菠萝红烧肉的做法大全 菠萝红烧肉怎么做？
1、做法一：先把肉放一些调味料腌制一下然后裹上面粉放入到油锅中炸熟，再把锅中留一些底油加入菠萝翻炒一下，炒出汁水以后再把炸过的肉放进去一起翻炒，然后焖大概五分钟左右即可，这样做出来的菠萝红烧肉十分的好吃香浓 。
2、做法二：肉用水洗净，厨房纸吸干，切块 。葱切段 ， 姜切片 。锅里倒一点油入葱姜八角大料香叶炒香炒到姜片泛黄 ， 入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉块翻炒上色，入酱油，老抽料酒再翻炒，使肉均匀上色，倒入一定量开水，没过肉块，大火烧开，小火慢炖，炖八分熟时入盐，挑出葱姜和香料，再炖一会 。炖到水快干时开大火收汁，再放入菠萝翻炒，这时勤翻动，避免糊锅 。等汤汁收干时装盘开吃 。
3、做法三：煮好的带皮猪肉切成块、削好的菠萝也切成块；再准备葱段姜块大料桂皮和冰糖；锅里倒少量的油；六成热时倒入猪肉块翻炒；炒到肉块稍变色，把葱姜大料桂皮冰糖等调料倒入锅中；翻炒至调料出香味；此时倒入料酒；再倒入适量的生抽和老抽；炒至猪肉上色；加入适量的清水，水开后炖二十分钟；加入适量的盐，再炖十分钟；加入菠萝块；炖至汤汁粘稠即可；肉要小火慢炖才好吃 ， 水量也要加足 。
食材明细
五花肉、菠萝、花椒、料酒、盐、糖、酱油 。
1、五花肉切块 ， 用加入料酒的水泡半小时，去除肉腥味
2、泡好的五花肉放入高压锅 ， 加水，花椒，葱姜（高压锅做五花肉，和传统的方法不一样，可以把肥油先煮出去一些，吃起来不会太腻）十分钟即可
3、菠萝切块 ， 用盐水泡5分钟~
4、煮好的五花肉（先用料酒泡了 所以现在的气味就只剩肉香啦） ， 肉汤留着明天煮粉丝吃~~~吼吼
5、加入料酒 ， 酱油 ， 糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
6、加入料酒，酱油，糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
7、加入菠萝，翻炒 ， 加少许盐就可以出锅啦~~~~做到这里的时候忍不住咽下口水，气味非常地nice~~~~~~~
8、垫上两张生菜叶~~~~这样可以吸收多余的油份哦~~~~~色香味俱全~~~~
###其它资料参考###前言
最近真的是菠萝季 ， 满大街的都是卖菠萝的，以前从来没有试过用菠萝入菜，今天就做了一个菠萝红烧肉来试试，味道很好，酸甜的菠萝配着肉吃一点都不会腻了 。肉提前氽烫去过血水的，我经常是买一大块肉 ， 分成块煮好，想做回锅肉了就切片，想红烧了就切块，谁让我懒呢 。
材料
主料：猪肉250g、菠萝200g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、大料适量、桂皮适量、冰糖适量
菠萝红烧肉
1
煮好的带皮猪肉切成块，
2
削好的菠萝也切成块，
3
再准备葱段姜块大料桂皮和冰糖
4
锅里倒少量的油，
5
六成热时倒入猪肉块翻炒，
6
炒到肉块稍变色，把葱姜大料桂皮冰糖等调料倒入锅中，
7
翻炒至调料出香味，
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此时倒入料酒 ，
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再倒入适量的生抽和老抽，
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炒至猪肉上色，
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加入适量的清水，水开后炖二十分钟，
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加入适量的盐 ， 再炖十分钟，
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加入菠萝块，
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炖至汤汁粘稠即可 。
小贴士
肉要小火慢炖才好吃，水量也要加足 。
###其它资料参考###今天给大家带来的是“菠萝红烧肉” 。这是一顿饭，又胖又不油腻，又新鲜又好吃 。
