张天福为什么被尊为茶界泰斗？？
张天福（1910—2017） ， 1910年8月出生于上海名医世家 。后“弃医从茶”，一生与茶结下了不解之缘 。
1932年，张天福从金陵大学毕业后的80多年里致力于茶叶教育、生产、科研和茶文化传播工作 。1935年，他在福建福安创办了福建省第一所茶叶科研所，并创办了福安茶校，为国家培养和输送了一批茶业技术骨干 。他见证了100年来中国茶叶的兴衰，并且直接参与了复兴中国茶叶的伟大历史进程，因此被尊称为中国“茶学界泰斗” 。
张天福让中国茶叶重新走向辉煌，可他却谦虚地称自己是“一个茶叶界的小学生” 。
张天福热衷于推广茶文化 ， 呼吁茶叶产业化 。步入百岁高龄，仍然忙得不亦乐乎：他无数次被聘请担任全国、省级各种优质茶、名优茶鉴评会主评 。评茶时他绝对不会第一个发言，因为他的意见会影响别人的评价 。他曾说：“那样对参加比赛的人不公平 。”
对于茶与长寿的关系，张天福曾开玩笑说：“一天到晚喝茶的人就像我这样 。”作为“万病之药”，他坚持每天起床之后都要喝一大杯茶 ， 加上平日从全国各地来的茶友 ， 不论是政府高官还是山间茶农，他都用清茶迎客 。常年下来，张天福一天差不多要喝茶百盅 ， 而且品种多样 。此外，他还保持良好的生活习惯：固定的作息时间，一日三餐粗茶淡饭，配以些许水果 。同时，他也强调自己总结的养生学“一足五忘”，即知足常乐，忘形、忘劳、忘怀、忘情、忘年 。
中国民间百姓中流传着这样一句话，过日子就是过七件事，你知道哪七件吗？
柴、米、油、盐、酱、醋、茶，
由此可见，茶是人们生活不可缺少的一部分！
相关史料表明，我国是世界上第一个发现和食用茶的国家，
迄今已有五六千的 历史 ，
在汉代的《神农本草经》中就有记载，
神农氏（炎帝）尝百草之滋味，日遇七十二毒，得茶而解之 ……
由此可见 ， 茶草在当时的药用价值极高 。
把它作为饮料则可追溯到7世纪初，
不但国内有很多品茗之士，也将各种茶技艺直接或间接地传播到世界各地，
有人甚至将茶视作我国继火药、造纸、指南针与印刷术之后的对世界第五大贡献 。
茶在现代人的交往中，也成了一种增进人际关系、交流信息过程中的必备 健康 饮品，
国人为之骄傲和自信！
茶文化暂且说到此，老胡今天简单和大家谈下茶对 健康养生 的一些知识！
这也是很多朋友关注的！
提起茶文化、喝茶与 健康养生，不得不提起茶学界的泰斗—— 张天福先生 ，
他在茶界的盛名不亚于IT界的比尔盖茨！
张老先生一生与茶为伍，从事茶领域的教育、科研和生产工作，
他被认为是中国近现代十大茶叶专家之一，
为祖国培养大批茶叶专业人才，
享受国务院特殊津贴！
2017年6月4日，张老在福州仙逝，享年108岁 。
很多人去采访他的时候都会不约而同地问他 关于 健康 长寿的秘诀，
张老先生坦然地说 ， 他认为茶对保健身体、延年益寿的作用是相当明显的，
在他百岁高龄的时候，每天还能喝近100杯茶，并精神矍铄，
看起来就像七八十岁的样子 。
茶叶中的茶多酚、矿物质、维生素、茶碱等物质 ，
可以很好的提神、抗氧化、抗衰老、防龋、减肥、防癌等，
他的好友也认为，张老之所以长寿，
这与其良好的饮茶习惯、良好的心境和生活习惯密切相关！
能够用心品茶的人，必定能够静下心来，又何愁没有好心态呢？
心态好，也必定能够助力更长寿！
茶主要包括六个品种： 绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、和乌龙茶。
茶叶的选择受多重因素影响，
从种植到采摘，再到加工过程的差异，以及最后储存环境的优劣，
都会影响茶叶的分类和品质，任何一个环节出现问题，都会影响它的价值 。
作为百姓，能够买到 健康 的、适合自己的茶最为关键，无所谓好与坏，
任何一种茶都有其有价值的地方 ， 主要成分也是大同小异的 。
喝茶很好，上文提到诸多好处，
还可 帮助燃脂减肥、促消化、增强毛细血管韧性和血管的抵抗力、保护心脑血管等，
但喝茶的 禁忌 也必须清楚 ， 否则不但对 健康 无益，反而很伤身 ！
