菠萝怎么烧肉 _菠萝

菠萝烧肉的做法家常做法？

菠萝红烧肉的做法食材用料：
五花肉 500克、菠萝半个、香果 1个、草果 1个、香叶适量、八角 1个、三奈 1个、
姜适量、蒜适量、冰糖适量、红酱油适量、油适量、盐适量。
步骤：
准备食材，草果，香果，香叶，八角，三奈，姜，蒜，冰糖，酱油，菠萝，五花肉；
把菠萝切块装碗备用，五花肉用火把皮烧焦，在洗净，
在锅里煮5分钟左右捞出切块装碗备用；
热锅倒入切好的肉块，小火煸出油；
煸出多余的油倒出来，再放冰糖慢火炒出糖色；
翻炒均匀后，放入蒜，姜片，香果，草果，香叶，八角，三奈一起炒；
慢火炒香；
再一次性加足水，再倒入红酱油适量，开大火烧开；
打去浮沫，再加入适量的盐，又转小火炖制30分钟左右；
肉八成熟，可以把锅里的大料拿出不要；
再倒入菠萝块大火烧；
大火烧制到里面的酱汁均匀的裹在菠萝和肉上面就可以了；
最后关火完成；
在装在盘子里就可以上桌了。
小贴士
这道菜如果味道酸了，可以加点砂糖，糖和菠萝的比例是1:1就可以了，也可以根据自己的口味随意做，
菠萝炒肉的做法食材用料：
菠萝半个、纯瘦肉 200克、红薯淀粉适量、食用油适量、番茄酱 2-3勺、
白糖 2-3勺、白醋适量。
步骤：
将菠萝削好；
取半个菠萝按图中的切法切片，厚度比肉片的厚度厚些；
将切好的菠萝片用淡盐水浸泡30分钟左右，然后捞出沥干；
将纯瘦肉洗净切片；
将红薯粉放入瘦肉中，加适量的水，搅拌均匀；
将白糖和番茄酱准备好；
将不粘锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热至油温200度左右；
将粘有水淀粉的瘦肉片用筷子夹着一一放入热油中，炸至断生即可捞出，
余下的油留作它用；
再将炒锅烧热，放入番茄酱、白糖、白醋和水熬制；
熬制出大泡；
将菠萝和之前炸好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可；
装盘，放两片薄荷叶点缀一下，是不是很诱人？
小贴士
菠萝片用淡盐水浸泡一下，对菠萝进行脱敏。因为菠萝中含有疳类、羟色胺和菠萝蛋白酶三种不好的成分。
瘦肉片用水淀粉充分搅拌，水淀粉稍稍黏稠些；
炸肉片的时候油温一定要200度左右，肉片断生即可，炸太久肉片容易老，口感差；
番茄酱、糖和白醋的用量根据个人喜好添加，喜欢就稍稍多一点；熬制的时候一定要出大泡了才可以将菠萝和肉片倒入锅中。

