哪 些是发酵茶 有什么作用
发酵茶有哪些？？
发酵茶有：
1.轻度发酵茶 。
包括白茶 ， 清茶，宜兰宝中，南岗宝中，香片，明德茶，东鼎茶，松柏常绿茶，铁观音，武夷，水仙 。
2.半发酵茶 。
乌龙茶 。半发酵茶通常称为乌龙茶 。真正的乌龙茶是东方美人茶，即乌龙茶或平风茶，但是俗称的乌龙茶实际上却很混乱 。
3.全发酵茶 。
根据品种有小叶红茶，阿萨姆邦红茶 。根据形状分为条状红茶，碎红茶和普通红茶 。
4.后发酵茶普洱茶 。
普洱茶是未经发酵的茶，经过加工后再经过堆放和发酵后制成，这是黑茶 。
如何挑选茶叶：
在挑选茶叶的时候首先要看看茶叶的外形，这个可以根据茶叶的锋苗来判断，有锋苗和白毫的茶叶采用的都是比较嫩的原料 ， 质量也会比较好 。其次可以看看茶叶的色泽，好的茶叶色泽明亮，不好的茶叶颜色会很暗淡 。最后大家要看看茶叶的整碎，太碎的茶叶口感和观感都会不好 。
发酵茶的功效作用
不同的茶的功效是不一样的，都有哪些茶的功效是与其他的茶的功效不一样呢?那么下面一起来看看我为大家精心推荐的发酵茶的功效作用，希望能够对您有所帮助
发酵茶的功效
发酵茶的功效一、减肥
发酵茶中含有大量的咖啡碱、维生素类等化学物质，能够很好地加速脂肪氧化，所以能够起到瘦身减肥的效果 。
发酵茶的功效二、养胃
在所有的发酵茶中都是不伤胃的，反而可以调节人体的血脂、血糖、加速人体消化，所以胃不好的人可以多喝发酵茶，例如红茶、乌龙、普洱等等 。
发酵茶功效三、降三高
【哪 些是发酵茶 有什么作用】 除了减肥和养胃之外，降三高也是发酵茶的功效之一 ， 什么是三高呢?就是指高血压、高血脂和高血糖，一般三高都是年龄偏大的人容易患上 ， 如果每天喝适量的发酵茶，对有高血压、高血脂、高血糖症状的中老年人来说，是百利而无一害的 。
藏茶的功效与作用
1、调节痛风
藏茶是弱碱性饮品 ， 而藏茶中含有丰富的纤维素和生物碱，碱和纤维素可以综合尿酸 ， 并且促使尿酸从大小便中排泄 。咖啡碱具有强大的利尿作用，可以舒张肾血管 。所以喝藏茶是控制痛风的有效方法 。
2、防癌抗肿瘤
藏茶含多酚类物质和微量元素硒 。茶多酚有生理活性 。其中比较显著的是防癌、抗癌、抗肿瘤作用 。硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用 。
3、消脂减肥
藏茶的纤维素本身几乎没热量，大量摄取纤维素不会增加体重 。提高膳食中的纤维素摄取量，会在释放热量较少的情况下产生饱腹感，因此能减少热量的吸收，达到消脂减肥 。
4、降血糖
糖尿病是人体内糖代谢失调引起的疾病 ， 中医称为“消渴” 。古老的中医验方中就有“粗茶”熬汁长服，藏茶治糖尿病的记载 。现代通过对茶叶的研究发现，能使血糖降低的关键成份是茶叶中的茶多糖、茶多酚和茶色素 。关于茶疗中提到的“粗茶” ， 就是藏茶 ， 特指有性繁殖的成熟老茶叶 。
5、降血脂
胆固醇和脂肪不溶于水 ， 被包在血液中的磷脂和蛋白质当中，以脂蛋白的形式存在于血液 。属于全发酵茶类的藏茶有丰富的茶多酚及茶多糖类物质，而这两者在降低血脂中发挥重要作用 。
6、抗辐射
藏茶中含有丰富的茶多糖，有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用 。多饮藏茶可以预防长时间、低剂量的辐射对人体造成的危害
茶叶分类及功效
1、白茶
白茶含有人体所必须的活性酶等物质，对于促进脂肪分解，调节血糖平衡方面具有不错的益处 。同时白茶中富含氨基酸等物质，可以达到祛暑解毒的功效 。还有白茶中含有维生素a等，对于预防夜盲症与干眼病有不错的`作用 。
2、黄茶
黄茶是沤茶，在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶 ， 对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除 。
3、绿茶
绿茶对许多女性朋友绝对是“福音” 。绿茶在美白护肤、抗衰老方面的作用是被公认的 。由于绿茶是不发酵茶 ， 因而保留了鲜叶内较多的天然物质，如茶多酚 。茶多酚具有良好的抗氧化效果，能补充水分紧实肌肤，延缓衰老 。
4、乌龙茶(青茶)
乌龙亦称青茶 ， 茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用 。
5、黑茶
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等 。另外还具有助消化解油和降脂减肥的功效 。
6、红茶
红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效 。红茶品性温和，味道醇厚 ， 经常饮用加糖或加牛奶的红茶，不仅能够暖胃，还能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果 。
###其它资料参考###1、发酵茶是指茶叶在制作过程中经过发酵工序所制成的茶的统称，是茶叶制作工艺的一种，发酵程越高，叶绿素和茶多酚越少，制成的成品茶颜色越深，口感更为醇厚 。
