什么素菜好吃下饭
夏天太热没胃口？试下这8道素菜，随便一炒清香脆嫩，不愁吃不下？
最近几天将近40度的高温天气，又到了出门5分钟流汗2小时的时候了 ， 可能一直待在家里的朋友没什么感觉，但是对于上班族来说 ， 特别是那种下班要出去吃或者回家吃的 ， 等到到了目的地或者到家以后，已经热的没有什么食欲了，就像吃点雪糕或者水果 。
水果虽然香甜可口还清爽，当时吃完了确实也感觉不到饿了，但是过不了两三个小时，我们就又饿了，所以说水果是不能当饭吃的 ， 即使再热、再没胃口，我们都应该在吃饭的时候多少吃点，要不然一个夏天结束，我们的肠胃也跟着变得不 健康 了 。其实天热没胃口的时候，我们可以吃一些素菜，不仅做法简单快手，简单炒一炒几分钟搞定，最重要的还是这些素菜吃起来清爽脆嫩，非常的开胃下饭 。夏天太热没胃口？试下这8道素菜，随便一炒清香脆嫩，不愁吃不下 。
第一道：清炒空心菜
空心菜是夏天里很常见的时令蔬菜，清香脆嫩 ， 简单一炒就特别的好吃 ， 不仅开胃下饭 ， 还一点油腻感都吃不出来 。
第二道：酸辣豆芽
豆芽也是一种特别清爽的食材 ， 尤其是这种酸辣的做法，辣可以下饭，醋呢，则具有开胃的作用 ， 并且醋酸还能很好的缓解油腻的 。
第三道：酸辣土豆丝
土豆这种食材虽然吃着没有什么特别的味道 ， 但是几乎没有人不爱吃，酸辣土豆丝这种酸辣的味道，刚好特别的开胃下饭 ， 所以说，中午吃这道菜，米饭都能多吃一碗呢 。
第四道：黄瓜木耳炒鸡蛋
黄瓜和木耳都是特别清爽脆嫩的食材，它们和鸡蛋一起炒 ， 三种颜色的搭配刺激我们的眼球，从而增加一定的食欲，最重要的还是这道菜特别的清爽好吃 。
第五道：白灼菜心
菜心可是一种很好吃的青菜，清香鲜嫩，这种白灼的做法，即保留了菜心特有的清香，还保留了最全面的营养 。并且这道菜的做法简单 ， 减少了大家待在厨房里的时间，吃起来也特别的鲜甜美味 。
第六道：香菇油菜
这道香菇油菜也是一道特别美味好吃的家常菜，油菜脆嫩清爽 ， 香菇口感独特，味道鲜美，两种食材搭配在一起，特别的好吃下饭 。
第七道：蚝油生菜
生菜生吃就特别的清香鲜甜 ， 但是加入蚝油一起做成菜之后，生菜融合了蚝油的鲜香，这样吃起来会更美味更下饭 。并且生菜可是被称为“减肥菜”的 ， 即使大家在减肥期间 ， 也是可以放心大胆的吃 。
第八道：韭菜炒鸡蛋
韭菜不仅好吃，它还散发着一种独特的辛香气味，正是这种辛香气味，可以很好的增进食欲、促进消化，不知道大家会不会这个样，反正我一闻到韭菜的鲜香，就会忍不住咽口水，瞬间就感觉到饿了 。
1、白菜
大白菜素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱 ， 菜里唯有白菜鲜，给孩子们做一盘醋溜白菜，绝对的下饭 。
2、紫菜
紫菜是最丰富的海藻之一，营养丰富、味道鲜美 ， 素有“岩礁骄子”之称，搭配鸡蛋炒一炒，吃着特别的美味，不爱吃吃蔬菜的孩子，也能吃上一大碗饭 。
3、胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、素有“小人参”之称 。胡萝卜蒸着吃，原汁原味，口感也不错，大人孩子都喜欢吃 。
4、干煸豆角
豆角含有少量胡萝卜素，干煸豆角是比较下饭的炒菜 。
5、土豆烧鸡蛋
鸡蛋是我们日常生活中常吃的食物，很多孩子不喜欢吃，鸡蛋搭配土豆，特别的美味好吃，即使不爱吃鸡蛋的孩子，也能吃上一大碗 。
6、香菇油菜
油菜 ， 又叫油白菜 ， 很多爱吃不是很喜欢吃油菜，油菜搭配香菇炒一炒 ， 比吃肉还香，孩子顿顿都能吃光盘 。
7、红薯焖子
红薯焖子是河南特产，做出的菜闷子晶莹剔透，不仅好看还很好吃 。焖子凉拌或者炒着吃，越嚼越香，特别的美味，毫不夸张地说比肉还香 。
8、砂锅豆腐
豆腐素有“植物肉”之美称，很多孩子不是很喜欢豆腐，不管怎么做总是不想动筷子，砂锅豆腐能让人吃出大餐的感觉，一次就能吃下两碗饭 。
