面筋塞肉的家常做法？
油面筋塞肉的做法如下所示：
主料：猪肉300克、无锡清水油面筋8个 。
辅料：料酒2勺、盐少许、姜汁半勺、生抽3勺、老抽1勺、白胡椒粉少许、砂糖小半勺、葱姜水适量、葱花少许、鸡粉少许 。
1、猪肉剁成碎末 。
2、放入盆中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲 。
3、再加入香葱末拌匀备用 。
4、准备好的油面筋和猪肉泥 。
5、在油面筋上戳一个孔，然后把猪肉馅填入即可 。
6、锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水 。
7、放入塞好肉的油面筋大火煮沸 。
8、盖上锅盖转中小火煮15分钟 。
9、出锅 。
面筋塞肉是江南地区的地道美食 ， 主要材料是面筋和猪肉馅，制作猪肉馅是十分重要的步骤，因为它直接决定面筋塞肉的`味道，而面筋可以直接在超市买到，所以很方便，下面就来看看面筋塞肉的具体做法吧 。
材料：
面筋、猪肉、鸡蛋、香菇、生抽、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、姜片、料酒、味精、高汤
做法：
1、将猪肉绞碎成肉末，加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末等一起搅拌均匀；
2、在面筋的上面戳一个小孔，把准备好的猪肉馅填充进去；
3、在锅中烧热油，爆香葱姜蒜，将配菜香茹倒锅中煸炒；
4、在锅中加入高汤，调好味后倒入塞好肉的面筋一起炒；
5、炒至收汤加入适量淀粉勾芡即可 。
###其它资料参考###用料：猪肉馅 面筋10个
调料：盐、姜片、料酒、味精、高汤，鸡蛋两个
制作：
1、肉馅用姜、葱、盐、料酒、鸡蛋 少许酱油调好；
2、面筋；用筷子将面筋扎个孔，将肉馅塞进去，越多越好 。
填满后将洞补好
3、锅内放油少许 ， 放葱炝锅 ， 将配菜香茹倒锅中煸炒；
加入高汤，调好口味，倒入塞好肉 的面筋 。
4、煮到收汤及熟了，勾淀粉少许 。
主料：油面筋10个、猪肉馅300克
辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、
白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、
油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、
清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML） 。
做法步骤
1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬笋切成梳子片 。
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、
盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀 。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，
然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，
这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心 。
小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅 。
油面筋、猪腿肉适量；辅料：鸡蛋1个；
调料：食盐少许、姜适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖少许
做法步骤
1.事先准备：肉剁碎或绞碎；
姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁
2.肉糜内加入鸡蛋
3.加入适量姜汁或姜末
4.加入少许花雕酒
5.加入少许生抽
6.加入少许盐
7.加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时 ， 更容易入味）
8.用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿） ，
再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些 ， 容易将肉塞入）
9.取适量肉糜放在表面 ， 用筷子轻轻塞入即可
10.塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽
11.加入适量老抽
12.加入适量糖
13.加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可
食材准备
主料：猪肉馅250克 。
