芋儿烧鸡怎么烧？需多长时间？？
红烧芋头鸡: 材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)1 光鸡洗净斩块，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水 。2 小芋头削去外皮 ， 洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁 。3 烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀 。4 倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀 。5 加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟 。6 煮至芋头软熟 ， 汤汁近干，即可起锅 。
1、锅中放油烧至七成热 ， 倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油 。2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油 。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色 。4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖 。5、焖约四十分钟至鸡块七成软时 ， 再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸 ， 再改小火继续焖 。6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成 。
###其它资料参考###芋头配鸡肉怎么做好吃
制作芋头烧鸡，准备八角，辣椒，大蒜，生姜，葱，芋头，三黄鸡，先把三黄鸡切成块状清洗干净 ， 鸡肝，鸡心，鸡胗留好，可以放到一起炖煮，锅里面加入适量的水烧开，鸡块放进去血沫去除，在锅里面加一些橄榄油 ， 放入生姜片，葱段，辣椒，八角，蒜瓣，翻炒出香味，然后就把鸡块放进去翻炒2~3分钟，加一些老抽上色，再加一些料酒开水，用中小火炖煮30分钟，等到汤汁差不多只有一半的时候就可以加冰块，放入芋头块，继续炖煮15分钟 ， 出锅之前加一些盐调味，汤汁收浓就可以出锅吃了 。
芋头山药炖鸡汤，准备生姜，大葱，花椒 ， 桂皮，八角，山药，芋头，老母鸡 ， 先把老母鸡清洗干净剁成块状 ， 水分沥干，生姜切片，葱切段，再划上几刀，这样就能够让味道更好的出来 ， 大料清洗干净 ， 锅里面加入鸡，生姜，葱，大料，然后再加入适量的冷水，用大火煮开 ， 浮沫撇掉，改成小火炖煮一个半小时，芋头的皮去除清洗干净，再切成滚刀块，山药的皮去除切成滚刀块 ， 出锅前半个小时把山药芋头一起倒进去搅拌均匀，继续炖煮，出锅前15分钟加一些盐以及小葱调味就可以吃了 。
芋头可以怎么吃
可以做拔丝芋头 ， 需要准备一些芋头 ， 白糖 ， 芋头的皮削掉，然后再挖出圆球状，准备一个碗，放入小半碗白糖，锅里面加油，烧到5成热 ， 就把芋头放进去，一直炸到皮金黄酥脆捞出来，炒糖非常重要，油和白糖的比例是1:4，锅里面加油，稍微加热以后就可以把白糖放进去，用小火慢慢翻炒 ， 一直到白糖溶化，出现白色的泡沫，炒到泡沫消失，糖浆从稠变稀 ， 颜色变成深黄色，一定不要炒焦，期间要不停的搅动 ， 然后就可以把芋头放进去，动作轻一些，但是一定要快，时间也不能太长，等到糖浆全部都裹上以后就可以出锅了 ， 准备一个抹过油的盘子 ， 配上一碗冷开水，上桌蘸着吃，味道是很好的 。
水煮芋头 ， 需要准备酱油，鸡精，盐，植物油，猪油，小葱，芋头，先把芋头的皮削掉，清洗干净，再切成滚刀块 ， 小葱切成葱花 ， 锅里面加入芋头水，煮的时候还需要加入一些盐以及酱油，煮熟以后加一些鸡精就可以把火关掉，装盘撒上一些葱花 ， 锅里面再加入适量的植物油 ， 烧热淋在撒了葱花的芋头上面 ， 这样就能闻到很香的蒜葱花味 。