9、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是比较家常的一道菜，酸酸辣辣得特别好吃 。也是一道国民菜，大人孩子一家老小都爱吃 。
10、炝拌莲藕丝
莲藕是生活中一年四季都可以见到的食材，莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜，给孩子做一道清炒莲藕丝特别的下饭 。
###其它资料参考### 作为一个无肉不欢的肉食主义者，如果真的非要用素菜下饭的话，那勉强也是能想出几样的，只是不知道有没有同感的小伙伴：
1、豆角炒尖椒
这是我曾经连续做了好几天的下饭菜 。
豆角切得稍微碎一些，加上尖椒爆炒 ， 简直是下饭利器好吗 。
2、酸辣豆芽
绿豆芽过水 ， 然后爆炒，配上各种颜色的辣椒 ， 色香味俱全 。
3、青椒鸡蛋
无论是下饭还是陪馒头，都是一等一的选择，有没有 。
4、凉拌海带丝
本人喜欢吃还带，特别是夏天，还带过水，凉拌，两碗饭没问题 。
5、包菜粉丝煲
这是我家宝宝最喜欢的一道菜，如果是素的话就不加虾仁了 。我喜欢加一些虾仁，对宝宝来说会更加营养 健康 一些 。
6、麻婆豆腐
郫县豆瓣酱爆炒，加入豆腐炖几分钟出锅 。简单方便，下饭神器 。
7、西红柿鸡蛋
最最最经典的下饭菜了吧，每当不知道吃什么的时候，西红柿炒鸡蛋都是首选 。
8、老干妈
最懒的时候 ， 实在是不想做饭，直接就老干妈了 。一碗饭陪一些老干妈很快就可以干完有没有
如果是素菜下饭 ， 那就是红烧茄子喽！茄子可以当肉吃，茄子蒂可以当做排骨吃 。
以上是现代人的吃法 。
我记得我上小学的时候，中午要吃红米饭 。高粱米和小米，放在铁锅里煮 。有条件的人家，在那锅里放一勺猪油，那一勺，可不是汤匙，是炒菜用的大勺子 。而我家，人多，放的是盐水 。
把红米饭蒸出来了，就的菜是大缸里的咸菜 。里边的菜 ， 是姐姐们带着我去菜市场捡的，人家不要的菜叶子菜帮子萝卜缨子，用盐腌的 。母亲把咸菜捞出来，切成丝，用不多的油炸葱花辣椒面撒在那咸菜上，阳光斜斜的照在她瘦削的脸庞上，有一种母性的光辉在那里灿烂！
我可以用三根芹菜丝吃两碗红米饭，但是我在背地里呕吐的发晕！两眼发黑，走路就像踩在云朵上！所以我为了不浪费粮食 ， 想了个办法~就是把红米饭早早的盛到碗里，再压实 ， 等凝固后，从一边开个口，把底下的米饭再用勺子掏出来给姐姐们 ， 她们可高兴呢！可是这样，我好饿呀！饿的我吃榆树叶子！(我看着我同桌女生白嫩嫩的胖嘟嘟的小手，真想咬一口！虽然那时候的我还没吃过猪蹄！)我后来观察了一下，我们班居然有好几个和我一样的 。
我把我的红米饭捏成了几个小团子，然后引诱他们吃，然后形成了一个小团体，以"吃”为主 。我们吃过油炸的蝎子、希奇古怪的草籽、果实 。我吃过一种像豆角的植物，一颗豆我就昏迷了 。还有一种花，那个花香让我把胆汁都吐出来了！最好吃的动物是什么？蜘蛛！火烧过后，撒一点盐，就好像是油做的肉丸子一样！当然，我们对所有的鼠类保持警惕！因为有鼠疫这个病毒在，根本就不吃 。
反正就是这么瞎吃，我的身体在五年级的时候 ， 有点好了 。因为在三年级的时候，因为我太瘦，有个人给我起外号叫"猴子”！我顺手从地下捡了一根冰棍签子，一下捅到他左眼里，差点把他捅成瞎子！我当时都闷了！那个傻B都不懂得挡！
真的，那时候的小孩，不知道是因为营养不良的缘故还是什么别的原因，肢体反应慢！你拿个什么东西捅他，他就会“啊啊啊”的傻叫 ， 大张着四肢 ， 一点防备也没有 。
反正那时候 ， 最下饭的素菜，实际是酱油腌的黄瓜、辣椒、豆角、大蒜，最好再有一个茶叶蛋！
无菜下饭时我选啥？
肯定选第一个嘛 。
四川人叫它，鱼腥草，折耳根，猪鼻孔（别问我为啥叫这名字，我也不知道） 。
可凉拌（乐山人凉拌它的白根，成都人凉拌它的嫩叶），可炒肉比如老腊肉，可炖汤清火解毒 。
若是吃饭下饭，没有别的菜的时候，凉拌折耳根最下饭嘛 。一点点酱油就可以，成本极低啊 。脆嫩爽口，特别能开胃口 。
当然，甲之熊掌，乙之砒霜 。不喜欢这个的人 ， 连它的气味都不能忍受，遑论吃它下饭啦 。
