海蜇皮泡多久
海蜇要泡多久才能吃 海蜇泡时间长有毒吗？
海蜇在买回来之后都是被盐给腌制了的，需要泡一段时间后才可以食用，那么这个海蜇泡多长时间是比较好的？要是不小心泡的时间太长的话会不会有毒？
海蜇要泡多久才能吃
海蜇需要用清水泡30分钟左右才能吃 。买回来的盐渍海蜇,需要用冷水泡半小时,才能在保留海蜇风味的同时去除多余盐分,泡完后切成丝状,再用开水烫10秒,看见海蜇丝蜷缩后立即捞出,最后用冷水反复冲洗3次即可 。
海蜇泡时间长有毒吗
海蜇泡久了没有毒，但是已经滋生细菌，吃了会拉肚子影响人体健康 。海蜇头是指水母的触须部位 ， 肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用，海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层 。
海蜇为什么是咸的
刚买回来的海蜇皮很咸，可以将海蜇皮切成条放在冷水中浸泡1天，在浸泡的过程中多换几次水，海蜇皮的咸味就会变淡 。泡完后若是还有咸味，可以将海蜇皮焯水，要把控好时间和温度，焯水完成后在凉水中多清洗几遍，能使咸味变淡 。
海蜇要不要焯水
海蜇焯水比较好 。
在我们日常生活中，市面上所卖的海蜇一般都是“即食海蜇”和“干海蜇” 。它们两种都是经过了一些极其复杂的脱毒素处理以及杀菌处理，通常来讲，只要用清水浸泡一段时间就能直接食用 。
但是因为在加工的工序里难免会加入一些添加剂，所以一般焯水后食用更为放心 。
泡半天或一天，期间换几次水，以下是具体做法 。
主料：海蜇头200克
辅料：盐2克、酱油5克、醋适量、糖3克、葱花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克
步骤：
1.海蜇头先用清水浸泡半天或一天 。
2.海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分
3.拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻 ， 拌匀后撒点葱花点缀即可 。
4、搅拌好的蜇可以享用啦~
###其它资料参考###海蜇要泡多久才能吃
1、海蜇要泡多久才能吃
1.1、先冷后热:“先冷”是说先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟,取出后洗净切好 。“后热”则是指将切好的海蜇置于沸水中,烫至海蜇收缩时立刻取出,再用凉白开浸泡,这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感 。
1.2、先洗净矾质,整片或切丝,用大量凉水浸泡一天左右,中途换几次清水,尝一下没有咸味就可以了 。凉拌食用前先准备一盆凉水,将切好丝的海蜇放入70到80度的热水中焯一秒后,马上投入凉水中 。(经过这个步骤后海蜇是最爽脆的,不过千万别在热水中烫的时间太长,不然海蜇就烫没了)最后根据个人口味加调味料凉拌即可 。
2、海蜇的营养价值
海蜇是一种富含营养的水产,它的营养价值体现在其营养成分上 。海蜇的脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富 。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品 。
海蛰皮含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品 。
3、海蜇的介绍
海蜇(学名:Rhopilemaesculentum),古称瑝鱼,又名海蛇、红蜇、面蜇、鲊鱼,是生长在海洋中的大型暖水性钵水母纲动物 。海蜇属于腔肠动物,其伞部隆起呈馒头状,直径达五十厘米,最大可达一米,胶质较坚硬,通常青蓝色 。触手乳白色 。口腕八枚,缺裂成许多瓣片 。广布于中国南北各海中 。海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布,中国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇,以及伞面有许多小疣突起的黄斑海蜇 。可供食用,并可入药 。海蜇的生殖方式包括营浮游生活的有性时代和营固着生活的无性时代水螅型,两种生殖方式互相交替进行,即所谓世代交替生殖 。海蜇的运动主要靠内伞的环状肌有节奏的舒张和收缩 。环肌收缩时,将伞体下腔的海水挤压出去,利用产生的反作用力推动蜇体朝伞顶方向前进 。海蜇的运动昼夜不断,成体在静水中的游泳速度4米/每分钟~5米/每分钟 。
海蜇的吃法
1、凉拌海蜇
凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系 。是一道爽口凉菜 。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴 。
原料:水发海蜇头400克,酱油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克 。
做法:
1.1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除 。
1.2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水 。
1.3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用 。
2、萝卜丝拌海蜇皮
材料:海蜇皮100克,白萝卜100克,大葱20克,花生油20克,盐5克,白砂糖5克,味精1克 。
做法:
2.1、海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水 。
2.2、萝卜丝放海蜇皮丝盘内,再加入白糖、味精、拌匀葱洗净,切成葱花 。
2.3、炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后,放入葱花,炒出香味后离火,将葱花油趁热倒入萝卜丝上,快速拌匀即可 。
海蜇的食用禁忌
1、新鲜的海蜇是有毒的,所以在食用前一定要经过处理才行,需要用食盐、明矾腌制三次,使新鲜的海蜇脱水3次,去除毒素滤去水分之后才可以食用,所以市场上买回的海蜇需要浸泡过后食用 。如果没有经过浸泡的话,千万不可食用,否则会产生中毒反应 。
2、海蜇是比较容易被细菌所污染的,注意卫生非常关键如果食用了被细菌污染的海蜇的话,那么会导致细菌性食物中毒,所以在处理海蜇时一定要注意卫生洁净很重要 。
3、这是属于凉性的食物,所以脾胃虚弱的人平时应该要少吃为妙,否则会伤及脾胃 。
4、在腌制海蜇时,注意不要用白糖,会用白糖的话会从海蜇的营养流失,而且不易存储 。
5、在海蜇中蛋白质和钙的含量极高,因此最好不要和含有鞣酸的食物一起食用,容易导致蛋白质凝固,不利于人体的消化吸收,鞣酸含量较多的食物例如:柿子,葡萄,石榴等,在吃海蜇时,要避免吃这类食物 。
###其它资料参考###一般用冷水泡30分钟左右，再用热水烫一下即可 。
对于盐渍的海蜇，先用冷水泡30分钟 ， 再切成丝，用开水烫一下 ， 见海蜇丝收缩时立即取出，然后以冷水反复过凉，除去盐和矾，最后以冷水泡几分钟 ， 使其脆嫩即可 。
泡海蜇丝掌握不好，就会收缩 ， 或者不卫生 。应先用滚开水冲一下，然后立即投进凉开水中浸泡大概半小时 ， 海蜇不会缩，且爽口味美 。
