怎么处理刚从海里打捞上来的海蜇？？
如果吃新鲜的 ， 先把它切成丝，不要切细了，然后用清水多洗几遍去味，把咸味洗掉，控净水，加入 蒜末，新鲜的红绿辣椒末，香菜末，芝麻酱，盐少许 ， 味精，白糖少许，白醋多点，辣椒油，拌均匀就可以吃了，很鲜美，这样吃不会有毒
腌制新鲜海蜇不要沾淡水，用盐把它一层一层地腌存在口部较小的坛内，坛口部也要放一层盐，然后密封 。浸泡按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里 。先用温开水将矾和盐溶化 ， 待溶液冷却后倒进坛子把海蜇没过来，密封即可 。
鲜海蜇去除咸味后才能吃，下面是具体做法：
准备材料：海蜇适量
1、将准备好的鲜海蜇用清水反复冲洗，直到冲洗干净为止 。
2、将鲜海蜇放入容器中，倒入矿泉水浸泡3小时 ， 中途可换2-3次水 。
3、3小时后，捞出海蜇切成薄片 ， 再用矿泉水继续浸泡1小时 。
4、1小时后，将海蜇捞出，沥干水分备用 。
5、这样海蜇就处理好了，可以直接用来凉拌食用了 。
###其它资料参考###海蜇加入清水，充分泡发，中间换水两三次，直到没有咸味 。泡好的海蜇用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水，然后捞出沥干即可 。
用料：海蜇 、小黄瓜、香菜、盐 、糖 、生抽、米醋、香醋、大蒜、香油
凉拌海蜇的做法
1、海蜇加入清水，充分泡发 ， 中间换水两三次，直到没有咸味 。泡好的海蜇用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水，然后捞出沥干备用 。
2、海蜇用刀斜片成薄片
3、小黄瓜洗干净用刀背拍松
4、斜切成小块
5、大蒜切去根部
6、用刀背拍碎然后切成蒜末 。
7、香菜洗净切段
8、调味料准备好
9、碗中加入一点盐 、一大勺糖 、适量生抽、两勺米醋、两勺香醋、适量大蒜末，少许香油
10、搅拌均匀
11、把海蜇片和黄瓜放到盆中，加入调味料
12、加入香菜段拌匀
13、即可完成，可以享用美味了！
###其它资料参考###海蜇的处理方法以及吃法：
鲜海蜇是不能直接吃的，因此一定要经过处理方可使用 。新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过三次加工、腌制，滤去水分后才能去除毒素 。加工完毕，在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上，因为附在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感 ， 如此就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌，这样之后食用起来较为安全 。
海蜇皮的吃法：
原料：
白菜拌海蜇皮
盐、味精、香油、香醋 。
制作步骤
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝；
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用；
4、大白菜一分为二，取白菜心，斜切成细丝；
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
6、所有原料混合 ， 添加香油拌匀后，撒上盐和味精上香醋拌匀即可 。
提示：
1、海蜇皮需要把盐和矾充分浸泡后才可食用，否则又咸又涩；
2、浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高 ， 焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水了；
3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒 ， 冬天窖过的白菜味道更佳；
4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精 ， 这样会最大限度锁住白菜切口的水分，无论是白菜和海蜇皮 ， 都会保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味；
5、胡萝卜是点缀，可以省略 。
###其它资料参考###海蜇头处理及做法如下：
用料：海蜇头150g、白萝卜1小个、黄瓜1段、生抽1勺、大蒜2瓣、盐依个人口味、十三香少许、芝麻油几滴 。
1、准备食材 。
2、海蜇头洗干净 ， 100度水烫一下 ， 捞出过冷水 。
3、将白萝卜去皮，洗干净，插丝工具插丝，撒上1盐 ， 抓拌均匀，腌制15分钟 。
4、黄瓜洗干净切丝，大蒜去皮切碎，小葱去皮切葱花 。
5、海蜇放入大口器具中 ， 加入腌制过的萝卜丝 ， 腌制过的萝卜丝一定要把水分挤干 。
6、将所有食材全部加入器具中，再加入生抽，盐，十三香，芝麻油 。
7、搅拌均匀即可 。
8、喜欢吃辣的可以加一些辣油 。
9、简单的家常菜就完成了 。
###其它资料参考###1.新鲜水母的刺囊含有毒液 。买来的新鲜海蜇，一般都是用盐和明矾加工腌制3遍 ， 滤水后才能去除毒素 。海蜇加工后，食用前要反复浸泡、漂洗，并去除盐和明矾 。海蜇清洗后要用醋浸泡10分钟以上，因为海蜇表面富含的副溶血性弧菌对酸最敏感，酸能杀死附着在海蜇上的副溶血性弧菌，以后食用更安全 。2.新鲜海蜇含有血清素、四胺复合物、肽类等物质，可能引起过敏等组胺反应 。同时，水母是海产品，含有一定的寄生虫和细菌 ， 副溶血弧菌附着在它的表面 。如果直接食用新鲜海蜇，可能会引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状 。孕妇直接食用新鲜海蜇还可能导致胎儿畸形 ， 不利于胎儿健康发育 。
###其它资料参考###鲜海蜇中含有毒素 ， 是不可以直接食用的，必须经过正确的处理后才能吃，否则就会导致中毒 。刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾 ， 用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份 ， 此谓“初矾” 。然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分 ， 此谓“二矾一盐” 。最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天 。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽 。最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾 。这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用 。
###其它资料参考###准备材料：海蜇头200克、盐2克、味极鲜酱油5克、醋适量、糖3克、葱花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克
1、海蜇头先用清水浸泡半天或一天 ， 期间换几次水，如下图所示：
2、海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分，如下图所示：
3、拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀，如下图所示：
4、装碗即可食用，如下图所示：
###其它资料参考###【刚捞出的海蜇怎么处理】1.新鲜水母的刺囊含有毒液 。买来的新鲜海蜇 ， 一般都是用盐和明矾加工腌制3遍，滤水后才能去除毒素 。海蜇加工后，食用前要反复浸泡、漂洗，并去除盐和明矾 。海蜇清洗后要用醋浸泡10分钟以上 ， 因为海蜇表面富含的副溶血性弧菌对酸最敏感，酸能杀死附着在海蜇上的副溶血性弧菌，以后食用更安全 。2.新鲜海蜇含有血清素、四胺复合物、肽类等物质，可能引起过敏等组胺反应 。同时，水母是海产品，含有一定的寄生虫和细菌 ， 副溶血弧菌附着在它的表面 。如果直接食用新鲜海蜇，可能会引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状 。孕妇直接食用新鲜海蜇还可能导致胎儿畸形，不利于胎儿健康发育 。
