有什么好吃的大锅菜？？
大锅菜最常见的做法 ， 就是猪肉白菜炖粉条 ， 还有一种是猪肉冬瓜炖粉条 。当然肉也是可以换的，农村最常见的肉是猪肉和鸡肉，这两个炖出来比较好处 。我建议用半肥半瘦的猪肉，先把猪肉炒出香味，然后再放入其他的菜一起炖 。最主要的是里面的猪油，炒出来之后会增加菜的香味 。
1、猪肉白菜炖粉条大白菜是北方冬天最常见的蔬菜，基本上各家各户过冬的时候 ， 都会屯上一点白菜 。天气冷的时候，配猪肉和粉条一起炖，那叫一个香 。炖菜还是比较简单的，就是把食材都处理好，然后下锅去炒 。只要把猪肉里的猪油炒出来，这道菜的香味基本上就算有了 。之后下水配白菜一起炖 ， 等到炖的差不多了，可以放入豆腐和粉条 。豆腐可以放煎过的，也可以放普通的 。粉条要用土豆粉或者地瓜粉，那样才够味道 。做好之后放入葱花或者香菜，基本上就算做好了 。
2、猪肉冬瓜炖粉条还有一种常见的做法 ， 就是用冬瓜来炖 。冬瓜在夏天是比较便宜的，而且量比较大，半个冬瓜够一群人吃的 。做法基本上是一致的，味道也不比白菜差 。不过冬瓜跟白菜不一样，它属于越炖越香、越烫越好吃的哪种 。等炖好了之后，吸一口热乎乎的粉条，配上一口冬瓜 ， 可以说是人间美味 。最主要的是冬瓜具有清热解毒的效果，适合在冬天吃 。北方一般夏天炖肉用冬瓜，冬天炖肉的话就用白菜 。
3、用鸡肉来炖其实大锅菜除了放猪肉外，还可以考虑放鸡肉，炖出来同样好吃 。不过油水相对较少 ， 最好多放一点食用油 。除了白菜和冬瓜之外，大锅菜里也可以放其他的 ， 比如说蘑菇、土豆、豆角等，主要吃的是味道和气氛 。一般家里亲戚比较多的时候，准备盘子菜是不够吃的，会另外做大锅菜来吃 。还有红白事上，大锅菜也是标配 。
1、砂锅菜
大多数食堂里总有一个卖砂锅菜的窗口，砂锅丸子、砂锅肥牛、砂锅蔬菜在冬天冒着氤氲的热气，它们都成为了人民在这冬季最喜欢吃的食堂菜 。砂锅菜里面的配料非常丰富 。通过砂锅慢慢炖煮吧 ， 味道融合在一起 。是一道深受喜爱的食堂菜 。
2、水饺
食堂里的饺子能尝出一分两分家的味道 。酸菜水饺、猪肉白菜水饺、韭菜鸡蛋水饺成为了人们慰思乡之情的菜 。水饺总是在食堂里面被一抢而空的 。蘸一点醋 。能做菜又能吃饱，是物美价廉的代表 。
3、炒饭
炒饭非常受欢迎 。食材异常丰富，蔬菜、香肠、鸡蛋各式各样，看上去五颜六色也非常容易引起食欲 ， 这种食堂菜比较好做，等的时间不用很久 。炒饭的形式也有很多种 ， 有非常简单的蛋炒饭，也有食材丰富的扬州炒饭 。在食堂这个地方 。一碗炒饭就能解决一顿饭菜 。深受大众喜欢 。
4、瓦罐汤
汤鲜味美，喝汤能养生 。瓦罐汤一直是食堂里受到人们喜爱的一个菜 。一般瓦罐汤以江西的为正宗 。老母鸡，排骨，山药等食材放在瓦罐中慢慢小火煨炖一天，汤中的滋味非常浓郁 。适合吃清淡的人们 。
5、米线米粉
各色米线和米粉成为了温婉的南方同学的最爱 。这也是一道借着“乡愁”榜上有名的食堂欢迎菜 。南方的湖南的牛肉米粉 ， 广西的干捞粉，老友粉 ， 螺蛳粉等，云南的过桥米线不一而足 。这些美食满足了人们对于自己家乡的愿望 。
###其它资料参考###大锅菜又名熬菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅 。
做法一
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了"大全国各地的大锅菜 锅菜" 。熬炖中各种菜相互沾光借味 ， 杂而不乱，多却不琐碎 。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃 。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，此外还有鸡、鸭、鹅、鱼，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料 。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜:白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮 。
做法二
食材准备
主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软 ， 捞出待用
2.炒锅上火 ， 倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升 ， 水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块 ， 大火炖5分钟 ， 在用小火吨15分钟即可 。
###其它资料参考###食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等 。
1、地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养 ， 让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴 。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。烹饪方法简单易学，营养搭配合理 。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃 ， 深受大众喜爱 。其营养价值丰富 ， 具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。
3、海米烧冬瓜
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食 。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理 ， 主料：冬瓜250克，配料：虾米50克 ， 调料：植物油40克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 料酒5克,淀粉(豌豆)15克 。
4、香菇油菜
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜 ， 属于淮扬菜系 。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜 ， 色香味俱全，营养价值丰富，容易上手 。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少） 。
5、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载 。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助 。
###其它资料参考###过年最 "硬"5道大锅菜，东北人看了也扛不住，饱口福！
中国的文化博大精深 ， 饮食文化更是深厚久远 。为什么说是饮食文化呢?其实说到底就是饭桌上的人情味儿 。
马上快过春节了，多远的游子都会在春节前赶回家，与家人共享美好的团聚时光 ， 所以年夜饭也是特别令人期待的，中国这5道大锅菜，吃货们看了都得忍不?。暌狗钩宰抛钍嫠?