春天是菠萝大量上市的季节 。味道特别香，好吃，价格也很便宜 。我们地方10元可以买3个 。菠萝是热带水果，含有丰富的营养素和维生素 。酸甜的味道深受人们喜爱！菠萝一般都是我们自己吃的 。有时还可以吃菠萝炖排骨、菠萝红烧肉、菠萝鸡翅、酸辣菠萝等常见食物 。今天我分享的是菠萝做的红烧肉 。“菠萝红烧肉”和普通红烧肉差不多，只是放了很多菠萝而已 。但是做这道菜并不容易 。
[制作主材]:半菠萝，一斤五花肉
[制作调料]:1根生姜、1根大葱、4-5页大蒜、几片香叶、1根大材、1个肉桂、超额果、1根干辣椒、1勺大豆酱油、长时间一勺、每冰30克、1勺盐；
制作方法和步骤：
[第一阶段]:将五花肉放入锅中 ， 烙上猪肉上残留的毛 ， 同时去除猪皮的腺体，吃起来才有香味，洗净后切成适当的大小 。
[第二阶段]:将生姜切成片 ， 大葱切成片，轻轻拍打大蒜，然后放入盘子，加入香叶、大材、肉桂、超额和干辣椒 。
[第三阶段]:将菠萝去皮 ， 去除菠萝的小疙瘩根，然后切成蔬菜和肉块大小的方盘子准备 。
[第四阶段]:将水放入锅内 ， 将五花肉冷水放入锅内，用钢板和葱段、调料酒、大火煮2分钟 。
[第五阶段]:猪肉加热2分钟后捞出，用清水冲洗两次，将肉中的泡沫和杂质冲洗干净，捞出来，准备取水 。
[第六阶段]:锅里放一勺水，加冰糖 ， 煮糖后煮成枣红色，一般大泡沫变成小泡沫就可以了 。然后把五花肉放在里面炒好，把五花肉裹成糖色 。
[第七阶段]:五花肉涂上糖色后，将葱、生姜、大蒜和香料放在一起，继续炒香 。
[第八阶段]:调料炒香后，倒热水，最好不要超过五花肉 。最好一次放足够的水 。中间不要加水，最好放白酒、大豆酱油和老少 ， 盖上大火煮一个小时左右 。(大卫亚设，北方执行部队) 。
[第九阶段]:肉煮了近一个小时后，把菠萝放在里面，放入一勺盐和一勺鸡肉，搅拌均匀，盖上盖子 ， 用中火煮5分钟 ， 让菠萝和肉充分混合调味 。
[第十阶段]:菠萝和肉煮5分钟后，基本上汤很浓，汤多的话，可以打开大火 ， 使汤变厚，然后从锅里放到盘子里煮 。
这个菠萝红烧肉，酸甜的肉食方法，开胃菜，好吃的吊床，一点都不油腻 。做这道菜看起来有点复杂 ， 但做起来也很简单 。但是在我们制作的过程中，如果注意以下几点，就可以制作这道菜 。
(1)五花肉要火烧一下皮 。可以去除残留猪毛 ， 同时烤猪皮可以去除腺体，吃起来也很香 。
(2)炒糖颜色时要注意火候 。通常大泡沫变成小泡沫开始喷洒就可以了 。然后尽快把肉放在里面，防止过氧化，避免苦味 。
(3)煮肉要放热水，一次放足够的水 。中间加水的话猪肉会大打折扣 。
(4)盐要在锅快点出来的时候再放进去 。早放会影响肉质的蛋白质释放，肉质会收紧，影响口感和味道 。
(5)不要早放菠萝 。早点放进去，菠萝就会变酸 。一般最好在锅出来前5分钟放进去 。
###其它资料参考###菠萝红烧肉的做法食材用料：
五花肉 500克、菠萝 半个、香果 1个、草果 1个、香叶 适量、八角 1个、三奈 1个、
姜 适量、蒜 适量、冰糖 适量、红酱油 适量、油 适量、盐 适量 。
步骤：
准备食材 ， 草果，香果，香叶，八角 ， 三奈，姜，蒜 ， 冰糖，酱油，菠萝，五花肉；
把菠萝切块装碗备用，五花肉用火把皮烧焦，在洗净，
在锅里煮5分钟左右捞出切块装碗备用；
热锅倒入切好的肉块，小火煸出油；
煸出多余的油倒出来，再放冰糖慢火炒出糖色；
翻炒均匀后 ， 放入蒜，姜片，香果，草果，香叶，八角，三奈一起炒；
慢火炒香；
再一次性加足水，再倒入红酱油适量 ， 开大火烧开；
打去浮沫，再加入适量的盐，又转小火炖制30分钟左右；
肉八成熟，可以把锅里的大料拿出不要；
再倒入菠萝块大火烧；
大火烧制到里面的酱汁均匀的裹在菠萝和肉上面就可以了；
最后关火完成；
在装在盘子里就可以上桌了 。
小贴士
这道菜如果味道酸了，可以加点砂糖，糖和菠萝的比例是1:1就可以了，也可以根据自己的口味随意做，
菠萝炒肉的做法食材用料：
菠萝 半个、纯瘦肉 200克、红薯淀粉 适量、食用油 适量、番茄酱 2-3勺、
白糖 2-3勺、白醋 适量 。
步骤：
将菠萝削好；
取半个菠萝按图中的切法切片 ， 厚度比肉片的厚度厚些；
将切好的菠萝片用淡盐水浸泡30分钟左右 ， 然后捞出沥干；
将纯瘦肉洗净切片；
将红薯粉放入瘦肉中，加适量的水，搅拌均匀；