对于一个四川人来说，肯定是非泡菜莫属了，一碗白米饭跟泡菜是绝配，清爽不油腻，我是个不喜欢吃炒菜的人 。泡辣椒，萝卜，豇豆都是我的最爱 。
炒菜那就是酸辣土豆丝了，土豆切丝泡水，锅热倒油，放入辣椒蒜米，倒入土豆丝快炒，不要炒太久，就不脆了，起锅前倒醋，又简单又好吃 。
但是我又是四川广元的，还有一个菜也是绝对不能忘了的 。广元人家家家都有的
酸菜
我们这个酸菜不是用盐来腌制的，是把青菜用开水烫七八成熟放入坛子里再倒入老酸水 ， 第二天变色就可以吃了 。
不管是酸菜干饭，酸菜面，还是一碗酸菜豆花稀饭……(妈妈的味道），都是我们这些游子的乡愁，浓浓的家乡味 ， 是我们对故乡的思念 。
我虽然不算是一个完全无肉不欢的“食肉动物”，但是很多下饭菜确实没有肉就感觉没那么好吃，比如肉末茄子、麻婆豆腐、蚂蚁上树之类的下饭菜，没有点肉腥在里面就是感觉缺点啥 。不过我经过仔细的思考，还是找出了比较下饭的素菜，跟大家分享一下 。
【擂辣椒皮蛋】
我第一次吃到这个菜是在一个湘菜馆 ， 说实话卖相不是特别好 ， 但是滋味确实有点意思 。做法也很家常很简单 ， 辣椒煎成虎皮的程度或者火烤至软熟，跟皮蛋、大蒜一起加入盐、生抽、醋和一点点味精在擂钵里捣碎，口感和味道都是一种很有意思的风味，而且也蛮下饭的 。
【烫干丝、大煮干丝】
这两道菜并不是一回事，但是之所以放一起说是因为主料都一样，都是豆干这种大豆制品，就不分开占篇幅来说了，而且大煮干丝是需要些鸡丝虾仁的荤元素的， 所以主推还是烫干丝。这两道菜是我只要有机会去吃做扬州菜的馆子，如果是我请客的话我是一定都要点的，虽然很类似但是我也要都点，就是因为真的很好吃 。而且如果不吃肉只能吃素的话，大豆制品就是绝佳的蛋白质来源 。
【地三鲜】
以最朴实常见的茄子、土豆和青椒制作的下饭菜，因为制作过程中这三种食材都需要过油处理，这样最后才会有焦香浓郁的滋味，所以可能对于一般人来说油脂含量有点高了 。但是如果平时吃素的话，动物油脂几乎没有摄入 ， 那么偶尔吃一下这道油量稍微高一些的菜也没什么了 。
以上就是这次分享给大家的几道素食的下饭菜了，如果只能选择一道的话，我可能会选择的是烫干丝，除了切丝麻烦一点之外，就是十分完美的素食菜肴 。
如果你只能选择一道素菜来配饭的话，你会选择哪道菜呢？
素菜并非只能清汤寡水，也可以做得又暖又浓郁，甚至很有“肉感”！推荐几个我常做的素菜 ， 真的超级下饭 ， 在我看来，就是“米饭杀手” 。
第一个，酸辣土豆丝，制作食材有土豆，小米辣 。土豆切丝后用水多洗几遍，再过一遍水 ， 这两步是土豆丝脆爽的关键 。热锅倒油 ， 油温热后放入蒜末、小米辣，呛出辣味，倒入土豆丝 ， 翻炒2分钟，倒入白醋，继续翻炒，加入适量盐，炒匀即可出锅 。虽然是一道普通的菜肴，但酸辣可口的味道非常美味下饭 。
第二个，凉拌折耳根 。这是我最喜欢的凉拌菜 ， 喜欢它的人爱得不得了，不喜欢的连闻都不能闻 。我们家乡把折耳根称之为“猪屁股”，我也不知道为啥 。一定要选3、4月份的折耳根，那时候的最嫩，也最香，我记得小时候田边折耳根吃都吃不完，味道也更香 。折耳根洗干净后折成小段 ， 放入食盐腌一下，出水后把水倒掉，加入适量蒜末、小米辣、酱油、醋，最后淋上辣椒油搅匀即可 。
第三个，狼牙土豆 。土豆真是女生的最爱，不管怎么做，都是美味，这道菜可以不用吃饭了，就可以吃饱 。土豆去皮用波纹刀切条，在清水中泡一下去淀粉，锅中加清水烧开放入土豆条，煮几分钟（根据自己喜欢软硬程度），捞出，炒锅内加入油（比平常炒菜多一倍），炸至土豆熟透捞出，加入小米辣、香葱、折耳根末、盐、蒜末、酱油、醋、白糖、孜然粉、辣椒粉 ， 淋入热油，搅拌均匀即可 。这其实是一道小吃，制作简单，深受大家喜爱 。
素菜下饭的选择太多了，一时让我难以抉择
几乎想到的菜每一个都可以让我轻松的干掉一碗米饭
甚至看到这些菜的时候口水都会不由自主的分泌出来
也许是属于一个时代的回忆吧 ， 我分享一下这些超级下饭的素菜
top10：西红柿炒鸡蛋，这个不解释，几乎没有人对它免疫
