鱼作为一种水生动物 ， 大家都很喜欢吃鱼，鱼肉因其肉质鲜美 ， 而且名字寓意好，正好符合过年的喜庆，因此每家过年的时候都会烧红烧鱼，寓意年年有余 ， 那么年年有鱼这道吉祥菜应该怎么做呢？年年有鱼怎么做好吃？年年有鱼的做法是什么样的？
1、原料
桂花鱼一条、干冬菇约8朵、火腿肉一块、上海青8棵
2、配料
姜、葱、生粉
3、调料
盐、酒、胡椒粉、蚝油
4、做法
1、鱼洗净斩去头尾，起出鱼肉，将鱼肉切厚片 ， 用盐 ， 酒 ， 胡椒粉略腌 。
2、将鱼头鱼尾放滚水中淖一下取出 。
3、干冬菇泡软对半切开，火腿肉用水泡一下就不会太咸，切成片 。
4、取一片火腿，一片鱼肉，一片冬菇这样相隔着把材料都在碟子里码好，摆上鱼头鱼尾和鱼骨，放上几条葱和姜，放入烧开水的锅内蒸15分钟左右取出，拣去姜葱，倒去多余的水分 。
5、上海青用滚水淖过，摆在鱼的旁边 。
6、用生粉水加少许多蚝油做成芡汁淋在鱼上即可 。
5、选桂花鱼方法
1、挑选桂鱼的时候不要一味贪大，一般500克左右的桂鱼味道最好 。
2、桂鱼的背刺上分布着很多毒腺，剖杀时要特别注意和小心 。加工可以让卖鱼师傅代劳 。
3、冬菇以天白花菇为极品(背部如天空般白)，并非越大越好 ， 大如香信者，大而无当，价钱极低 。最好冬菇是不大不小，一啖一个为妙 。
6、吃出健康
1、桂鱼肉味甘性平、无毒，可以益脾胃、补虚劳 ， 具有健脾益肾、助消化、健体强身、增进食欲、防止动脉硬化、降低血压等功效 。
桂鱼肉质细嫩 ， 极易消化 ， 适合儿童、老人食用 。鳜鱼肉热量不高，富含抗氧化成分 ， 是减肥者的理想食品 。
2、冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素 。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴 。
冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品 。
7、饮食禁忌
1、肾功能不全、哮喘、咳血的患者不宜食用桂鱼 。不可与牛肉同烹调 。
2、冬菇不宜与鹌鹑、驴肉等一起食用 。
【年年有鱼怎么做好吃？年年有鱼的做法是什么样的？】