吃鸡肉的好处
吃鸡肉能够起到补充蛋白质作用，而且是很容易吸收以及消化的，强壮身体的效果也非常好，很多健身的人就可以吃一些鸡肉来达到锻炼肌肉作用 。
吃鸡肉还可以达到提高免疫力效果，它是一种很健康的食材，能够让出现疾病的几率下降，属于温补食物，能够让水肿 ， 产后乳汁分泌少以及身体虚弱问题得到有效改善 。
女性生完孩子坐月子期间就可以喝一些鸡汤来达到滋补身体作用，吃一些鸡肉还能够达到补肾精作用，当出现肾精不足的问题或者出现耳聋小便频繁的问题，都可以适当的吃一些鸡肉来调节 。
###其它资料参考###芋儿烧鸡是四川经典家常菜，芋仔滑、软、糯，吸满了浓郁的汤汁，口感、风味俱佳 。同样的烹饪方法还可做芋儿烧鸭、芋儿烧排骨……
用料
鸡半只
芋儿（小芋头仔）700克
蒜七八瓣
姜8-10片
花椒随意
料酒2勺
生抽2勺
豆瓣酱3勺
八角1个
香菜5根
红辣椒切段
芋儿烧鸡（内有芋头去皮妙招）的做法
这种小小的芋头仔，四川人叫芋儿 。清水冲洗表面泥沙 。
表皮用小刀划一刀 ， 不用切太深 ， 感觉切破表皮就好了 。
放到水里煮，水开后盖锅盖 ， 再煮6-8分钟 。
煮过的芋儿放到冷水中降温 ， 用手轻搓刚刚划过的刀口，可轻松去皮 。这个方法去皮快，而且手不会痒 。
去好皮的芋儿
切滚刀块（不要切太?。卑鸭Χ缈椤⑶泻媒⑺狻⒗苯返龋?切这些没什么技术含量，就不一一拍照了 。
鸡放锅里炒在表面微焦 。
我做鸡鸭鱼肉都喜欢“微焦”，是有科学依据支持的哈 。
加豆瓣酱、姜、蒜、辣椒翻炒均匀，加生抽、料酒 。
加开水煮开，把八角和花椒丢进去 ， 然后放芋儿下去煮 。水要没过芋儿 。换锅焖煮（高压锅上汽后小火8分钟，铸铁锅或砂锅没看时间，可直接打开盖子观察，煮到芋儿可用筷子轻轻扎透即可 。
依个人口味加少许盐调味 ， 我又加了一点花椒油 ， 放切好香菜即成 。也可放葱、青蒜苗（青蒜苗更佳，今天没买到） 。一个是味道更丰富，还有红烧的菜加点绿色点缀一下颜色更好看更有食欲 。
稍凉一下红油浮上来拍照更好看 。我的香菜放早了，有点烫蔫了 ， 不好看 。味道是杠杠滴！
###其它资料参考###芋儿烧鸡的做法如下：
用料
主料：鸡肉250克、香芋400克
辅料：豆瓣酱20克、芹菜茎10克、姜10克、蒜10克、小葱10克、青花椒5克、盐5克、鸡精5克、味精5克、老抽10毫升
1、首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味 ， 因为豆瓣酱里面有盐 ， 所以不用可以放调料 ， 当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精 。
2、在放置鸡肉的过程中，将香芋去皮代用，这里是重点，因为香芋的液体沾到手上会痒 ， 一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗，否则你就等着抓破皮吧 。
3、在腌制的过程中，你还可以准备葱、姜、蒜 ， 根据个人的喜好，因为我不是很喜欢吃葱花，所以没有预备，各位自行备用 ， 但是生姜和蒜是必备的 。
4、将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄，这样的话在炖的时候会更入味，同时需要把姜、蒜放进去，步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色 。（这一步油是关键，不要吝啬你家的油，否则味道不好吃） 。
5、将香芋放入电压力，同时将炒好的鸡肉一并放入，加入50克水（这里水不能加的太多），否则香味不能很好滴出来 。放好之后加入盐、味精、鸡精 。
6、使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能 ， 根据自己的口味适当选择口感就OK了，完了之后就等着出锅吃好吃的吧 。
