鸡腿做凉拌鸡丝要煮多久
鸡腿凉拌鸡丝的做法大全家常？
传统的凉拌鸡丝是选择使用鸡胸肉的，不过鸡胸肉过于柴了很多人不喜欢 ， 所以现在很多人选择使用鸡腿肉代替鸡胸肉，鸡腿肉比较肉质鲜嫩口感也会更好吃一些，其实处理起来鸡腿肉和鸡胸肉处理方法是差不多的 ， 下面说一些鸡腿版的凉拌鸡丝的制作方法：
鸡腿肉版凉拌鸡丝
步骤1
买回来的鸡腿先解冻 ， 然后清洗干净 。
步骤2
桂皮、生姜、香叶、八角分别用清水漂洗一下 。
步骤3
把洗净的鸡腿放入锅内，加入桂皮、生姜、香叶、八角、料酒、盐 ， 再倒入适量的水 。
步骤4
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮熟后揭开盖 。
步骤5
把鸡肉捞出放凉后，戴上手套撕鸡腿去骨 。
步骤6
把蒜和葱切碎放入碗中，加入生抽和麻油搅拌均匀 。
步骤7
把调好的料汁倒入撕好的鸡肉中拌均即可
这样只要按上面的步骤凉拌鸡丝就制作完成了，鸡腿肉鲜嫩的口感配合上配料非常的爽口美味
10分钟 。
凉拌鸡块煮多长时间
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法：
1）鸡洗净斩成块 。在水即将烧开前把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长这样鸡肉比较嫩 。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里最好是冰水里激一下 。这样皮质细腻紧滑脆脆的不容易散烂 。
3）葱姜蒜洗净切碎 。起锅倒入油待6成热时放入葱姜蒜碎爆炒出香味关火冲入辣
椒粉中沉淀后沥出的油就是红油了 。（备注：如果没有过滤将葱姜蒜捞出后再将油冲入辣椒粉中 。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干切成小块放入盘中 。
5）将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味可以配一些香菜香葱芝麻 。如果没有不加也行！
鸡洗净斩成块 。葱姜料酒 。
在水即将烧开前把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长这样鸡肉比较嫩 。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里最好是冰开水里激一下 。这样皮质细腻紧滑脆脆的不容易散烂 。
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净切碎 。起锅倒入油待6成热时放入葱姜蒜碎爆炒出香味关火冲入辣椒粉
中沉淀候沥出的油就是红油了 。（备注：如果没有过滤将葱姜蒜捞出后再将油冲入辣椒粉中 。）
将鸡肉从冰水中取出沥干切成小块放入盘中 。
将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味可以配一些香菜香葱芝麻 。如果没有不加也行！
###其它资料参考###用料
鸡胸肉半块 125g
花生碎1小把
葱花1大勺
酱油2大勺
醋1小勺半
白糖1小勺半
芝麻油2小勺
花椒油1小勺
盐半小勺
姜蒜蓉1大勺
椒麻凉拌鸡丝的做法
鸡肉洗净
滚水煮8分钟，关火焖2分钟，筷子可以轻松戳过鸡肉 。
放凉后，撕碎 。
姜蒜蓉放一大勺热水，加上其它调料
花生炒熟碾碎
葱花
撒上葱花，花生碎，淋上调料 ， 拌匀放置15分钟即可食用 。
###其它资料参考###鸡肉的蛋白质含量高，而且种类多，因为鸡肉和鸡汤有非常好的滋补食疗作用，所以鸡肉是我们许多家庭日常饮食中常见的一种食材 ， 鸡肉味道鲜嫩 ， 易熟；而全国各地，各种菜系中，鸡的做法更是数不胜数 ， 尤其是鸡汤的炖法，更是简单 。
但是炎炎夏日，喝一碗热气腾腾的鸡汤，想来大多数人是无法接受的 。那么，不如看看小编教大家如何做一道用鸡肉做食材的美味凉菜----凉拌鸡丝吧 。
我们首先来准备食材：一大块鸡胸肉，因为要将熟鸡肉撕成鸡丝，所以鸡胸部位的肉是最容易成型的；葱、姜、蒜；黄瓜或者胡萝卜芹菜等，这些配菜可加可不加，依你自己喜欢的口味选择 。
