贻贝的做法大全，贻贝怎么做好吃？
材料
贻贝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄榄油 1小勺、黄油 15g
做法
1. 贻贝用小刀刮洗干净表面 。锅中倒入一小勺橄榄油，小火预热1分钟，炒香蒜片 。
2. 倒入沥干水的贻贝，转中火翻炒几下 。
3. 加入45ml白葡萄酒 。
4. 盖上盖子中火烧开后，转小火焖煮5分钟 。
5. 打开盖子让酒充分挥发，此时贻贝应该大部分都张口了，加入一茶匙生抽翻炒一下 。
6. 再把黄油切小块，放入锅中，盖上盖子半分钟，等黄油全部融化，关火撒少许香菜碎即可 。
清蒸贻贝
食材：贻贝、葱、姜、料酒、蒸鱼酱油 。
做法：
1、把贻贝清洗干净，注意让它吐沙，同时葱、姜切丝 。
2、贻贝装盘，撒上葱丝和姜丝 ， 加料酒和蒸鱼酱油 。
3、隔水蒸15分钟就可出锅 。
###其它资料参考###【菜名】 炒贻贝
【原料】
贻贝肉250克，罐头竹笋15克 ， 蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克 ， 酱油15克，料酒10克，味精1.5克 ， 淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克 。
【制作过程】
1、贻贝去壳，洗净
2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净 ， 均切末
3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出
4、炒锅烧热，放入花生油 ， 烧五成热时 ， 放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜 ， 翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可 。
【特点】 色彩鲜艳 ， 味清可口，贻贝脆嫩
【炒贻贝】2
菜系
贝壳类
原料
贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克 ， 水发木耳15克 ， 油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克 ， 精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克
做法
1、贻贝去壳 ， 洗净 2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮 ， 洗净，均切末 3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出 4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味 ， 再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡 ， 烧开即可
特色
色彩鲜艳，味清可口，贻贝脆嫩
烧镶贻贝的做法
摘要:主料：海虹300克辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克
Tag: 美食 烧镶贻贝的制作材料：
主料：海虹300克
辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克
调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克
烧镶贻贝的特色：
色泽金黄，外香内嫩 。
教您烧镶贻贝怎么做，如何做烧镶贻贝
1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟 ， 取肉 ， 洗净，备用；
2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；
3. 将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；
4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内 ， 然后沾匀精面粉；
5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；
6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；
7. 吃时外带椒盐 。
烧镶贻贝的制作要诀：
1. 猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过?。?
2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实 ， 使贻贝显得饱满 ， 否则造型不佳；
3. 炸贻贝时，油温以七八成热为宜 。油温过高，上色过大 。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克 。
烧镶贻贝2【菜系】鲁菜
烧镶贻贝的制作材料：
主料：海虹300克
辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克,
调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克
烧镶贻贝的做法：
1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉 ， 洗净，备用；
2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；
3. 将贻贝入开水中氽透 ， 捞出控净水分 ， 加精盐、味精、料酒、香油腌渍；
4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；
5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；
6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；
7. 吃时外带椒盐 。
###其它资料参考###首先我们准备贻贝500克 ， （贻贝也叫青口或叫淡菜） 。葱 ， 姜，蒜各切三四片，红酒100克，生抽50克，色拉油30克，黄油15克（切小快），香菜10克 。
下面介绍做法首先我们将贻贝用清水多清洗几遍！洗净里面泥沙捞出来控水 。
开火锅里下色拉油 ， 油温上来放葱姜蒜炒香 ， 倒入沥净水贻贝，在锅里翻炒几下 。然后放入红酒，放入切小快的黄油，加一点水盖上盖子！小火焖煮五分钟 。
###其它资料参考###主料：贻贝、胡萝卜、洋葱、红葱头
辅料：法香碎、蒜片、黄油、盐、月桂叶、白胡椒粉、白葡萄酒
1. 贻贝洗干净，泡在水中吐净泥沙 。
2. 蔬菜去皮切小丁 。
3. 锅中加黄油 。
4. 熬制融化，不要糊 。
5.加入蔬菜炒香 。
6.加入贻贝翻炒 。
7.加入白葡萄酒 。
8.法香切碎 。
9.炒至贻贝都开口，汁较少时加入法香碎，翻炒均匀，调味即可 。
10.成菜装盘 ， 再撒上些法香碎 。
###其它资料参考###主料
贻贝
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜蓉
适量
蚝油
适量
步骤
1.贻贝洗净
2.用开水过一下让其开口
3.取出肉，剪掉不能食用部分
4.放在盘在中
5.撒上喜欢的调味料撒上些油
6.烤箱预热200度 ， 烤5分钟即可
7.一盘美味的烤贻贝完成
小贴士
一定要清理干净贻贝里面的水草
###其它资料参考###1、备料：贻贝500克、丝瓜1根、油适量、盐适量、大蒜适量、芝麻油适量 。
2、做法：丝瓜洗净，洗净的贻贝去掉水分；丝瓜去皮切块，大蒜切碎 ， 锅内烧热加油，放入大蒜爆香，加丝瓜大火煸炒 ， 丝瓜炒出水 ， 倒入贻贝快速翻炒，加盐调味，点入芝麻油拌匀即可 。
###其它资料参考###用料
贻贝大葱洋葱辣椒
韩式贻贝汤的做法
1.把贻贝放进锅里，放入水至淹没
2.大葱切大段，半个洋葱一分为二，3个辣椒切开，放进锅里，开火 。
3.煮的时候的泡沫不用撇走，慢慢会消失 。
4.煮至贻贝打开，沸腾了，放盐调味，少许食醋，捞出大葱，洋葱，辣椒，最后撒上葱花 。
小贴士
贻贝只要把足丝顺着生长的方向摘掉，清洗直到没有灰色的水就可以了
贻贝不能泡着，甜味会丢失 。越新鲜的贻贝，壳越闭紧 。
贻贝在开水里不容易开口，要和冷水一起放进去煮 。
###其它资料参考###〖舌尖上的中国〗之水煮贻贝的做法步骤
1. 贻贝的壳上往往都会有许多的小小的水草和小贝壳会很脏，要拿一把小剪刀和小刷子清洗干净
2. 清洗的时候比较麻烦，这是弄干净后的
3. 锅内加水入姜丝和料酒还有盐巴，贻贝冷水下锅
4. 煮开后，马上捞起，以免煮过头，贻贝的肉质就会老了
5. 装盘，撒点葱丝
6. 鲜美的肉肉呀！
###其它资料参考###用料
青口20只
料酒1勺
葱2根
红辣椒1个
蒜6-8瓣
盐，蚝油 ， 蒸鱼豉油，白胡椒粉适量
清蒸青口的做法
青口洗两次水 ， 放入烧开的水，倒入1勺料酒煮2-3分钟捞起撬开壳再清洗两次 ， 尽量晾干水份 。
青口平铺在碟中备用 。蒜剁碎粒，均匀的撒在青口上 ， 放入烧开水的锅蒸3-5分钟 。
【醉贻贝怎么做】蒸的过程中准备其他配料—葱切葱花，红辣椒切碎粒，调料是两勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，少许盐，少许白胡椒粉，全部放碗中搅拌均匀 。青口蒸至3分钟左右把调料均匀浇到青口上 ， 撒上红辣椒继续蒸30秒，再撒上葱花，关火焖20秒左右就可以了 。
