列举一些做大锅菜合适的菜?。?/h2>
莲藕海带豆皮（3样放一块卤的）、豆角肉末、木耳炒鸡，酸菜鱼、豆腐鱼、酸辣土豆丝、粉蒸肉、榨菜肉丝、胡萝卜炒肉、土豆焖鸡、清炒娃娃菜，麻婆豆腐、还有很多青菜都行 ， 我就不一一举例了，因为本人在公司都是吃大锅菜来的 。。。
1、砂锅菜
大多数食堂里总有一个卖砂锅菜的窗口，砂锅丸子、砂锅肥牛、砂锅蔬菜在冬天冒着氤氲的热气，它们都成为了人民在这冬季最喜欢吃的食堂菜 。砂锅菜里面的配料非常丰富 。通过砂锅慢慢炖煮吧，味道融合在一起 。是一道深受喜爱的食堂菜 。
2、水饺
食堂里的饺子能尝出一分两分家的味道 。酸菜水饺、猪肉白菜水饺、韭菜鸡蛋水饺成为了人们慰思乡之情的菜 。水饺总是在食堂里面被一抢而空的 。蘸一点醋 。能做菜又能吃饱，是物美价廉的代表 。
3、炒饭
炒饭非常受欢迎 。食材异常丰富，蔬菜、香肠、鸡蛋各式各样 ， 看上去五颜六色也非常容易引起食欲，这种食堂菜比较好做 ， 等的时间不用很久 。炒饭的形式也有很多种，有非常简单的蛋炒饭 ， 也有食材丰富的扬州炒饭 。在食堂这个地方 。一碗炒饭就能解决一顿饭菜 。深受大众喜欢 。
4、瓦罐汤
汤鲜味美，喝汤能养生 。瓦罐汤一直是食堂里受到人们喜爱的一个菜 。一般瓦罐汤以江西的为正宗 。老母鸡，排骨，山药等食材放在瓦罐中慢慢小火煨炖一天，汤中的滋味非常浓郁 。适合吃清淡的人们 。
5、米线米粉
各色米线和米粉成为了温婉的南方同学的最爱 。这也是一道借着“乡愁”榜上有名的食堂欢迎菜 。南方的湖南的牛肉米粉，广西的干捞粉，老友粉，螺蛳粉等，云南的过桥米线不一而足 。这些美食满足了人们对于自己家乡的愿望 。
###其它资料参考###食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等 。
1、地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴 。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋 ， 是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。烹饪方法简单易学，营养搭配合理 。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱 。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。
3、海米烧冬瓜
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食 。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克 ， 盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克 。
4、香菇油菜
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系 。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手 。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少） 。
5、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载 。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助 。
###其它资料参考###大家好 ， 我是河北邢台市，南和县，大会塔村人 ， 每次提到大锅菜我都热泪盈眶，就像王宝强饰演的天下无贼一样，在农村以前家里都穷，对于饿肚子的人来说，每天都在解决温饱的问题 ， 吃上大锅菜就像跟过上两次大年一样，
大锅菜，顾名思义，大锅菜，在农村里讲，红 ， 白喜事，过庙会来招待客人的，大家借此机会，彼此的拉家常 ， 亲近，更加团结 。
大锅菜，因地而异，每个地方用的材料都不一样，根据气候不同，大家选材也不一样，大白菜 ， 橄榄，豆角，豆芽，土豆，冬瓜 ， 南瓜，豆腐，肉丸子，素丸子，粉条，海带 ， 粉皮 ， 茄子，根据地方的爱好，用什么食材都有，当然缺不了猪肉了 。
下面就以我老家大锅菜跟大家分享一下（家庭做法）:
准备食材:
1、大白菜1棵切好备用，
2、粉条600克浸泡备用，
3、豆腐500克切块状备用 ，
4、海带300克浸泡备用，
5、冬瓜两块，切好备用，
6、准备素丸子300克备用，
7、西红柿2个切好备用
8、黄豆芽200克
9、肥五花肉肉500克，瘦猪肉200克切好备用（我本人喜欢吃肉）哈哈！
准备香料:姜片，蒜瓣，花椒 ， 大料，红辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，香醋少许（有西红柿），香油 ，
你好！我是东北厨子大鹏！很高兴回答你的问题！
适合大锅菜的菜有很多！
比如:1溜肉段
2土豆炖茄子
3白菜猪肉炖粉条
4红焖肉炖干菜
5西红柿炒鸡蛋
6土豆片烧油菜
7麻辣豆腐
8烧茄子
9炸丸子
10得莫利炖鱼
11萝卜丸子汤
12干炸带鱼
13干炸小黄花
14溜肉片
【大锅菜放什么菜好吃】
15山药炒木耳
16辣炒菜花
17鸡蛋炒瓜片
18宫保鸡丁
19鱼香茄条
20干煸豆角
21火爆腰花
22红焖肉炖海带土豆条
23家常凉菜
24手撕拌菜
25小葱拌豆腐
26麻辣藕片…………
有很多！今天就先说这些！
希望我的回答能对你有所帮助！
大锅能煮下的菜 。
莲藕海带豆皮（3样放一块卤的）、豆角肉末、木耳炒鸡 ， 酸菜鱼、豆腐鱼、酸辣土豆丝、粉蒸肉、榨菜肉丝、胡萝卜炒肉、土豆焖鸡、清炒娃娃菜，麻婆豆腐、还有很多青菜都行……
你好，我是一名 美食 爱好者，对于爱吃的我当然也爱做了 ， 没有成为一名厨师真的挺失望的 ， 只有自学了，在我们家乡的大锅菜里基本要放土豆块，豆角，豆腐，土豆粉条，瘦肉，还有个别爱好的就是再放些肉丸子，素丸子，酥肉 ， 干金针，大白菜等这些，希望对你有所帮助！
一说大锅菜，就想起第一次和东北师傅上班的日子，经常做东北乱炖给我们吃 ， 什么茄子
###其它资料参考###大锅菜又名熬菜，顾名思义，就是用大锅做的菜 ， 一般直径比较大的铁锅 。
做法一
