黄茶的制作方法是什么？？
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性 ， 其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起 ， 并产生一些有色物质 。变色程度较轻的 ， 是黄茶 ， 程度重的，则形成了黑茶 。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺 。制作过程：
1、杀青黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气 ， 对香味的形成有重要作用 。
2、闷黄闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序 。从杀青到干燥结束 ， 都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄 ， 有的则在毛火后闷黄 ， 有的闷炒交替进行 。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归 ， 都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征 。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温 。含水量黄茶多，叶温愈高 ， 则湿热条件下的黄变过程也愈快 。
3、干燥黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低 。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽" 。
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历，喜欢喝茶的朋友都知道，黄茶是因为加工条件不同引发叶子变黄制成，具有独特的口味 。下面看看制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历是什么 。
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历1一、制作黄茶的原料
黄茶是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶 。
二、黄茶制作的由来
在制作绿茶的过程中，人们发现了不同的加工条件所引起的茶叶品质变化也有所不同 。经过长期艰苦地探索 ， 从中总结出一些规律，先后发明了不同的制茶工艺，而黄茶便是其中一种 。
据史料推测，黄茶在公元7世纪就产生了 。但当时的黄茶与现在的不同 ， 它是由一种自然发黄的茶树品种的嫩芽制成，如在唐朝享有盛名的安徽“寿州黄芽”，就是以自然发黄的茶芽蒸制为团茶而得名 。而现在所说的黄茶类，是指经过改进，在绿茶制作中经过“焖黄”工艺逐渐演变而来的. 。
三、黄茶的制作工艺
1、杀青
黄茶通过高温杀青，以破坏酶活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时蒸发部分水分，散发青草气，对香气滋味的形成有重要作用 。与绿茶一样，黄茶杀青也遵循“高温杀青、先高后低”的原则，以彻底破坏酶活性，防止产生红梗红叶，并要杀匀杀透 。时但黄茶的品质特点是黄叶黄汤 ， 因此杀青温度与技术有其特殊之处 。
与同等嫩度的绿茶相比，黄茶杀青的投叶量偏多，锅温偏低，时间偏长 。这就需要杀青时适当多闷少抛，以迅速提高叶温，达到破坏酶活性的要求，同时通过湿热作用 ， 促进内含物向有利于黄茶品质形成的方向发展 。
2、揉捻
黄茶的揉捻可以趁热揉捻，在湿热作用下既有利于揉捻成条，也起到到闷黄作用 。同时，热揉后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行 。因此 ， 黄茶在杀青后期或杀青后，优质茶叶加工新技术与手エ炒边炒边揉 ， 即加热揉捻做条 。黄茶揉捻用力要轻，防止茶汁挤出，色泽变黑 。
3、闷黄
闷黄是黄茶加工的独特工艺，也是黄茶品质形成的关键工序 。黄茶闷黄有在杀青或揉捻后的湿坯闷黄 ， 也有在初烘后的干坯闷黄 。影响闷黄的主要因素有茶叶含水量和叶温 。
闷黄的初始叶温，闷黄叶的保温条件，对闷黄的影响较大，为了控制黄变的进程，通常要采用趁热闷黄，有时候还要用烘、炒来提高叶温 ， 促进黄变变；但必要时也可通过翻堆来降低叶温 。闷黄过程中要控制茶坯的含水量变化防止水分的大量散失 ， 尤其是湿坯堆闷要注意环境的相对湿度和通风状况，必要时应盖上湿布以提高局部湿度和控制空气流通 。
