剥了虾壳怎么炒好吃的 _虾仁

剥了壳的虾怎么做好吃剥了壳的虾的做法？

1、剥了壳的虾可以做清炒虾仁、龙井虾仁、滑蛋虾仁、腰果虾仁、冬瓜炒虾仁等，以清炒虾仁为例，共有5个步骤。
2、虾仁加盐、料酒、食用油，腌制30分钟。
3、清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒，虾仁焯水30秒。
4、倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。
5、倒入食材，加盐、料酒，翻炒均匀。
6、放入葱末，翻炒出锅即可。

【剥了虾壳怎么炒好吃的】1、将柠檬或者青金桔切开，济出柠汁备用。
2、将油烧热后加入酱油和许糖之后放入鲜虾翻炒。
3、出锅前加入准备好的柠檬汁翻炒几下就可以出锅了。
制作要点：本菜品口感微甜中带酸，制作过程不用加盐，只用酱油调味就可以了。
###其它资料参考###一、工具/材料
虾肉200克、青辣椒2个、葱花1小段、盐半汤勺、生抽半汤勺、白酒半汤勺、醋半汤勺、蒜2个
二、方法/步骤
1、准备好去了壳虾肉。
2、将葱花和蒜切了备好。
3、将虾肉洗干净。
4、放入生抽及剩余的辅料腌制五分钟。
5、准备好两个青辣椒。
6、将青辣椒切成丝。
7、起锅烧油放入青辣椒。
8、倒入腌制的虾肉。
9、出锅装盘即可。

###其它资料参考###去皮的虾仁的做法可以进行油炸和翻炒大虾去皮以后剥去虾线留着虾馅放料酒盐白胡椒粉姜片腌制十分钟左右，将腌好的虾沾上干淀粉备用。油锅热了以后放入大虾进行杂质将大虾炸熟，以后酥脆即可，炸好的大虾可以捞出然后再进行复炸第二遍，由于虾具有丰富的营养价值可以补充身体所需要的微量元素进行补充，而且虾可以补充身体所需要的营养元素。
去皮的虾可以将它去皮以后挑出虾线进行煎炸也可以进行翻炒，去皮的虾仁可以蒜蓉粉丝烤虾使用烤箱进行制作而且这样没有油烟还可以锁住虾的新鲜味道准备虾仁龙口粉丝姜蒜生抽料酒盐糖剁椒白胡椒粉食用油等适量。首先将粉丝提前使用温水浸泡洗净以后挑出虾线处理好的虾放入料理盆加入生姜生抽料酒盐白胡椒粉和糖搅拌均匀，将剩下的姜蒜剁成末烤盘上铺上锡纸将泡好的粉丝另干水分放在烤盘上取出虾仁将其腌料倒入烤盘上与粉丝搅拌均匀烤箱上下管200度烤制15分钟即可。
虾仁有很多的做法虾仁虽然难做但是一定要去除虾壳虾里面含有丰富的营养和蛋白质可以补充身体，所需要的营养元素，而且油焖大虾松茸粉丝虾仁烤虾仁进行制作，虾仁的营养非常丰富里面含有镁元素可以抑制心肌还可以放置心脏的节律调节心脏的活动减少血液里面的胆固醇虾仁属于性温里面含有丰富的优质蛋白，食用以后可以补充身体所需要的营养，但是由于虾仁比较容易过敏，所以一定要如果海鲜过敏的人群不要使用食用以后很容易造成过敏现象，虾仁可以进行炒制油炸煮汤进行制作，夏日也可以用来煮汤将准备好的冬瓜去皮以后将鲜虾仁食用料酒淀粉食盐搅拌均匀5到10分钟进行腌制砂锅倒入适量的水煮开以后放入冬瓜虾仁冬瓜变的聪明小火慢慢的熬制最后加入油葱花调味即可，所以去皮的虾仁可以补充很多营养成分

