鸡蛋咸鸡蛋怎么做好吃法大全 _鸡蛋

咸鸡蛋怎么吃法大全？

第一款：咸蛋黄蒸蛋
【主要原料】：鸡蛋两个水 125克盐少许蒸鱼豉油适量色拉油适量咸蛋黄 2个
【制作方法】：
1.鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。加入水，继续搅拌均匀。水建议比鸡蛋液多一些，这样整出来的鸡蛋会比较嫩。
2.将鸡蛋液过滤，这样可以让蒸出来的鸡蛋羹表面更光滑。
3.将过滤好的鸡蛋液倒入蒸的碗内。
4.蒸锅内煮开适量水，加入蒸的鸡蛋，表面盖好盖子，中小火即可。
5.蒸好的鸡蛋羹表面撒上咸蛋黄，吃之前加入少许蒸鱼豉油即可。
第二款：咸蛋黄茭白
【制作原料】：茭白 4根咸蛋黄 6个面包糠 20克盐适量色拉油适量烧酒少许
【制作方法】：
1.将茭白切滚刀块。
2.锅内加入适量水，加入少许盐，煮开，加入茭白焯水。将茭白捞出控水。
4.将锅内加入适量色拉油，加入咸蛋黄，加入少许烧酒，用锅铲压碎。小火慢慢炒至许多泡沫。
5.加入茭白，翻炒均匀,加入盐，加入面包糠，翻炒均匀。
第三款：咸蛋黄炒茄子
【制作原料】：茄子 2条咸蛋黄 4个色拉油适量蒜头 1瓣生姜 1片香醋 1茶匙白糖 1茶匙盐 1/4茶匙鸡精少许水淀粉适量
【制作方法】：
1.茄子去掉两端，切成小段，蒜切成末，生姜切成末。咸蛋黄按压成泥。
2.将锅内加入适量水，蒸熟茄子。
4.将调味料加入碗内，搅拌均匀。
5.起油锅加入蒜末，生姜末，炒香，加入咸蛋黄，小火煸炒。
6.加入蒸好的茄子，加入调味汁，加入少许水，焖煮。出锅前加入水淀粉勾芡。
第四款：咸蛋黄南瓜
【制作原料】：南瓜小半段盐适量色拉油适量小葱 3根料酒适量
咸蛋黄 2个
【制作方法】：
1.把南瓜去皮，切成长条。咸蛋黄盖好盖子，加入微波炉，高火叮30秒，趁热将蛋黄压碎。
2.锅内加入适量水煮开，加入切好的南瓜条煮软，用筷子轻轻戳可以戳的动就行。捞出控下水。
3.锅内加入适量色拉油，加入咸蛋黄，料酒，小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜，轻轻翻炒，加入适量盐，翻炒均匀，出锅前加入葱末。
第五款：蛋黄酥
【制作原料】：油皮材料：低粉100g 水30g左右转化糖浆5g 细砂糖20g 猪油33g 油酥材料：低粉100g 猪油50g 内馅材料：豆沙馅250g 咸蛋黄5个表面材料：蛋黄液黑芝麻适量
【制作方法】 :
1..油酥材料混合揉匀成光滑的面团，盖保鲜膜松驰1小时。松弛好的油皮面团分成每个18g大小，油酥面团分成每个13g大小，分别揉圆。
2.将油皮按压成圆形，包入油酥面团，收口，盖保鲜膜松驰20分钟。
3.松弛好的面团，擀成牛舌形，卷起，盖保鲜膜松驰20分钟。
4. 收口朝上，用手掌轻轻按压平，用擀面杖擀成牛舌形，卷起，盖保鲜膜继续松驰20分钟。
5. 蛋黄对切一半，豆沙馅分成25g每个的大小揉圆。
6. 用豆沙馅将蛋黄包起来。
7. 将松驰好的面皮收口朝上，轻轻擀成圆形面皮，将豆沙蛋黄馅包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。收口捏紧，搓成圆形。放入烤盘中，表面刷蛋黄液撒黑芝麻。
8.放入预热好180度的烤箱中下层，上下火烤20、25分钟。