2、发酵茶分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，在中国六大茶类中，白茶和黄茶为轻发酵茶 ， 乌龙茶属于半发酵茶，红茶为全发酵茶，黑茶属于后发酵茶 。
3、茶叶中含有大量咖啡碱，维生素等物质，具有很好的脂肪分解作用，能够减少脂肪在肠胃的堆积，但茶中所含茶多酚会刺激胃部，而发酵茶经发酵后茶多酚含量会减少 ， 对胃部刺激减少 。
###其它资料参考###1、绿茶属于轻发酵的茶，铁观音、武夷山岩茶等属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶 。
2、发酵茶是指在茶叶制作过程中有“发酵”这一工序的茶，新鲜的茶叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等等初次工艺制成毛茶 ， 再加工精制后的茶叶就是发酵茶 。轻发酵的茶茶色翠绿，喝起来清香爽口 ， 半发酵的茶既具有绿茶的清香又有红茶的色泽果香，全发酵的茶喝完后从喉咙里散发的香味令人神清气爽，全发酵的茶有独特的醇厚顺滑的口感 。
###其它资料参考###发酵茶是指在茶叶制作中有"发酵"这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶 。
茶的发酵是一种氧化作用 ， 可以释放出茶叶的风味 。
不发酵的茶叶是绿色的，香气清新，口感清爽 。发酵后颜色就会开始变红，香气由花香转变为浓重的成熟果香，发酵愈深泽颜色变得越红 ， 口感也越变得醇厚 。
按发酵程度可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。
轻发酵茶
（1）黄茶
黄茶属轻发酵茶类 ， 加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺 ， 促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。
黄茶按茶叶嫩度可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 ， 著名的有湖南的君山银针、安徽的霍山黄茶、四川的蒙顶黄茶等 。
（2）白茶
严格意义上来说，白茶 ， 属轻发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。
主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地 。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉） 。
半发酵茶
（1）乌龙茶
在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏 ， 并使之发酵程度由20%至70%不等 ， 是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等 。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。四川、湖南等省也有少量生产 。
著名品种有武夷岩茶、安溪的铁观音、广西的凤凰单纵、台湾的乌龙等 。
全发酵茶
（1）红茶
是100%为发酵之茶叶 ， 因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色 ， 极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶 。
著名的品种有安徽的祁门红茶、云南的滇红、江西的宁红 。
后发酵茶
（1）黑茶
我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶 。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆 。渥堆是黑茶生产的关键工序 ， 茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放 。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。
黑茶属于六大茶类之一 ， 主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶） 。
###其它资料参考###半发酵茶有铁观音、武夷岩茶等 。
半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋 ， 室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成 。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色．此茶因为部份发酵，因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感 。
全发酵茶红茶 。
冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色 ， 红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容 ， 但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉 。
