鸡蛋怎么做没有鸡蛋味 _鸡蛋

不爱吃鸡蛋，怎么做可以没有鸡蛋的味道还好吃？

孩子不爱吃鸡蛋或只吃部分的原因一般有三种：一是对鸡蛋过敏。这样的孩子就不要吃蛋白，可只吃蛋黄。二是父母很少改变烹调方式。白煮蛋的蛋黄较干且缺乏滋味，蛋白也没有味道，孩子不乐意吃；天天吃同样的白煮蛋，难免会对鸡蛋产生厌恶感。三是传统的烹饪方式如蒸鸡蛋有一股特殊的腥气，不讨孩子的喜欢。解决的办法是经常改变烹调方法，让蛋变得有滋有味起来。以下几个常见的宝宝爱吃鸡蛋的做法供你参考哦！ 1，水煮蛋的蛋黄都切碎用蛋白切丁沾上蛋黄碎搅和在一起并加少许的盐这样她就吃了。2，可以做成肉饼牛肉猪肉肉加点蔬菜剁细了同上把鸡蛋加里可以调和着吃每天。3 ，从水煮蛋到煎蛋，蛋花汤，还有皮蛋、咸鸭蛋、鹌鹑蛋等等。妈妈也可以变换不同做法。4 ，煮鸡蛋捣碎拌在粥里，或者做馅包成小混沌等，也可以和面一起和面做面片或者面条等。5，鸡蛋羹可以用果汁或儿童酱油来调味，我家宝宝那会不喜欢吃，我会选择味道浓郁的东西盖过鸡蛋的味道，比如番茄、果汁等等。注意事项：但是也不能多吃，一天吃一个就差不多了。如果他实在是不爱吃，你可以先不给他吃，过一段时间再拿出来给他吃，说不定就爱上了。小孩子就这样，有时你越逼他，反而越不想吃。话说做妈妈还真是不容易，对宝宝只能耐心点，慢慢来啦！

第一种方法是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
另外一种方法是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
###其它资料参考###鸡蛋是日常生活中经常用的食材，基本上每个人每天都会吃到鸡蛋做成的家常菜，鸡蛋是百搭的，它跟很多食材都可以一起做成美味，西红柿炒鸡蛋，蛤蜊蒸蛋等等。做甜点的时候也离不开鸡蛋。但是鸡蛋好吃但是鸡蛋腥味就真的让人很烦恼，那有什么法子能去去鸡蛋腥味呢？
一：做美食时如何去鸡蛋腥味？
1、蛋腥味主要是蛋白的味道，打鸡蛋的时候，可以在滴几滴白醋在鸡蛋液中，鸡蛋的腥味就会减小很多，加入的醋不用太多，否则酸味很重。
2、在鸡蛋也中加入少量姜粉，在山东人的饮食中十分常见，姜丝也具有去腥味的作用。
3、在炒鸡蛋时加适当料酒可去除腥味，这种方法是最常见也是最行之有效的，据说在在打匀鸡蛋前可加少量的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。
4、做鸡蛋时，加入蒜或是香料可去除腥味。
5、炒鸡蛋临出锅时加一点醋可去鸡蛋腥味。
6、鸡蛋腥味煮熟基本会消失，煮的时间久些更易除腥。
7、隔水蒸鸡蛋时,可加棒骨油少许,既能鸡蛋的腥味,也能补钙
8、做烘焙类美食时，鸡蛋主要是有起泡作用和抱气功能，可以通过添加1/2茶匙的朗姆酒就能轻松去味；或者在蛋糕制作中加入柠檬汁或柠檬皮去除蛋腥味；香草精也可以有效的去除蛋腥味，但是不要放太多。
二：如何去除残留在手上的鸡蛋腥味？
手上残留的鸡蛋腥，可以通过用牙膏洗手去除；或者是用姜片擦完手后再用肥皂洗一下即可；如果不喜欢以上两种方法，可以通过用茶水擦洗去除鸡蛋腥味。
###其它资料参考### 鸡蛋是一种营养丰富的食物，但是有些人吃鸡蛋的时候觉得太腥了，根本吃不下去，那鸡蛋要怎么做才没有腥味又好吃呢？
鸡蛋怎么做没有腥味还好吃炒鸡蛋。
相对于蒸、煮等其它烹饪方式来说，炒鸡蛋由于在烹饪过程中用到了油、盐等调味料，这些调味料可以在一定程度上抑制住鸡蛋的腥味，使炒出来的鸡蛋不那么腥。
要想鸡蛋没有腥味还好吃的话可以在打鸡蛋的时候加入几滴白醋或几滴料酒，这样可以大大减少鸡蛋的腥味，炒出来的鸡蛋也更加好吃。
而且料酒中的酒精还可以促进鸡蛋的凝固，使鸡蛋更易成形，这样就能减少鸡蛋在锅中的炒制时间，不仅使炒出来的鸡蛋不容易碎还会更加的嫩滑。
鸡蛋腥味重是怎么回事与食物和生活环境有关。
鸡蛋之所以有腥味很大一部分原因跟母鸡所吃的食物有关。如果母鸡吃的是一些便宜的饲料，比如菜籽粕、棉籽粕等，或者饲料中含有鱼骨粉的话，就都会使母鸡生出来的鸡蛋有腥味。
而且如果母鸡生活的地方鸡屎清理不及时，那么鸡屎味与各种味道夹杂在一起就会产生出 *** 的异味，长期生活在这种异味条件下的母鸡生出来的鸡蛋就自然而然带有一定的腥味了。
鸡蛋腥味重还能吃吗腥味太重不建议食用。
由于鸡蛋的腥味与母鸡所吃的食物以及生活的条件都有一定的关系，所以如果鸡蛋腥味过大的话，那么就意味着母鸡所吃的食物质量不是很好，或养鸡场可能存在着脏、乱、差的可能性，那么在这种环境下产出来的鸡蛋外壳上的细菌含量也会比较多。
所以如果买回来的鸡蛋腥味太大的话建议还是不要食用，在选购鸡蛋的时候尽量去大一点的超市购买，或者选择有品牌的鸡蛋。
鸡蛋没有腥味正常吗正常。
只要在鸡蛋的生产过程中控制好母鸡所吃的食物以及保证母鸡所处环境的干净卫生，那么生产出来的新鲜鸡蛋腥味就会很小，或者是没有腥味。
现在市面也有一些无腥味和可生食的鸡蛋售卖，这种鸡蛋虽然价格比普通的鸡蛋昂贵，但是同样也具有严格的品控，里面不含有细菌、激素、农药、抗生素、重金属等物质，对于一些对腥味较为敏感或者喜欢吃生鸡蛋的人羣来说是一个不错的选择。

