雨水时节由于气候的影响，在生活护理方面也有许多要注意的地方 ， 正确的饮食方案可以起到很好的养生效果 ， 那么雨水时节吃什么蔬菜好？雨水时节的饮食原则是什么？雨水时间适合吃的蔬菜有很多，下面就来详细了解这些食物的养生功效吧 。
1、雨水时节吃什么好
1.大蒜
春季多吃葱蒜不但有利于生发的需要，还能帮助身体抵抗更多外部的侵害 。春季多感冒和病毒，大蒜却含有抗菌成分——蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。蒜氨酸和蒜酶存在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎 ， 它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素 。大蒜素有很强的杀菌作用 ， 可以帮助人体免疫外部的“菌群”侵害 。
2.荠菜
荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等 。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素 ， 有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。
3.小米
古人认为：“小米汤赛参汤”，可见小米的营养价值之高，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补佳品 。同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5—3.5倍、维B2高1倍 ， 而纤维素更比大米高出2～7倍 。
4.红枣
我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气 。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的 。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品 。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多 。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此 ， 热量可适当由甜食供应 。红枣正是这样一味春季养脾佳品 。
5.蜂蜜
中医认为 ， 蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便 。春季气候多变，天气乍寒还暖 ， 人就容易感冒 。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素 ， 还有清肺解毒的功能 ， 故能增强人体免疫力 ， 是春季最理想的滋补品 。因此 ， 在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用 。
6.春芽
春日食春芽 。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的（东西）就不吃 。中医经典着作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物 。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等 。
7.韭菜
春天气候冷暖不一，需要保养阳气 ， 而韭菜最宜人体阳气 。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效 。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美 。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁 。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料 。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口 。
8.樱桃
素有“春果第一枝”的美誉 ， 目前在我国各地都有栽培 。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位 。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效 。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹 。需注意的是 ， 樱桃属火，不可多食 ， 身体阴虚火旺应忌食或少食 。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择 。
2、雨水时节饮食原则
1.雨水时节省酸增甘
春季的饮食养生时曾提出：“春七十二日，省酸增甘，以养脾”的饮食原则 。在日常饮食中应注意少食用酸味食物，多吃甘味食物，以调养脾胃 。
2.多吃温性的食物
雨水时节应少食羊肉、狗肉等温热之品 。雨水时节最适合就是调理脾胃，所以在饮食上要多吃温性的食物从而对脾胃进行调补 。可选用沙参、西洋参、决明子、白菊花等作为要药膳的调理品 。
3.少食油腻多食蔬菜水果
雨水时节空气湿润 ， 天气转暖，春季多风 ， 气候干燥，早晚较冷 ， 风邪渐增，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，所以应多吃新鲜的蔬菜、水果以补充人体水分 。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季 ， 应少食油腻之物，以免助阳外泄 。
3、快速祛湿的方法
1、食疗法快速祛湿
快速祛湿 ， 食疗是关键 。快速祛湿最好的方法就是在饮食上调节，食疗不仅可以维持身体营养成分的均衡，还可以起到祛除体内湿气和毒素 ， 保障人体健康等作用 。人体内的湿气的形成是一个漫长的过长，因此我们祛湿也需慢慢来 。在我们日常生活中吃到的很多食物都具有祛湿的作用，比如薏米，红豆 ， 冬瓜，玉米，茯苓，山药等具有健脾养胃，利水祛湿 ， 清热止泻的功效 。党参是补身体的良药，能够补血益气 ， 养脾除湿 。这些食物既能利湿，又能祛湿，经常用这些食物煲汤熬粥食用，是健康养生，快速祛湿之选 。
2、艾叶泡脚快速祛湿
艾叶在我们日常生活中也比较常见，目前艾叶已经作为人们健康养生的优选 ， 作用很广泛，经常被用来泡脚，针灸，做点心等 。艾叶味辛、苦 ， 艾叶具有祛寒行气、活血止血，散寒除湿、利水消肿，杀毒灭菌等作用，还能够能够维持人体的阴阳平衡，避免出现肾阴虚 ， 肾阳虚等不良病症 。艾叶泡脚，温水有助于体内的血液循环加快，促进皮肤的新陈代谢，更加快速地把体内的寒湿排出体外；而且艾叶泡脚还可以对脚部进行消毒灭菌，预防肝火旺盛等 。快速祛湿，艾叶泡脚不可少 。
3、运动出汗快速祛湿
适量的运动可以缓解人体压力，排出体内的代谢废物，将体内的湿气等排出体外 。较少运动的人，一般体内的湿气都比较重，而体内湿气越重就越不想运动 ， 导致身体懒散，肥胖等 。适当运动不仅可以强身健体，还可以舒缓肌肉压力，促进体内血液循环，加快皮肤的新陈代谢，加速排出体内的废气 。
4、中成药快速祛湿
【雨水时节吃什么蔬菜好？雨水时节的饮食原则是什么？】 现在已经研究出了很多具有祛湿作用的中成药，比如健脾丸，参苓白术丸 ， 木香顺气丸，归脾丸等 。这些中成药都具有健脾祛湿的功效，是祛湿的选择之一 。