油渣面最美味的做法 油渣面怎么做好吃？
油渣面怎么做
材料
小黄鱼4条（两人份） ， 带碱面条，新鲜雪里蕻，姜丝，葱段，油渣，盐 ， 鸡精，白胡椒粉，美极鲜酱油
做法
1.小黄鱼清洗干净，擦干水分 ， 抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟
2.捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感） ， 小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油 ， 爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话 ， 加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精 ， 美极鲜酱油 ， 放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼 ， 撒少许白胡椒粉增香~
1、食材：油渣500g，白糖50g，大料50g，盐5g 。
2、往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖）、拌匀，然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯，就可以吃了 。甜甜的 ， 很软，味道还不错 。
3、在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器 ， 密封一段时间 。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中，然后让进电饭锅蒸屉里，待饭煮熟了，一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了，下饭倍棒 。因为油渣在油底尘封了一段时间，这个时候的油渣味道是很香很香的 。如果想跟美味，在选肥肉的时候最好是选那种有一点点廋肉的那种，尘封出来的油渣特别想，很糯 。
4、完全可以把这种油渣当做肉来做菜，可以炒写菜在里面 ， 很美味 。
###其它资料参考###油渣是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣 。炼完后出油渣儿 ， 在锅里再煮一次，加花椒、大料 。你知道油渣做饭方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下油渣做饭方法 。
油渣做饭方法一：香脆油渣葱油饼
材料
面粉500克，葱1根 ， 油渣半碗，热水半小碗，盐，鸡精适量
做法
1.盆中面粉分次加入适量热水 ， 揉至“三光”(手光、面团光、 盆光)软硬程度比耳垂稍硬即可 。盆加上盖备用 。
【油面渣怎么做】2.葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味，并略干 。
3.切碎油渣，加入炒后的葱碎 ， 并加入适量盐、鸡精 ， 可尝一下，口 味不要太淡，因为面团里没有加盐 。
4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一层猪 油 ， 再铺上馅料 ， 从边上卷着折成长条 。
5.把长条切成10cm左右的段，立起来用手按着断面轻轻压扁 。
6.平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可 。
油渣做饭方法二：青椒炒油渣
材料
油渣 ， 盐 ， 青椒，蒜片，豆豉 ， 鸡精
做法
1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～(一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香)
2.油渣乘热撒少许盐备一边(保持香脆)～
3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～
4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就OK了!
油渣做饭方法三：豆豉辣椒炒猪油渣
材料
猪五花肉300g ， 萝卜干100g ， 朝天椒8只150g ， 黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干净 ， 切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片 。蒜苗斜切小段 。
2、将五花肉片放入净炒锅 ， 用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟 ， 要不时翻动以免瘦肉黏锅) 。炸出来的猪油留用 ， 油渣沥油冷却 。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段 。炼好的猪油渣再改刀切成小片 ， 每一小块猪油渣都要带皮带肉 。
4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味 。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅 。
小诀窍
1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油 ， 使这道菜不至于油腻 。也可以用黄瓜代替 。
2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少 。
3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口 。
4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适 。
油渣的功效与作用
补虚、 润燥、 解毒 。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当 ， 能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味 。
###其它资料参考###练完猪油的油渣不要扔，教你3种超好吃的做法 ， 上桌就抢光
油渣也叫脆臊子，油的地方也叫油滋啦，是猪身上的肥肉炼完猪油以后剩下的肉渣 。现如今大家的生活条件好了 ， 生活方式也越来越健康了，所以已经很少吃猪油了，可是在我小的时候，这猪油可是家里的主要食用油，因为那时候豆油、菜籽油和胡麻油豆很贵，家里只会准备一点点，还得省着吃呢！
记得小时候 ， 每到过年以前爸爸都会从菜市场带回来好几块猪板油，妈妈就会切成大小均匀的小块，倒入锅中炼猪油 。锅中的油滋啦滋啦的响，我就在一旁静静的等着，那些小的碎的先炼成油渣的，妈妈总会给我捡出来一小碗，放在一旁晾着，我呢总是迫不及待的想要吃 ， 因为这我真的是被烫过不知道多少回了，酥脆油香，吃这油渣就好像过年了一样 。
每次炼出来的油渣有一大盆，妈妈就会冻起来，隔三差五的给我们做一顿好吃的，以至于到现在我还会用油渣做当年的美味 。
1、油渣大包子
食材：面粉、油渣、圆白菜、葱姜、老抽、生抽、盐、食用油、花椒、白胡椒粉 。
制作方法：
首先准备200克面粉，加入2克盐和2克酵母，120毫升温水搅拌成面絮后，加入一勺猪油揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大 。然后圆白菜、油渣剁碎放入盆中，加入盐、蚝油、生抽、老抽、葱姜末、一点白糖，再泼一个花椒油，下手抓拌均匀即可 。
然后把醒好的面揉搓排气，下成大小相同的剂子，擀成皮以后把馅料包进去，放在锅中二次醒发十分钟，再蒸20分钟即可 。面团中加入了猪油的缘故，所欲包子洁白又暄软，馅料肥而不腻，一次三个都不够吃 。
2、油渣葱花饼
食材：面粉、酵母、猪油、油渣、葱花、芝麻、盐 。
制作方法：
准备100克面粉，加入1克盐，1克酵母搅拌均匀，然后用60毫升温水搅拌成面絮后，加入1勺猪油揉成面团密封醒发至2倍大 。碗中放入一勺盐，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺面粉，泼一个热的猪油，搅拌成稀的油酥备用 。
醒发好的面团揉搓排气后下成大小相同的剂子，擀长以后抹一大勺油酥，再放一层油渣，然后撒厚厚的一层葱花 ， 叠起来在再擀长，再叠起来再擀长，然后放进烤盘中 ， 表面撒一层芝麻，给它按紧 ， 然后放入烤箱200度烤30分钟即可 。酥酥脆脆，葱香十足，油渣香而不腻，一次两个不够吃！
3、油渣拌饭
食材：隔夜饭一碗，油渣适量，辣椒1个，鸡蛋一个，葱花适量 。
制作方法：
鸡蛋炒碎备用，辣椒切成丁备用，锅中放入适量油，葱花爆香，加入辣椒和油渣，调入一勺盐炒出香味后，加入米饭翻炒均匀，淋入生抽炒香出锅即可 。