###其它资料参考###炒鸡蛋之前，将鸡蛋打入碗中，加入下面几种物质，能够去除腥味：
1、适量的葱、姜
2、料酒
3、柠檬汁
这些物质都能够起到作用
炒鸡蛋
用料
主料土鸡蛋3个韭菜1小把
调料色拉油适量食盐适量料酒少许水2勺
炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋打入碗中后加点盐
2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合
3.在蛋液里加入两勺水（勺子大小如下图可以参考）
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了
烹饪技巧
做炒蛋有什么独门秘籍吗？有，听我讲来。最重要的三个窍门：
首先要把鸡蛋炒嫩了！这嫩怎么来？水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的，所以我们可以适当加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的时候都加温水，加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢？一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点；
再者鸡蛋不是有股腥味吗？对的。那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么时候加呢？对。炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。
最后火候怎么把握？确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，为什么呢？有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟？你比较一下哪个做法健康呢？你看后者都把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质挥发出来了?。?这样的菜做出来就不健康了，我们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油，当油温7成热左右，判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候！那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢，这要看情况：如果你想做完整的蛋皮，那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火；但是不这么讲究，那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。
其它4个要点：
1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；
2、韭菜最好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌，因为韭菜遇到盐会出水，时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响；
3、炒鸡蛋的铲子手法不一样，成品也会不一样，可以先定性再用铲子铲成小块翻炒，也可以一开始就划散，做出的造型不一样，但是口感都很鲜嫩；
4、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精，因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠?。?
###其它资料参考###没有蛋腥味到的水蒸蛋做法
用料
鸡蛋3个
温水适量
盐少许
葱花少许
熟油少许
特级酱油2勺
做法
鸡蛋打散，这样的鸡蛋液作为一份
加入两份温开水，再搅拌一下
倒入不锈钢碟子里，封上耐高温保鲜膜，在膜上扎几个小孔
锅里水烧开，转小火将碟子放进去蒸8-10分钟即可
出炉后，撕去保鲜膜，淋入酱油撒上葱花，再热油进去即可
小贴士
冷水蒸出来的水蛋不滑，而且内部和表面都很粗糙！

