冰糖葫芦外面那么红怎么做的？要添加什么东西吗？？
就是一般的白糖加水，放在锅里不断地搅动就好了 。糖和水的比例一般是三份糖加一份水 。要熬的粘稠一点，不然沾不上去的 。看上去红色的是因为糖在锅里熬得时间久了就会有点焦，颜色就会逐渐变红，最后变黑 。就可以浇到山楂上去了
熬的
锅里加少少的水
开了之后放糖下去用勺子一直搅
水干了就只剩下液体糖浆
慢慢加热就焦了
所以是红色
糖葫芦沾的糖就是熬焦的糖
但是火候把握的好
就只有颜色变红
味道并不苦
###其它资料参考###【糖葫芦怎么是红色的】不需要加红曲米粉
冰糖葫芦
用料：山楂适量，冰糖 150克，开水 150克 ， 竹签若干
做法：
1、山楂清洗干净，去掉蒂部
2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片冰糖葫芦的做法 步骤2
3、清理干净的山楂用竹签子串起来
4、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水 ， 中火加热 ， 可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
5、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热 ， 这个时间有点长，大约在七八分钟吧
6、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄 ， 泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可
###其它资料参考###冰糖葫芦酥脆又不会化糖是这样做的：山楂洗干净，去掉花脐和蒂 。然后 ， 用小刀围着山楂切一圈儿，一开两半儿，用锥子一挑，核就出来了 。然后再把山楂穿成串 。（给宝宝儿吃糖葫芦最好吃扁的，因为，扁的葫芦宝宝儿更容易咬！方法就是把穿好的葫芦放在案板上，菜刀平放在葫芦上，用手在菜刀上一压 ， 葫芦就扁了） 。然后，放冰箱冷冻2――3个小时，其实，就是冷却一下 。然后再挂糖 。这样经过冷处理的葫芦，挂好糖以后，常温下放一天糖也不会化的 。熬糖时一勺糖半勺水 。开始中大火（成手可以用大火），刚开始糖水冒大白泡 。当出现鱼眼泡时改小火 。当糖熬到驼色红时，糖就变稀了 ， 泡也很少了 。也很小了（绿豆粒大?。?。这时糖就化好了！切记！当出现以上几种情况时要立即关火！或者是糖锅移开炉火！否则，超过5――10秒糖就熬糊了！糊了也就苦了！苦了也就不能吃了！熬糖之前，找一块平板玻璃，擦干净，抹上熟油，挂糖时一手拿葫芦 ， 一手拿勺舀糖浇在葫芦上 。待糖葫芦挂好糖之后 ， 把糖葫芦放在平板玻璃上凉凉 。然后，再放在冰箱冷藏室冷藏（不要冷冻） 。这样，又酥又脆、酸酸甜甜的糖葫芦就做好了！然后就可以吃了！按照以上方法操作，挂好的糖葫芦肯定是又酥又脆的，而且是不含任何添加剂 。在常温下放一天也不会化的糖葫芦！
###其它资料参考###糖葫芦外表的只是糖稀 ， 把糖熬化了 ， 是透明的，有点发黄 。之所以看起来像是红色的是因为山楂是红的 。
如果你非常确定“那层很甜的东西”是红色的话那也有可能是红糖熬得糖稀，但好像没听过这么做的 。
###其它资料参考###主要是在于制作的时候使用的糖和熬制糖稀的程度，古时候使用的糖是冰糖，也就是以前为什么叫做冰糖葫芦，一般现在使用的糖都是白糖，也有少数的人使用的是红糖 。在一个原因是糖分在长期熬制的时候会出现糖稀的颜色发暗发黑造成糖葫芦有的就发黑 。
###其它资料参考###糖葫芦制作步骤 原料：红果、白砂糖 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净 。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上 。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个 。2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右 。糖熬到刚刚好时 ， 呈黏稠的透明状 。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味 。3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可 。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧 。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的 。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功 。4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用 。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型 。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可 。
求采纳
###其它资料参考###糖葫芦的寓意是：
首先糖葫芦是大红色的，红与“鸿＂同音，所以糖葫芦有“鸿运当头”的意思；其次 ， 糖葫芦是由单一的山楂串在一起的 ， 所以糖葫芦也有团结、紧密的意思；最后糖葫芦外表有一层糖衣 ， 果实是酸的，象征着酸甜苦辣的生活，只有接受了里面的酸，才能体会表面的甜 。
糖葫芦简介：
糖葫芦一般指冰糖葫芦 ， 在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球 。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋时期 。糖葫芦是北方冬天常见的小吃 ， 一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰 。
###其它资料参考###1、食材：山楂20颗、冰糖200克 。
2、山楂在盐水中浸泡10分钟，去蒂，刷洗干净，用竹签穿好 。
3、冰糖放入水中大火煮开 ， 水如果不够可以加，直到把冰糖溶化 。
4、保持偏小的火候，不停的用铲子画圈，直到水分熬干，糖分成金黄色、有粘稠感 。
5、不好把握可以旁边放一碗凉开水，用竹签蘸点糖 ， 放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了，就说明糖熬好了 。
6、糖熬好后，保持最小火，没有温度的话，糖浆会很快凝固 。
7、开始给山楂裹糖，左手不停地转动山楂串，右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上 。
8、裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦，一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上，这样糖就不会滴成冰凌状，而且很快就变脆了 。
