慈菇怎么吃？
慈菇可以和腊肉、排骨做成腊肉慈菇烧排骨来吃 ， 具体步骤如下：
主料：猪大排500g、慈姑250g、葱10g、姜4g、蒜10g、花椒10颗、八角1/2颗
调料：食盐适量、鸡粉适量、生抽2茶匙、老抽2茶匙、调和油适量、元贞糖2茶匙
1、慈菇洗净，而且必须去须蒂，排骨需要斩断
2、慈菇削皮 ， 去掉茎的外衣
3、腊肉放冷水锅煮沸后，用温水洗净
4、腊肉切片 ， 蒜切片 ， 葱切丝，姜切丝，花椒八角装入茶包 。
5、排骨入冷水锅煮至浮沫产生
6、洗净后沥水备用
7.热锅冷油
8、放入葱姜蒜爆香
9、放入腊肉炒到半透明
10、加入排骨翻炒至香气传出
11、加入生抽，老抽和糖
12、加入清水略高过食材
13、放入茶包，大火烧开后转小火，盖盖烧煮30分钟以上
14、放入慈菇，继续小火烧煮30分钟
15、最后加入适量的盐和鸡粉，大火收汁
16、盛盘即可
慈菇怎么洗和处理
用清水冲干净慈姑表面上所粘的泥土，用温水浸泡一下，让慈姑的表皮变软后，把慈姑表面的一层剥掉 ， 等到慈姑露出比较白的肉就可以了 。
如果在清洗慈菇的时候，有一些慈菇用手没有办法洗干净 ， 这时候可以准备好一把牙刷，用牙刷把慈姑表面的泥土还有其他的脏东西全部刷干净就可以了 。
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吃慈菇有什么好处
利尿消肿
吃慈姑可以帮助人体消除掉体内毒素，还可以解决掉多余的水分 ， 这样就可以帮助促进人体的血液，还可以促进水分的新陈代谢，所以说慈姑可以起到利尿、消肿的效果 。
滋阴润肺
慈菇有滋阴润肺的功效，可以很好的消除掉人体中存在的肺燥和肺热，让人感觉呼吸顺畅舒适 。
增强身体免疫力
慈菇的解毒功效很明显 ， 可以很好的增加免疫细胞的活性，将体内的有害物质一一地去除，促进血液的新陈代谢，增强身体的免疫力，减少生病的几率 。
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慈菇和什么一起吃最好
慈菇烧鸭肉
1.准备好鸭胸肉、慈菇、黑胡椒汁，姜、黄酒、盐 。
2.首先把鸭胸肉洗干净，切成大片，一定要把脂肪厚的鸭皮部分以及鸭肉完全分开 。3.把慈菇洗干净，去皮之后切成片 。
4.在锅中倒上一点油，等到油烧热之后，把姜片放下去，爆香之后放进鸭皮中，翻炒1-2分钟 ， 等到出油之后，再倒入慈菇片，翻炒两分钟就可以把鸭肉和黑胡椒汁，一起倒入到锅中，翻炒几下之后倒入黄酒 。
5.在锅中倒点水 ， 覆盖到所有原料1/3处的时候，调成中火，开盖折合后收汁，等到汁浓稠的时候加入少许盐，最后淋上麻油 ， 就可以出锅了 。
慈菇烧五花肉
主料：慈姑适量 五花肉适量
1、五花肉切成块 ， 慈姑削去皮洗干净，切成块 ， 备用 。
2、在锅里面放入油 ， 放入白糖，让白糖慢慢融化，加入五花肉进行翻炒 ， 等到肉变成白色 ， 加入老抽炒一会 。
3、在锅里面加入清水，放入八角、葱姜、盐 。
4、等到熟沸腾之后，再煮10分钟，然后放入慈姑，用小火焖煮 。
5、煮大约30分钟后，用大火收汁，就可以出锅了 。
###其它资料参考###茨菰烧肉的做法
1.肉切块
2.锅中倒入大量的水煮开，下入猪肉氽水
3.到出，洗去浮沫
4.倒回锅中，再加入生姜片
5.加入沫过猪肉的水，煮1个半小时左右
6.茨菰切块
7.把茨菰倒入猪肉中一起煮半小时到1小时
8.丢入蒜头
9.加入少许黄酒和适量老抽，再加入一勺白糖再炖煮10分钟左
10.最后加入少许盐和鸡精进行调味即可
###其它资料参考###茨菇小炒肉
食材：茨菇10个，大蒜叶（蒜苗）一把，五花肉半斤 。
做法：
1、把五花肉泡在水中半小时，期间换水冲洗几次，这样可以去腥，直到水没什么颜色 。然后用厨房纸吸干五花肉表面的水分，把五花肉切成片状 。
2、把茨菇切成片状，把大蒜叶切成段状 。
3、起油锅，油烧至八成热，倒入五花肉片，快速翻炒，加入料酒一瓶盖，生抽半瓶盖，老抽少许，一大勺糖，一小勺盐，翻炒 。
