菠萝五花肉怎么做好吃 _菠萝

菠萝红烧肉的家常做法？

食材明细
五花肉、菠萝、花椒、料酒、盐、糖、酱油。
1、五花肉切块，用加入料酒的水泡半小时，去除肉腥味
2、泡好的五花肉放入高压锅，加水，花椒，葱姜（高压锅做五花肉，和传统的方法不一样，可以把肥油先煮出去一些，吃起来不会太腻）十分钟即可
3、菠萝切块，用盐水泡5分钟~
4、煮好的五花肉（先用料酒泡了所以现在的气味就只剩肉香啦），肉汤留着明天煮粉丝吃~~~吼吼
5、加入料酒，酱油，糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
6、加入料酒，酱油，糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
7、加入菠萝，翻炒，加少许盐就可以出锅啦~~~~做到这里的时候忍不住咽下口水，气味非常地nice~~~~~~~
8、垫上两张生菜叶~~~~这样可以吸收多余的油份哦~~~~~色香味俱全~~~~

食材
主料
菠萝
200克
五花肉
300克
面粉
适量
鸡蛋
1个
辅料
盐
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材
2.五花肉去皮切小方块加盐，鸡精，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟，菠萝切成小方块，鸡蛋打散备用
3.腌好的肉在蛋液里打个滚
4.裹上面粉
5.下油锅里小火慢炸
6.炸到两面金黄捞出来沥干油后复炸一次
7.锅里留少量油倒入番茄酱和水熬煮成汁
8.倒入菠萝和炸好的五花肉翻炒均匀，快炒至每块肉和菠萝都裹上番茄酱后大火收汁既可
9.装盘

###其它资料参考###今天给大家带来的是“菠萝红烧肉” 。这是一顿饭，又胖又不油腻，又新鲜又好吃。
春天是菠萝大量上市的季节。味道特别香，好吃，价格也很便宜。我们地方10元可以买3个。菠萝是热带水果，含有丰富的营养素和维生素。酸甜的味道深受人们喜爱！菠萝一般都是我们自己吃的。有时还可以吃菠萝炖排骨、菠萝红烧肉、菠萝鸡翅、酸辣菠萝等常见食物。今天我分享的是菠萝做的红烧肉。“菠萝红烧肉”和普通红烧肉差不多，只是放了很多菠萝而已。但是做这道菜并不容易。
[制作主材]:半菠萝，一斤五花肉
[制作调料]:1根生姜、1根大葱、4-5页大蒜、几片香叶、1根大材、1个肉桂、超额果、1根干辣椒、1勺大豆酱油、长时间一勺、每冰30克、1勺盐；
制作方法和步骤：
[第一阶段]:将五花肉放入锅中，烙上猪肉上残留的毛，同时去除猪皮的腺体，吃起来才有香味，洗净后切成适当的大小。
[第二阶段]:将生姜切成片，大葱切成片，轻轻拍打大蒜，然后放入盘子，加入香叶、大材、肉桂、超额和干辣椒。
[第三阶段]:将菠萝去皮，去除菠萝的小疙瘩根，然后切成蔬菜和肉块大小的方盘子准备。
[第四阶段]:将水放入锅内，将五花肉冷水放入锅内，用钢板和葱段、调料酒、大火煮2分钟。
[第五阶段]:猪肉加热2分钟后捞出，用清水冲洗两次，将肉中的泡沫和杂质冲洗干净，捞出来，准备取水。
[第六阶段]:锅里放一勺水，加冰糖，煮糖后煮成枣红色，一般大泡沫变成小泡沫就可以了。然后把五花肉放在里面炒好，把五花肉裹成糖色。
[第七阶段]:五花肉涂上糖色后，将葱、生姜、大蒜和香料放在一起，继续炒香。
[第八阶段]:调料炒香后，倒热水，最好不要超过五花肉。最好一次放足够的水。中间不要加水，最好放白酒、大豆酱油和老少，盖上大火煮一个小时左右。(大卫亚设，北方执行部队) 。
[第九阶段]:肉煮了近一个小时后，把菠萝放在里面，放入一勺盐和一勺鸡肉，搅拌均匀，盖上盖子，用中火煮5分钟，让菠萝和肉充分混合调味。
[第十阶段]:菠萝和肉煮5分钟后，基本上汤很浓，汤多的话，可以打开大火，使汤变厚，然后从锅里放到盘子里煮。
这个菠萝红烧肉，酸甜的肉食方法，开胃菜，好吃的吊床，一点都不油腻。做这道菜看起来有点复杂，但做起来也很简单。但是在我们制作的过程中，如果注意以下几点，就可以制作这道菜。
(1)五花肉要火烧一下皮。可以去除残留猪毛，同时烤猪皮可以去除腺体，吃起来也很香。
(2)炒糖颜色时要注意火候。通常大泡沫变成小泡沫开始喷洒就可以了。然后尽快把肉放在里面，防止过氧化，避免苦味。
(3)煮肉要放热水，一次放足够的水。中间加水的话猪肉会大打折扣。
(4)盐要在锅快点出来的时候再放进去。早放会影响肉质的蛋白质释放，肉质会收紧，影响口感和味道。
(5)不要早放菠萝。早点放进去，菠萝就会变酸。一般最好在锅出来前5分钟放进去。

