毛血旺的毛肚是什么？
问题一：毛血旺中的毛肚上了牛肚还是羊肚牛肚
问题二：毛血旺里面的，这是什么，是毛肚吗？是毛肚 ， 准确来说这个是牛的胃 。
其实，九段香火锅里常见的有毛肚、金钱肚、牛百叶，都是一家人 ， 都是牛身上四个胃之一 。
毛血旺里面都是动物的内脏，超补的哟！
问题三：传统重庆菜火锅 ， 毛血旺中的毛肚指的是什么毛肚也称百叶肚 ， 俗称牛百叶 ， 其实就是牛的瓣胃 。
重庆人吃火锅一般情况毛肚是必点的，个人也觉得毕竟好吃 。
问题四：毛肚怎么煮在毛血旺里这个没什么的，要提前煮熟，做毛血旺时候再切成条或者片放里面就行了！
问题五：毛血旺指的是什么？毛血旺――一道很出名的菜 ， 最早产生于重庆磁器口，毛不是毛肚的意思，而是发明这道菜的人姓毛 。内容主要有血旺和毛肚 ， 毛肚不一定有 ， 也可以是其他的佐菜 ， 还可以有豆芽，肉片什么的，加上辣椒一弧放入水中煮，和重庆火锅的发明有异曲同工之妙 。
问题六：没有毛肚没有百叶的毛血旺怎么做主料鳝板100g毛肚100g黄豆芽150g方腿100g黄喉100g鸭血200g辅料毛血旺调料适量盐适量
步骤
毛血旺的做法步骤11.原材料展示下
毛血旺的做法步骤22.所有原材料洗净，切配好
毛血旺的做法步骤33.起油锅 ， 调料炒一下 ， 放水煮开
毛血旺的做法步骤44.放入原材料煮煮
毛血旺的做法步骤55.煮煮熟
毛血旺的做法步骤66.红彤彤的毛血旺做好了
问题七：毛血旺里面的毛肚里面的黑色物去不去掉大胆吃，怕毛线
问题八：毛血旺是什么?毛血旺是川菜里面的名菜 。口味是以辣麻为主 。麻辣火锅底料为主汤料 。
其他有：毛肚，午餐肉 。鸭血{不是猪血}黑百叶，魔芋节 。木耳 。豆芽 。生菜或油菜 。也有放金针磨的 。出锅时淋油的菜 。详细做法各个美食网上都有的
问题九：那个毛血旺里的白色的是什么牛百页呀，就是普通讲的毛肚 。
还有一种是黄喉片，就是面上没有毛点点的那种
问题十：这是饭店里的毛血旺其中的菜，这都是啥啊 10分 1.毛肚，黄喉，还有一根黄豆芽 。2.黄喉。3. 浅色的有点像牛筋，深色，翻面的那个看着有点像海参的感觉，不过 海参的话？哪里的毛血旺这么奢侈 ， ？！
毛血旺是四川的一道特点特色美食，或是重庆江湖菜的创始者之一，毛血旺关键要用鸭血 ， 牛肚为主要材料烹制成的一道美食 。这道菜料汁洪亮，麻辣鲜香，香气深厚，特别的健脾开胃下饭菜 。要想制做毛血旺必须使用鸭血 ， 午餐肉，大鱿鱼，牛肚，朝天椒，葱，姜，蒜，豆芽，蔬菜等食物 ， 准备好这种原材料，接着就跟分享给大家怎么制作美味可口的毛血旺 。
一、准备工作材料准备之后先把鸭血，午餐肉罐头，大鱿鱼和牛肚都打花刀切成块状，之后锅中放进适当冷水，等水烧开后把这种食物先后烫7分熟捞起来预留 。豆芽和蔬菜清洗干净以后也放到热水中煮，1~2min捞起来预留 。锅里放少许植物油 ， 油烧后先添加姜蒜进行爆香，之后转文火添加一块儿火锅料，文火炒化，再添加一些豆瓣酱，再次煸炒，炒出辣椒油，就能够加入适量的冷水水烧开后 ，
二、制作步骤把刚刚早已煮好的鸭血，午餐肉罐头，大鱿鱼和牛肚都倒进汤里，再次煮这样可以让食物更为的进味 。绿豆芽和油麦菜放到一个盆中铺底，然后把煮好的食材连汤一起倒入盆中，添加辣椒干、麻椒、熟芝麻和蒜黄，锅中烧少许植物油，等油烧开以后泼在这种调味品上边就能够逐渐使用了 。用食油泼过以后，朝天椒和麻椒的清香可以更多方面的释放出去 。
三、可依据自己口感调节食物这道毛血旺口味美味可口，并且制做下去也比较方便 ， 但需要注意的是最好是把肉类食材提早自来水烫到半生熟情况，那样煮起来会更为便捷，并且也不容易让食物煮到软嫩 。依据自己口感荤菜还能够调节成豆腐皮，青笋或是连藕等食物 。
###其它资料参考###主料：鸭血(白鸭) (500克) 黄豆芽(150克)
辅料：鳝鱼(100克) 猪肉(肥瘦)(100克) 火腿肠(150克) 黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 莴笋(100克)
