文蛤怎么煮？
文蛤是一种海鲜类的食物 ， 而且它的滋补价值也是比较高的，文蛤有各种吃法，例如茶壶海鲜蒸或者是龙井竹荪汤，其主要的食材就包括文蛤，下文就是具体的制作介绍 。
一、茶壶海鲜蒸
原料：文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克
制作：
1．以清酒和水煮开文蛤 。
2．将蛤水滤清，蛤肉清理后备用 。
3．鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内 。
4．注入蛤水及清汤各60ML，上笼蒸15分钟 。
5．即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可 。
6．将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中 。
二、龙井竹荪汤
材料：竹荪10根、文蛤300克、老姜3片、龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）、清水800ml、盐1/2茶匙（3克） 。
做法：
1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙 。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可 。将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网 ， 改成5厘米长的小段 。老姜洗净切片 。
2、用500ml沸水将龙井茶泡开后 ， 滤掉茶叶，留下茶汤备用 。
3、砂锅中倒入800ml清水煮开后，放入文蛤和姜片 ， 撇去浮末，待文蛤开口后，倒入茶汤和竹荪段 ， 煮开后调入盐即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉 。小贴士：
文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙，但市场上一般出售的都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了 。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感 。
蛤蜊最好食用新鲜的 ， 如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存 。但在冷冻前 ， 也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻 。要注意的是，解冻过的蛤蜊 ， 不能再次冷冻，所以要估算好做菜的数量，一次吃完 。
煮十分钟就可以了 ， 煮到花蛤全部都张开口就可以盛出了，以下是花蛤汤的做法 。
主料：花蛤500g、浓汤宝1块
辅料：油适量、盐适量、姜3片、蒜3瓣
步骤：
1、花蛤放入水中，放入少许浸泡2小时以上 。（让花蛤吐出泥）
2、姜切片 ， 蒜切成泥备用 。
3、锅中放入食用油，下入姜蒜爆炒至出香味 。
4、放入浓汤宝 。
5、放入一勺清水 ， 开中小火 。
6、浓汤宝即将全部化开 。
7、全部化开后，放入洗净的花蛤 。
8、中火烧至，花蛤慢慢地就会张开 。
9、等到花蛤全部张开即可 。（爆炒的时候，不张开口的要捞出丢掉）
###其它资料参考###主料
文蛤250克
南豆腐1块
辅料
冬瓜
200克
猪大排
50克
调料
食盐
4克
葱
1棵
姜
1块
料酒
10毫升
植物油
适量
文蛤汤的做法
1.文蛤清洗干净；冬瓜削皮，切块 。豆腐和排骨分别放到沸水里烫一下，捞起来 。把排骨洗干净，豆腐切块，姜切片
2.锅里放足量冷水，把姜片和排骨放进去，放点油，煮10分钟
3.把冬瓜块和豆腐块放进去煮五分钟
4.把文蛤放进去煮十五分钟，放料酒再放盐调味即可
烹饪技巧
1、我买的文蛤是已经吐过沙的，如果你买到的文蛤是没吐过沙的，那么要放在清水里，放点植物油，养两个小时让它吐完沙子再煮 。在菜市买文蛤的时候最好问问老板是不是吐过沙的 。
2、排骨焯水可以去血沫和异味，豆腐焯水后不容易碎 。
3、放几块排骨进去是为了提味 ， 如果没有排骨 ， 可以放高汤或者浓汤宝提味
###其它资料参考###主料文蛤250克 辅料盐适量
步骤
白灼文蛤的做法步骤11.买回来的文蛤洗三遍 。
白灼文蛤的做法步骤22.把水烧开 。
白灼文蛤的做法步骤33.文蛤备用 。
白灼文蛤的做法步骤44.把文蛤放入烧开的水中 。
白灼文蛤的做法步骤55.放一点点盐 。
白灼文蛤的做法步骤66.大约煮5分钟，煮的白蛤都开口 。
白灼文蛤的做法步骤77.出锅 。
###其它资料参考###1
蛤蜊要煮多久才能熟
煮开后蛤蜊开口了就可以 。
一般来说，煮花蛤汤用煮锅就OK了，不用炖盅 。而且花蛤汤非常容易制作，只需要短短的十几分钟就完全可以做出美味鲜甜的花蛤汤 。不过煮花蛤汤的时候最好不用加味精、鸡精等调味品了，避免破坏汤的鲜美 。
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煮蛤蜊有什么技巧