腌咸鸡蛋的方法如下：
把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
###其它资料参考###最好吃的五香咸鸭蛋方法：
1、把鸭蛋用淡碱水刷洗、冲净（不仅仅是为了干净，也为了更容易入味）
2、把调料用水煮开20分钟（花椒、大料、桂皮各种适量）
3、调料水内加盐继续煮至盐粒溶化（取少量盐水品尝咸度，觉得咸味略微苦口即可）
4、鸭蛋放进容器（容器以陶瓷和玻璃的为好，不提倡用塑料和金属容器）
5、待调料水的温度降到70度左右趁热浇在鸭蛋上，水面没过鸭蛋，然后往容器内倒进半斤白酒（高度数白酒）
6、封坛口腌制90天左右。
1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦) 。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

###其它资料参考###1、食材准备：鸡蛋、高度白酒、盐。
2、首先将鸡蛋洗净，晾干或用干布擦干。
3、将干净的鸡蛋在白酒里浸湿一下。
4、浸过酒之后把鸡蛋滚上盐。
5、接着将鸡蛋轻轻地放到容器里。
6、最后盖上盖子，放到温暖干燥的地方腌制一个月，要吃的时候煮熟晾凉就可以了。
7、这样美味的家常咸鸡蛋就做好了。
###其它资料参考### 实用贴——教你如何在家自己腌制美味咸鸡蛋，有哪些好的咸鸡蛋腌制方法。
五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟；水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器；生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）；倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下）。
黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
小贴士：
1．选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。
2．存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的`小纸条，以防止忘记腌制时间。
3．鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。
煮咸鸡蛋的腌制：
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
辣味咸蛋的腌制：
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。