###其它资料参考###一：椒盐皮皮虾：
主料：椒盐，油，皮皮虾
做法：
炒锅中放少量油，待油7分热，皮皮虾下锅。炒熟（虾颜色全红），中间不用加水。最后加椒盐进去。
提示：油一定不要多放，否则炒出来很腻二：姜汁皮皮虾：
主料：皮皮虾500克
调料：姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克
做法：
1. 皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；
2. 姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。
三：芦笋皮皮虾：
主料：皮皮虾750克,芦笋200克
调料：姜15克,醋5克,盐5克,味精2克,香油10克,大葱15克,酱油10克
做法：
1.皮皮虾剪去尾节，用擀面杖挤出虾虎肉，放盆内入笼蒸熟（勿老）。
2.芦笋去皮，斜切薄片，与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。
四：香辣皮皮虾：
配料：500克皮皮虾，1根大葱， 1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽， 2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。
2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。
3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。
4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。
6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。
五：白灼皮皮虾
主料：皮皮虾500克，芫荽适量。
配料：蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。
做法：
1、皮皮虾洗干净后沥干水分。
2、烧滚1锅清水，下皮皮虾。
3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。
4、芫荽作装饰之用。
六：轻卤皮皮虾：
原料：500克活皮皮虾、1茶匙花椒、八角2颗、葱姜若干、盐少许、白酒少许。
做法：
1、清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70至80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等卤汤温度降到30度左右时和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。2、然后把卤汤晾到30度左右，活皮皮虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒、香菜末。压盖。2至4个小时之后就可以吃了。
七：清炒皮皮虾：
原料：皮皮虾肉300克、净冬笋50克、熟火腿30克、蘑菇50克、鸡蛋清l个、精盐6克、味精4克、姜汁2克、白糖5克、绍酒10克、葱白4克、香油3克、高汤150克、干淀粉5克、湿淀粉5克、熟猪油200克
做法：
1、虾姑肉洗净切2毫米薄片，加绍酒、精盐、味精腌15分钟，加蛋清、干淀粉抓匀。2、蘑菇沸水焯过，冬笋沸水余熟，切薄片，熟火腿切薄片。3、将白糖、精盐、味精、湿淀粉、高汤调为卤汁，姜切片拍松，葱白切马蹄段。4、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧至七成热时，放入虾姑肉过油1分钟，倒入控净油。炒锅回旺火，舀入油30克，煸葱姜，倒入卤汁烧沸，放入过油虾姑片及蘑菇、笋片、火腿，翻炒均匀，盛起装盘，淋香油即成。
八：醋焖皮皮虾：
主料：皮皮虾1斤
调料：陈醋20克，白糖10克，盐、麻油各适量，花椒5克
做法：
1. 将新鲜皮皮虾洗净去头，剪掉腹部毛爪。
2. 把锅烧热倒少许花生油，待油烧到8成热放如花椒呛锅，待呛出香味倒入收拾好的皮皮虾煸炒，待虾略泛粉色倒入陈醋马上加盖闷1分钟，1分钟后揭开锅盖放入盐，白糖，加少许开水。烧约5分钟，待虾熟透淋少许麻油出锅。
九：蒜蓉皮皮虾：
材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
做法：
红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
###其它资料参考###可以?。浩ぱ吻?nbsp;，片大，身干，无杂质，金黄色，用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中，都能达到起鲜作用。虾皮也可同蔬菜炒着吃，如韭菜炒虾皮，就是一种鲜咸清香可口的菜，但炒时要行用油把虾皮略煸一下，再炒才能出香。
虾皮当然能吃了! 并且虾皮中钙的含量是很高的在钙质的含量方面, 软皮的虾壳钙含量就会比较低近年的研究成果充分证实，虾壳的营养价值和对人体的保健功能都很高。虾壳中含有约30%%的钙和20%%以上的优质蛋白质。
另外，虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用。! 虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用，实验表明，虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用不过有些人是对海鲜过敏的体质就要注意下你好虾的外壳是可以吃的，虾皮富含丰富的钙。
要是白水煮的虾吃不惯的话，可以尝试下，把虾皮炸一下，香酥可口的。如果虾壳能咽的下去, 可以吃, 比如虾米的壳就完全可以吃, 龙虾壳还是不吃了, 疙牙. 现在有些比较小的鳞虾, 壳很软, 应该可以吃的。
虾壳中含有丰富的磷、锌，是人不可缺少的，所以建议吃壳，但蒸的时候壳不好吃，炸的壳好吃。虾壳补钙, 要是炸着吃就可以连头带壳一起吃下, 虾头还可以做虾头酱可好吃了! 不过有另外的方法就是把它晒干然后打碎成粉状用作调味料还挺鲜的，虾壳里面有大量的钙~~年纪大了的话，把壳打成粉。蒸个蛋汤上面洒点味道不错哦! 把虾壳调味, 裹淀粉炸一下, 酥酥脆脆比肉还香呢, 且补钙. 。