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了"大全国各地的大锅菜 锅菜" 。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎 。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃 。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨 ， 此外还有鸡、鸭、鹅、鱼，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料 。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜:白菜熬得立不起身 ， 豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮 。
做法二
食材准备
主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软 ， 捞出待用
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可 。
###其它资料参考###大锅菜菜谱有三鲜（土豆炒茄炒青椒）、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐等 。
主料：白菜叶200克、豆腐50克、西红柿1个、香菇1个、猪肉70克、蒜苔50克、粉条20克 。
辅料：姜片5克、食用油5毫升、八角2个、冰糖3克、干辣椒1个、盐2克 。
1、白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字 。
2、猪肉70g切片，蒜苔50g切段 。
3、锅中加油，倒入猪肉片、蒜片、葱花、八角2个、冰糖3g，煸炒至肉片变色 。
4、倒入白菜叶、水200ml、干辣椒1个、豆腐、土豆片、粉条20g、香菇，大火煮沸 。
5、加入盐2g、蒜苔、西红柿，大火煮沸转中小火炖20分钟 。
6、出锅装盘，大锅菜即可制作完成 。
###其它资料参考###大锅菜主要有大白菜 ， 宽粉条，猪肉，海带 ， 豆腐 ， 冬瓜等 。大锅菜又名熬菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅 。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎 。
大锅菜有哪些菜品
大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区(源起：河北省衡水市景县广川镇)较流行 。
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜” 。
大锅菜的原料少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料 。
###其它资料参考###1、麻婆豆腐，酸辣土豆丝，酸菜鱼，海带，山药木耳 ， 肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西红柿炒鸡蛋，酱炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒腊肠，梅菜扣肉 ， 糯米鸡，酱鸭，辣椒炒鸭脖，清炒菠菜，韭菜鸡蛋，清蒸鸡蛋 。
2、麻婆豆腐做法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味 ， 捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；炒锅烧热 ， 放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟 ， 加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可 。
3、酸辣土豆丝做法：将土豆削皮 ， 切细丝 ， 泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出，沥干水分 。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝 。炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
###其它资料参考###大锅菜，因地而异，每个地方用的材料都不一样，根据气候不同 ， 大家选材也不一样，大白菜，橄榄，豆角，豆芽，土豆，冬瓜，南瓜，豆腐，肉丸子，素丸子 ， 粉条，海带，粉皮，茄子，根据地方的爱好，用什么食材都有，当然缺不了猪肉了 。
准备食材:
1、大白菜1棵切好备用，
2、粉条600克浸泡备用，
3、豆腐500克切块状备用 ，
4、海带300克浸泡备用，
5、冬瓜两块 ， 切好备用，
6、准备素丸子300克备用，
7、西红柿2个切好备用
8、黄豆芽200克
9、肥五花肉肉500克，瘦猪肉200克切好备用（我本人喜欢吃肉）哈哈！
准备香料:姜片 ， 蒜瓣 ， 花椒，大料，红辣椒 ， 豆瓣酱 ， 生抽，老抽 ， 香醋少许（有西红柿），香油 ，
做法:起锅烧油，放入五花肉炒，炒到出油，放入瘦肉，煸炒，放入豆瓣酱，生抽 ， 下入香料炒香，炒出香味后，放西红柿炒成红酱，放入大白菜，冬瓜 ， 黄豆芽，海带等食材，加入适量的清水，大火烧开 ， 放盐，老抽调味，调色，放粉条，豆腐，小火慢炖40分钟以上 ， 放入香菜 ， 葱花 ， 蒜末，姜末等 ， 淋上香油，盛上一碗，就两个馒头，躲到墙角吃他两大碗
###其它资料参考###红烧豆腐大葱爆羊肉红烧带鱼红烧排骨木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）
红烧茄子肉片烧茄子肉片炒黄瓜冬瓜丸子汤干炸小黄鱼干炸带鱼
炸丸子芫爆里脊丝（香菜炒肉丝）溜肉片小白菜氽丸子
菠菜炒粉丝猪肉白菜炖粉条素炒胡萝卜片黄瓜炒猪肝
火爆腰花麻辣豆腐白菜豆腐汤木耳炒白菜肉片炒木耳肉片
炒平菇肉片炒青笋素炒豆芽菜鸡蛋炒菜花鸡蛋炒黄瓜鸡蛋
炒尖椒鸡蛋炒口蘑鸡蛋炒菠菜鸡蛋炒韭菜鸡蛋炒青笋