后发酵茶有黑茶 。
我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶 。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆 。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放 。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化 ， 形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。
扩展资料：
发酵茶的功效
1、减肥
茶叶含有大量的咖啡碱、维生素类等化学物质，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶类几乎都有瘦身减肥的效果 。
2、养胃
全发酵红茶经过发酵烘制而成，茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃 。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果 。
参考资料来源：百度百科-发酵茶
###其它资料参考###发酵茶的好处有哪些？不同体质的人是不是都适合饮用发酵茶呢？今天手礼网小编为大家介绍下发酵茶的好处以及适用人群，了解了发酵茶的好处有助于我们有目的性的选择发酵茶叶 。
先来看看什么是健康饮茶，茶作为传统饮品，如何正确饮用是很有讲究的 。一般来说健康饮茶要“三看”：
一、看时间 。早上起来我们适合喝红茶，因为他属于发酵茶，发酵茶的好处在于她的性质温和，不会刺激到我们空空的胃，在白天我们适合喝一些绿茶，这有助于提神醒脑 。到了晚饭后则首推半发酵的乌龙茶，她既有助消食 ， 又不会影响晚上的睡眠 。
二、看地域 。有关专家建议按地域喝茶 ， 一般来说，本地产什么茶就喝什么茶 。比如：广东、福建等地的人多习惯喝乌龙茶；西藏等少数民族地区则喜欢喝砖茶 。点击图片购买
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三、看体质 。属于体热性质的人适合绿茶，肠胃不好的首选发酵茶，喝发酵茶的好处在于温中和胃 ， 能缓解胃部不适 。在春天容易上火，就喝一些绿茶；心情不好时建议饮花茶；肚子胀、消化不太好时来一杯乌龙或者铁观音这类半发酵茶 ， 效果非常明显 。
据科学研究表明常喝发酵茶的好处还能帮助我们有效控制体重 。因为茶叶含有丰富的咖啡碱以及维生素类等物质，有助于加速脂肪氧化 ， 因此虽然大部分茶类都有瘦身减肥的效果，但是其中以半发酵的红茶最为显著 。特别是和生姜搭配以后 ， 对于减肥的效果非常显著 。当然，由于茶也中含有茶多酚，人体摄入过多对胃部也不是很好 。在所有的茶类类中只有发酵茶是比较不伤胃的，发酵茶还能调节人体的血脂、血糖、加速人体消化 。
###其它资料参考###红茶是经过完全发酵过的茶叶 。饮红茶不仅可以对胃有好处，还有着壮骨强心的作用 。每天饮五杯红茶可以减少体内钙的消耗同时，还能减少脑中风的发病率 。
正是因为红茶是经过完全发酵过的茶叶，所以对人体的不好影响可以说降低到了很低的一部分 。但饮用劣质茶叶会严重影响健康，祁眉红茶是高级红茶，工艺更精益，钓鱼台国宾馆指定用茶，不仅有益身心，而且冲泡之后，散发诱人芳香 ， 香高持久，观之汤色红颜通透，品之滋味温润醇厚 ， 回味隽永 。
###其它资料参考###其实喝发酵茶还是不发酵茶完全是看个人的体质，并不能直接就说发酵茶好或者不发酵茶好 。因为发酵茶跟不发酵茶比较起来其实就是多了一个发酵的过程 ， 而如果茶叶没有经过发酵的过程的话，那么这个茶叶就可以保存更多天然的成分，茶叶中天然存在的茶多酚以及氨基酸等物质还是比较丰富的 。
因此没有发酵的茶叶主要就是可以起到清热的作用，而一般清热的食物都是偏凉性的，因此对于肠胃的刺激还是比较大的，所以说没有发酵的茶叶并不适合那些身体比较虚弱，并且肠胃功能不佳的人群，反而是燥热比较严重的人群更加适合没有发酵的茶叶 。
而发酵以后的茶叶由于经历了发酵的过程，而发酵是一个会导致温度变化的过程 ， 因此茶叶中的活性物质就会丧失活性，并且把新鲜的茶叶中一些比较凉性的物质全部去除掉了 。因此发酵过后的茶叶会比没有发酵的茶叶更加的温和，特别适合肠胃功能不好 ， 但是又想要喝茶的人，并且还可以帮助消化 。
其实在所有的食物中 ， 一般温性的食物适合的人群范围是比较广的，但是也不代表所有的人都适合，毕竟身体燥热的人还是需要多喝一点清热解毒的茶水，那么这个时候如果选择喝发酵的茶叶的话 ， 对身体也没有任何的好处 。所以说不管是发酵的茶叶，还是没有发酵的茶叶，都不能单方面的评判它的好与不好 。
因为每个人适合的茶叶都是不一样的，适合喝发酵茶的人肯定认为发酵茶好，而不适合的人当然认为不发酵茶好 。所以说这两种茶并没有可比性，只不过要根据自己的实际情况以及口味，来选择最适合自己的茶叶，适合自己的才是最好的 。