top9：酸辣土豆丝，酸中带辣伴着米饭几乎停不下来
top8：酱烧茄子，80年代的时候烧茄子几乎就是当做肉来吃的
top7：炝炒圆白菜 ， 现在都叫手撕包菜，下饭一绝
top6：虎皮尖椒，把尖椒做成一道辣中带咸有带甜的下饭菜，现在会的人不多了
top5：地三鲜，大东北的神菜，好吃的不要不要的
top4：辣椒炒鸡蛋，吃这个菜不扒两碗米饭？那你真有定力
top3：咸菜炒黄豆，估计吃过的人就少些了，但是绝对是70年代大部分餐桌上必备的
top2：辣白菜，意不意外？我试过，辣白菜拌米饭，哎我去 ， 真好吃
top1：香菜拌辣椒 ， 我自己的最爱，放点酱油蒜片和姜丝，拌在一起再点上点醋和香油，不输给任何一个大鱼大肉 。
想着都馋了 ， 我要去蒸米饭了
吃起来吧老铁
小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨
夏天感觉吃清淡点人舒服些 ， 至于喜欢什么素菜下饭，素菜应该有很多种吧！个人还是特喜欢这两种 。
在素菜种下饭个人偏于选择这两种，也是出于喜欢吃，也不知道这两种算不算素菜，一种是喜欢在电饭锅烧饭时候，在米锅里放一小碗蒸鸡蛋，很多朋友应该都这样蒸过 。蒸蛋不管是下饭还是拌饭都好吃 ， 还有一种就是豆腐加皮蛋，开始时候皮蛋感觉有种味道吃不来，后来慢慢的吃吃喜欢上吃了，一发不可收拾 。这两种简单做，也没有太多什么步骤在里面，简单易学 。
蒸鸡蛋做法： 1、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀 2、加适量水搅匀，加盐 3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫 4、放入米锅跟米饭一起蒸，米饭熟鸡蛋也熟了5、开吃时候在鸡蛋面划下十字，弄一点点猪油在上面，感觉那样更好吃，香油也可以，小葱 ， 即可食用 。
豆腐皮蛋做法：配料有豆腐一块，皮蛋两个 ， 在调料有蒜三四粒 ， 盐少许，醋15克，香油50克 ， 姜三片，酱油少许 。
做法将皮蛋皮剥去壳 ， 豆腐划成小块，将蒜切碎姜也切碎，然后豆腐跟皮蛋放入碗中，在将刚才配好的酱油、醋、蒜、姜、盐、香油一起搅拌起来，然后倒入豆腐跟皮蛋上面即可，这样就可食用了 。
其实这两种简单方便，夏天厨房烧菜热可以试试这两种下饭，夏天下饭素菜好佳肴 。
作为一个菌类爱好者，我最爱吃的素菜绝对少不了蘑菇，尤其是这道做法特别特别简单的家常菜，蚝油蘑菇！嫩、滑、可口！居家必备！
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【食材】：
口蘑、蟹味菇、青椒、大蒜、耗油、盐、味精
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【做法】
1、蘑菇洗干净 ， 口蘑切成小块，青椒、大蒜切碎备用 。
2、锅里放油烧热 ， 放蒜炒香，放入所有的蘑菇翻炒，根据个人喜好加入适量蚝油 。
3、炒一会儿蘑菇会出来一些汤汁，然后调小火焖1-2分钟收收汁 ， 青椒入锅翻炒至断生 。
4、最后放入适量的盐、味精调味即可 。
喜欢这道菜的朋友，可以多看看我的主页，里面会定期分享各种家常菜哦?⊙?⊙！
素菜首选凉拌折耳根
我们云南就叫折耳根，就是有菜无菜凉拌一盘折耳根 。好下饭又解腻 。简单方便，折耳根折成小段小段的洗干净加盐 ， 辣椒粉，醋，酱油，鸡精，葱就可以了
四川除了凉拌 ， 还会用来烫火锅吃
还有的用来炒腊肉吃
不过喜欢的人很喜欢 ， 不喜欢的会受不了它的那个气味 。
###其它资料参考###十道最解馋的素菜：
1、清炒丝瓜
一盘色香味俱全的炒丝瓜，应该是颜色碧绿，软滑入味，让人一看就想吃，千万别炒的发黑影响食欲 。
2、红烧冬瓜
冬瓜的水分含量特别高，热量非常低，吃多了也不会有任何身体负担，夏天可以经常吃一些 。
3、炒包菜
熬糖色不仅可以用在肉菜中，用在素菜上效果也很赞，有特殊的香味 。
4、白菜炖豆腐?