###其它资料参考###做法如下：
1、主要材料：56度二锅头，鸡蛋或鸭蛋，盐，保鲜膜。2、用白酒将蛋外壳洗净备用。
3、用小厚碗把白酒和盐分别盛好。
4、将蛋放入白酒碗，使蛋壳沾满白酒。
5、将沾好白酒的蛋放入盐碗，是蛋壳均匀沾上盐，要厚厚的才好。
6、用保鲜膜将裹好盐的蛋包起来。
7、裹紧
8、将包好保鲜膜的蛋放到蛋托上，
9、盐碗剩余的盐倒入蛋托。
10、写日期卡片，便于纪录和提醒自己，别记错日子。
11、用塑料袋将蛋托整个装好，密封。
12、我用了三层塑料袋密封，这样可以确保空气不流动，腌制效果好。
13、装好后放到角落里就好了，中等鸡蛋大约35、6天，中等鸭蛋大约40-43天，就腌制好了。这是鸡蛋腌制36天的效果
###其它资料参考###1、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
3、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
###其它资料参考###1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀
###其它资料参考### 鸡蛋大家是很熟悉的，因为鸡蛋吃起来的味道不错，而且鸡蛋的营养价值特别丰富，所以很适合在平时吃，尤其是在早上的时候吃鸡蛋是不错的，而且鸡蛋可以腌制起来吃，咸鸡蛋就是非常好的选择，那么具体来说咸鸡蛋应该如何做，一起和看看吧。
咸鸡蛋怎么做咸鸡蛋制作起来并不算难，首先我们要把鸡蛋洗干净，完全晾干之后放到白酒中，需要浸泡上半个小时的时间，需要在鸡蛋的表面上，均匀的裹上一层白酒就可以了。还要再准备上一个干净的碗，在碗中放入盐。之前蘸满白酒的鸡蛋，直接放到食盐中，滚上一下，这样可以让鸡蛋的表面上均匀的裹满盐。对于已经裹满了食盐的鸡蛋，我们可以用保鲜膜全部包起来，再放到保鲜盒里面，放到一个能够阴凉通风的地方进行腌制，腌制上大概一个月的时间。这时候我们取出鸡蛋，打开保鲜膜之后洗去鸡蛋表面的食盐，之后再放到水中煮熟就可以吃了。
咸鸡蛋怎么吃咸鸡蛋吃的时候方法不少，可以尝试搭配豆腐吃，我们把内脂豆腐准备好，切成豆腐丁之后，我们用沸水去烫一下，沥干水分，在锅中加入少许的姜末，煸香之后再放上适量的鲜汤，烧开之后放入豆腐，还有已经蒸熟捣碎了的咸鸡蛋。加入盐和味精，调好味之后勾一下芡，撒上葱花之后，再淋一些熟油就可以吃了。
把猪肉准备好，剁烂之后需要加盐、味精还有干淀粉，搅拌到起胶之后，在其中加入少许的花生油，搅拌均匀之后就可以压扁。把咸鸡蛋压扁之后，放在肉饼上面，开中火把肉饼蒸熟，然后使用适量的汤水，再加上浅色的酱油，调匀之后直接浇在肉饼上就可以吃了。
咸鸡蛋怎么煮咸鸡蛋是可以煮着吃的，而且煮咸鸡蛋的时候，需要的时间和普通鸡蛋是差不多的，一般来说十分钟左右健康一了。而且在煮咸鸡蛋的时候，水的温度也很重要，如果我们用的是开水煮，那么只需要煮上七八分钟就可以了。如果我们用的是冷水，这样时间也会比较久一些，需要用二三十分钟才行。
煮咸鸡蛋的时候，最好还是用开水去煮比较好，这样最好不要让煮的时间超过八分钟，但是时间也不能少于六分钟。如果煮咸鸡蛋的时间炒出太多，这时候鸡蛋的营养价值会出现流失的情况，但是如果煮咸鸡蛋的时间太短，那么咸鸡蛋没有办法完全煮熟。
吃咸鸡蛋的好处与害处吃咸鸡蛋对我们健康是有一定好处的，首先咸鸡蛋可以起到健脑益智的效果，在咸鸡蛋中同样有卵磷脂的存在，在被我们人体消化之后，可以释放出大量的胆碱物质，从而起到改善了我们记忆力。
【鸡蛋咸鸡蛋怎么做好吃法大全】 吃咸鸡蛋可以保护肝脏健康，因为在咸鸡蛋中，其中的蛋白质可以对我们肝脏组织损伤问题，可以起到一定的修复作用存在，而且还可以有效的促进我们肝细胞再生，可以起到促进我们人体血浆蛋白量的效果，特别可以增强人体代谢功能以及免疫能力。吃咸鸡蛋可以有效的补钙。咸鸡蛋中的钙元素还是很丰富的。
吃咸鸡蛋是存在一定危害的，因为咸鸭蛋中含盐量非常高，容易对我们心血管健康造成威胁，所以说高血压、糖尿病的患者不适合吃咸鸡蛋，而且吃了咸鸡蛋之后，会导致我们摄入盐分的量太多，会容易引发水肿的问题，会因此导致我们体内血液循环的速度增大，这样对我们健康的影响是比较大的，而且是很不利于我们健康的。吃咸鸡蛋的时候最容易出现的危害。就是会导致水肿以及高血压、糖尿病的问题产生，所以孕妇不适合吃咸鸡蛋。
咸鸭蛋我们应该尽量少吃，主要是因为咸鸡蛋中的含盐量非常高，所以说高血压和糖尿病的患者不能吃，而且吃咸鸭蛋的时候一定要适量，不管是什么体质的人都不能吃太多，必须适量的吃咸鸭蛋才健康。
咸鸡蛋的制作方法并不难，如果我们喜欢吃咸鸡蛋，那么就可以试试上面介绍的这些咸鸡蛋吃法，因为味道非常好，而且对我们健康也有好处，同时咸鸡蛋比较容易保存，因此咸鸡蛋是很值得推荐给大家的，大家应该对咸鸡蛋的吃法有所了解才行。

鸡蛋咸鸡蛋怎么做好吃法大全

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