闷黄时间长短与黄变要求、茶坯含水量、叶温密切相相关 。一般杀青或揉捻后的湿坯闷黄，由于叶子的含水量较高，变化较快，闷黄时间较短 ， 不同茶类闷黄时间数十分钟到数小时不等；而初烘后的干坯闷黄，由于叶子的含水量少 ， 变化较慢，闷黄时间较长 。
4、干燥
黄茶干燥一般采用分次干燥 。干燥的方法有烘干和炒干两种 。干燥的温度比其他茶类偏低 ， 且遵循“先低后高”的原则 。先低温烘炒，实际上是减慢水分的蒸发速度，创造湿热条件，使茶叶在缓慢地干燥失水的同时，在湿热作用下，内含物进一步缓慢地转化，有进一步闷黄的作用 。即边干燥、边闷黄 ， 使品质的形成和发展更加完善 。后期采用较高温度的烘炒，固定已经形成的黄茶品质，同时在干热条件下，进一步发展香味 。
四、黄茶的种类
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以来就非常地有名气，此黄茶一般会选择在清明后的一星期内采摘，而且是晴天哦 ， 其茶叶色是紫色，非常容易辨别 。
2、大叶青
大叶青黄茶主要生产与广东地区，特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众，肥壮紧实的外形、老嫩均匀，而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽 。
3、海马宫茶
黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下，在超天然的气候环境中，致使海马宫茶具有超强的持嫩性，此茶的外形是条索紧结型的 ， 茶色嫩黄明亮 。
4、沩山白毛尖
沩山白毛尖也是黄茶的一种 ， 主要生长在湖南宁乡地区，此茶是微卷外形，而且茶色黄亮油润，茶香更是芳香浓厚 。
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历2一、黄茶来历
人们从炒青绿茶中发明 ， 因为达成揉捻后干燥不敷或者不实时，叶色即变黄，于是孕育发生了新的品类——黄茶 。
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序 。这个闷堆历程是黄茶制法的重要特征，也是它同绿茶的根本区别 。
黄茶按鲜叶的嫩度以及芽叶巨细，分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶三类 。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽 。
二、黄茶的制作工艺
黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发明，因为达成、揉捻后干燥不敷或者不实时，叶色即变黄 ， 于是孕育发生了新的品类——黄茶 。
黄茶的根本制作工艺类似绿茶，但在制茶历程中加以闪黄，因而拥有黄汤黄叶的特征，这是制茶历程中举行闷堆渥黄的效果 。有的揉前聚集闷黄 ， 有的揉后聚集或久摊闷黄，有的初烘后聚集闷黄，有的再烘时闷黄 。黄茶依质料芽叶的嫩度以及巨细可分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶三类 。
黄大茶采摘一芽二、三叶乃至一芽四、五叶为质料制作而成，重要囊括安徽霍山的“霍山黄大茶”以及广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。
黄小茶 采摘细新苗叶加工而成，重要囊括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖” ， 湖北远安的“远安鹿苑”以及浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。
黄芽茶 质料细嫩、采摘单芽或者一芽一叶加工而成 ， 重要囊括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针” ， 四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”以及安徽霍山的“霍山黄芽” 。
三、备注
中医以为，茶叶上可清头目 ， 中可消食滞，下可利小便，是自然的保健饮品 。然而，茶叶的产地以及品种差别，其药理作用也不同样 。产于安徽者曰松萝，重要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于天地者曰苦?。ㄓ凇爸沽 保徊诘崮险咴黄斩?，则兼消食、辟瘴、止痢之功 。可见茶叶入药有很大的学问 。
###其它资料参考###黄茶是我们大家很多人都很熟悉的茶叶，因为现在日常生活中喜欢喝茶的人是非常多的，所以也有很多人对茶叶有研究，那么黄茶的冲泡方法？黄茶属于什么茶？
黄茶的冲泡方法
