如何做金针菜蒸鸡？
前言
这道金针菜蒸鸡之前常常听一些朋友说这样蒸很好吃又下饭 。我是觉得金针菜硬硬的味道也不好闻，一直没做过，偶然买了金针菜做汤，剩下一点，试了一下蒸鸡，结果我自己也喜欢上了 。金针菜吸收了鸡汁的味道变得异常鲜美呢~有时还配上木耳或香菇 ， 味道美上加美了~
黄花菜又名金针菜，孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用
鸡肉具有补虚益气的效果 ， 能补充体力，促进血液循环，对贫血和虚冷症的产妇特别有效 。金针菜具有降胆固醇和安神的作用 ， 是最具代表性的健脑食品，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效 ， 对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品 。
材料
主料：鸡半只、金针菜30g；
辅料：油适量、盐1大匙、生抽1大匙、料酒1/4匙、白糖1/4匙、淀粉1/2匙、姜适量
金针菜蒸鸡
1
市面上所卖的干黄花菜色泽金黄，多用硫磺熏蒸过 ， 建议食用前用清水浸泡2-3个小时，再清洗4-5次食用为佳
2
反复冲洗换水浸泡，以去掉硫磺味
3
鸡肉洗干净，斩件
4
放适量盐、料酒、生抽，糖腌一下再放淀粉拌匀，腌制30分钟左右
5
放姜片
6
淋上油，把黄花菜与腌制好的鸡块混在一起搅拌均匀
7
水烧开后 ， 大火蒸15-20分钟，撒上葱花
小贴士
黄花菜最好泡久一点反复换水，就没有那股硫磺酸味道了
鸡肉腌制入味最好一个小时吧
蒸鸡肉建议在25分钟左右 。
以下为蒸鸡肉的做法：
鸡肉加生抽和生粉加姜片加盐腌十来分钟 。
2. 金针茹洗净垫盘子底部 ， 再铺上鸡肉 ， 完全不用担心金针茹没味道，蒸鸡肉出很多水分完全泡住了金针茹 。
3. 上锅蒸25分钟左右出锅 。
###其它资料参考###问题一：蒸一整只鸡需要多久2个小时就够了 。清蒸鸡 。制作材料
主料:鸡1500克
辅料:口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克调料:胡椒粉1克,味精2克,盐8克
制作特色折叠编辑本段
此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香 。
制作过程折叠编辑本段
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道 ， 冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌 ， 割除尾臊 ， 用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内 ， 加精盐(5克) ， 入笼先干蒸约1小时 ， 然后，再加入清水(1000克)蒸至软烂为止
3. 火腿切薄片
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片
5. 油菜心用清水烧开氽一下 ， 捞出待用
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围 ， 口蘑、墨鱼放在上面 ， 再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成 。
问题二：一只三斤重的整鸡，要蒸多久才熟蒸时火一定要大火，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑 ， 原汁原味，没有倒汗水 。如果火够旺30-40分钟吧 ， 火候过了就老拉，不好吃
问题三：蒸一只鸡要多小时间蒸？！我猜是公鸡，仔鸡 。半个多小时足够了 。母鸡老母鸡就没听说过用蒸的
问题四：清蒸鸡鸭用多久时间一个小时，
【金针鸡要蒸多久才熟】
问题五：鸡，一般要蒸多长时间呢？整鸡2斤左右大火蒸约30-40分钟，碎鸡约10-15分钟 。
问题六：蒸鸡需要多长时间高压锅二十分钟就好了 。
问题七：蒸鸡要多少时间水开后才放下去约十分钟关火 ， 不要打开锅盖，约45分钟后可吃
问题八：蒸鸡需要多长时间一般十分钟之内就好，主要看蒸蛋老不老
问题九：蒸鸡需要多长时间啊~~用作原料的鸡不用说要嫩，鸡的配角可以是冬菇，可以是金针云耳，可以是红枣淮杞，可以是炸豆腐 ， 甚至还可以是有排骨汤 。蒸鸡也要油多些 ， 无论是鸡本身的油还是蒸前加进去的油 ， 这样蒸出来才滑而且香 。
蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟 ， 肉质才会嫩滑，原汁原味 ， 没有倒汗水 。如果火够旺10～12分钟吧，火候过了就老拉，难以下咽
问题十：蒸冰冻鸡需多长时间冰冻鸡```如果是没有解冻的鸡的话建完全解冻后再做,不然冻肉溶化后会产生很多水分,导致菜品味道不佳
###其它资料参考###开锅之后蒸15-18分钟左右能熟 。
视鸡肉的大小和火候决定蒸的时间，以两斤半重量的整只鸡为例 。
切成块码盘之后，在水开之后上锅蒸，蒸15-18分钟即可，越大的鸡，需要蒸越久 。
###其它资料参考###1、30分钟左右 。
2、鸡是常见的肉类之一，普通的鸡肉，蒸三十分钟左右就可以熟了，要是鸡肉带骨头或是时间较长的老母鸡 ， 则需要延长时间，在四十分钟以上 。
3、在蒸制一定的时间后，可用筷子拨开看看鸡肉内部是否还有红色，有红色则表示没熟，还需再蒸一段时间 。
