在夏天，很多人都喜欢吃小龙虾，不可否认小龙虾的味道的确十分美味，很多人吃了还想吃 ， 几乎天天都想吃小龙虾，但是，你们应该都知道，龙虾的生活环境很脏，龙虾的表面一定有很多细菌之类的，所以在烹饪小龙虾的时候一定要注意怎样才能使小龙虾吃了健康干净 。
1、食用小龙虾注意事项
1、看颜色识别生熟
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟 。建议在烹饪加工前 ， 一定要清水喂养24小时左右 ， 让虾体吐出代谢物 。
2、莫吃虾头毒素多
“小龙虾的虾头部分千万不能食用 。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾 。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用 。
3、烧龙虾一定要煮熟煮透
饭店的龙虾都是连头一起烧的 。在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强 ， 它有可能把对人体有害的重金属吸附进去 ， 当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来 。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分 ， 所以吃的时候要去头 。因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟，才能杀死寄生虫 。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病 。
4、龙虾一定要清洗干净
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时 ， 使其吐净体内的泥沙等杂质 ， 杀死细菌 。在加工龙虾时 ， 是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉 。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净 ， 再用清水充分地清洗2-3次 。
5、看虾钳是否很容易脱落
经过洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜 。小龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，只有通过仔细观察 。
被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大 。此外，经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳，市民也应当注意这一点 。
6、小龙虾并非人人都能食用
小龙虾并非人人都能食用，某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作 。因此，已明确对虾过敏的 ， 在缓解期和发作期都不要进食 。
2、不宜与小龙虾同吃
1、龙虾中的蛋白质与维生素C结合后会生成三价砷 ， 会造成年人体食物中毒 。所以吃虾时最好不要吃富含维生素C的水果 ， 要吃水果，最好在吃完龙虾2小时后 。例如，与葡萄、山楂、柿子之类同食，很可能会导致头晕、恶心、腹泻等 。
2、不宜与猪肉、狗肉、南瓜等同食 。
3、不宜与鸡蛋等同食 。
4、不宜与啤酒同食，龙虾作为一种高蛋白食物，在人体内分解后变成尿酸，而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄，要是两者相互作用会增加患痛风病的风险 。
这些就是关于小龙虾的介绍了，可见，吃小龙虾还是很有讲究的 。专家提示小龙虾虽然好吃 ， 但不能贪吃，如果你一次性吃太多的小龙虾，就能引起肠胃不适 ， 甚至出现疾病隐患 。我们在吃小龙虾的时候，不要吃维生素高的水果 ， 以免引起身体不适 。吃小龙虾的学问有不少，你要认真了解 。
【夏季如何安全食用小龙虾？怎样健康吃小龙虾？】