1、做法一：先把肉放一些调味料腌制一下然后裹上面粉放入到油锅中炸熟，再把锅中留一些底油加入菠萝翻炒一下，炒出汁水以后再把炸过的肉放进去一起翻炒，然后焖大概五分钟左右即可，这样做出来的菠萝红烧肉十分的好吃香浓。
2、做法二：肉用水洗净，厨房纸吸干，切块。葱切段，姜切片。锅里倒一点油入葱姜八角大料香叶炒香炒到姜片泛黄，入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉块翻炒上色，入酱油，老抽料酒再翻炒，使肉均匀上色，倒入一定量开水，没过肉块，大火烧开，小火慢炖，炖八分熟时入盐，挑出葱姜和香料，再炖一会。炖到水快干时开大火收汁，再放入菠萝翻炒，这时勤翻动，避免糊锅。等汤汁收干时装盘开吃。
3、做法三：煮好的带皮猪肉切成块、削好的菠萝也切成块；再准备葱段姜块大料桂皮和冰糖；锅里倒少量的油；六成热时倒入猪肉块翻炒；炒到肉块稍变色，把葱姜大料桂皮冰糖等调料倒入锅中；翻炒至调料出香味；此时倒入料酒；再倒入适量的生抽和老抽；炒至猪肉上色；加入适量的清水，水开后炖二十分钟；加入适量的盐，再炖十分钟；加入菠萝块；炖至汤汁粘稠即可；肉要小火慢炖才好吃，水量也要加足。
###其它资料参考###食材明细
五花肉、菠萝、花椒、料酒、盐、糖、酱油。
1、五花肉切块，用加入料酒的水泡半小时，去除肉腥味
2、泡好的五花肉放入高压锅，加水，花椒，葱姜（高压锅做五花肉，和传统的方法不一样，可以把肥油先煮出去一些，吃起来不会太腻）十分钟即可
3、菠萝切块，用盐水泡5分钟~
4、煮好的五花肉（先用料酒泡了所以现在的气味就只剩肉香啦），肉汤留着明天煮粉丝吃~~~吼吼
5、加入料酒，酱油，糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
6、加入料酒，酱油，糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
7、加入菠萝，翻炒，加少许盐就可以出锅啦~~~~做到这里的时候忍不住咽下口水，气味非常地nice~~~~~~~
8、垫上两张生菜叶~~~~这样可以吸收多余的油份哦~~~~~色香味俱全~~~~
###其它资料参考###用料
菠萝半个
瘦肉 600克
番茄 1个
灯笼椒半个
鸡蛋 1个
生粉适量
番茄酱 3勺
白胡椒粉 1勺
生抽 2勺
糖 1勺
白醋 2勺
盐适量
咕咾肉（菠萝烧肉）的做法步骤
步骤 1
菠萝处理好，切块，用盐水泡上，灯笼椒切块
步骤 2
番茄切丁放在碗里，加入白醋、白糖、番茄酱，详细用量可根据个人口味调整
步骤 3
瘦肉洗净切块，加入生抽、盐、胡椒粉，腌半小时左右
步骤 4
腌好的瘦肉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再给瘦肉块裹上生粉，尽量裹均匀
步骤 5
热锅倒油，开大火，油里插入筷子有密集小泡时便可将肉块下锅
步骤 6
炸3~4分钟，不关火，将肉块捞出控油
步骤 7
锅中油倒出，将准备好的番茄丁倒入锅中翻炒，炒出汁水后加菠萝和灯笼椒，翻炒一小会儿，关火，倒入炸好的肉块，使酱汁均匀地裹在肉块上
步骤 1
菠萝处理好，切块，用盐水泡上，灯笼椒切块
步骤 2
番茄切丁放在碗里，加入白醋、白糖、番茄酱，详细用量可根据个人口味调整
步骤 3
瘦肉洗净切块，加入生抽、盐、胡椒粉，腌半小时左右
步骤 4
腌好的瘦肉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再给瘦肉块裹上生粉，尽量裹均匀
步骤 5
【菠萝怎么烧肉】热锅倒油，开大火，油里插入筷子有密集小泡时便可将肉块下锅
步骤 6
炸3~4分钟，不关火，将肉块捞出控油
步骤 7
锅中油倒出，将准备好的番茄丁倒入锅中翻炒，炒出汁水后加菠萝和灯笼椒，翻炒一小会儿，关火，倒入炸好的肉块，使酱汁均匀地裹在肉块上