辅料：油面筋80克、咸鸭蛋1个、紫苏1根、油菜苔1棵 。
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10毫升、
蚝油适量、淀粉1小勺、五香粉1小勺、白糖半勺、
植物油10毫升、水适量 。
做法步骤
1.将调料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分钟 。
2.咸蛋切碎，也拌入馅里 。
【面筋塞肉简单怎么做】3.皮蛋用筷子戳一个小孔 ， 将里面的纤维捣碎 。
4.塞入肉糜 。
5.葱和姜切丝、蒜切皮 ， 紫苏切碎 。
6.锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中 。
7.爆香葱姜蒜后，再倒入油面筋，加适量生抽、蚝油和水 。
8.烧开后，小火炖煮10分钟左右 。
9.再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可 。
1肉洗干净剁碎
2放料酒 ， 盐 ， 生抽，少些水 ， 用筷子顺时针方向捣粘性 。
3小葱切碎
4切碎小葱加入肉末捣均匀 。
5油面筋
6把油面筋按个小空，塞进肉末 。
7锅中放一碗水烧开，把面筋倒入大火15分钟就可以了 。
8出锅前加鸡精，加一点生抽调味 。中间轻轻的翻一下，防止粘锅 。
9装盆，撒上葱花 。
1. 肉馅放入葱 沬 姜 沫 酱油 糖 料酒 干淀粉 胡椒粉
2. 顺一个方向搅拌，一边搅一边加水，直至肉馅粘稠上劲
3. 这时就可以塞面筋泡了，把面筋泡撕开一个口子，
用筷子把肉塞进去，然后再关严口子
4. 面筋泡全部塞完后就可以下锅了，这时在锅里再放点姜片 ，
葱段，糖（随意）八角一粒，酱油（为了上绝），
加水，起火烧开后转中火再烧二十分钟左右，注意别湖锅了
5. 然后开大火将汤汁收浓就好了
###其它资料参考### 准备材料：猪肉馅g、油面筋8个、食盐4g、葱、姜、料酒、生抽、老抽各5g、白糖2g、淀粉少许
制作方法
1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽，用筷子往一个方向搅拌，打上劲 。
2、油面筋用一双筷子捅个洞（小心点，别捅对穿了），然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空间 ， 把调好的肉馅，用筷子一点点塞进油面筋里，尽量塞紧 。
3、把所有油面筋都塞好肉馅，然后在锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水 ， 加点老抽和白糖，大火煮开 ， 转中火煮10分钟左右 。
4、这时候锅中汤汁渐渐变少 ， 加点鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可 。
烹饪小技巧
油面筋上挖洞的.时候劲小点，力气大了把油面筋捅个对穿，肉馅会漏出来的 。洞开好后要把面筋内部捣一捣，给肉馅留出空间 。如果觉得筷子挖洞比较费事，那么直接用手好了，会比较容易控制 。可以在煮油的汤里要加点白糖，味道更鲜甜 。
###其它资料参考###油面筋塞肉的做法一食物：油面筋、肉沫、生鸡蛋、葱蒜、料酒、生抽、老抽王、耗油、盐味精、黑胡椒粉碎、生鸡蛋、郫县豆瓣酱
做法：1、最先提前准备食物，肉沫加一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、少量盐味精、适当黑胡椒粉碎，加一个鸡蛋、少量葱花，拌和用劲预留 。
2、油面筋戳个洞，挤进肉酱，凉锅上油，放进葱蒜炒嫩，加一勺郫县豆瓣酱炒成辣油 。
3、加一碗冷水，张口往下放进油面筋，加一勺生抽，一勺老抽王调料，低火煮十分钟上下，淋少量芡粉炒糖色 ， 撒上葱花芝麻就可以 。
油面筋塞肉的做法二食材：油面筋一袋、肉馅250g、葱花、盐、料酒、生抽、耗油、白砂糖、黑胡椒粉、生姜水
做法：1、肉馅倒进葱花，放盐、料酒、生抽、耗油、白砂糖、黑胡椒粉、生姜水，顺时针方向搅拌均匀
2、倒进裱花嘴中（用裱花袋得话做出去更好看哦~没有也是可以的）
3、油面筋用筷子戳一个洞，将木筷伸入油面筋中搅拌两下
4、将肉馅挤进油面筋中
5、锅中续水加温，倒进生抽 ， 放入油面筋 ， 大火烧开后改中文火炖15分钟 ， 正中间煸炒两下
6、掀盖放进芝麻油、葱花就可以起锅
油面筋塞肉的做法三主料:油面筋10个、猪肉馅300克
辅材:干淀粉2汤匙(30克)、老抽王、生抽各1汤勺(50ML)、白糖1汤勺(15克)、大葱花、姜沫、盐各1汤匙(5克)、油菜心、平菇各100克、毛笋50克、耗油1汤勺(15ML)、冷水300ML、米酒、油各12汤匙(15ML) 。
做法：1、油菜心摘除根处 ， 清洗叶面根处的细沙，平菇去蒂切割成四瓣，毛笋切割成木梳片 。