将白糖和番茄酱准备好；
将不粘锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热至油温200度左右；
将粘有水淀粉的瘦肉片用筷子夹着一一放入热油中，炸至断生即可捞出，
余下的油留作它用；
再将炒锅烧热 ， 放入番茄酱、白糖、白醋和水熬制；
熬制出大泡；
将菠萝和之前炸好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可；
装盘，放两片薄荷叶点缀一下，是不是很诱人？
小贴士
菠萝片用淡盐水浸泡一下，对菠萝进行脱敏 。因为菠萝中含有疳类、羟色胺和菠萝蛋白酶三种不好的成分 。
瘦肉片用水淀粉充分搅拌，水淀粉稍稍黏稠些；
炸肉片的时候油温一定要200度左右，肉片断生即可，炸太久肉片容易老，口感差；
番茄酱、糖和白醋的用量根据个人喜好添加，喜欢就稍稍多一点；熬制的时候一定要出大泡了才可以将菠萝和肉片倒入锅中 。
###其它资料参考###红烧肉是一道深受大众喜爱的美食 ， 做法也不是很复杂 。要问到为什么会深受喜爱，原因无非就两点，一，色香味俱全，二由于红烧肉做的时候已经炖到接近软烂五花肉400克菠萝半个 生姜 黄酒 红烧酱油 冰糖 菠萝红烧肉的做法五花肉洗净切成大小均匀的块；炒锅烧热放入1勺油，倒入肉块慢慢煸炒至表面微黄、吐油首先选用下五花肉，改成骰子块大小，准备花椒八角桂皮香叶，大块葱姜，热锅冷油，下入白糖熬个糖色 ， 在下入五花肉，下入葱姜蒜 ， 花椒八角桂皮香叶爆香，料酒，然后锅留底油，下干辣椒，八角 ， 桂皮香叶，炒香 。下入五花肉，小火煸炒 。炒到肉表面微黄，加入老抽，生抽，盐，冰糖 。翻炒均匀，上色均匀 。
锅中烧油，将五花肉放入锅中煸炒至表面焦黄后，放入糖色，等调料，香料 。大火烧开 ， 小火焖西60分钟即可 。半勺老抽，一小勺十三香放入五花肉中搅拌均匀，先给五花肉上色将切好的五花肉倒入锅中 ， 加入水，煮两三分钟后捞起洗净，然后装入菜蓝里稍微晾干点水备用红烧肉刀功多为方块丁形、三角块形、厚片条子形等形状，制作工艺基本相同 。
首先第一步就是将五花肉烧皮，颜色直至烧至金黄色，为什么呢？可以更好更快的去除猪毛 ， 解除我们去猪毛的烦恼，然后将烧皮好的五花肉用钢丝球（干净的）擦洗干净 ， 非常好用的一个方法首先把五花肉切成3cm左右的四方块，锅里面倒油，把肉给他煸一下，把猪油都煸出来这样做起来的红烧肉肥而不腻 。红烧肉一般都是五花肉来搞 ， 先过水 ， 开水煮把那个血水煮掉 ， 上酱油，油炸,蒜头姜香料起锅,调色,调味放砂锅大火煮十分钟,然后小火煮至想吃的软度，同时收汁至有点粘稠就好 。
###其它资料参考###所以每次下馆子有这个菜，都会毫不犹豫点一个，虽然吃的时候不可能全部吃完，但就是爱吃 。其实这道美味的菜在家做起来也能像模像样呢，并没有想象中那么难，只要火候到位 ， 也前面有的答主说咕噜肉其实是一道酸甜肉 ， 我个人是不太认同这种说法，正确的讲，咕噜肉的味型是“糖醋味”+“茄汁味”的混合体，不单纯只有酸甜味，还有咸、鲜、香味呢！肉、菠萝、青椒、面粉、水淀粉、盐、生抽、少许糖、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋广式糖醋汁 ， 和南方的糖醋汁不一样 ， 色泽淡红，口感清洗 。是具有广东风味特点的糖醋汁 ， 他是菠萝咕咾肉的灵魂 。
菠萝古老肉是一道水果与肉完美结合的美味佳肴，肉先裹粉炸后，在炒时均匀裹满糖醋汁，再与菠萝搭配，菠萝酸甜带有水果特有的清香，与肉块酸甜口味相得益彰，不仅提升了风因为这道菜的古法制作是以“酸甜汁”烹制的，当菜上桌的时候飘香四溢 ， 让人不禁“咕噜”的咽口水，这是一种说法 。但是究竟是不是这样，并没有人知道，至少说明它的味道不错 。
【菠萝红烧肉怎么做】相比起中国人，欧美国家的人不善于烹制猪肉，所以对“咕咾肉”这道酸酸甜甜的菜肴，甚是喜爱 ， 知名度与“北京烤鸭”、“麻婆豆腐”等菜是一个档次上的，国外的中餐馆基本猪里脊切块，加生抽搅拌均匀，放淀粉腌制20分钟倒入食用油 ， 放入猪里脊煎至金黄，捞出备用相传在早年间 ， 有一批出国的华人，因为长期居住国外，又对国内特别的思念，于是就结合当地的猪肉、菠萝、酱汁、面粉等制作了以西餐主食为材料的中国式菠萝肉 。后有华人