白菜炖豆腐 ， 别直接炖 ， 豆腐煎好 ， 白菜炒好，然后再一次炖，味道更香 。
5、家常茄子
茄子很多人不会做，要不炒黑了，或者不入味发硬 ， 教你一个通用做法，茄子真不吸油！
6、酸辣土豆丝
百搭的酸辣土豆丝，居家过日子必须学会的菜品，想好吃，先炒醋 。
7、豆角烧茄子
超级下饭的一道菜，费油，但真香 。
8、菠菜炒胡萝卜
很营养的一道小菜，健康美味，尤其是可以多给孩子吃 。
9、肉丝炒韭苔
韭苔是个好食材，就是不太好买，用来炒肉丝比蒜薹炒肉好吃多了 。
10、香辣炒荷包蛋
“新派”下饭菜，几个鸡蛋就能做出来人人夸赞的下饭好菜，一人夹一块很快吃光 。
###其它资料参考### 夏天天气炎热，前几天已经过了夏至，还有一周的时间就迎来小暑了 。天气这么炎热，周边的人大部分胃口都不太好，我作为家里的厨娘也想让家人吃的好一些，所以每天会变着花样的做好吃的菜品，尽量的不要太多重复 。推荐八道夏天的时候特别适合吃的清凉小素菜 。按照这些方法来制作给家人吃 ， 营养又下饭，还特别清脆不油腻，看看有没有你喜欢吃的？
一 ， 丝瓜炒鸡蛋 。
丝瓜又叫角瓜，在夏天的时候时令上市，买丝瓜要选择又短又顺滑的 ， 上下一样粗，这样的就不会太老 。
1.把丝瓜清洗一下之后用叉子去掉皮 ， 然后斜刀切成两厘米左右的段，再把每一个小段切成菱形的薄片 。
2.把鸡蛋放入碗中，沿着一个方向搅拌均匀，做成松散一些的鸡蛋液，锅中倒油，油温六成热放入鸡蛋液炒成大块盛出 。
3.锅中倒油，油温六成热放入葱姜爆香，然后加入丝瓜快速的大火爆炒一分钟，再把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，最后撒上一勺盐一勺鸡精即可出锅装盘 。
二，凉拌苦瓜 。
在夏天刚刚上市的苦瓜是味道比较清淡的，没有很重的苦涩味，挑选的时候不要选头太大的，要选细一点的，这样吃起来味道更清淡 。
【烹饪步骤】
1.先把苦瓜清洗干净，然后从中间切开，把里面的苦瓜瓤挖出，再把它切成0.5厘米左右的段 。
2.在锅中倒入清水，把水烧至沸腾下入苦瓜焯水一分钟，捞出之后放入凉开水中过凉，然后捞出控干水分 。
3.放入一个盘中，然后在里面加入一勺蜂蜜，搅拌均匀即可上桌 。
三 ， 炝炒卷心菜 。
做这道卷心菜的时候一定要选包的没有那么结实的，卷心菜用手掂量一下分量不重，包得比较松散 ， 这样的卷心菜炒出来更加脆爽好吃 。
【烹饪步骤】
1.首先卷心菜买回来之后把它外面的干叶、黄叶去掉 ， 然后去掉根，再把它每一片撕下来，撕成小块放入一个盆中 ， 加入多一些的清水，撒上一勺盐浸泡十分钟，再冲洗干净，控干水分 。
2.在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入花椒爆香，接着放入卷心菜大火爆炒，炒的过程中快速颠锅，让卷心菜均匀受热 。
3.再沿着锅边轻轻地拎入一勺白醋，一勺生抽，加入少许盐翻拌均匀，熟透之后就可以出锅了，这样炒出来的炝炒卷心菜非常清脆爽口 。
四 ， 清炒木耳 。
虽然木耳一年四季都能吃到，但其他季节大部分是把木耳当做馅料包饺子或者烙饼来吃，但是夏天的时候就可以把它当做菜品炒着吃 ， 凉拌吃了 ， 味道会更好 。
【烹饪步骤】
1.木耳提前15分钟放入一个碗中，加入焯过木耳的清水 ， 再加入一勺面粉抓拌均匀 ， 让它浸泡15分钟，木耳吸水之后变得比较软嫩膨大 ， 这时再冲洗干净 ， 加入面粉有吸附表面脏气的作用 。
2.胡萝卜搭配木耳也很好吃，把胡萝卜清洗好去皮，切成细丝或者薄片都可以 。
3.锅中倒油 ， 油温六成热放入葱姜蒜爆香，然后一起放入木耳和胡萝卜快速地去翻炒均匀，炒制成熟之后撒上盐、鸡精即可出锅装盘 。
五，蒜苔炒木耳 。
蒜薹是大蒜在地上部分长的，夏天的时候时令上市，营养又 健康 ，蒜苔除了腌着吃之外还可以清炒，加入木耳炒出来的味道就很好 。
【烹饪步骤】
1.首先把木耳放入一个碗中 ， 加入清水浸泡15分钟，然后冲洗干净，在锅里加入清水烧至沸腾，放入木耳烫一分钟捞出，继续控水备用 。
2.把蒜苔清洗干净，控干水分之后切成两厘米左右的蒜苔段 。
3.起锅烧油 ， 油温六成热放入葱姜爆香，等姜颜色微微变深，放入蒜苔来煸炒，接着下入木耳继续翻炒至成熟 。
4.撒上一勺盐一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道美味的蒜苔炒木耳就做好了 ， 清脆又爽口还非常下饭 。
六，芹菜炒豆干 。
芹菜这道菜里面含有丰富的膳食纤维，特别适合夏天胃口不好的时候来吃，把它与豆干混合煸炒，能够吸收豆干里面的香气，做出来的口感非常好 。
