野鸡炖多久？
野鸡高压锅炖15-20分钟即可 。
以下是炖鸡的制作方法：
主料：鸡腿肉400g、芋头500g 。
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量 。
【野鸡炖多久】1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上 。
2、芋头洗干净，切成大滚刀块 。
3、准备好葱姜蒜 ， 盐，大料，辣火锅底料 ， 混合炖肉料 ， 五香粉 。
4、锅内放稍微多点油 。
5、下入鸡块炸到微黄 。
6、捞出来备用 。
7、下入芋头炸至微黄 。
8、捞出备用 。
9、锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料 ， 翻炒一下 。
10、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下 。
11、倒入炸好的鸡块和芋头 。
12、倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀 。
13、翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅 。
14、高压锅加盖 ， 压制15分钟 。
15、成品 。
野鸡肉熬汤小火慢炖3个小时 。
因为炖山鸡是很多人都喜爱的一道美味佳肴 ， 炖制出来的山鸡，口感滑嫩、肉质鲜香 ， 而且炖制后的山鸡，肉质中的营养成分融合在汤汁之中?。?这样也更有利于人体对营养的吸收，所以说，炖山鸡是很好的营养美味 。
炖鸡汤注意事项：
煮鸡汤要多久其实也是可以根据自己的口味来把控的 。假如只希望喝到比较清的鸡汤，更倾向于吃到比较嫩滑的鸡肉，那么煮汤的时间在上述情况原有基础上缩短半个小时也是可以的，减少熬煮时间，肉质相对比较鲜嫩、爽滑 。
炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水 ， 尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气 。
###其它资料参考###野鸡要炖30分钟左右（大火）
原料
主料：野鸡750克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：胡萝卜15克,粉条80克,
调料：盐8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,酱油10克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克
烹饪方法
1. 野鸡剥皮丶开膛丶去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透 ， 捞出备用；
2. 蘑菇择洗去老根 ， 洗净；
3. 葱切段丶姜切片；
4. 粉条放水内浸发透；
5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6. 胡萝卜洗净 ， 切成菱形片；
7. 将锅置于火上，放入植物油烧热 ， 放入野鸡块煸炒变色；
8. 添入高汤1000克，加入葱段丶姜片丶精盐丶花椒水丶料酒丶酱油 ， 放入野鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；
9. 锅内加入水发粉条丶胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精 ， 淋上香油即可 。
###其它资料参考###煮野鸡肉需要多久，这个时间是不一定的，通常煮熟的话1-1.5小时就可以了，一般要根据野鸡肉的老、嫩情况来决定煮的时间，如果鸡肉比较老的话煮的时间需要长一些，如果比较嫩的话煮的时间可以稍微短一些 。
一般通常情况下，如果开始炖鸡汤的时候 ， 不能使用开水，鸡汤适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水 。
事实上应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。而且调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火 ， 中途不揭盖，这样煮出来的鸡肉鲜味会更加浓郁 。
总而言之，野鸡肉一般通常煮1-1.5小时就可以了，而且鸡肉不但营养丰富，味道也是比较的鲜美，是很多人都喜欢吃的食物之一，如果想要野鸡肉做得鲜嫩美味，其做法和火候的掌握是很重要的 。
###其它资料参考###高压锅炖野鸡上，用大火烧至限压阀排气后，再转至小火烧5-6分钟关火，再保压15-20分钟，就能吃了 。
制作方法：
1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污 ， 剁成块；
2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3. 炒锅留底油20克烧热 ， 下葱段、姜块，炒出香味；
4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；
5. 汁浓稠时，盛入盘中即成 。
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多 ， 并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品 。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效 。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品 。