调料：大葱(50克) 盐(3克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 花椒(5克) 料酒(10克) 味精(10克) 植物油(50克)
注：极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片，辣椒、麻椒等 。
制作工艺：
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片，鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段 。白百叶洗净，切成梳子形的细丝，黄喉切成5cm长小段 。
2、黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎 。
【毛血旺用什么牛肚】3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分 。
4、苦苣 ， 生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙(15ml)的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜 。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤 ， 烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝 ， 午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中
6、把余下的油(2汤匙 ， 30ml)倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入 ， 转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可 。
7、烹饪技巧
表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作 。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料 。
###其它资料参考###毛血旺没有毛肚用鸭血代替 。
毛血旺是日常是生活中常见的一道菜，主要以麻辣为主，是有名的一道川菜，毛血旺是色香味俱全的一道菜 ， 主要味道包含：麻、辣、鲜、香 。
毛血旺所需要的食材有：
荤菜类主要有：鸭血、毛肚、牛肚、火腿肠、肥肠、虾、鱿鱼、午餐肉、瘦肉、丸子、黄喉等；素菜类主要有：黄豆芽、大白菜、粉丝、莴笋、木耳、莲藕；配料主要有：火锅底料、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油、食用油、食盐、芝麻、香料等 。
食疗价值
家鸭的血液 。以取鲜血用为好 。性味咸凉 。有补血和清热解毒作用 。用于失血血虚或妇女性经潮热 ， 及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒 。可取鲜血趁热饮用 。也可以防治消化道肿瘤 。每次可服1~2杯 。
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质 。
以上内容参考：百度百科--鸭血
###其它资料参考###毛血旺很多人都比较喜欢吃 ， 最正宗的制作方法是什么？吃过毛血旺的都懂 ， 毛血旺里边有，牛肚鹅血，豆芽菜，这些 。可是最基本的食物便是鸭血了 。这一毛血旺的烹调方法关键要以烧菜为主导 。这一毛血旺本身就是把，生的血豆腐，烫熟以后吃 。然后用竹子，这些一些，杂碎，做为主要材料，因此 ， 拥有名字的含义 。