###其它资料参考###　菠萝炒肉
料：猪肉300克，菠萝1个，葱1根
调味：色拉油100克，鸡汤1/2杯，小苏打粉2克，酱油2小匙，料酒2大匙，精盐2小匙，味精2小匙，淀粉15克，白葡萄酒2盎司
制作方法：1. 菠萝洗净，去皮，去核，切成薄片，浸泡在盐水中。大葱去皮，洗净，切成2厘米长段，稀释淀粉 2. 猪肉洗净，切成长3厘米，宽3厘米的块，放入碗中，并加入1小匙酱油，1小匙盐，1小匙糖，1小匙味精，1盎司白葡萄酒，顺一个方向搅拌，直到调料全被吸收。最后加入小苏打粉，搅拌均匀，静置2小时。3.炒锅上火烧热，放入豆油100克，烧之五成热。放入肉块，用筷子划散，翻炒2分钟，捞出控油。4.炒锅留少许底油，烧热，爆葱出香味放入酱油、糖、料酒、精盐、味精和鸡汤，烧开5.放入水淀粉，到入菠萝片，搅拌均匀。再到入肉块翻炒1分钟，即可装盘。
提示：如果喜欢甜味的话，可以把菠萝蘸过蜂蜜后在放入，味道更加，也可以把肉换成自己喜欢的
菠萝肉片 1
【材料】
里脊肉150克、菠萝罐头1小罐、葱2根、胡萝卜1/3个
调味料
（1）料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
（2）番茄酱2大匙、盐1/4茶匙、糖1大匙、醋1茶匙、水淀粉1/2大匙
【作法】
1.里脊肉切片，拌入调味料（1）略腌，然后过油捞出。
2.菠萝罐头打开，去汁取出菠萝片；胡萝卜去皮，先煮熟再切片；葱切段备用。
3.用2大匙油炒葱段，先放入肉片、调味料（2）同炒，再放入菠萝片和胡萝卜炒匀，即可盛出。
【料理通】
1.也可以用新鲜菠萝，味道虽香，但易出水，不宜久炒，若汤汁太多时，芡汁要浓一点，或先盛出部分水再勾芡。
2.这道菜不宜久炒，所以胡萝卜片要先煮熟才可放入，否则炒不熟。
菠萝肉片 2
【材料】
菠萝(去皮)150克，味精1克，猪瘦肉150克，蛋清半个，葱末，姜末各3克，食盐适量，植物油100克，水淀粉20克，清汤1000克，料酒5克。
【作法】
（1）将肉切成片，菠萝切成片，菠萝用沸水煮过。
（2）将肉片放入碗内，国少许盐，蛋清，水淀粉拌匀上浆。
（3）炒勺内放入植物油，烧至六成热时，放入肉片，用铁筷子拨散，然后将油滗出，勺内留油少许，放入葱姜末炝锅，出香后倒入菠萝片翻炒，随即放入食盐，料酒，清汤，烧沸后加入味精拌匀，盛入汤盘中即可。
【特点】
滋补气血，润肤嫩肤
菠萝肉片 3
材料：
猪夹心肉 150g
新鲜菠萝 1/6个
甜豆100g
调料：
A）料酒1/2大匙
生抽1小匙
盐少许
胡椒少许
生抽1大匙
黄油10g
色拉油1小匙
做法：
1）猪肉切成4cm长的薄片，用A）码味
2）菠萝切0.5cm厚的片，甜豆去筋，太长的切两半
3）炒锅中放油、黄油烧热，放入肉片翻炒
4）肉片变白后，加入菠萝、甜豆炒熟，加生抽炒匀即可
###其它资料参考###菠萝红烧肉的做法食材用料：
五花肉 500克、菠萝半个、香果 1个、草果 1个、香叶适量、八角 1个、三奈 1个、
姜适量、蒜适量、冰糖适量、红酱油适量、油适量、盐适量。
步骤：
准备食材，草果，香果，香叶，八角，三奈，姜，蒜，冰糖，酱油，菠萝，五花肉；
把菠萝切块装碗备用，五花肉用火把皮烧焦，在洗净，
在锅里煮5分钟左右捞出切块装碗备用；
热锅倒入切好的肉块，小火煸出油；
煸出多余的油倒出来，再放冰糖慢火炒出糖色；
翻炒均匀后，放入蒜，姜片，香果，草果，香叶，八角，三奈一起炒；
慢火炒香；
再一次性加足水，再倒入红酱油适量，开大火烧开；
打去浮沫，再加入适量的盐，又转小火炖制30分钟左右；
肉八成熟，可以把锅里的大料拿出不要；
再倒入菠萝块大火烧；
大火烧制到里面的酱汁均匀的裹在菠萝和肉上面就可以了；
最后关火完成；
在装在盘子里就可以上桌了。
小贴士
这道菜如果味道酸了，可以加点砂糖，糖和菠萝的比例是1:1就可以了，也可以根据自己的口味随意做，
菠萝炒肉的做法食材用料：
菠萝半个、纯瘦肉 200克、红薯淀粉适量、食用油适量、番茄酱 2-3勺、
白糖 2-3勺、白醋适量。
步骤：
将菠萝削好；
取半个菠萝按图中的切法切片，厚度比肉片的厚度厚些；
将切好的菠萝片用淡盐水浸泡30分钟左右，然后捞出沥干；
将纯瘦肉洗净切片；
将红薯粉放入瘦肉中，加适量的水，搅拌均匀；
将白糖和番茄酱准备好；
将不粘锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热至油温200度左右；
将粘有水淀粉的瘦肉片用筷子夹着一一放入热油中，炸至断生即可捞出，
余下的油留作它用；
再将炒锅烧热，放入番茄酱、白糖、白醋和水熬制；
熬制出大泡；
将菠萝和之前炸好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可；
装盘，放两片薄荷叶点缀一下，是不是很诱人？
小贴士
菠萝片用淡盐水浸泡一下，对菠萝进行脱敏。因为菠萝中含有疳类、羟色胺和菠萝蛋白酶三种不好的成分。
瘦肉片用水淀粉充分搅拌，水淀粉稍稍黏稠些；
炸肉片的时候油温一定要200度左右，肉片断生即可，炸太久肉片容易老，口感差；
番茄酱、糖和白醋的用量根据个人喜好添加，喜欢就稍稍多一点；熬制的时候一定要出大泡了才可以将菠萝和肉片倒入锅中。