盆菜
盆菜是属于一种香港杂烩菜，最早以大鱼大肉为原料，而且呢，分6层，一层一层的 ， 把做好的菜肴摆进盘里边，最下边儿摆的是容易吸收料汁的食材，每当祭祀啊或者是一些婚假时呢，都会以这道菜招待别人，现在呢 ， 盆菜中还加了一些海味，比如说，海参，鲍鱼，这些呢，也被铺在最上面，看着就非常有食欲 。盆菜呢 ， 是经过煎，炸，烧，煮，焖 ， 卤之后，再装盆而成，吃法呢 ， 也更符合中国人的审美！
杀猪菜
杀猪菜是东北农村最爱的一种炖菜，一般呢，村里过了腊八之后把肥猪杀一顿，然后分给几家几户一起去吃 。制作的时候，把杀好的猪血脖子放进铁锅中，然后边煮边放白菜 ， 水，调料等，等着肉煮烂了 ， 再把血肠倒进去煮，上菜时，有酸菜，有血肠 ， 还有肉，种类繁多，肥而不腻，真心是太赞了！
博山酥锅
它是一种山东名菜，一到过年时，他们就开始准备酥锅，好像没有酥锅就过不了年一样 。一般拿一口大砂锅，猪排骨放在底部，然后分层放好原料，白菜帮围在锅边，加上调料，然后慢慢的起火，慢慢的酥 。这样的菜品富含钙质，还可以补充碘元素，美味又独特！
酸辣肘子
肘子是湖南传统的名菜，先把肘子炒完了后焖，特别的酸辣爽口，而且，食材选用的是猪肘子，野山笋 ， 制作的时候呢 ， 把猪肘子毛烫完之后 ， 开始煮，八成熟后捞出来，起油锅，炸肘子，再起油锅，炸一些酱汁儿，最后把猪肘子放进去添水炖 。猪肘子香嫩无比，酸辣下饭！
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇也属于一道东北菜，一般用榛蘑，鸡肉，粉条一起炖，榛蘑鲜嫩，鸡肉软烂，粉条入口丝滑，一般呢，小鸡炖蘑菇也被东北人称为一个特别有名的菜 。属于东北的四大炖的第一顿，肥瘦相间的大肉片和粉条一起炖，酸辣爽口，非常的浓郁，热腾腾的菜品往上一端看着也非常有食欲 。
###其它资料参考###大家好，我是河北邢台市，南和县，大会塔村人，每次提到大锅菜我都热泪盈眶，就像王宝强饰演的天下无贼一样，在农村以前家里都穷，对于饿肚子的人来说，每天都在解决温饱的问题，吃上大锅菜就像跟过上两次大年一样，
大锅菜，顾名思义，大锅菜，在农村里讲，红 ， 白喜事，过庙会来招待客人的，大家借此机会，彼此的拉家常，亲近，更加团结 。
大锅菜，因地而异，每个地方用的材料都不一样，根据气候不同 ， 大家选材也不一样 ， 大白菜，橄榄，豆角，豆芽，土豆，冬瓜，南瓜，豆腐，肉丸子，素丸子，粉条，海带，粉皮，茄子，根据地方的爱好，用什么食材都有，当然缺不了猪肉了 。
下面就以我老家大锅菜跟大家分享一下（家庭做法）:
准备食材:
1、大白菜1棵切好备用，
2、粉条600克浸泡备用 ，
3、豆腐500克切块状备用，
4、海带300克浸泡备用 ，
5、冬瓜两块，切好备用，
6、准备素丸子300克备用，
7、西红柿2个切好备用
8、黄豆芽200克
9、肥五花肉肉500克，瘦猪肉200克切好备用（我本人喜欢吃肉）哈哈！
准备香料:姜片 ， 蒜瓣 ， 花椒，大料，红辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，香醋少许（有西红柿），香油，
你好！我是东北厨子大鹏！很高兴回答你的问题！
适合大锅菜的菜有很多！
比如:1溜肉段
2土豆炖茄子
3白菜猪肉炖粉条
4红焖肉炖干菜
5西红柿炒鸡蛋
6土豆片烧油菜
7麻辣豆腐
8烧茄子
9炸丸子
10得莫利炖鱼
11萝卜丸子汤
12干炸带鱼
13干炸小黄花
14溜肉片
15山药炒木耳
16辣炒菜花
17鸡蛋炒瓜片
18宫保鸡丁
19鱼香茄条
20干煸豆角
21火爆腰花
22红焖肉炖海带土豆条
23家常凉菜
24手撕拌菜
25小葱拌豆腐
26麻辣藕片…………
有很多！今天就先说这些！
希望我的回答能对你有所帮助！
大锅能煮下的菜 。
莲藕海带豆皮（3样放一块卤的）、豆角肉末、木耳炒鸡，酸菜鱼、豆腐鱼、酸辣土豆丝、粉蒸肉、榨菜肉丝、胡萝卜炒肉、土豆焖鸡、清炒娃娃菜，麻婆豆腐、还有很多青菜都行……
你好，我是一名 美食 爱好者，对于爱吃的我当然也爱做了，没有成为一名厨师真的挺失望的，只有自学了，在我们家乡的大锅菜里基本要放土豆块，豆角，豆腐，土豆粉条 ， 瘦肉，还有个别爱好的就是再放些肉丸子，素丸子，酥肉 ， 干金针，大白菜等这些，希望对你有所帮助！
【什么大锅菜最好吃】 一说大锅菜，就想起第一次和东北师傅上班的日子 ， 经常做东北乱炖给我们吃，什么茄子
