酱油是一种常用的调料品 ， 对于经常做菜的人来说 ， 肯定对酱油非常熟市面上也有不同品种的酱油 ， 酱油是烹饪食物的必备品，家家户户都会使用到，那你们知道经常吃酱油能预防哪些疾?。从陀钟惺裁囱难π兀拷蚁吕矗?小编将带大家一起来了解一下 。。
1、酱油养生功效
1、预防心血管疾病和中风
【酱油可以治疗什么疾病？酱油的养生功效】 酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病 。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用 ， 减轻自由基对血管造成的破坏 ， 预防动脉硬化，减少心脏病和中风的发生 。
2、预防乳腺癌
酱油的主要原料是大豆，含有多种营养素及异黄酮 。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分 ， 异黄酮能防止新血管生成 ， 从而具有抗癌作用 。
3、治疗烫伤烧伤、蜂虫咬伤
轻微烫伤或蜂虫蛰伤时 ， 可用少许酱油涂抹在患处 。
4、治疗胃痛
取酱油30ml ， 茶叶9g，水150ml，茶叶用水煮开，加酱油再煮 ， 取汁分3次服用 。
5、治疗小儿遗尿
鸡蛋10个，茶叶8g，放入酱油中煮10分钟后，将蛋壳敲破，加3g盐再煮10-15分钟，然后取蛋蘸酱油服用 。
6、治疗皮肤瘙痒
酱油和醋各取等份，混合后涂擦瘙痒处 。
以上就是关于酱油的解读了 。可见，酱油的养生功效还是奇佳的 。如果你想尝试酱油的养生效果，可根据自己的健康状况，来挑选适合自己的酱油养生方 。正确食用酱油，对你的健康会有好处 。
2、优质酱油怎么选
一、区别两者的最重要的指标是氨基酸态氮的含量 。
酿造酱油的氨基酸态氮含量普遍比配制酱油高 。按国家规定，配制酱油应含有50%的酿造酱油 ， 但很多厂家生产的配制酱油只含有10%的酿造酱油 ， 因此氨基酸态氮的含量比不上酿造酱油 。
氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量 。该指标越高 ， 说明酱油中的氨基酸含量越高 ， 鲜味越好 。国家规定酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml 。一般来说 ， 特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml 。
很难说氨基酸态氮含量多少 ， 就是酿造酱油或者配制酱油，因为市面销售的酱油大部分都是配制酱油，而且标注的含量不一定是实际的含量 。建议网友尽量选购诚信度较高的大品牌酱油、氨基酸态氮含量较高的酱油 。
除了氨基酸态氮这个指标，还可以看泡沫，看挂壁性，也可以通过气味来判断 。
二、看泡沫 。
摇晃酱油瓶 ， 酿造酱油泡沫大小比较均匀并且不容易散;配制酱油泡沫大小不一 ， 很容易散去 。
三、看挂壁性 。
摇晃酱油瓶后 ， 酿造酱油挂壁性好，停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色;配制酱油的挂壁性差，着色力也较差 。
四、闻气味 。
酿造酱油具有浓郁的酱香，没有其他异味;配制酱油需要摇晃后再闻，气味没有酿造酱油香，且酱香味不够正，是否有异味要看鼻子的灵敏性，一般人闻不出来异味 。另外，闻气味这个区别方法，也和配制酱油的制作工艺有关系，如果制作工艺比较好，气味上和酿造酱油不会有很大差别 。
摇晃酱油瓶后 ， 酿造酱油挂壁性好，停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色;配制酱油的挂壁性差 ， 着色力也较差 。