###其它资料参考###是不是每个人小的时候都会吃很多的水煮蛋呢？小时候不理解，觉得水煮蛋没有什么味道，也算不上好吃，为什么家长几乎每天都要求我们吃一个呢？长大之后才明白，鸡蛋是孩子和家人最基础的营养保障，尤其是孩子生病的时候，总会变着法的弄一些鸡蛋小点心，还有出去游玩的时候也会带上几个熟鸡蛋，渐渐的就成了习惯。
一、清洗。
蛋品在煮至之前一定要用清水冲洗下，把蛋壳表面的浮尘和脏东西都清洗干净，这样煮出来来的蛋品才没有怪味。
在这里在教大家一招，将单品放在清水中浸泡，如果看到有的蛋品从蛋壳里往外密集的冒小气泡，这样的鸡蛋八成是不新鲜的“坏蛋”，里面可能已经存在细菌滋生了，不建议再食用。
二、水温。
清洗好的蛋品要冷水或温水下锅，水高要没过蛋面。可以在水中加点食盐和白醋，这样煮出来的蛋会更香嫩。
切记不可用直接滚开的沸水下锅，这样会增大蛋品在煮至过程中爆裂的风险，反之冷水下锅会随着温度的提升，蛋品内的蛋黄和蛋清慢慢均匀受热，煮出来的单品口感更好。
三、火力与时间。
冷水下锅后开最大火煮至沸腾，注意期间不要盖锅盖，就敞开了煮，这样不容易破裂。水开后关火并盖上锅盖焖5分钟。
我这里是鹌鹑蛋的煮至时间和火力，鸡蛋建议煮3分钟关火焖5分钟，这样煮出来的蛋品不论是蛋白还是蛋黄口感最好，如果想吃糖心蛋，焖3分钟即可。
四、剥壳技巧。
煮好的蛋品过两遍凉水，然后放入被子或储物盒中，加入三分之一的清水，盖上盖子，上下摇晃
，注意力度，太轻蛋壳间不容易碰破，太重又容易摇散，自己根据实际情况来掌握。
摇晃过后，会发现蛋壳和成熟的蛋品中间的一层白膜已经松动，轻轻一撕就可以掉下来。

###其它资料参考###鸡蛋作为常见食材之一，也是经常在饭桌上吃的美食，平常在家制作鸡蛋时可能会出现题主所说，有腥味，很多人不喜欢吃鸡蛋的原因就是鸡蛋的腥味重，其实这个都可以解决的，下面分享一下我的心得，希望能帮到你！
大概以下几点就能解决，鸡蛋在炒熟后有腥味的问题！
一：购买鸡蛋选择新鲜的鸡蛋
这个问题很好理解，就是我们用鸡蛋最好选择近期的鸡蛋，特别是夏天鸡蛋储存环境不好的情况，超过3天鸡蛋就有可能“转黄” ，就是轻轻一摇有晃动，这样的鸡蛋新鲜度不好，做出来菜也比较腥！
二：炒鸡蛋要大火炒
平常在家制作时，你会发现有些人做出来炒鸡蛋有蛋香味，你做出来会有腥味，关键在于火候，大火炒能有效去腥，炒熟一些蛋香味也就激发出来了，所以制作时大火炒，鸡蛋要炒熟一些味道才香！
鸡蛋没有熟头味道自然会有腥味，这个也要注意！
三：炒锅的选择
我建议制作炒鸡蛋时，新手建议不要用铁锅炒，铁锅本身有股铁的味道，控制不好火候，做出来鸡蛋会特别腥，可以用不粘锅，铝锅，陶瓷锅都可以，如果你是新手小白，你可以尝试一下，这是我的切身体会！
以上是我个人的心得体会，都是经过实践的，你可以放心一试！
下面分享一道简单的：西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿2个，鸡蛋4个，小葱1颗
【鸡蛋怎么做没有鸡蛋味】调料：盐2克，东古一品鲜5克，白糖5克
制作方法：
⑴：首先把西红柿清洗干净，用刀切成小块，鸡蛋打碎放入碗内，用筷子搅拌均匀即可，小葱切碎备用！
⑵：锅内加入油烧热，倒入鸡蛋液，中火把鸡蛋炒熟，一定要把鸡蛋炒制彻底熟透，倒出备用！
⑶：锅内加入适量的油，放入一半葱花爆香，接着放入西红柿，炒出略微出水，然后放入鸡蛋，接着加入盐味调味，接着在炒30秒左右，即可出锅！

鸡蛋怎么做没有鸡蛋味

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