步骤1、准备茶具 ， 冲泡黄茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗 。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用 。
步骤2、根据1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里 。
步骤3、往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水 ， 以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶 。
步骤4、继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分满即可 。浸泡大约30秒即可品饮 。
黄茶属于什么茶
黄茶是一种轻发酵茶，在中国茶中有着很高的知名度 ， 它的制作工艺与绿茶有着相似之处，但是多了一步加工步骤 ， 其因为有着很多的品种，茶叶的外形都有着很多不同，例如君山银针，这种茶的形状细长 ， 酷似针，黄大茶的叶片肥厚，呈现条状，有着淡淡的清香，其茶汤成呈现为黄色，透亮，滋味鲜美甘醇，回甘持久 。对于黄茶来说，第一步要做的就是杀青，通过这一步可以散发出茶叶带有的青草气，除去多余的水分 。第二步则是之前提到的闷黄，以水分含量多少作为依据 ， 选择干热还是湿热，通过这一步使得茶叶变成黄色，让它的味道更为香醇浓厚 。在这一步之后，我们需要做的就是干燥 ， 将闷黄的茶叶拿出放置在通风处蒸发最后的水分 ， 通过这一步黄茶才得以制作而成 。其制作工艺独特 ， 因此成品茶也有着很高的地位 。
黄茶是凉性还是热性的
黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚 。黄茶是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶 ， 也属于黄小茶 。安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。且黄茶中含有草酸 ， 会导致人体内的结石增多 ， 因此泌尿系统结石者也不能饮用黄茶 。此外，黄茶中还含有咖啡因，而咖啡因能够促使人兴奋，还能够刺激胃酸分泌，胃溃疡以及失眠患者不能饮用黄茶 。
黄茶和绿茶的区别
绿茶采用茶树新叶或新芽，未经发酵，经过杀青、整形、干燥等工艺，保留了新鲜茶叶的天然成分，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维他命等营养成分 。绿色植物的颜色和茶汤较多地保存了新鲜茶叶的绿色性，因此得名 。黄茶杀青、揉捻、烘干等工艺与绿茶类似，最重要的工序是闷黄，闷黄是形成黄茶特性的关键，主要做法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好，或用湿布堆叠，时间为数十分钟或数小时左右 ， 促使茶坯在水温的作用下进行非酶自动氧化，形成黄色 。
###其它资料参考###黄茶是我国特产的六大茶叶之一，它是因为在冲泡后茶汤会呈现黄色而得名 。那么黄茶是如何变黄的呢？这就需要其制作方法中不可或缺的一部分“闷黄”，只有经过这道工序后，黄茶才能彻底由青变黄，那么为什么炒制茶叶的师傅会将锅炒的茶叶堆积盖布闷黄呢？
闷黄的原因是新鲜茶叶经过杀青炒制后，就破坏了原有酶的活性 ， 而这也是闷黄的前提，茶叶杀青后，将茶叶堆积盖布，利用湿热的环境，将茶叶中的多酚物质进行氧化，在这个过程中茶叶的叶绿素完全被破坏，从而产生了一些有色物质 。经过闷黄而制成的“黄茶”具有香气清越、味厚爽口、黄叶黄汤等特点 。
闷黄的好处有哪些呢？我们可以从以下几个方面来分析 。
第一，通过湿热的催化，促使茶叶发生化学反应，造就黄茶独特的品质 。在闷黄的过程中，茶叶中的茶多酚等物质发生化学变化 ， 产生非酶性氧化，从而使得茶叶中的苦涩成分降低，可溶性糖成分增加，茶叶的滋味更加的甘甜；同时茶叶中的叶绿素被破坏，叶黄素显现，茶叶呈现出独特的黄色，使得黄茶不仅味道醇厚甘甜 ， 而且颜色可具有很强的辨识性 。
第二，为了保障茶叶闷黄的效果更好，在选择茶叶以及杀青的过程中也是有规则可循的 。制作黄茶的原材料应该选择浅绿或者黄绿色的茶叶，而且酶的活性也要适中 。要是选择的茶叶中酶的活性比较低，这样在闷黄的过程中就不利于茶叶更好的黄变，从而造成成品的黄茶味道苦涩，茶味较为浓厚，失去了黄茶本身的特色 。在进行杀青工序时，也要注意炒制的时间和锅温 ， 锅温升的慢，保持时间长，投入茶叶多，保持酶的活性，也会更好地促进茶叶的黄变 。
###其它资料参考###黄茶的制作工艺主要有杀青、揉捻、闷黄、干燥四步 。方法/步骤 1 杀青黄茶制作的第一道工序，和绿茶类似，目的是钝化鲜叶中酶的活性，丧失部分水分，使叶片变软.
