活淡菜怎么烧
淡菜怎么做好吃？？
淡菜是一种常见的海鲜产品，它不但营养丰富而且口味鲜美，淡菜可以制作成淡菜萝卜汤 ， 淡菜冬瓜海带汤等 。
食材准备：淡菜萝卜汤的食材包括新鲜的淡菜，白萝卜 ， 食盐，生姜和葱花等 。
淡菜冬瓜海带汤的食材包括新鲜的淡菜，冬瓜，食盐，海带，生姜和葱花等 。
制作流程：淡菜萝卜汤
1，将淡菜煮熟剥壳去除内脏备用 。
2，将萝卜去皮并切成条状备用 。
3，将条状的萝卜放入沸水锅中焯水后捞出备用 。
4 ， 将萝卜条铺在砂锅的底层，淡菜平铺在萝卜上面，再加入散片生姜去腥 。
5 ， 砂锅中加入适量的清水小火慢炖，水开后加入适量的食盐和葱花即可食用 。
淡菜冬瓜海带汤
1 ， 将淡菜煮熟剥壳去除内脏备用 。
2，将冬瓜去皮并切成块状备用 。
3 ， 砂锅中加入适量的油，将生姜片和冬瓜煸炒出香味 。
4 ， 将淡菜和海带放入砂锅中，并加入足量的清水 。
5 ， 小火慢炖20分钟，将砂锅中加入适量的鸡精，食用和胡椒粉 ， 最后撒上葱花 。
注意事项：淡菜的清洗是这两道菜品的关键，可以先用牙刷去除表面的海藻 ， 还需要扣除淡菜表面的青苔，加入适量的食盐浸泡可以去除内部的泥沙 。秋季是淡菜食用的黄金季节，食用淡菜前需要了解当地的海水是否被污染 。
主料：淡菜500g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、葱花适量
步骤一：新鲜的淡菜洗干净 。
步骤二：清水和淡菜一起下锅，加几片生姜 。
步骤三：滴入一勺油 。
步骤四：开始沸腾的时候就掀开锅盖 。
步骤五：将浮沫撇去 。
步骤六：加点盐调味撒上葱花即可装盘 。
###其它资料参考###淡菜做法：主料：淡菜
辅料：蒜、淀粉、葱
调料：食盐、味精、江米酒、酱油
做法
1、现在的淡菜很肥呢 ， 把淡菜洗好，用酱油，老酒，蒜末进行腌制，5分钟就够了 。
2、五分钟过后加入淀粉，使之能够有粘性就可以啦 。这个忘记拍了 。
3、放入清水，加入葱白，蒜末 。
4、等水开后，用汤勺把淡菜肉挖进锅里 。
5、全部放入后开大火 。
6、火开后再烧个两分钟，进行调味 。
7、味调好后，撒入葱花 ， 味精 ， 盖上盖子闷一分钟即可 。
###其它资料参考###淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品 ， 凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之 。下面我为大家介绍几种烹饪淡菜做法 。
烹饪淡菜做法:淡菜萝卜汤
食材：淡菜干100g ， 白萝卜500g，生姜、胡椒粉、肉糜适量 。
做法：1.南日岛淡菜干提前用清水泡发处理干净，再加水烧开焯一遍 。
3.萝卜去皮切?。?开水锅里焯烫一遍 ， 过凉水 。
4.热锅凉油，煸香姜末 ， 加人肉糜翻炒变色 。
5.加入处理好的萝卜，淡菜 。
6.翻炒十几秒 。
7.加水换砂锅加盐 ， 鸡精调味再改小火炖十几分钟烧开 。
【活淡菜怎么烧】8.最后撒点胡椒粉就可以 。
小贴士：1.萝卜焯水可以去除一部分的腥辣味 。
2.淡菜是靠足丝固着在海底岩石上生活的，烹饪时要把足丝掐掉 。
烹饪淡菜做法:淡菜干香菇粥
食材：淡菜干1把，大米3把，干香菇4个，油、盐、香葱适量，生姜3片 。
做法：1.备好食材(淡菜和香菇提前一小时左右泡开大米提前十分钟泡发) 。
2.南日岛淡菜泡开后，把足丝扯掉 。
3.把清洗干净的淡菜干，大米放锅里 。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲 。
4.香菇切成丁 。
5.粥煲开后把香菇丁加入 。
6.继续煲至粘稠后加适量盐便可 。
小贴士：1.淡菜干需提前一小时左右泡发，这样才容易取出足丝，清洗干净 。
2.淡菜本身非常鲜美，所以粥里不需加酱油都很鲜 。
烹饪淡菜做法:淡菜炖排骨
食材：淡菜干50克，排骨100克，大料1个，盐、胡椒粉，味精各适量 。
做法：1.南日岛淡菜洗净后温水泡10-15分钟
2.把排骨斩成小块，洗净沥干水分
3.木耳和黄花菜洗净备用
4.姜去皮拍破
5.将排骨放在开水锅中烫5分钟 ， 捞出用清水洗净
6.将排骨、姜、大料和适量清水，上火烧沸，再改用水火炖约1小时
7.放入泡好的淡菜 ， 把木耳和黄花菜一起放入，再炖约20分钟
8.捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
小贴士：淡菜干需提前泡发，取出足丝，清洗干净 。
淡菜的营养价值及功效
一、淡菜的营养价值
淡菜的营养价值很高 ， 并有一定的药用价值 。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸 。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用 。
