鸭架子怎么做好吃 绝味？
鸭架子说白了就是我们平时吃北京烤鸭的骨架儿 ， 别看它没有什么肉，做成菜品后味道可一点也不逊色于烤鸭，我是北京人，对烤鸭那是情有独钟的，自己曾经还在著名的全聚德烤鸭店工作过，对于鸭子简直是太熟悉了，下面我就给大家介绍一下鸭架子的美味做法，希望我的回答能够对您有所帮助 ， 也希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
第一种那一定是经典的椒盐鸭架子 ， 这道菜最适合下酒，也可以当作小零食吃，鸭架子经过油炸之后非常酥脆所以越啃越有味，这也是我主推这种做法的原因：
需要原料，鸭架子、青椒、红椒、香菜、大葱、生姜、淀粉、洋葱
需要调料：花椒面、辣椒面、盐、美极鲜酱油
具体做法：将鸭架子去除多余的油脂放在案板上用刀剁成小块备用，锅中加入宽油烧到八成热，鸭架子表面撒一层淀粉放进油锅中炸至表面酥脆捞出，洋葱切成细丝，青椒、红椒洗净去籽切成小粒放在一个盆里加入花椒面、盐、辣椒面调和在一起，锅中加入底油将葱姜、洋葱丝下锅大火爆香，然后将鸭架子下锅大火烹美极鲜酱油，最后将青红椒盐、辣椒花椒下锅大火爆炒撒香菜即可装盘 。
第二种鸭架子熬白菜，北京人几乎都爱吃的一道菜 。所需原料：鸭架子、白菜、北豆腐、葱、姜、大料、大蒜 所需调料：盐、胡椒粉
具体做法：第一、白菜和豆腐切块备用；鸭架去油切块备用、大蒜切片、大葱切段
第二，锅上火加热下底油将葱姜蒜大料下锅大火翻炒后加入适量的水中火煲40分钟左右将白菜和豆腐下锅炖几分钟然后加盐调味即可 。
一 。鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1 。鸭架清理干净 ， 生姜切片 。
2 。将鸭架放入汤煲中（一分为二） ， 加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥） ， 足量的清水 ， 大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可 。
3 。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用 。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二 。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量 。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤 。黄瓜切片，香菜切末 。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫 ， 加入味精 ， 滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成 。
###其它资料参考###一、鸭架汤
主要材料：鸭架一个
配料：姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1、香葱洗净切成葱花，分为两份
1、生姜切片备用
3、鸭架拆开，分成小块
4、锅烧热，倒入少许油
5、加入一份香葱，姜片炒香
6、放入鸭架，将鸭油炒出
7、加入开水，一定要开水，汤法才会很快变为诱人的奶白色 。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点 。
8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是造就美食的关键 。煮好后就可以加盐调味了，根据个人口味就好 。
9、关火，放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量白胡椒粉 ， 香浓鸭汤出锅！完美！
拓展资料：
鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系 。此菜鲜香适口，咸中带甜 。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果 。
鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著 ， 汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌 。其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质 。
鸭架汤
###其它资料参考###烤鸭骨架怎么做比较好吃，建议大家走熬汤的路子 。
这里还是建议去用鸭架熬汤，健康营养嘛 ， 油炸比较费事儿 ， 而且还是少吃的好 。至于怎么炖，这个就看大家的喜好了，常见的是萝卜，也可以用白菜炖 。选大白菜，可以破成八份或者六份，鸭子烧开，下重姜，进白菜，盖上盖子 ， 烧开后就直接转小火，炖三小时，开盖，下豆腐，再用中火煮开十分钟 ， 下盐 。之后就可以享用美食啦！
椒盐鸭架
###其它资料参考###主料：烤鸭架300g
辅料：油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量
1、鸭架斩成小块，将肥油部分剔出 。
2、准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒 。
3、葱切段，姜切片 。
4、锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒 。
5、下入烤鸭架煸炒 。
6、加入葱姜继续煸炒出油
7、倒掉多余的油脂后加入酱油、糖 、料酒煸炒均匀 。
8、加入适量的开水 。要没过鸭块 。
9、大火烧开 ， 转中火加入盐，烧制20分钟 。
【北京烤鸭的骨架怎么吃】10、收干汤汁即可 。
