筷子怎么打发蛋清 筷子打发蛋清的方法？
将鸡蛋的蛋白和蛋清分开，把蛋清倒入容器，拿起三只筷子顺着同一个方向开始打发；用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清气泡后放入1勺白糖，最好分2-3次放入白糖；接着，用筷子继续将蛋清打发至光滑雪白为止 。
【筷子怎么打鸡蛋】筷子怎么打发蛋清
一般来说，用打蛋器来打发蛋清的话，很容易将蛋清打发，但是后期不太容易控制力度 。再就是，一般家中很少使用打蛋器，这时候就可以用筷子来代替 。在打发蛋清之前，一定要将蛋清和蛋黄分开，而且装蛋清的容器里不能有水、油、蛋黄，否则就很容易影响到蛋清的打发 。在用筷子打发的过程中最好保持一个方向，中途不能换方向 。
在打发的过程中加入白糖，可以使得蛋清更容易被打发 。但需要注意的是 ， 白糖不能一次性放入，最好分2-3次放进去，这样打出来的蛋清才会比较匀称 。直到蛋清变得光滑雪白，用筷子勾起尾端成弯曲的状态，就是湿性发泡而打到纹路更明显且光滑雪白，这时候就是偏干性发泡 。将常温鸡蛋放进冰箱里冷藏一下，更容易将蛋白和蛋清分开 。
1、第一步先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄，用筷子打出鱼眼泡沫 。
2、蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发 。
3、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡 。
4、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡 。
5、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合 。
###其它资料参考###没有打蛋器可以直接用筷子将蛋清打发，用三只筷子更容易打发蛋清 。先将蛋清用筷子不停打发至起泡，第一次起的泡比较大，加入少许白砂糖继续搅打，每一次泡泡变小，就加入白糖继续搅打，慢慢的蛋清就会变成奶油状了 。
用筷子搅打蛋清的时候一直要顺着同一个方向搅打，如果胡乱搅打 ， 只会让气泡消失，越打越费力气 ， 而且达不到想要的效果 。打发的蛋清有两种，湿性发泡和干性发泡，湿性发泡制作的蛋糕口感软面细腻 ， 干性发泡制作的蛋糕比较硬 。
打发蛋清是一个技术活，一般打发蛋清可以有两种选择，一是用一双筷子，二是用电动打蛋器，用筷子的话，需要有较大的臂力 ， 因为中间是不能停了；相比筷子电动打蛋器更方便，也更节约时间 ， 如果要打发蛋清的话建议还是用电动打蛋器 。
用筷子打发蛋清大概需要10分钟左右，需要新鲜的简单，新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发 。可以将鸡蛋放冰箱里冷藏几个小时，这样打发的效果更好 。打蛋清时必须掌握好速度，从速度慢上升到速度快，不要一开始就快速的搅打，这样打出的蛋清体积比较?。荽蠖晃榷?。
###其它资料参考###手动用筷子可以把蛋清打至硬性发泡，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋清2个 ， 筷子4只，白砂糖40g 。
1、将鸡蛋清放入容器中，先用4只筷子打出鱼眼泡沫 。
2、在容器中加糖继续打发 。
3、打到提起筷子有勾回形状就已经硬性发泡了 。
扩展资料
打蛋白的注意事项：
1、打发用的工具、盛蛋白的盆要保证无油无水 。
2、要选用新鲜的鸡蛋，越新鲜越好 。
3、要把握温度 ， 室温的鸡蛋比较容易打发，而冷藏后的鸡蛋可以令打发的蛋白更稳定 。
4、蛋白中绝对不能混有一点点蛋黄 。