做毛血旺，我们应该提前准备青红花椒 ， 葱蒜，小辣椒 ， 火锅料，郫县豆瓣酱，实际上这五种原材料炒底料，煮汤情况下用的 。蒜末 ， 柿子椒和青红花椒这三种是激油的情况下用的 。然后就是毛血旺常用的原材料 ， 牛肚，鸭血，豆腐皮，香肠，豆芽菜，鱿鱼 ， 肠子 。最先大家要将原料改一下刀，先把大鱿鱼切割成小条，随后放到水里面泡浸 。对于大鱿鱼，先从头顶部逐渐切记成块状 。然后大家要将鱿鱼皮给除掉 。切出大鱿鱼身的情况下 ， 还记得要将里边的粘膜刮整洁，也要将皮除掉 ， 随后切割成刀花 。并把毛都切割成丝就能够入锅了 。
锅中放进一些水 。再倒入一些盐，随后倒进洗完的豆芽 。豆芽断生以后，把洗完并切割成丝的豆腐皮装进去 。并把他们倒出来沥干水分 。再在锅内放进一些水，把肠子段和鹅血，装进去 ， 再放入一些米酒，去除腥气和臭味 。那这就是我们吧，泡浸的大鱿鱼，倒出来沥水 ， 再换冷水清洗干净 。直到锅内水烧开以后，把大鱿鱼和香肠装进去 。快开的情况下倒出来沥干水分 ， 然后用冷水冲洗干净 。
把锅清洗干净以后，在锅内倒进一些油，把青红花椒炒出香气 。之后添加葱蒜，也有郫县豆瓣酱 。等上边炒出辣椒油以后，再放进辣椒干炒出香味 。再倒进火锅料 ， 炒的情况下 ， 食量大的小朋友煸炒一会儿后添加冷水，熬煮15min用文火 。挺过15min以后把里边的块状料捞出来 。把大鱿鱼呀，雪肠子香肠倒入以后 ， 添加味精，鸡精白砂糖 。把豌豆角清洗干净以后，下下锅内 ， 就能够，熄火了 。牛肚不必在锅内煮 ， 放入以后就能够出锅了 。添加油辣子，食用油，和自己制作的麻椒油 。把青红辣椒炒出麻香气 。并把柿子椒炒出香味以后放进蒜末 。就可以倒进鱿鱼，牛肚，香肠等了再上洒一些芝麻和切完的香莱 。
###其它资料参考###大家好，我是 大越 美食，希望大家给我支持 。
毛血旺是重庆四川那边的 美食 ，都知道那边吃辣为主，不然怎么会有辣妹子的说法，我有个朋友是四川的，经常带我去川味寨子吃饭，让我每次脸上长痘痘 。有一次我去他家玩，给我亲自做了一个毛血旺，那口味让我深深的爱上 。
制作食材 ：猪血（正宗的毛血旺是用鸭血的）3块 ， 豆芽适量，葱姜蒜适量，花椒少许，干辣椒适量（这个根据自己的口味决定的） ， 豆瓣酱（用红油豆瓣酱最好），老抽适量 。
制作过程： 1.首先把猪血洗干净 ， 切成片 。
2.我们把葱姜蒜都切好，豆芽用锅煮熟 。捞出控水
3.锅里加入适量的油，把油烧到五成热，把葱姜蒜放入，豆瓣酱，花椒 ， 干辣椒把这些都炒下，看到红油出来了，我们倒入适量的高汤，也可以放入清水，然后加入老抽，熬制会 。
4.这时候我们把猪血放入，再把豆芽放入 ， 炖上三四分钟，我们再放入点葱段和盐调味 。关火
这就是毛血旺的简单做法，其实我们在汤里放火腿，毛肚，金针菇等，这个完全根据个人了，我只是介绍家庭做法的步骤 。希望你喜欢 。
毛血旺:备料:鸭血20克，毛肚50克，牛肚50克，牛白叶20克，善鱼片15克，熟猪大肠20克，鱿鱼10克 ， 火腿10克，黄豆芽10克，川粉10克 。
汤料：红九九50克 ， 金牧歌水煮鱼料50克，芹菜10克 ， 红萝卜20克，小米椒10克，香葱10克，大葱20克 ， 姜5克，香菜10克，水1000克 。把所有汤料放入煮10分钟 。把所有料出 。用沙布过一下保证汤里无料 。
把鸭血，毛肚，牛肚 ， 鱿鱼，火腿，牛白叶一起沸水捞出 。大肠，善鱼片单独沸水 。全部沸好放汤中煮3分钟出锅 。黄豆芽，川粉沸水直接放入餐具中，在放入煮好的配料 。放入蒜蓉，锅放油炒100克干辣椒泼入，放上白芝麻 ， 葱花即可！
大家好我是农家美味哥 。
毛血旺家庭版怎么做呢？毛血旺可以说是川菜代表之一，麻辣爽口，下酒又下饭 。作为厨师的我，现在想想我都是口水直流 。
