粥变浓稠加什么
粥里面放什么会变稠？
1.先把米泡一下，让它充分吸水，再煮，就会比较快地变得粘稠 。
2.在煮粥的时候加点碱（苏打粉） ， 淀粉粒更容易破碎，就能较快地煮到粘稠状态 。
3.用电压力锅来煮粥，它有设计好的程序，按同样的食材 ， 能煮出最大的黏稠效果来 。
4.选择粘度大的大米品种，比如糯米的粘度就比普通精白大米要高 。
【粥变浓稠加什么】5.加入其他有粘度的食材，比如燕麦米，或整粒的燕麦片，可以起到增稠作用 。
6 加入食品添加剂名单中许可使用的增稠剂，比如羧甲基纤维素钠、卡拉胶、褐藻胶、果胶，等等 。
除了加碱面，有什么好办法能让煮出来的粥粘稠？1.煮粥的时候 ， 在粥里放一些银耳粉 。银耳粉可以让粥更黏稠 。粥中可以加入适当的碱性面条 ， 但不要加太多的碱性面条 。煮粥的时候我们中途搅拌，这样粥受热均匀 ， 水分蒸发加快，这样煮出来的粥更黏稠 。如果在粥的原料中加入大量的水果 ， 我们的粥出锅时可以加入适量的冰淇淋 。米饭要新鲜，先用冷水泡20分钟再煮，煮好后再放入锅中，煮的时间要充足！有了这些小技巧，粥就像不加碱一样粘粘的，很好吃 。
2.南瓜小米粥，经典搭配 ， 不仅能提供很好的饱腹感，而且热量极低，是养胃清肠的佳品 。因为有了南瓜米糊，又甜又软 ， 营养也提升了不少 。有些人会选择加碱的方式 。虽然这样可以软化小米中的纤维，使淀粉继续以淀粉颗粒的形式存在，但是很容易破坏食物中的蛋白质膜，蛋白质吸水后会使粥整体粘度增加 ， 但也正因为如此 ， 碱会破坏小米中大量的维生素B，尤其是维生素B1和维生素B2的含量会大大降低 。
3.经常吃碱性粥的人还容易出现维生素B缺乏 ， 如全身乏力、便秘、易怒、脚气、脂溢性皮炎等 。所以不建议这么做 。要选择新鲜的小米 ， 新鲜的小米不仅色泽好，口感也纯正 。为了增强粥的黏性，缩短煮粥时间，煮粥前可以用冷水浸泡15~30分钟 。一定要把锅放在冷水中，让小米充分成熟，一次性加足水，避免多次加水，这样可以保证小米在最短的时间内成熟，减少营养成分的流失 。
4.根据专家的解释，大米粥中维生素B1和B2的含量很低，不到成人正常摄入量的0.4%，所以即使加碱对维生素B1和B2有一定影响，影响也是微乎其微的 。用杂粮杂豆煮粥不宜加碱，因为杂粮杂豆中含有的维生素B1和B2比较高 。加碱后，维生素B1和B2会大量流失，所以用杂粮杂豆煮粥不宜加碱 。
###其它资料参考###最常见的增稠用品就是黄原胶 。只要加一点点，一大桶粥就会变得非常粘稠 。不过大家也不用太担心，黄原胶是国家允许放的添加剂，它的作用就是为了增稠，对身体没有太大的坏处，前提是不能多吃，经常食用会给人体肝脏造成负担 。
除此之外，熬粥时添加一点小苏打或者面碱，不但口感粘稠，而且熟的也很快 。
###其它资料参考###1、熬粥是可以加燕麦，煮粥时加上一两勺燕麦片，粥会变得超级粘稠，而且煮好后，几乎看不见燕麦片，全化在粥里了 。
2、杂粮粥同样适用 。也可以加山药、红薯、小米、玉米糁等淀粉含量高的食材，增加糊化作用，粥更容易粘稠 。
###其它资料参考###淀粉
制作方法：
1.早起熬粥 ， 让粥在锅里熬煮上两个小时以上，粥的口感就会浓稠美味，米香四溢 。
2.熬粥时粥里加一点小苏打或者面碱，不但口感粘稠而且熟的快 ， 省时省钱 。
3.熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥里，粥的口感也会很粘稠 。
4.熬粥前把皮蛋压碎跟米一起泡 ， 熬好的皮蛋粥就会很浓稠，这跟皮蛋中含有碱有一点的关系 。这就是为啥早餐店很多都是卖皮蛋粥的缘故 。
5.熬粥的时候，加入一定量的糯米，比例在五比一左右，因为糯米有粘性，所以粥看起来很粘稠 。
6.熬粥时加入一种叫做“黄原胶”的添加剂 ， 这种添加剂只要0.5克就能熬出一大锅粥，而且价格便宜 。熬好的粥不但卖相好，而且很浓稠 。当然这种食品添加剂是不合法的 。
通常粥多采用煮法 。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等 。粥在制作时，应注意水要一次加足 ， 一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点 。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥 。
先浸后煮，可缩短煮粥的时间 ， 但浸泡易致养分损失 。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓 。