煮的时候水别放太多，刚好没过来就行，大火煮，等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火，余温就能催熟煮完的水千万别扔，留着炒菜，可以放冰箱里冻起来(一定要凉透后再放冰箱，尤其是夏天)如果想剥蛤蜊肉冻起来，一定要用煮蛤蜊的水一起冻，那个鲜味就别提了
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煮蛤蜊要注意什么
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失 。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土 。
###其它资料参考###文蛤好吃的做法如下：
1、文蛤提前加盐泡水，吐沙，葱姜蒜切好，干辣椒分段，锅热之后，换小火，火太大可以把锅拿离煤气灶，然后倒入黄油，加入葱姜蒜爆香这一步激发了黄油的奶香味 。
2、继续小火，将吐沙完毕的文蛤清洗干净，倒入锅中，加入干辣椒 。文蛤会慢慢出水，这一步不需要加水，就用小火，在这期间需要不断翻炒，使文蛤受热均匀 。
3、生抽，蒸鱼豉油按照3:1的比例倒入锅中，挤入一点柠檬汁，然后盖锅盖，焖煮，不用加水，焖煮2-3分钟之后，文蛤全部爆开 ， 就代表已经熟了 ， 鲜美的文蛤出锅 。
其他做法：
用料：
鸡蛋3个，文蛤9个 ， 盐2克 ， 酱油1勺 ， 香油1勺 ， 姜片3片，葱花少许，
做法：
1、姜切片，葱切碎 ， 鸡蛋加盐搅均备用 。
2、1碗水（吃饭的碗）煮沸下文蛤、姜片 ， 加盖大火煮到文蛤开口 。等文蛤开口后，立马关火，放凉备用 ， 这样文蛤才不老 。
3、放凉15分钟后，将姜片捞起不要，文蛤捞起摆进平底盘 。将文蛤汤均匀地混进鸡蛋中，轻轻搅拌，不会将空气搅进去产生泡沫 。将文蛤蛋汤倒进盘中 。
4、锅中加水摆架子或用碗装水当底座，大火烧开后把整盘放进去蒸 。盖紧锅盖大火蒸1分钟蒸表面，开盖观察蛋液表面蒸成白色 ， 然后开盖留一根筷子大小的缝隙，大火蒸5分钟；开盖用筷子插进中心位置 ， 看是否有蛋液流出，可再留缝隙蒸2分钟，每次都以2分钟做为递增 。一般情况1+5+2，8分钟能蒸出水嫩的文蛤蒸蛋 。
5、关火出锅前现滴些香油形成一层水油膜 ， 再倒入1小勺酱油点缀，最后撒葱花即可 。
###其它资料参考###等水开后再放入蛤蜊，煮的时候搅和搅和 ， 到全部都张开口后马上捞出，否则肉会煮老影响口感，时间的话大约十几分钟左右 。
蛤蜊煮之前最好先用海水泡一会（谁千万别太多，目的是让它们吐沙，还有就是千万别用盐兑水充当海水，马上呛死） ， 如果没有海水，那么就不用吐了，多洗两遍就行，洗的时候要颠，这样里边的泥蛤蜊就会颠碎，再用水洗净就行 。
煮的时候水别放太多，刚好没过来就行 ， 大火煮，等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火，余温就能催熟 。
拓展资料：
蛤蜊肉的营养价值：
蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素 ， 而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等 。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应 。
蛤蜊是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的独特海产品，在大连被称为蚬子蛤蜊在青岛被俗称gá la（此处为轻声）烟台称为蛤（gǎ） 。蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多 。
其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍 。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋，大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕 。
###其它资料参考###前言
文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙，但现在市场上一般出售的，都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了 。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感 。
蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存 。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻 。
要注意的是，解冻过的蛤蜊，不能再次冷冻，所以要估算好做菜的数量，一次吃完 。
材料
主料：文蛤500g；
辅料：姜适量
清煮文蛤
1
买来的文蛤放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐净泥沙
2
反复冲洗几遍
3
水中放姜片，水开后放入文蛤
4
煮至文蛤全都张开口
5
捞出控水即可
小贴士
【文蛤煮多久】因为制作过程没有放盐 ， 吃的时候可以调制一个三合油(香油+海鲜酱油+辣椒油）