【烹饪步骤】
1.把芹菜去掉根 ， 去掉叶子清洗干净，切成两厘米左右的芹菜段，芹菜根部的地方比较宽的，可以把它切得细小一些 ， 这样便于炒的成熟 。
2.豆干就是市面上卖的现成的五香豆干，表面的酱油比较多一些，在吃之前要把它冲洗一下 ， 然后再切成豆干条备用 。
3.锅中倒油，放入葱丝煸炒五秒钟，接着放入豆干炸出豆干里面的香气，再把芹菜段放进去大火爆炒 。
4.加1勺蚝油翻炒均匀即可，不要加其他的盐和酱油之类的调料，因为豆干里面本身就是比较咸味重的 。
七，蒜蓉西兰花 。
西兰花和大蒜是绝配，做这道菜的时候要多放一些大蒜，炒出来才会有滋味 。
【烹饪步骤】
1.把西兰花先切成小朵，然后放在一个盆子中 ， 加入蔬果清洗剂，倒入多一些的清水，浸泡十分钟，接下来再把它冲洗干净 ， 控干表面的水分 。
2.把大蒜去掉蒜皮，切成大蒜粒放入一个碗中备用 。
3.锅中倒入清水 ， 先把水烧至沸腾 ， 然后把西兰花放入水中焯水两分钟，捞出来控干水分 。
4.起锅烧油，油温六成热放入大蒜开始翻炒，等大蒜微微变黄放入西兰花快速的翻炒均匀，加盐、少许生抽炒熟即可出锅 。
八，虎皮青椒 。
虎皮青椒这道菜在夏天的时候实在是太下饭了 ， 又辣又香，比肉还要好吃，吃它绝对能够多吃两碗饭 。
【烹饪步骤】
1.首先把青辣椒清洗一下，去掉辣椒把和辣椒籽去的时候把辣椒把的位置一圈划一道口子 ， 然后在里面转着圈的把它提出来，顺便就把辣椒籽也全部带出来了 。
2.锅中倒入植物油，一定要多倒一点油 ， 然后把辣椒放进去炒，炒至辣椒非常软嫩再倒入生抽、香醋，一勺白糖一勺盐 。
3.继续翻炒的时间长一些，这样能够使辣椒充分地入味 ， 直到辣椒炒得非常软了，熟透了就可以出锅了，就这米饭超级好吃 。
###其它资料参考###夏天天气炎热，大家的食欲都不怎么好，大鱼大肉都没有胃口吃，还不如吃些清淡家常菜，下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法，食材简单，价格亲民，最主要是做法好简单，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根据自己的喜好来选择，每天都可以不重样的吃 。
最下饭的十道素菜做法1、鱼香茄子
把茄子切成长条，泡在水里面防止氧化；准备蒜末、葱花、辣椒?。煌胫屑?大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉，搅拌均匀之后备用 。把茄子沥干水分，加半勺盐腌制10分钟，然后挤干水分，撒一层淀粉上面翻拌均匀；油烧至7成热 ， 放茄子炸至变色捞出；把蒜末葱花炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，然后加调好的鱼香汁进去 ， 翻炒收汁即可出锅 。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片，洗干净后控水，蒜末 ， 干红辣椒末备用 。碗中倒入1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖，搅拌均匀，油温7成热，放蒜、辣椒，小火炒香后放包菜进去炒熟，然后放调好的料汁 ， 炒匀即可出锅 。
3、孜然土豆丁
土豆、胡萝卜切小块，放在清水中浸泡一会 ， 然后捞出来沥干水分；锅中倒油，油稍微多一点 ， 放土豆、胡萝卜不停的翻炒，煎到土豆有一点点焦黄的时候，放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉 ， 加2勺水，翻炒均匀后，等水分收干即可出锅 。
4、麻婆豆腐
嫩豆腐切成1厘米左右的小块 ， 放入开水锅中，加少许盐 ， 给豆腐浸泡一下；锅中放油，把猪肉末快速翻炒至变色，然后加豆瓣酱，撒上干红辣椒碎，炒出红油后放豆腐，加适量的温水煮一会 ， 然后淋上水淀粉勾芡 ， 关火后撒一些花椒粉、葱花出锅 。
5、手撕杏鲍菇
杏鲍菇用手撕成条状，清洗干净后，放在锅中煮半分钟捞起来；锅中加适量油，爆香蒜末，放青椒翻炒后放杏鲍菇炒几分钟 ， 接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒，炒匀即可出锅 。
6、炝炒木耳
木耳提前泡发，洗干净撕成小朵 ， 然后葱姜蒜切好备用，红椒切小块，锅中烧油把从葱姜蒜爆香 ， 放红椒煸炒，接着放木耳翻炒，加盐、糖、生抽、蚝油，出锅前撒些葱花即可 。
7、香辣藕丁
