ， 应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存 。
【打卤面的卤能保存多久】避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌 。
###其它资料参考###蒸好的卤面应该直接放到冰箱中冷藏保存 ， 最多只能保存一天 。
可以把蒸好的卤面放入保鲜膜内 ， 然后再将保鲜膜放到冰箱内存放，这样能够使卤面保存比较长的时间不变质 。还可以把蒸好的卤面放到大碗里面，然后再盖上保鲜膜 ， 之后再放到冰箱内存放，也可以使面条保存一段时间不变质 。
卤面简介
卤面 ， 口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃 。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面 。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点 。
卤面是福建省南部沿海漳州市，泉州市莆田市人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食 。
###其它资料参考###1、做好的卤面由于营养丰富因此极易腐败，卤面应该直接放到冰箱中冷藏保存且最多只能保存一天 。
2、做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等 。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤 。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感 。
###其它资料参考###面条放冰箱可放一星期左右 。
新鲜面条存放短时间，可放保鲜层，如放置时间较长就放冷冻层，可防止放置时间较长而造成面条粘连 。冷冻的面条，事先抹干淀粉，密封袋保存，没有水汽，面条就不会粘连 。
但冷冻面条前须事先分配好重量，否则易分散 。且占用冰箱冷冻室空间 。密封要好，只要接触空气，冷冻时间久，就易断 。
平常买回去的鲜面条一般全是干的，水分含量极低，鲜面条的储存时间还是较为长的，但大伙儿要留意恰当储存 ， 要把鲜面条放到干躁自然通风的自然环境中 ， 那样储存时间才长，
###其它资料参考### 京味打卤面做法：
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开 ， 洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋 ， 取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末 ， 炸香浇在做好的卤上 。
4、煮面浇卤即可 。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱 ， 过年必备 。
###其它资料参考###打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样 ， 随用料、做法不同，亦有不同风味 。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样 。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的 ， 汤清味正，是汤料中隽品 。氽子卤除了白肉或羊肉香菇 ， 口蘑，乾虾米 ， 摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外 ， 北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全 。
###其它资料参考###虽然我们提倡节约，但是过期变质的食品是绝对不能吃的 。你放空调房也一定要注意，如果保存得当 ， 卤面没有异味，吃的时候一定要热一热是可以吃的 。如果没有用保鲜膜盖住会容易滋生细菌，或者有别的虫子或者蛾子爬过就不能吃了 。
###其它资料参考###很多人在把打卤面的卤做出来后，盖着盖子，放置一段时间后发现卤就泄掉了，卤汁不是那么粘稠了 ， 变成清汤寡水那样，如果重新勾芡 ， 那么这卤都是淀粉味儿，稍凉一点都是一坨一坨的，影响口感，如果不勾芡，这卤也就没法用了，浇到面里做出来的就不是打卤面 ， 而是清汤面了 。
因为我就是做面食的，我们做卤不可能一碗一碗的去做，都是要提前做好一桶的卤汁，煮好面一浇卤，方便又快捷，且不耽误食客的时间 。我刚开始做打卤面也遇到过这种卤汁会泄掉的情况，也到处查过 ， 却没找到好的办法，最后经过自己不断地尝试总算总结出了经验 。
【主料】
黑木耳5朵、黄花菜100克、香菇4朵、五花肉200克、鸡蛋两颗 。
【调料】
生姜10克、花椒10粒、八角1粒、葱白一段、胡椒粉5克、白糖3克、料酒10克、生抽10克、老抽10克、鸡粉5克、淀粉适量 。
【做法】
一、原材料的加工处理
木耳、黄花菜、香菇都泡发洗净，木耳撕成小块儿，黄花菜去掉两头，切成两段，香菇切成薄片 。锅中加水，放入整块儿五花肉，接着放入5克生姜，1个八角、少许料酒烧开，撇去浮沫，煮30分钟后捞出五花肉 。将煮熟的五花肉切成薄片 ， 葱白切马蹄状、生姜切片 。二、制作卤汁?调味
炒锅内加入少许食用油 ， 放入1个八角、大葱、5克姜片和五花肉一起煸炒出香味 。炒锅内加入适量清水，放入木耳、黄花菜、香菇烧开，将锅内的八角和葱姜挑拣出来丢弃 。将火调成小火，放入鸡粉、料酒、胡椒粉、白糖、生抽调味 。三、制作卤汁?勾芡
将淀粉和清水混在一起成水淀粉，水淀粉调的稀一些，淀粉和水的比例约为1比5 。待炒锅中的汤沸腾后舀一勺水淀粉顺着锅边倒入，用勺子缓慢地搅拌，观察卤汁粘稠程度 。在卤汁没有形成比较稠的状态之前要一直勾芡，不要一次勾成，分次的加入水淀粉 ， 缓慢地搅动卤汁，使水淀粉勾的更加均匀 。四、制作卤汁?添油加蛋
勾好芡以后倒入老抽调色、再将鸡蛋打散，缓慢地倒入锅内形成蛋花 ， 再次烧开后关火，将做好的卤汁倒入容器中 。炒锅洗净放入食用油 ， 放入花椒粒 ， 小火加热，待花椒粒变色后捞出，将花椒油倒入卤汁内烹出香味 。