你知道黄茶是怎么制作的吗？黄茶的基本工艺为杀青-揉捻-闷黄-干燥，关键工序为闷黄，也叫闷堆 ， 各地方黄茶的闷黄堆积变黄有先有后，故又有干坯闷黄与湿坯闷黄两种操作方式 。
###其它资料参考###【黄茶闷黄用什么闷】黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义 。
黄茶全套的制作工艺是在公元1570年前后明代隆庆年间正式问世，在此之前茶人大都凭直观感觉来辨别黄茶 。
历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言 。
如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
黄茶是微发酵茶，发酵度在10%-20%之间，和绿茶不同的是黄茶的发酵是通过“闷黄”的工艺人为控制的，其味道醇柔，光滑，略带甜味，比绿茶少一些“青味” 。
黄茶的采摘时间在谷雨前后 ， 由采青→杀青→揉捻→焖黄→干燥五道工序制作而成，其中揉捻不是黄茶的必需工艺，如君山银针和蒙顶黄芽制作时就不需要揉捻 。
杀青
黄茶杀青原理目的与绿茶基本相同，但黄茶品质要求黄叶黄汤，因此杀青的温度与技术就有其特殊之处 。
黄茶要求低温杀青，杀青锅一般在120℃—150℃之间，杀青采用多闷少抖的技法，即构造了高温湿热条件，又达到破坏酶的活性的作用 。
闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，闷黄是形成黄茶品质的关键工序 。依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄 。
湿坯闷黄是指茶叶水分较多的情况下，以一定的温度作用之 ， 一般是杀青或热揉后直接开始闷黄，由于叶子含水量高，变化快，所以湿坯闷黄的时间相对较短，根据茶叶种类的不同一般控制在8小时以内 。
干坯闷黄是在茶叶水分较少的情况下，以一定的温度作用之，一般会在杀青后先进行摊放或干燥期间进行干坯闷黄，由于水分少，变化较慢，所以黄变时间较长，根据茶叶种类的不同干坯闷黄的时间会长达几十个小时不等 。
干燥
黄茶干燥分两次进行，毛火采用低湿烘炒，足火采用高温烘炒，干燥温度先低后高 。
毛火时堆积变黄的叶子 ， 在较低温度下烘炒 ， 水分蒸发得慢 ， 干燥速度缓慢，在湿热作用下多酚类化合物的自动氧化，叶绿素等其它物质进行缓慢转化，促进黄叶黄汤的进一步形成 。
足火用较高的温度烘炒，固定已形成的黄茶品质，同时在干热作用，使酯型儿茶素裂解为简单儿茶素和没食子酸 ， 增加了黄茶的醇和味感 。
黄茶按鲜叶老嫩分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 。如”君山银针““蒙顶黄芽”和“霍山黄芽” 。
黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成的，采摘标准一芽一叶或一芽二叶，其原料品质不及黄芽茶，但明显优于黄大茶 。如湖南岳阳的“北港毛尖” ， 湖南宁乡的“沩山白毛尖”
黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶制作而成 。如安徽的“皖西黄大茶”，广东的“大叶青” 。
功效
黄茶的制作工艺相对简单，较大的保留原有成分，所以防癌 ， 抗癌，杀菌消炎方面具有特殊效果 。
除此之外，黄茶是沤茶，在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。
###其它资料参考### 黄茶是我国六大茶类中的一种，泡茶、喝茶都是十分有讲究的 。尤其泡茶的方法会直接影响茶汤的口感和香味 。那么黄茶的正确泡法是什么呢？
黄茶怎么泡是正确的步骤一、清洗并温润茶具用烧好的热水将茶具清洗一遍，这样不仅能为茶具清洁消毒 ， 而且还能提高茶具的温度 ， 避免泡茶时 ， 茶具吸收热水的热量 ， 影响冲泡茶汤的滋味 。
