做饭太酸了怎么办？
放辣中和，因为酸醋是碱性，辣椒含有一种酸，能中和它！
菜太酸了可以试试以下方法补救
1.炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻 。
2.在菜肴中加入适量小苏打 。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后，可使多余的酸味除掉 。
【炒菜太酸了怎么办】可以加糖中和酸味 。
主料：娃娃菜1棵
辅料：油15mL、盐3g、香醋、糖10g、干辣椒3g
1、娃娃菜洗干净，切成条 。
2、锅内放入油，油热后放入娃娃菜 。
3、撒入干辣椒丝 。
4、淋入香醋，盐调味 。
5、撒入糖调味 。
6、翻炒均匀出锅 。
###其它资料参考###如果做菜的时候把醋放多了，就可以在里面加一些白糖，加一些料酒，还可以多放热水，加一些小苏打 。做菜的时候一定要掌握调料的正确使用量，醋不能放的太多，稍微放一点就可以了 。
加糖进行中和 。做菜的时候会往里面加一些醋，是为了让菜味变得更加好吃 。有时候就会多加了一些醋，使菜变得非常酸，为了能改变酸味 ， 就可以在菜里面加一些糖 。甜味可以中和酸味，一定要正确掌握用量，不能放入太多的糖，否则菜就会变得太甜了 。
可以加料酒中和 。如果觉得菜太酸，放醋放的太多，就可以加些料酒进行中和 。在菜中加一些料酒，就可以使酸味减轻 ， 但是料酒放多了也会影响菜味 。在使用的时候一定要正确掌握料酒的使用量 ， 稍微倒一些料酒就可以了 。
可以往菜里面多加一些水 。如果觉得放多了醋，使菜变得很酸，就可以在菜里面多加一些水，千万不要加凉水，要记得加热水 。加热水的目的就是能中和酸味 ， 同时也不会改变菜原有的味道 。同样热水也不能加的太多，否则就会使菜味变得很淡 。
可以在里面加一些小苏打 。小苏打可以中和酸味，但是小苏打不能放的太多 ， 稍微少放一些就可以了 。这个方法也不是最合适的，因为小苏打加到菜中就可能会改变菜味 。做菜的时候一定要正确加醋 ， 不要把醋加的太多，可以分多次加醋 。有做菜经验的师傅告诉我们，做菜的时候要在最后稍微少烹一点醋，如果担心放醋放多了 ， 可以把醋先放到小勺里，这样就会避免放醋放多了 。千万不要把菜做酸了 ， 吃了太多酸的食物，对身体健康没有好处 。
###其它资料参考###1、用酱油烧菜时 ， 酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，菜就没有酸味了 。
2、做汤时酸味放多了发酸 ， 可加一点点做馒头的食用碱，产生酸碱反应生成水 。但是不要加多了 。
3、
烧菜时如果是酸味放多了可以用辛辣的东西来掩盖和克制 。
4、去除桶装蘑菇发酸 ，
把蘑菇在刀工处理以后进行焯水，焯水的时候放一点点糖
，放糖后不仅更能去除酸味而且让炒出来的蘑菇更加鲜美嫩滑，不会影响蘑菇的原味 。糖水的浓度一定要调到刚刚有点甜 。
###其它资料参考###1、太辣：炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只鸡蛋同炒 。用传统的铁锅炒出来的辣椒咖喱汁可以防治贫血症，但是胃病患者要小心 。
2、太腻：汤过于油腻 ， 将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中 ， 油腻即可减轻
3、太酸：醋放多了 ， 菜肴变得太酸，可以将一直松花蛋捣烂放入 ， 这样既可有效地减少酸味 。
4、太苦：苦瓜煮的太苦时，可以滴入少许白醋，以除去苦味 。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡 ， 具有提神醒脑作用 。
5、太咸：做汤时不小心多放了盐，又不宜加水，可以将一个洗净的生土豆或一块水豆腐放入汤内，即可使汤的咸味变淡，将一把米或是面粉用布包起来放入汤内 ， 也能收到同样的效果 。
###其它资料参考###1～菜咸了，千万不可以放味精，因为味精（鸡精）中15％的成分就是盐 。
2～可加适量白糖，即可解盐 。
3～另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化 。用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果 。
4～还可以放一个土豆（切成几小块）在里面就好了，多余的咸味就被吸收了，自然就淡了 。
5～加个煮熟的鸡蛋或者加些牛奶 。
6～加点葱 勾点欠 或者加点鸡胸肉 。
7～放原材料 什么菜咸了放什么菜 ， 还可再增加一种配菜放进去 ， 如烧豆腐咸了 ， 可增加一些大白菜进去再煮煮，并适当放点糖，既增加了味道，还能夺掉一些咸味．
8～作菜汤，炒另外一样菜不放盐 ， 然后和太咸的菜拌起来炒一下 。
###其它资料参考###太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内 ， 可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡 。
太酸：醋放多了 ， 可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有效地减少酸味 。
太辣：炒菜时加辣椒太多了，可放入一个鸡蛋同炒，辣味可以减少 。
太苦：瓜太苦时 ， 滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻 。
太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，撒入汤中 ， 可除去腻 。
###其它资料参考###少放点醋，一出锅就放少量醋 ， 炒出来很脆的 。
1、马铃薯蛋白质营养价值高 。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9% 。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质 。
2、而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸 。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的 。