（1）忌喝浓茶
切忌喝浓茶，每次茶与水的比例大约如下：
黑茶、乌龙茶的茶水比在1g：15ml，
红茶、普洱茶的茶水比在1g：25ml；
绿茶的茶水比是1g：50ml；
长期喝浓茶，茶水中咖啡因会影响人体钙的吸收 ， 更容易导致 骨质疏松或骨折，
所以应遵循科学的配比， 科学饮茶。
（2）北方人忌喝凉茶
南方人受天气影响 ， 可能对凉茶已经习惯，但北方人忌喝凉茶，容易导致肠胃不适 。
（3）忌空腹喝茶
清晨起床后适宜喝一杯温开水 ， 但 不适合空腹喝茶 ，容易阻碍早餐后食物的消化，
并且影响蛋白质的吸收，久而久之 ， 容易损害胃肠粘膜 。
（4）忌茶水服药
鞣酸、茶碱等茶叶中的物质会与药品中的有效成分发生化学反应，进而降低药效 。
（5）忌喝新茶
有人感觉新茶更新鲜 ， 必定尝鲜，但新茶却无益 健康 ！
因为新茶存放时间短，大量的多酚类、醛、醇类等物质未被氧化，
很多抵抗力差或胃肠功能不好的人，如果喝了新茶就会导致身体的各种不适，
出现诸如胃痛、腹痛等现象 。
（6）忌喝烫的茶
喝热茶 ， 吃热菜、热饭成为很多人的习惯，尤其是饮茶的时候，
趁热一小口一小口往嘴里吸溜 ， 长期如此，对人的咽喉、食道造成摧残，
一项研究表明，爱喝热茶的人，食道癌风险增加41% 。
温度低于40度 ， 才更 健康。
（7）忌喝头遍茶
泡的头遍茶多具有清洗茶叶作用，被称为“洗茶”，
可以更好地洗掉残存的有害物质，所以头遍茶不宜喝 。
（8）忌睡前喝茶
睡前两个小时忌喝茶，尤其是一些有睡眠障碍的中老年人，容易引起失眠 。
关于喝茶与 健康 ， 以及喝茶的禁忌暂且给您介绍到此 ， 您如果还了解关于喝茶的一些知识 ， 可以在下方留言 ， 分享给大家哦 。
###其它资料参考###张天福是中国近代十大茶人之一 ， 张天福有机白茶是由他亲自创建的品牌，被称为茶界泰斗 。
张天福有机白茶生长环境美丽而优渥，高山云雾多，空气湿度高，昼夜温差大 ， 更有助于氨基酸的合成与积累，使茶叶内所含物质丰富，品质出类拔萃 。
###其它资料参考###看耐泡度，耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法，但是前提是搞清楚怎样才叫耐泡，如果已经泡得都是树叶味甚至水味的话，是不能计算在内的 。另外能泡多少泡和投茶量以及手法都有一定关系 。在同等条件下，古树普遍更耐泡，一般可以泡十几泡，有的可泡二十到四十泡 。普洱茶场地以云南为主，云南东创茶叶这些厂家在行业是比较著名的，你要是实在分不清楚，又怕被骗还是直接选个大品牌好点，至少不会被骗 。
###其它资料参考###【什么称是茶界泰斗】福建 ， 应该是名茶最多的省份之一了，且不说其他茶类 ， 单单乌龙茶就已经复杂得让人目眩 。以武夷岩茶为代表的闽北乌龙，和以铁观音为代表的闽南乌龙，就是两大著名的分支 。
而在闽南乌龙当中，有一款名为“漳平水仙”的乌龙茶，却并不被人所熟知，相比岩茶和铁观音的声名远扬来说，漳平水仙可就低调了许多 。
漳平水仙属于闽南乌龙，但其原产地漳平市（县级市） ， 却是地处闽西的龙岩市 。正月刚刚结束，小懂就跑了一趟福建龙岩的漳平市，深入到漳平水仙的主产区——南洋镇，掀开了它的神秘面纱 。
▲漳平地处福建西部，行政区划属于龙岩市（点击可查看大图）
乌龙茶中唯一的紧压茶
水仙，不是花，是乌龙茶的一个树种 。熟悉岩茶的人都知道老枞水仙，漳平水仙中的水仙，与岩茶中的水仙是一样一样的 。
漳平水仙可以说是乌龙茶中的一朵奇葩！它是唯一以紧压茶为常态的乌龙茶，用一定规格的木模压制成方形茶饼，让你一眼就能认出它来 。
▲水仙茶叶形较大
▲漳平水仙标志性的方形茶饼
不仅如此，在乌龙茶纷纷采用轻摇轻发酵等去红边工艺的今天，漳平水仙却依然保留了传统乌龙茶特有的“青蒂绿腹红镶边” 。也正因为如此，漳平水仙的叶底红边明显，茶汤颜色呈金黄色，相较清香型铁观音的汤色更深一些 。