###其它资料参考###前言
最近真的是菠萝季，满大街的都是卖菠萝的，以前从来没有试过用菠萝入菜，今天就做了一个菠萝红烧肉来试试，味道很好，酸甜的菠萝配着肉吃一点都不会腻了。肉提前氽烫去过血水的，我经常是买一大块肉，分成块煮好，想做回锅肉了就切片，想红烧了就切块，谁让我懒呢。
材料
主料：猪肉250g、菠萝200g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、大料适量、桂皮适量、冰糖适量
菠萝红烧肉
1
煮好的带皮猪肉切成块，
2
削好的菠萝也切成块，
3
再准备葱段姜块大料桂皮和冰糖
4
锅里倒少量的油，
5
六成热时倒入猪肉块翻炒，
6
炒到肉块稍变色，把葱姜大料桂皮冰糖等调料倒入锅中，
7
翻炒至调料出香味，
8
此时倒入料酒，
9
再倒入适量的生抽和老抽，
10
炒至猪肉上色，
11
加入适量的清水，水开后炖二十分钟，
12
加入适量的盐，再炖十分钟，
13
加入菠萝块，
14
炖至汤汁粘稠即可。
小贴士
肉要小火慢炖才好吃，水量也要加足。
###其它资料参考###主料
菠萝
200g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.瘦肉切好
2.加盐，鸡精，酱油
3.加地瓜粉拌均匀
4.平底锅放油
5.炸到肉浮起来
6.炸好的肉打起来备用
7.菠萝切好
8.锅下油放入菠萝
9.菠萝翻炒几下加入刚炸好的肉
10.加一点水闷一下，然后用水淀粉勾芡，大火翻几下，就可以出锅了
###其它资料参考###今天给大家带来的是“菠萝红烧肉” 。这是一顿饭，又胖又不油腻，又新鲜又好吃。
春天是菠萝大量上市的季节。味道特别香，好吃，价格也很便宜。我们地方10元可以买3个。菠萝是热带水果，含有丰富的营养素和维生素。酸甜的味道深受人们喜爱！菠萝一般都是我们自己吃的。有时还可以吃菠萝炖排骨、菠萝红烧肉、菠萝鸡翅、酸辣菠萝等常见食物。今天我分享的是菠萝做的红烧肉。“菠萝红烧肉”和普通红烧肉差不多，只是放了很多菠萝而已。但是做这道菜并不容易。
[制作主材]:半菠萝，一斤五花肉
[制作调料]:1根生姜、1根大葱、4-5页大蒜、几片香叶、1根大材、1个肉桂、超额果、1根干辣椒、1勺大豆酱油、长时间一勺、每冰30克、1勺盐；
制作方法和步骤：
[第一阶段]:将五花肉放入锅中，烙上猪肉上残留的毛，同时去除猪皮的腺体，吃起来才有香味，洗净后切成适当的大小。
[第二阶段]:将生姜切成片，大葱切成片，轻轻拍打大蒜，然后放入盘子，加入香叶、大材、肉桂、超额和干辣椒。
[第三阶段]:将菠萝去皮，去除菠萝的小疙瘩根，然后切成蔬菜和肉块大小的方盘子准备。
[第四阶段]:将水放入锅内，将五花肉冷水放入锅内，用钢板和葱段、调料酒、大火煮2分钟。
[第五阶段]:猪肉加热2分钟后捞出，用清水冲洗两次，将肉中的泡沫和杂质冲洗干净，捞出来，准备取水。
[第六阶段]:锅里放一勺水，加冰糖，煮糖后煮成枣红色，一般大泡沫变成小泡沫就可以了。然后把五花肉放在里面炒好，把五花肉裹成糖色。
[第七阶段]:五花肉涂上糖色后，将葱、生姜、大蒜和香料放在一起，继续炒香。
[第八阶段]:调料炒香后，倒热水，最好不要超过五花肉。最好一次放足够的水。中间不要加水，最好放白酒、大豆酱油和老少，盖上大火煮一个小时左右。(大卫亚设，北方执行部队) 。
[第九阶段]:肉煮了近一个小时后，把菠萝放在里面，放入一勺盐和一勺鸡肉，搅拌均匀，盖上盖子，用中火煮5分钟，让菠萝和肉充分混合调味。
[第十阶段]:菠萝和肉煮5分钟后，基本上汤很浓，汤多的话，可以打开大火，使汤变厚，然后从锅里放到盘子里煮。
这个菠萝红烧肉，酸甜的肉食方法，开胃菜，好吃的吊床，一点都不油腻。做这道菜看起来有点复杂，但做起来也很简单。但是在我们制作的过程中，如果注意以下几点，就可以制作这道菜。
(1)五花肉要火烧一下皮。可以去除残留猪毛，同时烤猪皮可以去除腺体，吃起来也很香。
(2)炒糖颜色时要注意火候。通常大泡沫变成小泡沫开始喷洒就可以了。然后尽快把肉放在里面，防止过氧化，避免苦味。
(3)煮肉要放热水，一次放足够的水。中间加水的话猪肉会大打折扣。
(4)盐要在锅快点出来的时候再放进去。早放会影响肉质的蛋白质释放，肉质会收紧，影响口感和味道。
(5)不要早放菠萝。早点放进去，菠萝就会变酸。一般最好在锅出来前5分钟放进去。

菠萝怎么烧肉

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