藕去皮，切成1厘米左右的小?。徘逅谐逑锤删唬还猩账排憾〗レ趟?分钟，捞出来用凉水浸泡 。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌均匀 ， 锅中加油爆香干辣椒，放藕丁翻炒两分钟，放料汁、葱花、青红椒 ， 炒熟后加水淀粉炒匀出锅 。
8、清炒丝瓜
丝瓜去皮切块撒1勺盐，拌匀后捏几下腌制3分钟，大葱切断 ， 蒜末、干辣椒备用；腌制好的丝瓜放在水里冲洗干净多余的盐分，锅内放少许油 ， 蒜瓣、干辣椒、小葱炒香；丝瓜捏干水，放入锅里大火炒1分钟，加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精，炒匀出锅 。
9、红烧冬瓜
冬瓜切块备用，锅中加少许油，油热爆香蒜末 ， 冬瓜放进去翻炒3分钟 ， 变的有些透明的时候盛出来备用 。锅里在家一点油 ， 放5粒冰糖，中小火熬成糖浆，然后把冬瓜放进去翻炒上色，加2勺蚝油，加水淹没冬瓜 ， 盖上锅盖焖煮5分钟 ， 大火收汁 。
10、白菜炖豆腐
豆腐切成片，放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后捞出，锅中剩下的油，爆香葱姜蒜、干辣椒，炒出香味之后放白菜炒软，盖上盖子焖煮5分钟，加2勺生抽、适量老抽，翻炒均匀 ， 放煎好的豆腐、适量虾皮，炒1分钟，加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水，盖上盖子焖煮8分钟即可 。
###其它资料参考###对于肉食动物来说，那绝对是无肉不欢的，尤其到了现在这个季节，更是各种肉食怎么招呼都不觉得腻，食欲别提多好了，吃肉是能多长点脂肪御御寒，还能补给身体必备的能量和蛋白质，但是吃多了毕竟增加肠胃的负担，还是得及时补充点蔬菜素菜才行 。很多朋友不爱吃素菜是觉得素菜吃着味道寡淡 ， 一点不下饭 ， 其实?。?素菜里面的下饭菜也相当多呢 。今天就介绍3种做法超级简单，而且好吃下饭的素菜，送给忙碌的上班族以及爱吃肉的你 。
【白菜炖豆腐】
食材：白菜半颗，豆腐（超市里可以买到），葱，大料，辣椒（根据自己口味，可以不放），糖，生抽，老抽，食盐 。
做法：
1、白菜半颗洗净后切成麻将大小的块儿状；豆腐切成差不多大小的块儿状，下水焯一下后放入凉水中备用 。
2、热锅凉油，油热以后下入白菜翻炒，然后加入适量的生抽、两颗辣椒及几颗大料一起翻炒均匀，之后加入适量的水 。
3、水烧开后加入切好的豆腐，大火烧开后转成小火焖煮大约五分钟，加入适量食盐调味，最后根据口味加入老抽调色，再下入葱花和白糖翻炒均匀就可以出锅啦 。
【鸡蛋蒜黄】
食材：蒜黄 ， 鸡蛋，食盐，白糖，生抽 ， 老抽，蚝油 。
做法：
1、蒜黄洗净后切成火柴长度的小段儿；3个鸡蛋打散 。
2、热锅凉油 ， 等油温上来以后，下入打散的鸡蛋液翻炒，鸡蛋液炒碎后盛出待用 。
3、不用重新起锅，直接下入切好的蒜黄翻炒几下后，加入适量的生抽调色调味，锅中加一小汤勺的水大火焖煮一会儿，然后加入炒好的鸡蛋，适量的食盐以及白糖继续翻炒一会儿 ， 看汤汁很少了以后 ， 加入些蚝油翻炒均匀就可以出锅啦 。
【素烧小萝卜】
食材：卞萝卜，葱花，生抽，老抽 ， 食盐 ， 淀粉，蚝油，白糖，大料 。
做法：
1、卞萝卜洗干净后不用去皮，用盐水刷一下后切成滚刀块儿 。
2、热锅凉油，油热以后下入切好的萝卜翻炒一会儿，然后依次下入适量的生抽 ， 大料，蚝油翻炒均匀 。
3、准备加水，水不用太多，用大火焖煮一会儿，然后下入适量的白糖 ， 食盐，老抽调色调味 。继续大火收汤，留一点汤汁，准备水淀粉勾芡，继续翻炒均匀，最后盛盘撒些葱花就可以开吃啦 。
虽然这三道素菜是普普通通的家常菜 ， 但绝对也算的上是懒人菜 ， 每道菜都用不了10分钟 ， 上桌却是既好吃又下饭，尤其对于上班族来说，下班回家后做起来也不会很麻烦 ， 是不是非常适合呢
###其它资料参考###素菜有时比大鱼大肉还好吃，有了这几样素菜也能让你食欲大开，岂止两碗白米饭 。题主对米饭的形容是“白米饭”，好像是北方的哦，因为在南方只会说米饭，其实也没有关系，毕竟中国地大物博，好吃的美食也多 。
我是南方的孩子，家中湖北，说起好吃的素菜那也是很多的，不过我们这九省通衢，全国各地的美食，在我们这都有 。
下面我给大家推荐几道素菜，有了它保准你能吃两碗米饭，大家往下看：
一、糖醋素排骨：