当然，漳平水仙的外观只是一大特色，它真正抓人的是内质 。漳平水仙的香气清高幽长，有“如兰似桂”的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼 。茶界泰斗张天福称“漳平水仙是乌龙茶中的小姐”，并非虚言 。小姐自然有小姐的雅韵 ， 风情万种，暗香袭人，让你甫一接触，便欲罢不能 。
▲漳平水仙的汤色为金黄色
▲保留了传统乌龙的红镶边
漳平水仙独特的色、香、味 ， 得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气等优越的环境条件 。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端，素有“九山半水半分田”之称 。市境地处亚热带南缘 ， 属亚热带季风气候，温热湿润，年平均气温16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，无霜期251-317天，多年平均日照时数1853小时 。这么好的生态环境，怎能不出产好茶？
并未过度商业化的茶区
长期以来，漳平水仙只在福建省内及周边省份（如广东）有一定的知名度，其销售范围也局限在这些地区，北方茶友对它了解的并不多 。
小懂走进漳平，也没有看到其他茶区那样蔚为壮观的景象——满大街的茶叶广告、满城市的茶叶销售氛围 。感觉这里很平静，茶似乎不是这个城市的全部，只是一部分 。只有到了主产区南洋镇，才能感觉到这里是茶叶的重镇，但仍然不会有很浓重的商业色彩 。
▲漳平水仙主产区南洋镇
的确，漳平不仅是茶叶之乡，还是“中国花木之乡”、“中国杜鹃花之乡” 。但这些美誉并没有带来当地经济的繁荣，业内人士告诉小懂，漳平作为县级市，房价在3000元/平左右，是全龙岩市最低的 。如今的漳平火车站，虽然进行了改扩建 ， 但人气却远不如几年前，因为很多火车已经不再经过漳平，而是走了龙岩等地 。
同样是价格，漳平水仙的价格也可以算是茶业界的洼地，花个几百元就能喝到中等以上品质的水仙 。因为没有炒作嘛，价格自然是比较合理的 。所以，真正懂茶、不爱跟风的人，是很容易爱上漳平水仙的 。只是小懂无法预知，这种平静还能保持多久 。
“王子”与“公主”任你选
漳平水仙也有传统工艺和新工艺 。其实二者并没有优劣之分，工艺上差异也不大 ， 主要区别在于发酵程度：传统工艺采用重摇、重发酵，与岩茶更接近；新工艺采用轻摇、轻发酵工艺，与清香型铁观音更接近 。
发酵度差异有多大？据当地业内人士介绍，一般来说传统工艺的发酵度可以达到70%以上，而新工艺的发酵度在50%左右 。这也造就了两种不一样的香气：传统工艺属于岩桂香 ， 而新工艺则为兰花香 。所以有人也称传统工艺的漳平水仙为“浓香型”，称新工艺为“清香型” 。
漳平市茶叶协会又组织专家 ， 从所有传统工艺、新工艺水仙中优选出一部分水仙王子（岩桂型）、水仙公主（兰馨型），也就是说被评为王子或公主的水仙 ， 都是达到一定品级的 。
关于传统工艺和新工艺，我们可以通过一组图片来看看他们的区别 ↓↓
▲上图左为新工艺清香型漳平水仙 ， 右为传统浓香型，清香型水仙由于发酵较轻，干茶、茶汤和叶底的色泽较轻，浓香型色泽相对更深一些 。清香型为兰花香 ， 浓香型为岩桂香 。
###其它资料参考###西元2021年6月2日，我以地理标志“庐山云雾茶”顾问的名义，受邀参加了在庐山举办的国际名茶名泉博览会 。
按常规的理解，这样大型的活动应在富丽堂皇的酒店举行 ， 可是大巴车却把我们从酒店拉到庐山的东门 ， 开幕式竟然在露天举行，会场的凳子上都备了一件雨衣，老天直到仪式结束才略洒下几个雨点 。下午的高峰论坛在天下第一泉的山谷平台上 ， 依旧是露天的，天放了晴，主办方在凳子上摆放了遮阳的帽子和扇子 。
论坛是一个整下午，主持人宣布开幕后，太阳回避了，山风带来了徐徐的清凉 。乌云不时吞没天下第一泉飞瀑上的山尖 ， 却不曾落下雨滴 。江南的六月总是晴雨相间，有雨便是大雨，下得滂沱 ， 而天晴则是大太阳，晒得毒辣 。而今天上午有雨，却只落了几滴，下午天晴，太阳只露了一会脸 。江南六月，晴雨如此的温顺，天气这样的清凉，我想，这个活动应该得到了上天的祝福 。