###其它资料参考###芋儿再把皮刮掉之后，用少许盐腌制出来，烧出来的汤汁不容易黏稠，而且更入味好吃哈 。
二、记得放点醋 ， 但不要放太多哈 。醋可以刺激锅里的味道更加丰富，提升菜品的味道哈 。
三、二荆条最后入锅，而且时间不要太长，太长容易把二荆条里的辣味炒出来，这样的菜品吃起来会狠辣，所以咱们最后的时候，把二荆条入锅炒出一点辣味即可 。
四、用的是干红花椒而非干青花椒哈 。这种花椒可以清理腥味异味，同时含有一定的麻味，但不会太浓郁，味道刚刚好 。如果改用青花椒就会很麻哈，有的人喜欢吃麻味的就在炒的时候两种都放上一些哈 。
扩展：做法如下
主要食材：宰杀后2斤左右的土鸡一只、芋儿一大盆（可多可少） 。
调味食材：3根大葱、2根小葱、瓣蒜2大个、老姜1小块、子姜1大块、二荆条10个、2大勺郫县豆瓣酱、料酒少许、干红花椒一大把、2个八角、2个沙姜、几片香叶、适量的生抽、香醋少许、2勺盐、适量鸡精、适量的玉米油 。
制作方法：
①：咱们先把土鸡宰杀好，清洗干净，剁成大块 。把芋儿皮刮掉，大个的对半切开 。瓣蒜剥皮放起来 。老姜清洗干净切成片或者丝 。仔姜洗净切成片 。二荆条洗净切成块 。大葱洗净，切成段 。
②：把芋儿用一个大盆子装起来，放上少许盐腌制半个小时以上 。起锅参水，把鸡肉放入锅里，抓半把干红花椒到锅里，倒少许料酒、几片老姜煮，水沸腾之后 ， 煮3分钟，把鸡肉捞出来过滤掉水分 。
③：起锅，放入大量的玉米油，烧热 ， 放入半把干红花椒、老姜片、几瓣蒜、几段大葱白段、2大勺郫县豆瓣酱翻炒一小会，炒出香味，放入2个八角、2个沙姜、几片香叶继续翻炒一会儿 。放入鸡肉进行翻炒，直到鸡肉翻炒充分上色，放入适量的酱油继续翻炒均匀 。
④：加入大量的清水 ， 水面要高于鸡肉的最高点位，烧开转小火40分钟 。这个时间段里把芋儿清洗干净，把表面的那层浆糊洗掉，时间到了之后放入锅里翻动均匀，继续20分钟 。在把芋儿放入锅里的时候，把剩下的瓣蒜全都倒进锅里哈 。
⑤：在最后烧的20分钟里，要观察一下汤汁哈 ， 可以开始慢慢收汁了 ， 当汁剩下不过的时候，先把仔姜片、大葱、少许白醋到锅里翻炒均匀，稍微等1分钟，再放入二荆条到锅里炒匀，同样稍微等1分钟，在放入2小勺盐、适量的鸡精、葱花入锅炒匀，出锅完成 。、吃鸡肉的禁忌：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、大便秘结者不宜食用鸡肉感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。2、鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜 ， 它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。因此，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美 。
###其它资料参考###烧鸡是我们大众都比较喜爱的美食，不过很多人都是从市面上购买的烧鸡 ， 虽然味道也很可口，但总归不如自己制作的卫生且有成就感 。其中芋儿烧鸡因口感怡人，味道鲜美，深受食客们的青睐，有不少人更是想学习芋儿烧鸡的川味做法做给家里人吃，那么下面我们就一起学习下它的具体做法吧 。
川味做法
制作材料
鸡块适量 ， 芋儿适量，胡椒20颗 ， 酱油适量，盐 ， 味精，葱，老姜适量 。
1、炒锅中放入适量油，烧热后倒入鸡块，姜，葱结，花椒爆炒至油亮；
2、然后放入酱油，盐，炒香，与鸡块同炒上色后加入适量水烧沸；
3、然后转为小火，慢炖40分钟左右，加入少许盐，下入芋儿，烧沸后转小火；
4、再焖煮20分钟左右，去掉葱姜 ， 放少许味精，收浓汤汁即可 。
家常做法
制作材料
鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒 ， 花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖 ， 食用油 。
