菠萝红烧肉的家常做法？
食材明细
五花肉、菠萝、花椒、料酒、盐、糖、酱油 。
1、五花肉切块，用加入料酒的水泡半小时，去除肉腥味
2、泡好的五花肉放入高压锅，加水，花椒，葱姜（高压锅做五花肉，和传统的方法不一样，可以把肥油先煮出去一些，吃起来不会太腻）十分钟即可
3、菠萝切块，用盐水泡5分钟~
4、煮好的五花肉（先用料酒泡了 所以现在的气味就只剩肉香啦），肉汤留着明天煮粉丝吃~~~吼吼
5、加入料酒，酱油 ， 糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
6、加入料酒，酱油，糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
7、加入菠萝 ， 翻炒，加少许盐就可以出锅啦~~~~做到这里的时候忍不住咽下口水，气味非常地nice~~~~~~~
8、垫上两张生菜叶~~~~这样可以吸收多余的油份哦~~~~~色香味俱全~~~~
今天给大家带来的是“菠萝红烧肉” 。这是一顿饭，又胖又不油腻，又新鲜又好吃 。
春天是菠萝大量上市的季节 。味道特别香，好吃，价格也很便宜 。我们地方10元可以买3个 。菠萝是热带水果，含有丰富的营养素和维生素 。酸甜的味道深受人们喜爱！菠萝一般都是我们自己吃的 。有时还可以吃菠萝炖排骨、菠萝红烧肉、菠萝鸡翅、酸辣菠萝等常见食物 。今天我分享的是菠萝做的红烧肉 。“菠萝红烧肉”和普通红烧肉差不多，只是放了很多菠萝而已 。但是做这道菜并不容易 。
[制作主材]:半菠萝，一斤五花肉
[制作调料]:1根生姜、1根大葱、4-5页大蒜、几片香叶、1根大材、1个肉桂、超额果、1根干辣椒、1勺大豆酱油、长时间一勺、每冰30克、1勺盐；
制作方法和步骤：
[第一阶段]:将五花肉放入锅中 ， 烙上猪肉上残留的毛，同时去除猪皮的腺体 ， 吃起来才有香味，洗净后切成适当的大小 。
[第二阶段]:将生姜切成片，大葱切成片 ， 轻轻拍打大蒜，然后放入盘子 ， 加入香叶、大材、肉桂、超额和干辣椒 。
[第三阶段]:将菠萝去皮 ， 去除菠萝的小疙瘩根，然后切成蔬菜和肉块大小的方盘子准备 。
[第四阶段]:将水放入锅内，将五花肉冷水放入锅内，用钢板和葱段、调料酒、大火煮2分钟 。
[第五阶段]:猪肉加热2分钟后捞出，用清水冲洗两次，将肉中的泡沫和杂质冲洗干净，捞出来，准备取水 。
[第六阶段]:锅里放一勺水，加冰糖，煮糖后煮成枣红色，一般大泡沫变成小泡沫就可以了 。然后把五花肉放在里面炒好，把五花肉裹成糖色 。
[第七阶段]:五花肉涂上糖色后，将葱、生姜、大蒜和香料放在一起，继续炒香 。
[第八阶段]:调料炒香后 ， 倒热水，最好不要超过五花肉 。最好一次放足够的水 。中间不要加水，最好放白酒、大豆酱油和老少，盖上大火煮一个小时左右 。(大卫亚设，北方执行部队) 。
[第九阶段]:肉煮了近一个小时后，把菠萝放在里面，放入一勺盐和一勺鸡肉，搅拌均匀，盖上盖子，用中火煮5分钟，让菠萝和肉充分混合调味 。
[第十阶段]:菠萝和肉煮5分钟后，基本上汤很浓，汤多的话，可以打开大火，使汤变厚，然后从锅里放到盘子里煮 。
这个菠萝红烧肉，酸甜的肉食方法，开胃菜，好吃的吊床，一点都不油腻 。做这道菜看起来有点复杂，但做起来也很简单 。但是在我们制作的过程中，如果注意以下几点，就可以制作这道菜 。
(1)五花肉要火烧一下皮 。可以去除残留猪毛，同时烤猪皮可以去除腺体，吃起来也很香 。
(2)炒糖颜色时要注意火候 。通常大泡沫变成小泡沫开始喷洒就可以了 。然后尽快把肉放在里面，防止过氧化 ， 避免苦味 。
(3)煮肉要放热水，一次放足够的水 。中间加水的话猪肉会大打折扣 。
(4)盐要在锅快点出来的时候再放进去 。早放会影响肉质的蛋白质释放，肉质会收紧，影响口感和味道 。
(5)不要早放菠萝 。早点放进去 ， 菠萝就会变酸 。一般最好在锅出来前5分钟放进去 。
###其它资料参考###菠萝红烧肉的做法食材用料：