这是百分百的素菜，莲藕变身排骨的骨头、油条变身排骨上的肉肉，将莲藕改刀成长条，然后将莲藕入锅炸制，之后穿入油条中，口味丰富不油腻，比酸辣藕丁好吃，低脂低胆固醇 ， 口感和糖醋排骨非常接近 ， 如果上菜的时候我不说，你在入口之前，一定认为这就是一盘糖醋排骨，我想吃两碗米饭应该没有什么问题 。
二、酸辣包菜粉丝：
这是一道非常开胃的下饭菜，腌制的酸包菜切成长条，干辣椒在油锅中爆香后放入酸包菜入锅翻炒，之后放入苕粉，食盐、白砂糖和生抽调味，多翻炒一会就可以出锅，做法简单非常下饭，这道酸包菜胜过山珍海味 。
三、地三鲜：
土豆、茄子、青椒采用红烧的办法制作的这道家常菜，我在食堂吃饭必点，地三鲜的煲仔饭也是我的最爱，一盘菜能吃到三种不同的蔬菜，鲜美爽口，茄子软糯绵香、土豆粉粉糯糯，而且这三种蔬菜在一起非常下饭，两碗米饭我估计应该不够 。
四、西红柿炒鸡蛋：
西红柿在锅中熬煮成汤汁，放入蓬松的鸡蛋，放入一勺番茄酱和一勺白砂糖，那酸爽非常下饭，我最喜欢用西红柿的汤汁拌饭，两碗米饭那是最少的 。
五、宫保豆腐：
豆腐代替鸡?。捎霉＜Χ〉淖龇ǎ馐且坏浪崂毕闾鸬南路共? ，我估计这道菜饭店不一定有 。做法也简单，豆腐切成小块后放入油锅炸至色泽金黄，然后采用宫保鸡丁的做法来烹饪这道素菜，吃过的都说好吃，豆腐香软嫩滑，酸甜香辣口味别具一格 ， 我相信这道菜应该非常下饭 。
哪些素菜最下饭？（有了它可以吃两碗白米饭那种？）
给大家推荐了5款素菜：宫保豆腐、西红柿炒鸡蛋、地三鲜、酸辣包菜粉丝和素糖醋排骨，选择这5道菜来回答这道问题，我也是考虑良久，水煮千张、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、川香酸辣黄瓜条、虎皮青椒等，也是非常下饭的，但是我还是选择我比较喜欢的，这样大家也能从这道问答题中了解不同的菜肴 。
我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食 ， 在这里希望我们能够给你
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###其它资料参考###有哪些下饭素菜，营养开胃 ， 顿顿吃光盘呢？蒜苗炒魔芋食物：魔芋水豆腐一块、蒜黄两根、线椒5根、大蒜瓣3粒、郫县豆瓣酱、盐、生抽 。作法：选购魔芋尽可能购买颜色比较深一些的魔芋，魔芋冲干净，先切大面积再切大点小块，在开水中绰水3分钟后除掉碱味捞起来 。
蒜黄和线椒洗净后切条，鱼浆切成蒜泥，锅中耗油，添加蒜泥炒出香味 ， 添加1勺子豆瓣酱炒出辣椒油，再放辣椒段翻炒一会儿 。
倒进魔芋片翻炒数分钟，让魔芋充足进味，再放入苋菜段，再次翻炒，一定会开走红翻炒 ， 翻炒蒜黄至掉色，尝一下咸度，再加入少许盐，生抽，翻炒匀称起锅 。
凉拌杏鲍菇食物：香鲍菇、鱼浆、葱段、辣椒段、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、白砂糖、五香粉、盐、芝麻油 。作法：提前准备几个新鲜的香菇，切除根处，将清理干净，把洗好好香菇放入到炒锅中，开中小火大概10分钟左右，蒸软断生后，取下晾凉，并且用手将香菇拉扯成长条形，不必过细，吃起来没嚼劲 。
将鱼浆切碎、葱段、辣椒段、辣椒粉、白芝麻、一起放入小盘子中，浇上滚油，添加2勺生抽，1勺醋，少许白砂糖、小勺五香粉，少许盐 ， 和芝麻油搅拌均匀 。撕好的香鲍菇，挤干水分，放入盆里，再淋入调好的料汁，充足搅拌均匀，搅拌腌渍数分钟更进味，就可以开吃完 。
白菜炒豆干食物：白菜、豆腐干、鱼浆、辣椒干、水豆豉、盐、耗油、白胡椒粉 。作法：提前准备1把新鲜的白菜 ， 片豆干，蒜3粒，辣椒干3根，白菜捞起来淋干水分，切成几个，把叶茎分离，把豆腐干冲干净，切半块状
辣椒干切成段，蒜去皮切成大蒜 ， 适量的水豆豉用刀剁碎 。炒菜锅中油热，炒香干辣椒段，大蒜 ， 水豆豉，放入白菜茎先翻炒两下，再把青菜叶下锅走红迅速翻炒变松，倒进豆腐干翻炒匀称 ， 增加少许水 ， 少许盐，1勺耗油，少许白胡椒粉调料，略煮数分钟 。
豆角炒茄子食物：长豆角、长茄子、小米辣、大蒜瓣、盐、耗油、生抽 。作法：紫皮茄子1根，豆王1把、小米辣3根、蒜全头 ， 长茄子清洗不需要去皮，切成小傅，茄子丁装进容器中，添加少许食盐搅拌均匀，腌渍10min，长豆角摘下两边，清洗干净 ， 切成段儿，小米辣剁碎，蒜切成粉末 ， 切好的长豆角丁绰水到掉色捞起来
【什么素菜好吃下饭】热锅凉油放入蒜泥和小米辣文火炒出香味，长茄子腌渍后，手挤干水分，放入锅里翻炒 。长茄子翻炒2分钟后，添加长豆角丁翻炒2min，加盟少许盐，1勺耗油，1勺生抽调料，再次翻炒30秒，调味品融化，蔬菜水果进味就可以关火盛出 。