海蜇的营养极为丰富 ， 据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品 。
扩展资料
海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份, 据《本草纲目》记载：有气味, 碱温无毒, 主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众多的经验药方以及研究报道表明：海蓄对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效 。
有些含海蜇成份的药方用于癌症治疗, 据报道海蜇还具有消除疲劳和养颜美容的功效 。我国医学认为 ， 海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头 ， 其商品价值海蜇头贵于海蜇皮 。
参考资料：百度百科：海蜇
###其它资料参考###先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟,取出后洗净切好 。然后将切好的海蜇置于沸水中,烫至海蜇收缩时立刻取出,再用凉白开浸泡,这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感 。
海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳 ， 清脆爽口 。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒 ， 滤去水分，然后再烹调 。
扩展资料1.海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品 。
2.《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平 ， 营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌 。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇 。
3.一般说来 ， 海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩 。新海蜇潮湿，柔嫩 ， 无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反 。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发轫变老 ， 象皮条似的咬不动 ， 嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂 。
参考资料：百度百科——海蜇
###其它资料参考###水发海蜇头400 克 ， 酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克 。
制作步骤
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除
2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净 ， 放在盆内
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用 。
海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量
制作步骤
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用 。
2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用 。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末 。
4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可 。
鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯 ， 盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条 ， 蒜泥1/2大匙 。
制作步骤
1.将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度 ， 如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干，小黄瓜切段，辣椒切末备用；
2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用 ， 小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；
3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用 。
海蜇皮300克，黄瓜丝50克 ， 芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克 。制作步骤
1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3.把醋、香油、味精对在碗里成调料；
4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可 。
海蜇头150克 ， 香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克 。
【海蜇皮泡多久】制作步骤
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，
再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用；
2.葱末放小碗内 ， 精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味 ， 即成葱油；
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，
立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘 。
###其它资料参考###快速泡海蜇皮的方法：
买回来以后 ， 必须将海蜇皮用醋加以浸泡 ， 如果是半成品包装的海蜇皮，那么半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来 ， 干净后用开水焯一下，泡在凉水中 。
想要吃到美味的海蜇皮，那么还必须要先将泡发 ， 但是泡发海蜇皮的方法也是非常的有讲究的，大家要知道泡发是海蜇皮处理当中最为重要的一步，口感的好坏直接决定于泡发的程度 。我们需要注意，泡发之前我们需要彻底将海蜇皮上面的泥沙去除干净，尤其是边边角角和折起来的部分，是非常容易藏泥沙的 。另外，浸泡过程中也要注意每天换水 。
提到海蜇，相信我们许多的朋友们都是比较喜欢吃的 ， 当然，海蜇皮的味道也是非常不错的，并且营养价值也是比较高的，但是许多的朋友们对于海蜇皮的清洗方法和泡发方法并不是非常的了解了，所以按照上面的步骤操作就可以了，就可以吃到美味的海蜇皮 。