五花肉 500克、菠萝 半个、香果 1个、草果 1个、香叶 适量、八角 1个、三奈 1个、
姜 适量、蒜 适量、冰糖 适量、红酱油 适量、油 适量、盐 适量 。
步骤：
准备食材，草果，香果 ， 香叶，八角 ， 三奈，姜，蒜，冰糖，酱油 ， 菠萝，五花肉；
把菠萝切块装碗备用，五花肉用火把皮烧焦，在洗净 ，
在锅里煮5分钟左右捞出切块装碗备用；
热锅倒入切好的肉块，小火煸出油；
煸出多余的油倒出来，再放冰糖慢火炒出糖色；
翻炒均匀后，放入蒜，姜片，香果，草果，香叶，八角，三奈一起炒；
慢火炒香；
再一次性加足水，再倒入红酱油适量，开大火烧开；
打去浮沫，再加入适量的盐，又转小火炖制30分钟左右；
肉八成熟 ， 可以把锅里的大料拿出不要；
再倒入菠萝块大火烧；
大火烧制到里面的酱汁均匀的裹在菠萝和肉上面就可以了；
最后关火完成；
在装在盘子里就可以上桌了 。
小贴士
这道菜如果味道酸了 ， 可以加点砂糖，糖和菠萝的比例是1:1就可以了，也可以根据自己的口味随意做，
菠萝炒肉的做法食材用料：
菠萝 半个、纯瘦肉 200克、红薯淀粉 适量、食用油 适量、番茄酱 2-3勺、
白糖 2-3勺、白醋 适量 。
步骤：
【菠萝红烧肉怎么做好吃】将菠萝削好；
取半个菠萝按图中的切法切片，厚度比肉片的厚度厚些；
将切好的菠萝片用淡盐水浸泡30分钟左右 ， 然后捞出沥干；
将纯瘦肉洗净切片；
将红薯粉放入瘦肉中 ， 加适量的水，搅拌均匀；
将白糖和番茄酱准备好；
将不粘锅洗净烧干，倒入适量的油 ， 烧热至油温200度左右；
将粘有水淀粉的瘦肉片用筷子夹着一一放入热油中 ， 炸至断生即可捞出，
余下的油留作它用；
再将炒锅烧热，放入番茄酱、白糖、白醋和水熬制；
熬制出大泡；
将菠萝和之前炸好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可；
装盘，放两片薄荷叶点缀一下 ， 是不是很诱人？
小贴士
菠萝片用淡盐水浸泡一下 ， 对菠萝进行脱敏 。因为菠萝中含有疳类、羟色胺和菠萝蛋白酶三种不好的成分 。
瘦肉片用水淀粉充分搅拌 ， 水淀粉稍稍黏稠些；
炸肉片的时候油温一定要200度左右，肉片断生即可，炸太久肉片容易老，口感差；
番茄酱、糖和白醋的用量根据个人喜好添加，喜欢就稍稍多一点；熬制的时候一定要出大泡了才可以将菠萝和肉片倒入锅中 。
###其它资料参考###所以每次下馆子有这个菜 ， 都会毫不犹豫点一个，虽然吃的时候不可能全部吃完，但就是爱吃 。其实这道美味的菜在家做起来也能像模像样呢，并没有想象中那么难，只要火候到位，也前面有的答主说咕噜肉其实是一道酸甜肉，我个人是不太认同这种说法 ， 正确的讲，咕噜肉的味型是“糖醋味”+“茄汁味”的混合体，不单纯只有酸甜味，还有咸、鲜、香味呢！肉、菠萝、青椒、面粉、水淀粉、盐、生抽、少许糖、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋广式糖醋汁，和南方的糖醋汁不一样，色泽淡红，口感清洗 。是具有广东风味特点的糖醋汁，他是菠萝咕咾肉的灵魂 。
菠萝古老肉是一道水果与肉完美结合的美味佳肴，肉先裹粉炸后，在炒时均匀裹满糖醋汁，再与菠萝搭配，菠萝酸甜带有水果特有的清香，与肉块酸甜口味相得益彰，不仅提升了风因为这道菜的古法制作是以“酸甜汁”烹制的，当菜上桌的时候飘香四溢，让人不禁“咕噜”的咽口水，这是一种说法 。但是究竟是不是这样 ， 并没有人知道，至少说明它的味道不错 。
相比起中国人，欧美国家的人不善于烹制猪肉，所以对“咕咾肉”这道酸酸甜甜的菜肴，甚是喜爱，知名度与“北京烤鸭”、“麻婆豆腐”等菜是一个档次上的，国外的中餐馆基本猪里脊切块，加生抽搅拌均匀，放淀粉腌制20分钟倒入食用油 ， 放入猪里脊煎至金黄，捞出备用相传在早年间 ， 有一批出国的华人 ， 因为长期居住国外，又对国内特别的思念，于是就结合当地的猪肉、菠萝、酱汁、面粉等制作了以西餐主食为材料的中国式菠萝肉 。后有华人