2、在猪肉馅中加入大葱花、姜沫、生抽、米酒、干淀粉、盐和白糖随后沿着一个方位用劲迅速混和匀称 。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿眼，随后将肉馅一点一点地放进去，将水面筋铺满丰富，这道工艺过程尽管不繁杂 ， 但肯定要有充足的细心和仔细 。
###其它资料参考###油面筋塞肉的做法如下：
主料；油面筋9个、荠菜200克、猪肉馅100克、虾仁50克
辅料；葱2棵、姜1片、生抽1大勺、白糖1茶匙、水适量、食盐3g、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙 。
1、荠菜清洗干净开水汆烫后捞出后沥干，切细备用 。
2、虾仁去肠子清洗后切细 。
3、葱姜切细，和肉馅混合 。
4、猪肉、虾仁、荠菜 ， 加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许淀粉（或蛋清）搅拌，调味后混合均匀 。
5、将搅拌好的馅料塞入油面筋中：用手指在油面筋上钻个小孔，手指顺势伸进油面筋内部 ， 左右转动一下，将油面筋内部的网状结构弄碎，为塞肉馅腾出空间 。
6、油面筋加水、少量生抽煮开后小火慢煮，直到里面的馅料完全熟透 。
7、盛盘即可食用了 。
###其它资料参考###油面筋塞肉做法：
1、在肉中加入盐、生抽、姜末和均匀，分三次倒水将肉揉成粘稠的形状 ， 加入葱花、鸡蛋液、淀粉将肉馅拌好 。
2、将肉馅挤到面筋中，外面在抹一些淀粉，将油面筋放入蒸笼里蒸熟，锅中烧油，先放入姜片、葱段爆香，将油面筋倒入 。
3、加入生抽提鲜，加入一些料酒、盐，盖上锅盖烧一会儿 ， 烧到收汁上色，就可以起锅装盘，表面撒上一下葱花 。
做这道油面筋塞肉时要注意以下的事项：
1、肉要选择半肥瘦或者7分瘦的那种，吃起来才不会生硬或或者肉腻 。玉米粒一定要炒一下，不然吃起为会出现生硬的情况，而且加在肉馅里不容易煮熟 。
2、加入鸡蛋之前要看看，炒出来的红萝卜和玉米粒冷却了没有，冷却后再打入鸡蛋，可以使肉馅黏成一团 ， 方便塞入油面筋 。而且吃起来更有弹性和嫩滑，不容易散落出来 。
3、在调肉馅时不用放很多的盐，只放7分咸就行了 ， 因为后面还会要用到酱油、生抽之类的辅料焖煮，否则就会过咸了 。
###其它资料参考###1、将油面筋用筷子先扎出个小孔，再伸进食指将油面筋内部轻轻压扁，成为中空 。注意不要将油面筋弄穿 。
2、猪肉馅里放进葱末、姜末、盐、六月鲜酱油、香油拌匀后，再加入切碎的小青菜朝一个方向拌匀，这样做不容易出水 。
3、仔细将调好的菜肉馅塞入油面筋内 ， 尽可能的塞实但不要弄破外壁 。
4、油锅内放半汤匙油 ， 中火油微热后，放进姜片、葱段、八角煸出香味 ， 再将油面筋的开口处朝下放在锅中煎半分钟左右封住口 。
5、倒入黄酒马上加盖焖半分钟左右，等锅内酒汽挥发后，加入热水至油面筋飘起，再倒入老抽、冰糖、干辣椒，大火烧开，加盐调味，改中火15分钟，看汤汁全部收至油面筋表面,即可淋点香油出锅 。
6、小贴士：1、油面筋买的时候要闻一下 ， 没有哈喇味的才行 。超市里 ， 卖当日现做主食的柜台，那里的油面筋才够新鲜 。2、用七分瘦的肉馅吃了口感才不柴 。塞了肉的油面筋如果一次做不完，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存 。吃之前提前取出室温退冰后即可红烧 。3、红烧之前在锅里放一丁点儿油是为了煸出葱和姜的香味儿，油面筋本身有油，放多就腻了 。4、把肉换成老豆腐，与青菜碎按2:1的比例，调料里再加点儿五香粉，就能改成素馅的`红烧面筋了 。
7、“油面筋塞肉”是我小时候经常吃的，也算是上海菜里很草根的“吃馅儿”菜，大家基本都是按肉和菜各一半的比例来调制 ， 这样吃起来清爽而不油腻，有荤有素营养搭配很合理 。
8、红烧过的“油面筋塞肉”更是味美，一口下去，油面筋柔软而多汁，接着就是菜肉馅的殷实喷香，配着新米饭，相当过瘾！
###其它资料参考###食材与明细
猪肉馅适量
油面筋适量
鸡蛋适量
马蹄适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
难度普通
时间一小时
口味咸鲜
工艺烧
油面筋塞肉的做法步骤
1.
材料：猪肉馅、油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖 。
2.
将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲 。
3.
将油面筋戳一个小孔并轻轻把面筋里面压实成一中空的壳 。
4.
将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里 。
5.
热锅放入适量油 ， 放入适量葱段煸香，放入填好的面筋球 。
6.
倒入适量清水以基本没过面筋球2/3为准 。
7.
转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖、生抽、老抽 。
8.
转大火 ， 加入红彩椒碎、适量水淀粉勾芡 ， 收浓汤汁即可 。