步骤二、投茶准备3克黄茶茶叶 ， 150克水(推荐茶水比例为1:50，可根据自己口味进行调整) 。将茶叶投入茶杯中，先用70摄氏度的热水，把茶叶浸没3秒 ， 然后马上将茶水倒出 。这样能洗去茶中的一些杂质，而且不会影响到茶叶的口感 。然后再将70摄氏度的热水加入到茶杯至8分满处 。
步骤三、出茶泡一次黄茶，建议出汤四次，而每次出汤三分之二，留三分之一低汤于杯中 。第一泡出汤时间为1.5分钟，第二次出汤为2分钟，第三次出汤为3分钟，第四次出汤为4分钟(根据茶叶的厚度可以自己稍微调整时间)，四泡下来，黄茶的营养含量已经能基本析出百分之八十 。
步骤四、品茶黄茶的茶汤金黄透亮 ， 气味芬芳 ， 入口甘甜而不腻，是日常品茶的一大选择 。
注意事项黄茶一般采摘比较嫩的鲜料制作，因此不要用滚烫开水去泡制，这样会让茶叶透熟，导致黄茶的鲜爽的口感降低 。
泡黄茶水温多少度合适黄茶水温不宜太高，80℃~85℃之间比较合适 。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡 。
黄茶冲泡时间第一泡泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满 ， 待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡 。第二泡：六十秒 。第三泡：二分钟 。
黄茶为什么不能用高温泡黄茶和绿茶都不能用高温泡，这样会让其中的维C流失 。
由于制茶工艺的原因，绿茶、黄茶的发酵程度都极为轻微，等级高 ， 芽叶新嫩的名优黄茶、绿茶中，维生素C含量尤为丰富，带来了特殊的风味 。
由于维生素C遇到高温易分解，是以，在冲泡名优绿茶，黄茶时 ， 并不需要使用沸水冲泡，更能便于茶叶内含的维生素C留存 。
###其它资料参考###黄茶，介于绿茶和红茶之间，绿茶是不发酵类茶，红茶是全发酵类茶，而黄茶，就是轻微发酵类茶 。
在制作炒青绿茶的过程中，在杀青、揉捻后，如果干燥不足，或者不及时，茶叶颜色会变黄 ， 这样制成的茶就叫黄茶 。黄茶的制作工艺与绿茶基本相似，只是黄茶比绿茶多了一道闷黄的工序 。使得黄茶与绿茶有了明显的区别 。黄茶的特点，是黄叶黄汤 。
那么，“黄叶黄汤”一定是黄茶吗？
虽然，“黄叶黄汤”是黄茶的一大特点，但并不代表“黄叶黄汤”的就一定是黄茶 。绿茶在加工过程中，如果操作不当，制作出来的茶叶也可能会黄叶黄汤的现象，这种不能叫黄茶，最多属于劣等绿茶 。
黄茶时候我国特有的茶类，黄茶的品种不多，只有安徽、四川、浙江、湖南湖北等几个茶区生产，产量也很少 。有些茶区的黄茶制作工艺已经完全按绿茶的制法制作 。黄茶的代表品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、霍山黄大茶等 。
黄茶如何冲泡？
黄茶，可促进消化酶的产生，可促进食欲 ， 水温比绿茶略高，85度左右水为宜 。以130毫升左右中型器皿为例，制茶量3.5克，冲泡次数4-5泡，冲泡时不加盖 。
什么茶具适合泡黄茶？
品饮黄茶时，观其形非常重要 。因此黄茶适合用无色透明的玻璃杯冲泡，这样可以观察到茶芽在水中个个翻滚树立的景象 。
###其它资料参考###黄茶是中国特有茶类之一，自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来，历代均有生产 。
①原料：带有茸毛的芽头、芽或芽叶制成 。
②外观颜色：具有叶黄、汤黄、叶底黄三黄色之称 。
③主要加工工艺：鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥 。
④香气：清香纯正 。
⑤汤色：微黄 。
⑥滋味：醇厚鲜爽 。
⑦黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。
⑧黄茶的营养成分：黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，对防治食道癌有明显功效 。此外 ， 黄茶鲜叶中天然物质保留85%以上，这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有效果，黄茶适合免疫力低下者、长期使用电脑工作的人饮用 。