###其它资料参考###5到6个小时 。野鸡肉是日常生活中的一种肉食，野鸡肉比牛肉还要硬，因此炖起来需要比较长的时间 ， 如果用普通锅则需要5到6个小时 。雉鸡又名环颈雉、野鸡，共有31个亚种 。体形较家鸡略小，但尾巴却长得多 。雄鸟羽色华丽，分布在中国东部的几个亚种，颈部都有白色颈圈 ， 与金属绿色的颈部，形成显著的对比；尾羽长而有横斑 。
###其它资料参考###鸡一只 ， 红枣8颗，桂圆5颗；
辅材：生姜适量，火麻油一勺，盐适量，黄酒1勺 。
步骤：
1.将鸡处理好，洗净剁成块；
2.冷水下锅 ， 煮开后，会有很多浮沫，关火酱鸡块盛出来，水就不要了；
3.在沙煲里面倒入烧开的水，.然后将鸡块倒进去，加入姜片，红枣和桂圆；
4.加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时；
5.加入适量的盐调味就做好了，出锅钱淋上一点火麻油，装盘食用即可 。
主料：土鸡一只 ， 红枣十颗；辅料：姜片适量，党参一两，当归一两；调料：精盐少许，味精适量 。
鸡去脚去肺，洗净，切块，放沸水中煮十分钟,捞出浮沫，取出后用清水洗净 。红枣去核，水煮沸，下鸡、党参、红枣及姜片 ， 大火煮沸后转用文火煮3小时 ， 炖至鸡肉脱骨、软烂，加盐、味精调味即成 。
枣(干，大)若干颗鸡(土鸡，家养)半只辅料盐5克枸杞子10克水适量
1.土鸡半只，处理干净后，斩成鸡块
2.红枣洗净备用
3.鸡块冷水入锅焯熟
4.过一遍冷水
5.枸杞清水浸泡备用
6.锅中放入鸡肉和红枣
7.慢慢煲约2个小时左右
8.加少许盐继续煲5分钟，最后放入枸杞
9.美味出锅了
烹饪技巧
1、家里没有蒸锅的，放在火上炖煮2小时就可以；
2、鸡肉冷水下锅，焯去血水，煲出来的汤会更加鲜美 。
乌鸡1只红枣8个银耳1朵辅料葱适量生姜适量盐适量胡椒粉适量料酒适量
1.先将红枣和银耳用清水浸泡；乌鸡洗净，剁成小块 。
2.锅内加入适量的清水 ， 放入葱姜，红枣，再加入料酒，放入乌鸡肉；
3.大火煮开，撇去浮沫 ， 再放入洗净撕成小块的银耳，继续炖煮10分钟，转为小火煮1个多小时，加入盐和胡椒粉即可；
做法二
编辑
一、将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干 。
二、杞子、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核；刮去姜皮，切2片 。
三、煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时
###其它资料参考###主料： 野鸡一只配料： 八角 葱 姜 红枣 枸杞 淮山适量辅料： 盐 料酒适量
切块（本来没打算切块的，但听说野鸡很不好煮熟，就临时决定切块）然后焯一下水
4.焯的鸡块加入2个大料，葱 姜，料酒 腌制一下 。家里正好有红枣 ， 枸杞，淮山就放了些，增加味道和营养
5.把腌好鸡肉 葱姜还有2个大料 配料等 全部放入锅中，加水（水一定要多加 ， 中途不能加水) 小火慢炖3个小时 。加盐
野鸡宰杀后去毛、头、爪及内脏，洗净，切成小块，放锅中 ， 加水适量，并放陈皮、生姜，烧沸后，改小火煮至鸡熟，再加胡椒粉、葱花及盐调好味即可 。
材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
做法
1.野鸡拆骨去皮 ， 取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色 。
2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合 ， 取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块 。
3.将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒 ， 翻炒后，加入适量清水 ， 用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用 。
4.将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤 ， 用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开 。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸氽熟 。
5.将汤过滤 ， 出菜时加热并配以鸡丸 。
1、处理干净的野鸡1000克、人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片 。
2、把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用 。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味 。
3、把经过飞水的野鸡 ， 和其余的全部材料一起加入到汤锅中 。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、转文火继续煲1小时，中途不要随意加水 。
6、最后加盐、胡椒调味，健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤就煲好了 。
###其它资料参考###食材明细编辑
主料： 野鸡一只
配料： 八角 葱 姜 红枣 枸杞 淮山适量
辅料： 盐 料酒适量
制作步骤编辑
1.客户送了只小野鸡，养了几天 。但弄的那都很脏，还乱拉 。没办法只好做熟了 。
2.到菜市场花5块钱，收拾好 。杀鸡的说野鸡不适合家养 ， 会越养越瘦的 。
3.切块（本来没打算切块的 ， 但听说野鸡很不好煮熟，就临时决定切块）然后焯一下水
4.焯的鸡块加入2个大料，葱 姜，料酒 腌制一下 。家里正好有红枣，枸杞，淮山就放了些，增加味道和营养
5.把腌好鸡肉 葱姜还有2个大料 配料等 全部放入锅中，加水（水一定要多加 ， 中途不能加水) 小火慢炖3个小时 。加盐