###其它资料参考###把菠萝洗净切块备用，五花肉用火把皮烧焦，在洗净在锅里煮5分钟左右捞出切块备用，热锅倒入肉块，小火煸出油，多余的油到出来，在放冰糖慢火炒出糖色，放入蒜姜香叶大料一起炒，放入适量的水在倒入老抽适量大火烧开，加入适量的盐，小火炖30分钟待肉八分熟把锅里的大料拿出不要，在倒入菠萝块大火烧，烧出来的酱汁均匀地裹在菠萝和肉上面就可以了，完成捞出香甜可口，美味佳肴。
###其它资料参考###主料
瘦肉
120克
菠萝
半个
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.瘦肉切片，切姜片。
2.瘦肉加入盐、酱油、香油、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3.菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡一会。
4.热锅下油，倒入腌制好的瘦肉、姜片翻炒，再加入一点水煮，煮至肉全熟。
5.把菠萝沥去水，倒入和瘦肉一起炒。
6.翻炒片刻即可起锅。
7.酸甜可口。

###其它资料参考###用料
菠萝1个
五花肉500克
彩椒红黄色1只
番茄酱
酱油
料酒
菠萝五花肉的做法
最后成型，提醒肉切小点，我切的太大，里面滋味不足
小贴士
用酱油料酒把肉腌制30分钟，把肉用油炸熟，捞出来，然后重新放油，放番茄酱火小点炒，放菜椒炒，再放肉，用锅盖焖几分钟容易熟，最后放菠萝，或者用菠萝罐头也行，放盐调味道，最后淀粉勾芡，是参考张亮做的菠萝古老肉做的

###其它资料参考###去油解腻之年菜料理～凤梨烧五花肉怎么做好吃
用料：猪肉菠萝盐糖淀粉料酒
菠萝烧肉的做法
猪肉切块，入盐、淀粉、料酒，少许清水腌制待用。菠萝切块待用。
【菠萝五花肉怎么做好吃】锅入油烧热，入肉块翻炒至快熟时，如菠萝略炒，入清水、白糖大火至水气收干即可

菠萝五花肉怎么做好吃

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