又到了一年毕业季，大家都开始忙着各种找工作或者创业，想想前途，很多人会一片迷茫，离开学校后就迷失了方向，不敢想象未来 。其实路有很多种，并不是越高大上就能过的越好 ， 而是要找适合自己的路 。北大法学院的研究生老段2015年回到了老家盱眙，开始从事龙虾养殖的工作，才过去两年时间，他就已经达到了200万的纯年收入，条条大路通罗马，不一样的人生也很精彩 。那么为什么龙虾这么受欢迎呢？
1、为什么受欢迎
1、小龙虾的好吃、口味多 。
色泽红艳的小龙虾 ， 经过多道秘制工序，入口后味蕾被麻、辣、鲜、香、甜、嫩各种滋味轮番轰炸，实在太令人欲罢不能 ， 吃完以后回味，舌尖一阵酥麻 ， 十分过瘾！麻辣、蒜蓉、十三香、盐水、咸蛋黄·····等多种口味，各种偏重口味或清淡口味的小龙虾爱好者都被虏获 。
2、小龙虾的吃法自带社交属性 。
小龙虾口味多以重麻重辣为主，属于强烈刺激性味觉 。除了自身的口味之外 ， 小龙虾的火爆更多还是得益于各大城市发达的夜宵文化 。夜宵文化最重要的则是其自带的社交属性。
有人在知乎上提问，为什么小龙虾这么火？一个被3917人赞同的答案是：吃小龙虾不能玩手机，有效地提升了社交效率 。吃小龙虾不能玩手机
3、小龙虾价格平民 。
小龙虾是相对大众化的产品 。在大街小巷的大排档和饭店都可以吃上，而且价格不贵，普通工薪阶层消费没压力 。
4、外卖行业的兴起 。
按照平时吃小龙虾的习惯 ， 通常人们喜欢晚上吃，有时候作为夜宵，除了进餐厅食用，还有许多人喜欢叫外卖在家里吃 。因此 ， 外卖行业的兴起 ， 也带动了小龙虾的销量 。
2、食用注意事项
一、食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞;不要食用野生小龙虾 。
二、烹饪前清洗干净 ， 烹饪过程要烧熟煮透 。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾;不要食用小龙虾的头和内脏 。消费者在餐馆就餐时 ， 要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据 。
三、一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性 。
四、如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况 。
五、食品生产经营者特别是餐饮服务提供者要严把原辅料进货关，保证小龙虾新鲜合格，来源正规合法 。严格落实进货查验和查验记录制度 。
3、龙虾怎么挑选
1、根据颜色来挑选
不同年龄段的龙虾有不同的颜色，刚出生没多久的龙虾有些透明，随时间推移外壳逐渐变黄成肉色，当完全成年后就变成红色，最后老了就成了暗红色 。
常规来讲暗红色的龙虾相对个头比较大，价格也比较贵，但它却不是首选 。老了后的龙虾肉质并不是特别美味，带点沙沙的感觉没有嚼头，而且剥开壳后会发现也不是特别饱满 ， 尾巴和脑袋上都退化空了一大截，另外它的壳也很硬，没有其他年龄段的龙虾好剥壳，典型的好看不好吃 。
从颜色上来讲，首选肉色带点红的龙虾 ， 这种龙虾刚刚成年，个头也已经发育完全，相对老龙虾小不了多少，而且这个年龄段的龙虾肉质最为鲜美，剥开尾巴里面满满的全是肉 ， 虾黄也是最多的 。
2、根据吃法来挑选
【北大才子回乡养小龙虾，年收入200万，为什么龙虾这么受欢迎？】很多人都爱吃虾，但吃虾的方式却不同，比如有的人喜欢吃虾仁，有的喜欢吃虾尾巴，有的人对钳子情有独钟 。
如果只是喜欢吃虾仁的话，可以挑选那种个头不是很大的嫩虾 ， 它的价格相对便宜 ， 而且尾巴上的肉比较饱满 。嫩虾子的壳比较柔软，剥虾仁的时候相对老虾子要容易省事的多 。而且老虾子那一对钳子很占重量，买了回去却不吃钳子也是浪费 。
如果喜欢吃虾尾巴，可以挑选快要成年的肉色大龙虾，这个年龄段的龙虾尾巴上的肉最多，保证让吃个过瘾 。另外喜欢吃虾黄的人也适合挑选这样的龙虾，它的脑壳中同样虾黄饱满 。
喜欢吃钳子的可以挑选那种钳子很大的红色龙虾，这种虾子最是凶猛，而且钳子里面的肉质结实饱满，最为符合你的口味 。
3、根据活力来挑选
在市场上买龙虾的时候要格外注意，有些不良商贩售卖龙虾的时候喜欢参杂一些死龙虾 。死龙虾不仅味道口感非常差，而且吃了会有害健康，所以挑选龙虾的时候一定要看准挑选 。
在选好顺眼的龙虾后，可以用硬物拨弄龙虾 ， 看其会张开钳子想夹你，如果那些龙虾完全动都不想动，就不要购买了 。
另外挑选龙虾要挑最上面的一层，他们先对盆底的龙虾更加有活力，愿意去寻求生机 。而很多盆底的龙虾一般都是快死了或者已经死了的，相对表面的龙虾要差得多 。