###其它资料参考###食材清单加入采购清单
基围虾适量、大粒海盐适量、生姜适量、花椒适量
烹饪步骤
步骤1
首先准备好材料。基围虾需要预处理，清洗干净，去虾线，剪虾须。生姜去皮切片。
步骤2
处理好的基围虾。选虾要挑头大的基围虾。
步骤3
将海盐和花椒倒到锅中
步骤4
锅烧热后放大量海盐和花椒进去翻炒，加热至海盐粒发烫。
步骤5
盛起一半的海盐花椒
步骤6
一半垫虾，一半盖
步骤7
将基围虾铺在上面
步骤8
散放一些生姜片，再把剩下的海盐花椒铺在表面。盖上盖子。加热10分钟即可
步骤9
不一会儿就好了！
最后一步
风味浓郁，干香爽口的盐焗虾就做好了哦！
小贴士
海盐是做好盐焗大虾的关键。现在也很普及，如果要做的话一定要买大颗粒的海盐。做好的虾虾去掉外壳上的海盐后就可以吃啦
###其它资料参考###可以做成炸虾头炸虾皮吃，也可以和面条一起做成虾壳汤面。下面介绍做法：
准备材料：面条一小把、虾壳虾头100克、青菜少许、盐适量、胡椒粉适量、香油几滴、姜2-3片、香葱碎少量
制作步骤：
1、食材准备
2、少量油爆香姜片，放入虾壳虾头鱼头煎一会，煎出鱼虾香味
3、加入水，盖上锅盖煮一会儿。水煮开后放入面条
4、放入青菜，加少许盐，胡椒粉，几滴香油拌匀
5、盛出摆盘，撒上葱花即可
6、成品图

###其它资料参考###·· 用料 ··虾仁 400g 盐 1/2小勺料酒 1小勺
鸡蛋 1个干淀粉 1.5大勺
面粉 1.5大勺食用油
·· 做法 ··1 | 虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
2 | 加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
3 | 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整；
4 | 继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
5 | 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
6 | 起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
7 | 快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
8 | 全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
9 | 这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
10 | 放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
11 | 上桌，做椒盐食用。
··小贴士··1 | 选料：优质单冻生虾仁。到正规商家购买品牌虾仁，一般自然解冻后，肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的了。一定要用生虾仁哦，熟虾仁不适合做软炸虾仁。
2 | 入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。虾仁本身味道鲜美，如果用多了调味料，反而会破坏虾仁的味道，所以一点点盐、一点点料酒足够。先腌制一会儿，让虾仁入味，再挂糊上浆。需要注意的是，腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。
3 | 挂糊：主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉，掌握一个关键比例。用鸡蛋，炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感；最重要的是挂糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，这是黄金比例哦，跟一位大厨学来的，十分靠谱。
4 | 炸制：油温稍高，下料迅速，成熟一致；炸制时间不要太长，最后冲炸几秒，立即起锅。虾仁肉质鲜嫩，非常容易成熟，如果复炸恐怕掌握不好火候，很容易将虾仁炸老。所以，炸制时，油温稍高控制在6、7成热（试油温的方法，在步骤中详解），下料一定要迅速，炸制时间不可过长，出锅前开大火冲一下，立即出锅，保证虾仁成熟度一致。关键一点，虾仁出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。最后冲炸，也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。

剥了虾壳怎么炒好吃的

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