###其它资料参考### 黄茶是一种什么样的茶
黄茶是一种什么样的茶，日常生活中，喝茶有着千年的历史和千年的文化，喝茶已经成为我们生活中不可缺少的生活习惯，茶叶的品种有很多 ， 看看黄茶是一种什么样的茶 。
黄茶是一种什么样的茶11、黄茶的历史
黄茶，它在六大茶类中的市场占有率一直都最低，但其独特的“闷黄”工艺却让其跻身在六大茶类当中 ， 可以说是六大茶类当中低调而又高贵的“隐君子” 。
黄茶的历史悠久，据资料记载，明朝时就出现了“闷黄”技术，霍山黄芽和蒙顶黄芽此时都有记录 。
清朝是黄茶发展的颠峰时期，各地独自发展的黄茶技术开始成熟，很多黄茶纷纷出现，如平阳黄汤、贵州海马宫茶、广东大叶青等 。
民国以后，黄茶产量逐渐减少 ， 很多技术失传 。
至近代，黄茶开始复燃，但因其制作技术要求较高，没有普及的价格优势 ， 产量虽在提高，但在六大茶类中仍然算是少有人知的一个品类 。
2、黄茶的“黄”是怎么来的
黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶—杀青—闷黄—干燥 。
其中闷黄是黄茶制造工艺的特点 ， 是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键工序 。
在闷黄过程中，将杀青叶趁热堆积，使在制品在湿热条件下发生热化学变化，最终使叶子均匀黄变，其本质是在高温、高含水量下，在制品的叶绿素降解，多酚类化合物进行非酶氧化，产生黄色物质，使产品干茶、茶汤和叶底表现出黄或黄褐的色泽特征，以及甘醇的滋味品质 。
黄茶的闷黄工艺繁杂，有的只闷一次，有的要闷两次三次，方法不一、工序也不同，如蒙顶黄芽需要三闷三炒，君山银针需要两烘两闷 。
闷黄也是最难控制的环节，差之毫厘，就可能造成“黄茶不黄”，对技术、温度、湿度的要求非常高 。这也是目前市场上真正的`黄茶产量低而价格高的原因 。
3、黄茶的存在感为何低
黄茶在日常茶饮中并不多见，甚至很多人都不知道还有黄茶，黄茶的存在感为何如此之低？
黄茶中的主要品种均为历史名茶，底蕴深厚，很多以前都是贡茶 。但近代以来，受制于极为严苛的闷黄工艺，黄茶相对于其它茶类出品率较低，很多黄茶产区都“黄改绿”，上佳的黄茶产量愈发稀少 。较低的市场占有率，甚至使黄茶中的一些品类真正消失了，例如广东大叶青 。
工艺复杂、产量少、价格高、市场普及率低，这些因素导致黄茶在六大茶类中小众而低调 。但物以稀为贵，在高端茶饮市场，黄茶尤其黄芽茶却因独特、稀少而成为真正的“贵族” 。
黄茶是一种什么样的茶2茶叶
如何保存茶叶?好多人都在头疼这个问题 。爱喝茶，购置了无数的茶叶，本来打算放着慢慢品尝的，结果常常因为保存不当而使茶叶变质，浪费现象严众，到底要如何保存茶叶呢?以下有四个方法介绍给你!
黄茶是最著名的特产茶叶
黄叶黄汤是它的重要特征，黄茶茶香浓烈，口感诱人 ， 营养价值也尤其高，人们饮用之后对于身材有多种益处 。然而也有些人对于黄茶相识不多，不晓得它应该怎么冲泡，本日我会把黄茶的冲泡要领写出来分享给各人 ， 让各人轻松相识黄花应该怎么冲泡 。
黄茶怎么冲泡
黄茶是一种传统名茶 ， 喜好品茶的人可以用传统泡法去泡制黄茶 ， 在泡制曩昔必要筹备茶拥有茶叶，最佳选择盖碗大概玻璃茶具，用温水把茶具洗好再把适量的黄茶放到茶杯里，然后参加八十五到九十度的开水，方才没过茶叶就可以，过三十秒再连续冲水，到杯子五分之四摆布就可以，然后焖泡一分钟，打开之后就能饮用 。
黄茶的简单冲泡法
黄茶也有比较简单的冲泡要领，平常想冲泡黄茶时可以取五到八克的茶叶放入到茶壶中，然后参加九十度摆布开水 ， 盖好壶盖，浸泡三十秒，然后再突入适量滚水，焖泡二三分钟，就能把泡好的茶汤掏出倒入到茶杯中，等它温度相宜之后直接饮用就可以 。
冲泡黄茶的注意事项
平常各人冲泡黄茶时有些必要细致处所，最首要的一点便是茶叶的用量，茶叶用量不克不及过多也无非少，否则会让冲泡出的茶汤味道过浓大概过淡，此外冲泡黄茶的水温应该在九十度摆布，不克不及过高否则不克不及叫醒黄茶的茶性 。
