野鸡炖多久？
野鸡高压锅炖15-20分钟即可 。
以下是炖鸡的制作方法：
主料：鸡腿肉400g、芋头500g 。
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量 。
1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上 。
2、芋头洗干净 ， 切成大滚刀块 。
3、准备好葱姜蒜，盐，大料 ， 辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉 。
4、锅内放稍微多点油 。
【野鸡炖多久会烂】5、下入鸡块炸到微黄 。
6、捞出来备用 。
7、下入芋头炸至微黄 。
8、捞出备用 。
9、锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下 。
10、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下 。
11、倒入炸好的鸡块和芋头 。
12、倒入适量料酒 ， 酱油，翻炒均匀 。
13、翻炒均匀后 ， 鸡肉芋头一起倒入高压锅 。
14、高压锅加盖，压制15分钟 。
15、成品 。
野鸡肉熬汤小火慢炖3个小时 。
因为炖山鸡是很多人都喜爱的一道美味佳肴，炖制出来的山鸡，口感滑嫩、肉质鲜香，而且炖制后的山鸡，肉质中的营养成分融合在汤汁之中啊，这样也更有利于人体对营养的吸收，所以说 ， 炖山鸡是很好的营养美味 。
炖鸡汤注意事项：
煮鸡汤要多久其实也是可以根据自己的口味来把控的 。假如只希望喝到比较清的鸡汤，更倾向于吃到比较嫩滑的鸡肉 ， 那么煮汤的时间在上述情况原有基础上缩短半个小时也是可以的 ， 减少熬煮时间，肉质相对比较鲜嫩、爽滑 。
炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气 。
###其它资料参考###野鸡要炖30分钟左右（大火）
原料
主料：野鸡750克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：胡萝卜15克,粉条80克,
调料：盐8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,酱油10克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克
烹饪方法
1. 野鸡剥皮丶开膛丶去内脏 ， 洗净，剁成块，用沸水烫透 ， 捞出备用；
2. 蘑菇择洗去老根，洗净；
3. 葱切段丶姜切片；
4. 粉条放水内浸发透；
5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6. 胡萝卜洗净，切成菱形片；
7. 将锅置于火上 ， 放入植物油烧热 ， 放入野鸡块煸炒变色；
8. 添入高汤1000克，加入葱段丶姜片丶精盐丶花椒水丶料酒丶酱油，放入野鸡块和蘑菇 ， 炖25分钟左右；
9. 锅内加入水发粉条丶胡萝卜片 ， 再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可 。
###其它资料参考###高压锅炖野鸡上 ， 用大火烧至限压阀排气后 ， 再转至小火烧5-6分钟关火 ， 再保压15-20分钟，就能吃了 。
制作方法：
1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；
2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块 ， 炒出香味；
4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；
5. 汁浓稠时，盛入盘中即成 。
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品 。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效 。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品 。
