头菜能放冰箱保鲜吗 头菜可不可以放冰箱？
1、大头菜是可以放在冰箱的一种蔬菜，大头菜不光可以冷藏还可以冷冻 。
2、如果是新鲜的大头菜在冰箱冷藏里可以存放1-2天，将新鲜的大头菜清洗过后 ， 用保鲜膜包好放到冰箱冷藏的话，其时间可延长至5至7天 。如果是想要大头菜放在冰箱里的时间更久一点，就需要将大头菜在开水中清洗，控干水分之后用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻 。
生的菜放久了肯定要出水的，这是自然规律，无法改变 。
青菜适当地脱水时储藏的最好办法 。
如果要整颗保存，就利用阳光或者干燥箱使大头菜外层适当脱水 ， 然后冷藏 。
如果是以菜叶的形式保存，那就蒸熟后真空包装保存 。
###其它资料参考###现在好多人都想让自己在家里面做一些美味的大头菜 ， 因为做法是比较简单的，而且是很容易晒干的，你可以选择直接把大头菜放在太阳底下暴晒或者是直接放在微波炉里面晒都是可以的，这样做出来味道都是比较好吃的呢，而且方法比较简单
###其它资料参考###白菜和大头菜一类的含水分比较多的蔬菜放冰箱里很容易冻坏的，其实放在比较干燥阴凉的地方就可以，不要用塑料袋包起来 。外面的烂叶子及时摘掉 ， 但是不要一下子剥的太干净了，留下一些比较干净的老菜叶做天然包装就可以
###其它资料参考###买回来的腌芥菜，是湿的，不好保存 ， 个人建议采用以下方法：
1、清洗，沥干水分，切碎
2、到锅里烘干水分，撒点盐
3、凉了，装了乐扣盒内，密封 ， 放冰箱 。
做菜时，用上就好了 。这样可以保存三、五天没事 。
###其它资料参考###把好预冷关
蔬菜预冷是蔬菜产品保鲜的重要环节，如果达不到预冷的温度指标即出库销售 ， 很可能会造成产品尚在运输途中就变质腐烂，带来严重的经济损失 。手心要求预冷库的容积充足，即库容和产量要配套，否则若量大于库，就会造成很大的损失，一般的重量标准是每平方米冷库可预冷 250 — 500 公斤产品 ， 即叶菜类在 500 公斤以内，这要依具体品种而定 。时间标准是崽小时左右达到预期效果 。温度标准是：产品中心温度 以不受冻害为标准
###其它资料参考###一、根茎类菜
并不是所有的蔬菜都适合冷藏 。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放 ， 放进冰箱反而更容易坏 。根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽 。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放 ， 放进冰箱反而更容易坏 。
(一) 萝卜 萝卜最好能带泥储放，若室内气温不是太高，置於阴凉通风处即可 。若买到的萝卜已清洗过，可用乾报纸包起来放入塑胶袋中，在放入冰箱保鲜室直立式冷藏 。白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除 ， 避免叶子吸收掉养分，然後用保鲜膜包裹後放入冰箱冷藏，约可保存7～10天 。
(二) 马铃薯 马铃薯以常温保存为原则，除夏天外，将马铃薯不经过清洗，直接放在铺了报纸的纸箱中 ， 放置於阴凉处即可 。若要放在冰箱里，可用报纸包裹後放入密封袋中再冷藏，可在其中放一颗苹果，由於苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，便可防止马铃薯发芽 。
(三) 芋头 储放芋头前应先去除泥土 ， 将芋头擦乾後用乾报纸包起来，可放在纸箱或保丽龙箱里，再放在阴凉通风的地方 。
(四) 地瓜 未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏 ， 以免内含水份变多 。用报纸包裹後放置於阴凉处即可 ， 约可保存3～4星期 。若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然後连同报纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度 。
(五) 洋葱 将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中 ， 然後吊挂在室内阴凉通风处 ， 约可保存1个月 。切记需将塑胶袋拿掉，避免洋葱因潮湿而腐烂 。若是已切过的洋葱 ， 必须放入密封保鲜袋中保存，隔绝空气接触，避免水份散失 。
(六) 莲藕 切过的莲藕非常容易变黑 ， 需用保鲜膜包裹後再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜，约可保存1星期 。
(七) 竹笋 竹笋最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱里 。但是装竹笋的密封容器内必须装水，每天更换一次乾净的水，大约可保存1星期 。也可以将竹笋切成小块後冷冻起来，就可延长保存时间至1个月 。八) 高丽菜 分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置於常温下，大概只能保鲜2～3天 。在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然後放入密封袋中，再放入冰箱蔬果保鲜室，就可保鲜1星期 。此外 ， 如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至不滴水装态，然後塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏 ， 就可将保存期延长至2星期 。
二、叶菜类菜
叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的 。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂 。最简单的方法就是利用旧报纸 ， 将叶片喷点水 ， 然後用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间 。也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜 。
(一) 香菜将香菜洗净，切成适合大?。旁谒芰洗?，存放在冰箱冷冻室中，用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉 。
(二) 白菜与高丽菜相同 ， 若分切过切口会慢慢变黑 。整颗的白菜用报纸包裹後即可冷藏，使用时采取将叶片一片片剥下的方式取用所需要的菜量，剥下部分叶片的白菜外观还是整颗的形状 ， 只要再用报纸包起来就行了 。若是分切过的白菜，就要用保鲜膜包起来或是使用密封保鲜袋储放 。
(三) 生菜生菜只要放一段时间就会逐渐变成软软的咖啡色，这时可将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水份，等到纸巾比较乾时就将纸巾拿掉，将生菜放入密封保鲜袋中，重新放入冰箱内冷藏，就可恢复爽脆口感 。刚买的生菜可以在芯的切口处涂上乾面粉，然後用沾湿的厨房纸巾包裹起来，再放入冰箱内冷藏，约可保鲜 1星期 。
(四) 菠菜在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿 ， 又可避免过於潮湿而腐烂 ， 然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存 。
(五) 其他叶菜 青江菜等叶菜类蔬菜，在冷藏前先用报纸包起来 ， 既可保湿 ， 又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存 。
三、果菜类菜
果菜类的保存首重的就是购买的挑?。炎印⑥选⑶嘟返刃柩≡裢馄そ羰涤泄庠螅恍』乒显蜓〈瘫冉隙嗟?。此外，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味 。
(一) 茄子 茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽 。冷藏时需留意冰箱温度，最好维持在6℃，以免冰过头就不好吃了 。
(二) 小黄瓜 常温下小黄瓜只能摆约3天左右就会慢慢变乾 。冷藏保存前必须先将小黄瓜外表水份擦乾，放入密封保鲜袋中 ， 将袋口封好冷藏即可，约可保存10天 。
(三) 蕃茄 存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重叠的部分较快腐烂 。
【干大头菜怎么存放】(四) 绿花椰菜 冷藏前先将花椰菜泡在水中5～10分钟，让菜充分吸收水份，可在水中加几滴酒