另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等 。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等 ， 对促进新陈代谢 ， 保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋” 。
二、淡菜的功效与作用
1.补肝肾，益精血 。特别适合气血不足，营养不良者食用 。
2.助肾阳，对老年人肾阳虚有帮助 ， 搭配麻雀肉炖食效果更佳 。
3.消瘿瘤，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食 。
4.补虚敛汗 ， 体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食 。
###其它资料参考###1、把淡菜泡在温水里半个小时，将热水烧开 ， 水开后把淡菜与米醋倒入开水中煮三分钟 。
2、取出淡菜，用冷水清洗，用漏斗漏干水，待油热后，把之前准备的姜片放入油中，等一会，再把淡菜放入油中翻炒 。
3、再浇入酱油继续翻炒撒盐并将事先备好的蒜片放入锅中与淡菜一同翻炒 ， 加入黄酒，继续翻炒 。
4、将翻炒好的淡菜捞出来备用且将酸豆角、泡椒倒入锅中翻炒，翻炒一段时间后，把之前已调好味的淡菜倒入锅中与酸豆角翻炒 ， 并加入味精翻炒至酸豆角与淡菜均匀即可 。
5、最后将切成段的大葱与香菜倒入 ， 来回抛锅，出锅即可 。
###其它资料参考###油爆鲜淡菜步骤1
将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净
步骤2
火腿切成菱形小片
步骤3
取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁
步骤4
将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸 ， 另一只加熟猪油烧热
步骤5
先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水
步骤6
然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油
步骤7
炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒 ， 放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成
烹饪技巧
旺火热油，快速烹制
因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克
饮食禁忌
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食
菜品特色
成菜脆嫩鲜香，包汁入味，色泽艳丽 。补阳食谱 ， 壮腰健肾食谱
###其它资料参考### 什么是淡菜？不是没有咸味的菜哈，是一种贝类晒干后的名字，贝类的名字说出来你就知道了：海虹，当然也有地方叫做青口 。这种贝类味道鲜美，只是摇身一变成为淡菜之后该如何制作美食呢？一起来看看吧！
01浸泡淡菜
淡菜放进温水里浸泡两个小时，将里面的一些杂质去掉 ， 不然的话吃起来口感不好且那些杂质是很难消化的 。
02上锅蒸
蒸锅里加点清水，放上蒸格 ， 烧开之后将淡菜放进去蒸一会儿 ， 一般蒸五六分钟就可以了 。
03韭菜炒淡菜
蒸好之后的淡菜没有了那种腥气 ， 拿出来放在碗里，韭菜清洗干净切成段，生姜切丝小葱切断，锅里烧油放进去葱姜爆锅，然后放入淡菜一起炒，调味之后放上韭菜翻炒就可以了 。
04淡菜粥
大米清洗干净之后放进锅里熬粥 ， 上锅蒸好的淡菜清洗一遍 。粥开锅之后将淡菜放进去一起熬煮 ， 好了之后加点葱花和食盐调味出锅 。
###其它资料参考###1、淡菜煲汤吃 。
淡菜可以用来煲汤吃，把淡菜做成汤来吃的话 ， 口味特别的鲜美 ， 而且做法非常简单，可以将淡菜和冬瓜一起做成汤非常适合搭配在一起，先准备适量的淡菜和适量的冬瓜，先把淡菜放在水中浸泡清洗一下，捞出来沥干水分 ， 将冬瓜去皮切成块 ， 放入锅中加入半锅水，将水煮开以后再将淡菜也放进去 ， 加入少量的食用盐和少量的味精，直接将其煮熟后即可 。
2、淡菜蒸肉末 。
淡菜还可以用来蒸着吃，把淡菜和肉末一起蒸着吃的话是非常值得推荐的 。首先要准备适量的优质淡菜，将其洗干净放入盘中，在准备适量的新鲜肉沫，洗干净后和淡菜搅拌混合放在一起 ， 然后再撒入少量的食用盐和少量的生姜，以及少量的酱油 ， 再放到锅里面加入水隔水将其蒸熟后享用 。
3、淡菜煮粥 。
如果想吃一些便于消化的淡菜食谱的话，那么还可以选择把淡菜用来煮粥吃，把淡菜煮成粥来吃的话，不仅其口感非常的鲜美，而且也非常便于肠胃的消化和吸收，做法也很简单，只要准备适量的淡菜洗干净，再放入淘洗干净的大米中 ， 加入水直接煮成浓粥后即可淡菜做成的粥，营养价值特别高 。