做法编辑
1、鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫；
2、锅内烧油至5层热 ， 倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角 ， 山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色；
3、然后加入盐 ， 白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁 ， 撒入味精，葱花就可以起锅了 。
营养价值
鸡肉
鸡肉有温中益气 ， 补精添髓，补虚益智的作用 。
芋头
芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，偶尔吃一下还是不错的，比如中秋赏月时 ， 闲散随意的剥几个煮熟的小芋仔，用好酱油轻点，香糯软滑，清风明月下，亲朋漫话家常，十分惬意 。芋头是天南星科，也可作观赏 ， 连片的地里芋叶田田，风吹过摇曳生姿，煞是好看 。
###其它资料参考### 川味烧鸡做法家常做法
川味烧鸡做法家常做法，大家吃饭的时候都是荤素搭配的，吃饭还是要有肉肉的，这样吃起来才会更香 。其中美味可口的酸菜烧鸡就是一个很棒的选择了呀，以下看看川味烧鸡做法家常做法及相关资料 。
川味烧鸡做法家常做法1土鸡半只，红油郫县豆瓣：2汤匙
细青椒：3根，生姜：1块 干辣椒：4颗
大蒜：4瓣 花椒:10g 味精：少许
八角：1个，香叶：2片 大葱白：1段
制作方法：
1、将土鸡斩杀好分切出一半，当然选择整只鸡也可以哈 。
2、将宰杀好的土鸡半只剁成大小合适的块状，流水冲洗干净之后放入清水中浸泡 ， 不着急的话就多浸泡几十分钟，等开始做菜的时候沥干备用 。把姜蒜切片、干辣椒、细青椒切段，大葱白直接切成两段备用 。
2、锅中倒入菜籽油，约4-5成热时放入姜蒜片、干辣椒，一小把干花椒爆香 。
3、然后加入2汤匙的红油郫县豆瓣炒出红油
4、放入沥干的鸡肉块翻炒2分钟 。
【芋儿烧鸡多久好】 5、此时加入鸡汤，没过鸡肉的'水量，加入2片香叶、2段大葱白，1个八角大火煮开调中火盖好锅盖慢烧至鸡肉熟透（昨天有讲过的做凉拌鸡时煮鸡肉的汤留到此时正好用上）如果没有鸡汤直接加适量的水哈 。
6、另起锅把削好的芋儿用清水加少许盐煮熟，盛出沥干备用 。（芋儿买回的是商家已经刮掉皮皮的了，还是简单的稍稍削了一下）
7、待鸡肉熟透把煮熟的芋儿放入烧鸡肉的锅中继续烧开，此时可以尝尝汤的盐味是否合适，根据自己口味选择性的加入盐哈（也可以不加盐）大约煮个10分钟左右 ， 使芋儿入味 。
8、此时调入少许味精/鸡精 ， 撒入细青椒段，一点点的白糖提鲜就可以盛出了 。
9、就是这么简单又家常的川味芋儿烧鸡就做好了，汤色红亮亮的，芋儿耙软入味，鸡肉麻辣鲜香！
10、想喝几口酒就着这鸡肉喝也是很安逸吧？当然这菜可是下饭佳品 ， 芋儿吃起来那叫一个微辣软糯，拌饭那是最好不过了！有肉有菜巴适得很
川味烧鸡做法家常做法2美味的酸菜烧鸡
食材：酸菜、鸡腿、豆瓣酱、大葱、生姜、辣椒、胡椒粉、味精、料酒、食盐 。
做法：1、我们先把酸菜冲洗一下 ， 沥干水之后，再用刀切碎，放入干净的盆里面；备用；
2、接下来，把鸡腿冲洗干净，沥干水 ， 去掉鸡骨头之后，再用刀切成小块；备用；
3、接着，把大葱冲洗干净 ， 沥干水之后 ， 切成葱段；把姜冲洗干净，切成姜片；把辣椒洗净后，去掉辣椒籽，切成段；备用；
4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后放入葱姜和辣椒爆香一下，放入切好的鸡肉，进行翻炒；
5、煸炒到鸡肉变色之后 ， 再加入适量的料酒，翻炒均匀，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀；
6、然后再放入准备好的酸菜，翻炒一会儿，再加入适量的水，大火烧开后，转为中小火进行煮炖，最后加入适量的胡椒粉、味精和食盐，进行调味即可出锅 。