将鸡胸肉整块煮熟，通常煮8-10分钟即可，做凉拌鸡丝，肉煮老一点也没关系，丝毫不会影响口感；可以自然放凉也可以用凉水泡一下，快速降温 ， 然后将整块肉沿着纹理撕成鸡丝，越细越好 。黄瓜、胡萝卜、芹菜等蔬菜也尽可能切细丝，这个步骤，各位厨房小白不必太过分为难自己，尽量就好，不需要有国宴标准的细丝，随自己刀工尽力就OK 。
食材主料鸡脯肉200g 辅料莴苣适量胡萝卜适量白醋适量盐适量油泼辣子适量鸡精适量大葱适量姜片适量八角适量 步骤凉拌鸡丝的做法步骤11.鸡脯肉去除筋膜 。大葱切片 ， 姜切片 。锅子放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，闷10分钟入味 。凉拌鸡丝的做法步骤22.将其凉凉，用手轻轻撕成细丝 。凉拌鸡丝的做法步骤33.胡萝卜和莴苣切丝 。凉拌鸡丝的做法步骤44.将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精 。凉拌鸡丝的做法步骤55.加入辣椒两勺 。凉拌鸡丝的做法步骤66.搅拌均匀 ， 即可装盘 。
###其它资料参考###凉拌鸡丝的制作方法和配料：
主料：黄瓜1根、鸡胸肉250克 。
辅料：黄酒1汤匙、蒜末少许、生姜片少许、红椒丝少许、白芝麻少许、鲜酱油2汤匙、油辣椒1汤匙 。
步骤：
1、鸡胸肉，黄瓜洗净 。
2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝 。
3、先把黄瓜切成薄片后再切丝 。
4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开 。
5、加入鸡胸肉后倒入黄酒 。
6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟 。
7、等25分钟后，我撕开看看肉全部已熟，是不是看上去特嫩 。
8、按照鸡胸肉的纹理撕成丝 。
9、放入配菜 。
10、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀 。
11、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀 。
###其它资料参考###凉拌鸡丝的用料
鸡胸肉1块黄瓜1根
胡萝卜半根大蒜2瓣
小葱2颗甘汁园双碳绵白糖5g
老干妈辣酱1勺剁椒酱1勺
生抽1勺香醋依个人口味
熟花生米适量料酒1勺
盐依个人口味熟白芝麻少许
凉拌鸡丝的做法
步骤1
准备食材，配菜可以根据喜欢任意搭配 。
步骤2
首先将鸡胸肉洗干净，从中间切开 ， 一切二 。
步骤3
锅中加水，料酒，葱，姜片烧开，放入鸡胸肉大火煮4-5分钟，焖3分钟 。
步骤4
利用这时间准备配菜，黄瓜洗干净切丝 ， 胡萝卜去皮切丝 。
步骤5
煮熟的鸡胸肉用冷水冲洗，再手撕成条状 。
步骤6
大蒜去皮切碎，小葱去皮 ， 切段 ， 准备工作做好 。
步骤7
将所有调味料放入碗中 ， 蒜末，老干妈辣酱，剁椒，盐，生抽，绵白糖，醋，搅拌均匀 。
步骤8
把撕好的鸡胸肉放入大碗中，再加入调味料，拌均匀即可享用 。
步骤9
装盘，撒上熟白芝麻 。
步骤10
口感香辣味道好，清爽可口不油腻 。
步骤11
健康低脂，好吃不胖 。
步骤12
味道鲜美十足，好吃极了 。
步骤13
一人食秒光～
凉拌鸡丝的烹饪技巧
鸡胸肉片开一切二，可以节约煮的时间，还有这样煮出来的鸡胸肉口感不柴 。喜欢花生酱的可以淋上一点，也可以按个人口味调味 。
###其它资料参考###1、汤锅加入适量的清水，把姜片、葱段放进去，再倒1大勺料酒，把鸡胸肉放进去煮熟 。
2、鸡胸肉煮好捞出来，晾到不烫手的程度 。
3、把鸡肉撕成细丝 。
4、柠檬切片 ， 薄荷叶、辣椒、葱、姜、蒜，全部切碎 。
5、炒锅倒油加热，放花椒、葱姜蒜末爆香，等闻到香味后，把青红椒放进去继续翻炒 。
6、调味加入生抽、盐、醋，大火烧开料汁就可以关火了 。
【鸡腿做凉拌鸡丝要煮多久】7、最后把柠檬片、薄荷碎，还有烧好的酱汁一起加入鸡肉里拌匀就可以吃啦 。