那么怎么才能做出好吃又有食欲的毛血旺呢？其实并不复杂 ， 今天我就在这里把步骤分享给大家 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
首先第一步准备黄豆芽、鳝片、火腿、牛百叶、鸭血，都给改刀切好，再准备豆瓣酱，盐鸡精味精等备用 。
第二步锅中注入清水，下入黄豆芽入锅焯水两分钟捞出装盘，再放入牛百叶等食材继续焯水 ， 三十秒后倒出 。
第三步调汤汁，锅中放入底油，下入生姜葱爆香 ， 再放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油色，最后注入适量清水调口（放入盐、鸡精味精、孜然粉等） 。
桃妹来解答 。
其实在桃美妹看来，毛血旺其实就是家常菜 。用重油，重料去煮得浓墨重彩的一碗汤菜 。所谓毛血旺，最早的说法是毛是毛肚，血是鸭血 ， 旺是肠旺，但是后来因为不同的说法，又有更新 。所以也没必要去纠结里面究竟要放什么东西，你喜欢放什么东西就煮什么东西好了 。
自己在家做毛血旺的必备的是火锅底料 。当然如果你自己会炒料的话 ， 当我没说 。另外，有高汤更好，没有高汤的话 ， 浓汤宝也是可以的 。其次，花椒辣椒要好，你搞点歪货辣椒，花椒 ， 坐进去没有一点香辣味，麻辣味，那还吃什么毛血旺呢？
下面堂妹就来说一下，家常做法毛血旺 。
毛血旺要香的关键就一定像水煮鱼水煮肉一样 ， 需要刀口辣椒 。
先把干辣椒剪成段 ， 清洗干净 。锅内放油 ， 就平常炒菜的油就可以 。下干辣椒段花椒中火翻炒 ， 炒到干辣椒暗红色，声音哗啦哗啦响，就可以到处摊凉了 。摊凉之后，直接剁碎 。
毛血旺是一道正宗的重庆菜，特点是麻辣开胃、鲜香宜人 。很多人或许会感到疑惑，毛血旺为什么叫做“毛血旺”呢？这个命名是不是有什么典故或者传说呢？这其实跟这道菜所使用的一个非常重要的配料有关 ， 就是动物的血 。毛血旺虽然看起来像是一道比较大、比较硬的菜，但其实制作起来并没有那么复杂，只需要几个简单的步骤 ， 就能完成一道好吃的家庭版毛血旺 。
制作家庭版毛血旺需要准备的材料包括两个部分 ， 一是主料，二是辅料 。主料一般包括火腿、猪瘦肉、猪血（或者是鸭血）、豆芽菜（或者是家里其它的青菜，反正这些菜是当作毛血旺的底来用的）、牛百叶（或者是牛肚、猪肚）；辅料方面需要准备的有葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、盐、料酒、生抽、淀粉、白糖、香醋、十三香 。
###其它资料参考###毛血旺需要的食材有：
1、主料：鸭血1块，鳝鱼1条 。
2、辅料：黄豆芽300克 ， 黄喉200克 ， 牛肚200克，午餐肉200克，生菜（花叶250克 ，苦苣250克） 。
3、调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克 ， 料酒15毫升 ， 大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升 。
扩展资料：菜品特色
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等 。口味麻辣 。麻辣鲜香，汁浓味足 。
口感：成菜汤汁红亮 ， 麻辣烫嫩鲜 ， 味浓味厚，开胃下饭促进食欲 。
观：打眼望去，一片“红海洋” 。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊 。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点 。
油少不仅影响味道和口感，也不利于保温 。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物 。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣 。循序渐进，先从不太辣的吃起 。
