煮银耳之前要泡多久呢？？
煮银耳之前泡1-3个小时最好 。
一、银耳泡一下不会散的，只要是为了清洗和好煮，最好泡久一点，一般泡1-3个小时都没有问题的，总之，泡到开了花，就捞起来，然后用刀切碎 ， 开始煮，一次不要煮多，一个完整的银耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多无益 。
二、银耳莲子汤的具体操作步骤如下：
1、原料：银耳、莲子、红枣、冰糖 。
2、具体步骤：
步骤1：将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用 。
步骤2：锅中加入清水 。先下莲子大火烧10分钟 。
步骤3：将红枣洗净后 ， 连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟 。
步骤4：然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可 。
凉水泡银耳的话 ， 泡1-2个小时即可 。让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来 ， 这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
用热水泡银耳的话 ， 泡20分钟左右即可 。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量 ， 使其口感粘软 。
泡发贴士
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水） ， 然后整理洗净污物 。
2、个别银耳泡发后会变很多 ， 故请根据食量泡发 。
3、银耳煮完后当天食用最好 ， 但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣 。
扩展资料：
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。
它能提高肝脏解毒能力 ， 保护肝脏功能 ， 它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气 。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力 。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃 ， 补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要 。
参考资料：百度百科-银耳
###其它资料参考###01凉水泡银耳3-4小时，热水泡银耳20分钟左右 。银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水 ， 最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。热水泡银耳20分钟左右，用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量 ， 也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
银耳最传统的吃法就是直接与冰糖煮成银耳汤，也有不少人会加入莲子 ， 做成银耳莲子汤 ， 提升其营养价值 。而事实上，银耳的吃法有很多，搭配不同的食材配料会起到不同的滋补功效 。
银耳需在冷水中浸泡，先把银耳放入凉水中浸泡3~4小时 ， 然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，再静置大约半小时即可 。热水泡发只需20分钟就好，但会影响到银耳的泡发质量 。
银耳最好是用冷水泡好 ， 虽然说用热水泡发速度快 ， 但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感 。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分 ， 影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
###其它资料参考###泡10-15分钟即可 。
准备材料：银耳1朵 。
准备工具、刀一把 。
1、首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来 ， 摘时候力度要稍微轻点 ， 避免将菌筒的培养屑撒落到地上 。
2、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净 。
3、中间黄色部分是银耳的根部 ， 不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆 。
4、加水浸泡新鲜银耳 ， 加的水量应该没过银耳 。
5、浸泡大约十分钟 。
6、十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳 。
7、用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳羹口感最佳 。
8、最后银耳就处理好了 。
###其它资料参考###在煮银耳之前，银耳需要先用水泡发 。因为在这个过程当中会让银耳吸收更多的水分 ， 这样的话也可以缩短煮银耳的时间 。而且在煮的过程当中，大家会发现银耳汤非常的粘稠，也会让大家觉得银耳汤非常的美味 。一般情况下银耳的泡发时间在3~4个小时左右 ， 很多人在煮银耳汤的时候会放各种各样的材料 ， 像枸杞或者是百合、红枣等等 。
大家在日常生活当中也会吃银耳，尤其是在炖汤或者是炒菜的时候 。因为大家觉得银耳非常的美味，而且银耳也可以给人体补充一些营养元素 。但是在煮银耳之前，很多人都会提前先把银耳用水泡发 ， 因为这样可以让银耳吸收到更多的水分 。而且泡发后的银耳在煮的时候可以缩短时间，同时又会让银耳的口感更好 。让大家在喝银耳汤的时候会发现汤非常的美味，而且又非常的粘稠 。但是在泡发银耳之前，需要先把根部清洗干净 。
在泡发银耳的时候，可能有一些人会选择用冷水，但是在这个过程当中也有一些人会选择用热水 。因为他们觉得如果用热水浸泡银耳的话，可能可以节省不少的时间 ， 而且在煮的时候也更加的省事 。实际上如果想要让银耳的口感非常好的情况下，大家要选择用凉水浸泡 。因为用凉水浸泡不仅不会破坏掉银耳的成分，同时也不会影响银耳的口感 。所以大家在这个过程当中要选择用冷水浸泡 ， 浸泡的时间大概在3~4个小时左右 。
很多人都特别喜欢喝银耳汤，尤其是在天气特别寒冷的时候 。大家觉得喝上一碗热乎乎的银耳汤也会让人体非常的温暖，同时又可以给人体补充一些能量 。在这个过程当中，大家可能也会在银耳汤当中加入一些其他的配料，像红枣、百合、枸杞等等 。放入这些材料可能会让你耳汤的营养更加丰富 ， 同时也会让银耳汤更加美味 。多吃银耳对身体是非常有好处的 ， 因为在这个过程当中 ， 不仅可以让人体的新陈代谢加快，同时也可以增加人体的抵抗力 。
###其它资料参考###一般放入凉水中浸泡1到1.5小时，冬季可用温水 ， 温水泡发可缩短至0.5小时 。
泡完后整理洗净污物；
个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发；
银耳煮完后当天食用最好 。
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扩展资料：
银耳红枣汤制作步骤：
将银耳放入温水，浸泡30分钟 。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净 ， 去根，将银耳撕成小片；
放入锅内，加水，大火煮开；
加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右 ， 再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可 。
【银耳要炖之前需泡多久】参考资料：/baike.baidu.com/item/%E9%93%B6%E8%80%B3"target="_blank"title="百度百科-银耳">百度百科-银耳