博览会的名茶是“庐山云雾茶” 。作为主角 ， “庐山云雾茶”先后获得了地理标志产品、地理标志证明商标、农产品地理标志保护，三个地理标志一个不落的，全国只有不到两百个，“庐山云雾茶”便是之一 。地理标志是知识产权的一种，在国际上有通行的保护制度，要想受到地理标志保护，产品必须具有独特的品质，这个品质主要来自于当地的自然因素和人文因素，自然因素是老天给的，人文因素是祖传 。要获得地理标志保护 ， 首先要得到上天的祝福，给予自然因素，还要有祖上的荫德，全中国也只有几千个产品获得地理标志保护 。
茶圣陆羽在《茶经》里说，种茶的土壤“上者生烂石” ， “庐山云雾茶”地理标志产品、地理标志证明商标的保护范围仅限于庐山山麓的乡镇，山上的多是烂石土壤 。中国农科院茶叶研究所的鲁成银副所长是茶界泰斗，他用现代的研究阐述了“庐山云雾茶”独特品质形成的科学道理 。“庐山云雾茶”口感好 ， 滋味醇厚，回甘性好，这得益于庐山的土壤比较好，烂石土壤透气性好，适合茶树的生长，山上陈年的腐殖物特别肥沃，茶叶叶片壮实肥厚，因此水溶性物质、氨基酸的含量高 。“庐山云雾茶”比较清香、带有花香，高沸点香气成分比较高，高山环境，茶树畏凉要抵抗冷环境，这样有利于芳香物质的形成 。
庐山最高峰汉阳峰海拔1474米，说庐山是高山，昆明人笑了，昆明平地海拔就有1890多米 。庐山坐落鄱阳湖畔，《永修县志》记载，“松门山高高地耸立在鄱阳湖中”，然而 ， 松门山的海拔只有90来米，90来米在鄱阳湖可以说高高耸立，庐山的海拔基本属于山的纯高度 ， 其高度不输于一般的高山 。鄱阳湖的波浪可以直接亲吻庐山的山脚，庐山上有个著名景点：“含鄱口” ， 这里是观看日出的绝佳处 ， 一轮红日从鄱阳湖喷薄而出，金光万道、水天一色 。鄱阳湖蒸腾出来的水汽受庐山阻挡，或者笼罩着大山，或者从山顶漫卷而下倾泻到山的另一边，庐山全年将近两百天为云雾浸润，这在全国的高山中绝无仅有，山上的茶常年受云雾的滋养 ， 称之为云雾茶到是名至实归，这造就“庐山云雾茶”与其他高山茶完全不同的品质 。“庐山云雾茶”也得到世人的认可 ， 1959年被评为中国十大名茶，排名第4 ， 那时的评选没有商业化，中立客观 。
山地烂石沃土、常年缭绕的云雾、高山冷凉的天气……各种综合因素共同塑造了“庐山云雾茶”的独特品质 ， 在这么多方面同时受到上天的祝福，“庐山云雾茶”格外被娇宠 。自古，庐山就得到茶人的青睐 ， 早在汉朝就有僧人来此采茶泡饮 ， 历代文人雅士、世代的茶人也为“庐山云雾茶”留下丰厚的人文底蕴 。
好茶需要有好水泡，博览会的名泉是位于庐山市温泉镇的“天下第一泉” 。号称“天下第一泉”的在中国至少有7处，其得名各有来由 。庐山的“天下第一泉”得名与茶密切相关 ， 陆羽跑遍天下 ， 用各处的水泡茶，将适合泡茶的泉水排出了十大名泉，而庐山就有天下第一泉和第六泉 。或许，陆羽的评判代表个人喜好，凭的是感觉，并无科学道理 。茶科所的鲁所长 ， 专门对泡茶的水做过测试，用现代科学验证了陆羽的评判 。天下第一泉的泉水杂质少，干净度和纯净水相近，天下第一泉的泉水硬度值低 ， 范围在2-20之间，远低于自来水的硬度 ， 天下第一泉的泉水pH值为6.8-6.9之间，略呈酸性，这些因素均有利于茶叶品质风味的表现，因而天下第一泉、第六泉的泉水更适合于泡茶 。
上天是慷慨的，应该给了许多的泉水祝福，我想祝福内容是不一样的，有的祝福以稀有物质，比如江西丰城的泉水富硒；有的祝福丰富的矿物质，这就有了矿泉水；有的祝福其纯净，于是便有了纯净水，而天下第一泉得到的祝福，是适合泡茶 。
庐山不光是政治名山，不仅有秀丽的景致，这里还有“庐山云雾茶”，有天下第一泉和天下第六泉，这里的茶和这里的水共同得到了上天的祝福，好水泡好茶，相得益彰 。
庐山，泡一壶好茶迎接八方来客 。
备注：下篇介绍“庐山云雾茶”地理标志运作 。
2021年6月