川味烧鸡做法家常做法3【操作步骤】：
【食材】
鸡 一只
【配料】
葱、生姜、香叶、八角、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、蜂蜜、老抽、白糖、生抽、料酒
—— 【开始制作】 ——
1、准备一只整鸡，只需开膛掏出内脏，处理干净即可，无需切块 。将整鸡清洗干净后沥干水分（用厨房纸吸干水分也可），均匀地涂上一层蜂蜜或糖浆 。注意点：蜂蜜和糖浆的风味不同，大家根据自己的喜好来选取食材即可 。
2、锅中倒入可以没过一整只鸡的油，开大火将油烧至七成热，将鸡放入，用中火炸到鸡肉表面金黄后捞出 。（如果家里没那么大的锅就淋油炸；油温七成热的判断标准为：把筷子放入油中，有均匀的小气泡）
3、另拿一只锅，锅中放入水，放入葱、生姜、香叶、八角、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、老抽、白糖、生抽、料酒、盐，用大火将水烧开，然后将之前炸好的鸡放入锅总，待开过后转成小火 ， 让汤汁保存沸而不腾的状态炖45分钟 。（香料一定要不要放得太多，比如香叶放入三片 ， 良姜一块、草锅、果一颗这样既可以 ， 因为香料太多的话会掩盖住鸡肉本身的鲜味，从而药味过重，影响口味 。）
4、45分钟后就可以将鸡取出了，放凉后即可享用 。
就是这简单四步，就能做好一只香浓鲜美的烧鸡了，香气四溢，软嫩脱骨 ， 是不是很简单呢？此外，白糖、盐等根据自己的口味喜好进行调整即可，对烧鸡整体口味影响不会很大 。
###其它资料参考###芋儿烧鸡想来很多人全是没有吃过的，因此 针对芋儿烧鸡的作法，一般也不是掌握的 。芋儿烧鸡尽管在我们中国是一道有悠久的历史的特色美食，可是在许多地域，芋儿烧鸡全是不普遍的 。因此 哦针对绝大多数地域的人而言，一般全是没有吃富哦芋儿烧鸡的，当然也是不容易做芋儿烧鸡的，这和本地的风俗人情是有关系的 。
芋儿烧鸡实际上是四川地区的一道历史时间特色美食，可是却由于民俗文化的原因 ， 未可以获得非常好的散播，因此 导致许多地区的人全是没有吃过芋儿烧鸡的 。可是伴随着如今的美食展的发展趋势，坚信没多久以后再全国性都能够吃上芋儿烧鸡了 。下边就而言说芋儿烧鸡的作法 。
芋儿烧鸡归属于川菜家常菜之一 ， 关键原材料是鸡脯肉、朝天椒，口感是香辣，加工工艺是炒 ， 鸡脯肉材质鲜嫩滑嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜 ， 令人吃过就忘不了 。
制做原材料
鸡，芋儿，葱，姜 ,蒜，辣椒干，麻椒 ， 郫县豆瓣酱，生抽，八角(少量)，三奈(少量)，盐 ， 鸡精，白砂糖，植物油 。
原材料营养成分
鸡脯肉有温中养血 ， 固精强肾添髓 ， 滋阴养血益智类的功效 。
山芋宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养成分又丰富多彩，有时候吃一下还是非常好的，例如中秋节赏月时，闲暇
随便的剥好多个煮开的小芋仔，用好生抽轻一点 ， 香糯滑爽 ， 明月清风下，亲朋好友漫拉家常，十分悠闲 。山芋是天南星科，也能作欣赏，联片的田里芋叶田田，风吹过摇曳多姿，煞是好看
制做流程
1、鸡和芋儿切片 ， 大蒜瓣一分为二 ， 生姜切成片，葱切沫2、锅内烧电至5层热，倒进郫县豆瓣酱 ， 快炒干时一起放进生姜片 ， 鱼浆， 八角，三奈， 辣椒干和麻椒，炒成香气后倒进黑椒鸡块，表层炒过后烹入少量生抽着色3、 随后添加盐，白砂糖 ， 煸炒后添加冷水， 以恰好掩盖住鸡脯肉为益，接着倒进芋儿， 大火烧开后转到文火渐渐地烧至山芋沙漠化变松 ， 火灾收一下汁，撒进鸡精，葱段就可以出锅了 。
根据上边的详细介绍 ， 我们针对芋儿烧鸡的作法也早已拥有一定的掌握 。可是大伙儿应当都清晰 ， 要想一下子就把芋儿烧鸡这道特色美食搞好，基本上不是可能的，因此 最关键的便是平常的反复训练，说白了勤能补拙 ， 坚信无需多长时间，大伙儿便会作出美味可口的芋儿烧鸡的 。