###其它资料参考###菠萝烧肉的做法：
猪瘦肉300克 ， 菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克 ， 青干辣椒2克 ， 白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克 ， 味精2克，料酒6毫升 ， 胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克 ， 食油100克，葱段4克，蒜茸4克 。
[做法]
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块 。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉 。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁 。
4、猪肉片入热油锅内炸熟 。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟 ， 放入调好的汁勾芡 ， 再放入炸好的猪肉翻炒即成 。
〔特点〕
酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳 。
###其它资料参考###用料
菠萝 半个
瘦肉 600克
番茄 1个
灯笼椒 半个
鸡蛋 1个
生粉 适量
番茄酱 3勺
白胡椒粉 1勺
生抽 2勺
糖 1勺
白醋 2勺
盐 适量
咕咾肉（菠萝烧肉）的做法步骤
步骤 1
菠萝处理好，切块，用盐水泡上 ， 灯笼椒切块
步骤 2
番茄切丁放在碗里，加入白醋、白糖、番茄酱，详细用量可根据个人口味调整
步骤 3
瘦肉洗净切块，加入生抽、盐、胡椒粉 ， 腌半小时左右
步骤 4
腌好的瘦肉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再给瘦肉块裹上生粉，尽量裹均匀
步骤 5
热锅倒油 ， 开大火，油里插入筷子有密集小泡时便可将肉块下锅
步骤 6
炸3~4分钟，不关火，将肉块捞出控油
步骤 7
锅中油倒出，将准备好的番茄丁倒入锅中翻炒 ， 炒出汁水后加菠萝和灯笼椒，翻炒一小会儿 ， 关火，倒入炸好的肉块，使酱汁均匀地裹在肉块上
步骤 1
菠萝处理好 ， 切块，用盐水泡上，灯笼椒切块
步骤 2
番茄切丁放在碗里，加入白醋、白糖、番茄酱，详细用量可根据个人口味调整
步骤 3
瘦肉洗净切块，加入生抽、盐、胡椒粉 ， 腌半小时左右
步骤 4
腌好的瘦肉里打入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀，再给瘦肉块裹上生粉，尽量裹均匀
步骤 5
热锅倒油，开大火，油里插入筷子有密集小泡时便可将肉块下锅
步骤 6
炸3~4分钟，不关火，将肉块捞出控油
步骤 7
锅中油倒出，将准备好的番茄丁倒入锅中翻炒 ， 炒出汁水后加菠萝和灯笼椒，翻炒一小会儿，关火，倒入炸好的肉块，使酱汁均匀地裹在肉块上
###其它资料参考###主料
菠萝
200g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.瘦肉切好
2.加盐，鸡精，酱油
3.加地瓜粉拌均匀
4.平底锅放油
5.炸到肉浮起来
6.炸好的肉打起来备用
7.菠萝切好
8.锅下油 放入菠萝
9.菠萝翻炒几下加入刚炸好的肉
10.加一点水闷一下 ， 然后用水淀粉勾芡，大火翻几下，就可以出锅了
###其它资料参考###去油解腻之年菜料理～凤梨烧五花肉怎么做好吃
用料：猪肉菠萝盐糖淀粉料酒
菠萝烧肉的做法
猪肉切块，入盐、淀粉、料酒 ， 少许清水腌制待用 。菠萝切块待用 。
锅入油烧热 ， 入肉块翻炒至快熟时，如菠萝略炒，入清水、白糖大火至水气收干即可