4、烧锅水 ， 水开时，放入切成片状的茨菇，焯水，大概3-5分钟后捞起 。茨菇比较难熟，并且有股苦涩味，所以最好先焯水 。
5、再次起油锅，油热时，放入大蒜叶翻炒 ， 大蒜叶快熟的时候 ， 加入焯过水的茨菇，加入一些酱油翻炒，最后加入五花肉 。
6、再倒入少许清水，炖一会儿，放些糖，收汁出锅 。
茨菇炖肉
1、把茨菇身上的泥土洗净，扯掉枯萎的“胡须”，茨菇的芽可以保留 ， 据说其营养价值较高 。
2、由于茨菇质地较硬不易炖软，将个头大的改小一点 。
3、排骨和优质的五花肉 。
4、将五花切块 。
5、排骨和五花肉块煮掉血水、沥尽杂质 。
6、排骨、五花以及茨菇倒入锅中，中火开炖，煮出来的浮沫打捞干净，也可以将刚煮的水倒了重新加入澄清的水 。
7、拍一点姜丢入锅中 。
8、炖差不多一个小时的时候转小火，中途锅中水不足的时候，加一点开水进去 ， 直到茨菇炖软为止 。放一点点盐就可以吃了 。
炸慈菇片
食材：慈菇、油
做法：
1、慈菇洗净两头去蒂，用刀削去皮 。
2、慈菇切成薄片，切的越薄越好 。
3、将切好的慈菇片放入水中，淘去边棉的淀粉，沥干水 。
4、热锅倒入适量玉米油，慈菇一片一片放入锅中 。
5、慈菇片炸制微黄用漏勺捞出 。
6、沥油，在盘子上铺一层吸油纸，捞出后放在纸上吸取多余油份即可 。
7、吃法一：炸好的慈菇片上撒一点糖 。
吃一片，甜甜脆脆的感觉比超市买的薯片还好吃！
8、不喜欢吃甜味的朋友们也别担心，再给大家介绍另一种吃法 。
干辣椒剪小段，热锅起油下入辣椒炒香 。
放入炸好的慈菇片，加适量盐和十三香，最后撒少许白芝麻 。
###其它资料参考###茨菰耶菜汤
1. 椰菜叶摘下 ， 放入开水中焯一焯，捞起滴干水，冬菇浸软去脚，揸干水切粒 。葱粒洗净切碎 。慈姑去皮洗净 。
2. 姜片爆香，将水煲开，将椰菜、菇和慈姑放入煮开，然后用中火开片刻，撒葱粒，调味即可 。
清热健胃、增免疫力、营养丰富
慈姑木耳汤
1. 慈菇削去皮,洗净切厚片 。
2. 木耳用清水浸至发大,约需1小时 。洗净,撕成小块,放入开水中煮5分钟,捞起用清水冲洗,滴干水 。
3. 爆香下慈菇及木耳姜片,调味用上素汤煲开,慢火煲约30分钟至慈姑木耳已软透,即可 。
益气耐饥、轻身强智、降胆固醇
拔丝山慈菇
1. 山慈姑去皮 ， 切块 。
2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用 。
3. 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温 。
4. 另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸 ， 随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻 ， 即可装入涂过油的盘子内 。
愿您生活幸福！
###其它资料参考###慈菇汤
慈菇汤是一道菜品，主料是慈菇，配料是猪排骨等，调料为盐、料酒、大葱等，该菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮的做法而成 。
基本信息
主要食材
慈姑
分类
京菜
口味
奶汤咸鲜
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目录
词条目录
慈菇汤简介
简介
【慈姑最多煮多久】制作工艺
食谱营养
食谱相克
所含营养素
关闭
简介
主料：慈菇(400克)
辅料：猪排骨(大排)(100克)
慈菇汤
调料：盐(3克) 料酒(10克) 大葱(1克) 姜(1克)
类别：北京菜 清热解毒调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 接触化学毒素人员食谱
制作工艺
慈菇汤
