怎么样把纯牛奶做成酸奶?自制酸奶怎么做味道更好?


怎么样把纯牛奶做成酸奶?自制酸奶怎么做味道更好?

酸奶是生活中很常见的零食食物,其可口迷人的味道,以及极高的营养价值,深受很多人的喜爱,其实酸奶也可以自己制作的,需要将纯牛奶加工就可以了,那么怎么样把纯牛奶做成酸奶?自制酸奶怎么做味道更好?下面就来详细了解酸奶的制作方法吧 。

怎么样把纯牛奶做成酸奶?自制酸奶怎么做味道更好?

1、酸奶的制作方法
1.容器清洗
纯牛奶是菌类的完美培养基,而我们做酸奶只需要乳酸菌 , 因此,用来制作酸奶的容器需先进行杀菌灭菌,将这些容器用开水煮上半小时 , 去除掉菌类和油脂成分,避免酸奶制作过程中受其他菌类污染 。
2.常温做酸奶
常温下乳酸菌具有一定的活性,因此,用原味酸奶提供乳酸菌 , 将纯牛奶和原味酸奶用1:5配比,搅拌均匀,纯牛奶别装太满,再密封处理,在阴暗干燥出发酵1~3天即可打开食用 。
3.电饭煲做酸奶
电饭煲有保温功效,可使得电饭煲中温度较高较稳定,因此 , 将原味酸奶和纯牛奶混匀之后,放进电饭煲中,将功能调至煮粥,按键抬上选择保温,一小时后断电,不要开盖 , 继续保温捂3~4小时 , 然后取出,酸奶变成浓稠样即可食用 。
4.自制酸奶怎么保存
自制的酸奶由于不能密封处理,打开之后就需尽快食用,所以保存的时间比市场上的盒装、袋装、瓶装酸奶段很多,因此,做好的酸奶需尽快放进冰箱中,可保存2~3天 。
2、自制酸奶时需知
【怎么样把纯牛奶做成酸奶?自制酸奶怎么做味道更好?】 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶 。
2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败 。
3.提供乳酸菌的酸奶必须是原味酸奶 , 因此,不能用高温处理过的酸奶,以保证乳酸菌的活性 。
3、酸奶饮食需知
1、并非量越大越好
许多人喜欢喝酸奶,甚至把它当成了饮料,每天好几瓶 。专家指出,喝酸奶并非越多越好 , 尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量 。
蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为“肠道功能紊乱者、免疫力低下者”,用法用量为“每日二次,每次一杯” 。专家指出,保健食品是具有特定功效的功能性食品 , 不能像普通食品一样随意大量食用,而是要注意适宜人群和用法用量,不要过量食用 。
2、空腹别喝饭后喝
由于胃酸有杀菌功效,因此,最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶,一般选择饭后喝效果比较好 。为了保留酸奶所含益生菌的活性,喝酸奶前后最好别喝热饮 。
3、只能冷藏不能加热
很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西,但却不知道如何留住它们 。专家介绍,在酸奶刚生产出来时,里面都是活菌,只有冷藏才能将活菌很好地保留下来 。还有人喜欢把酸奶热了喝,这种做法更是暴殄天物了 。
4、酸奶不是越稠越好
很多消费者认为酸奶越稠越好,但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂,如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶,过多的增稠剂虽然满足了口感,但对身体并无益处 。

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