1.将排骨斩成小块 ， 放入沸水中焯水 。慈菇去尖 ， 削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻 。
2.在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻 ， 用精盐调味，倒入汤碗中 ， 即成 。
食谱营养
慈菇：慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分 ， 具有清肺散热、润肺止咳的作用 。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用 ， 常用来防治肿瘤 。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿 ， 用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤 。
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者 。
食谱相克
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
###其它资料参考###【慈菇炒肉片的做法】
用料：
慈菇 九个、青椒 一个、胡萝卜 少许、肉片 一份、油 适量、盐 适量、糖 适量、
老抽 适量、料酒 少许、生抽 少许 。
步骤：
肉片是切好放冰箱速冻的，用水化开就可以了
慈菇去皮切片，青椒切片 ， 胡萝卜切片
肉片用少许料酒和生抽腌制
油锅烧热下肉片炒匀
倒入慈菇炒匀后加入胡萝卜和青椒，继续翻炒
加点水继续炒，边炒边加水 ， 多炒会儿
加糖 ， 加盐 ， 老抽继续翻炒，炒匀即可 。
小 贴 士
慈菇的淀粉含量比较高，边炒边加水就不会粘锅了～慈菇口感会有点涩，炒的时候多加点糖就好了
【南乳慈姑焖肉的做法】
用料：茨菰 360克、五花肉 200克、李锦记酱油 2大勺、糖 1小勺、南乳 1大块、姜 2片 。
步骤：
准备好材料 。
五花肉用开水煮一下，捞出来晾凉后切块 。
茨菰刨干净外皮，对半切开 。
锅内放油，放入姜片，倒入五花肉快速翻炒，煸出一点油后调中火 。
倒入茨菰翻炒片刻 。
倒入水，水量是没过茨菰再多一点 。
放入南乳，倒入李锦记酱油 。
放入糖，翻炒均匀后盖盖焖30分钟即可 。
小贴士
挑选茨菰的时候,应注意一定要选择那些形状完整、有光泽有重量感、结实无裂开或缺损、纹路明显、无皱缩纹或变色、不腐烂的块根 。
###其它资料参考###茨菇在烹调的时候需要经过提前处理才好吃，最好把它洗净以后切成片状，用沸水焯烫，然后再按自己的需要去烹调，这样就能去除它的苦涩味 ， 而且能让做好以后的茨菇滋味诱人 。另外新鲜的茨菇再切成片状以后也可以加食用盐腌制一会儿，把腌出的水分去掉 ， 这样也能让做好以后的茨菇特别好吃 。
茨菇的食用方法
1、炸茨菇片
把准备好的茨菇清洗干净以后 ， 去掉外皮切成厚片，加少量食用盐 ， 调匀以后腌制半小时，最后再用清水冲洗干净，表面水分以后在炒锅中多放一些食用油，加热到七成热时，再把切好的茨菇片放到锅中慢慢炸，达到它两面金黄以后取出沥油，降温以后可以直接吃 。
2、肉末炒茨菇
肉末炒茨菇需要把慈姑提前清洗干净 ， 切成片状，用清水浸泡半小时，再把新鲜的猪肉剁成碎末，另外要准备少量的胡萝卜片和适量的葱姜在炒锅中放油加热以后放葱姜炒香，随后把胡萝卜片和肉末一起入锅翻炒 ， 到朝鲜以后才能把茨菇入锅一起炒制，炒好以后加食用盐调味即可出锅食用 。
3、茨菇豆腐汤
茨菇豆腐汤在做的时候要准备新鲜茨菇和冻豆腐各200克，粉丝50克，食用盐和胡椒粉各适量，把准备好的新鲜茨菇削掉外皮以后切成小片片 ， 用清水浸泡，冻豆腐要提前切成块状 。在炒锅中放食用油加热以后放入茨菇片炒制，炒二到三分钟以后加清水，一起煮开煮到汤汁变白以后放入豆腐一起煮，最后放入粉丝 ， 出锅前加食用盐和味清调味 。
