山姆玛德琳蛋糕保质期？
蛋糕如果在常温环境下，春秋的季节能保存一天，夏季只能当天吃完，冬季的话能够保存两天 。蛋糕在冰箱里面冷藏放置不可以超过三天 ， 放置的时间过久，就会容易滋生细菌变质 。
扩展：
常见的保存方法：
1、首先要将蛋糕皮趁热放到冰箱中冷却，这样能够减缓面食品变硬速度 。
2、吃不完的蛋糕还能分成几份，然后放进密封罐子或盒里面，接着放到冰箱的冷冻层里将其冻起来，要是吃的时候放置常温下待其慢慢化开即可 。
3、首先将苹果切开，然后放进蛋糕盒子里面同蛋糕一起进行保存，与苹果放在一起的蛋糕，不但能够保持水分，苹果香味还可以让蛋糕散发更馥郁的气息 。
4、把千层蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换一块新鲜的，这样蛋糕就能保鲜较长时间 。
1、马芬：常温密封保存大约2天左右 。
【玛德琳怎么保存】
2、海绵蛋糕和戚风蛋糕：降温后用保鲜膜包覆起来，放进保鲜袋或保鲜盒中，冷藏约可保存5-7天，冷冻约可保存1个月左右，要使用前先解冻回温 。弱势有夹馅料，或是鲜奶油装饰的话，建议2-3天食用完，风味最佳 。
3、奶油蛋糕：易变质，建议密封冷藏保存 ， 2-3天内食用完为佳 。
4、泡芙：已夹馅料的泡芙，则建议马上食用，毕竟馅料可是会让泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夹馅多为卡仕达酱或是鲜奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建议要现吃现夹馅 。
5、蛋挞、派皮：建议密封保存甜挞，1-2天内食用完 。而咸派的话，密封冷冻则可以保存约2星期左右，要食用时，再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可 。
6、磅蛋糕、玛德琳、费南雪：磅蛋糕这类重奶油的糕点属常温蛋糕可常温密封保存，夏天可约保存3-4天 ， 冬天约可保存5-7天 。但若气候闷热或是吃不完时，建议密封保存约1-2星期 ， 冷冻保存为1-2个月为佳 。食用时 ， 先放常温5-10分钟（冬天则视情况延长时间），待蛋糕稍微恢复软度即可食用，或是放进已预热的烤箱再烤个2-3分钟也可以 。
7、卡仕达酱：因为含有大量的蛋和牛奶，易变质不宜久放 ， 冷藏隔天即使用完毕为佳，不可冷冻 。
8、饼干：密封常温保存约2-3星期左右 。
###其它资料参考###可以不冷藏，“网传”的要冷藏而已 。看过Pierre Herme的配方，人家大师都没有冷藏，更别说冷藏1个小时或者1晚上的了 。
网传说冷藏过才会有肚子（黑人问号脸）？？？拜托，原料里加了泡打粉，除非泡打粉过期，不然加了泡打粉就一定会鼓！简直误导！
但是！一般做千层酥皮、派皮之类的需要冷藏，甚至冷藏过夜，这是为了让面粉、水和油更好的结合，以免烤制出来面皮回缩 。
最后 ， 我觉得这个网传好像是从君之那儿开始的，然而他对此也没有做出任何解释 。
###其它资料参考###玛德琳蛋糕是一款经典的法式小甜品 ， 因为形状多为贝壳状，又被叫做贝壳蛋糕 。据说好吃的玛德琳蛋糕，由一个美丽的“意外”而产生，主厨出餐到甜品时莫名其妙不见了，女仆临时烤了她的拿手小点心，却得到主人的赞赏和欢心，于是以女仆的名字Madeleine（玛德琳娜）用于小点心的命名，成为贝壳蛋糕（玛德琳）的本名 。
玛德琳蛋糕流传着几百年的历史，但是做法却是非常简单，适合家庭制作 。它一般由黄油、面粉、鸡蛋、糖、泡打粉等食材制作，无需打发黄油，而是利用泡打粉使蛋糕获得蓬松的口感，而它烘烤时出现的“傲娇”的小肚子则是它制作成功的标志之一，口感绵密、内心润泽好吃 ， 作为一款常温蛋糕，它可以在室温存放3-5天 。
玛德琳蛋糕怎么做？
玛德琳蛋糕简单易做，新手也能轻松学会！下面就分享一款红丝绒玛德琳的做法，红红火火的颜色非常喜庆，也是中国人喜欢的颜色哟 。
红丝绒玛德琳
食材：（参考分量12个）
鸡蛋：2颗，细砂糖：60g ， 柠檬汁：几滴，低筋面粉：105g，泡打粉：2g，甜菜粉：5g，黄油：100g 。
烘烤时间：烤箱中层，170度烘烤18分钟左右 。（具体视个人烤箱脾气而定 。）
准备工作：
1、低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合过筛，备用 。
2、玛德琳模具提前做防粘处理：涂抹黄油，撒高筋面粉 ， 最后将多余面粉倒出 。
3、黄油隔水融化，备用 。
制作步骤：
1、全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀 ， 不用打发 。
2、将粉类材料倒入 ， 用刮刀翻拌均匀 。
4、将温热的黄油分2-3次倒入面糊，每次拌匀后再倒入下一次 。
5、打蛋盆盖保鲜膜 ， 冷藏半小时 。
6、室温静置10分钟，让面糊略恢复流动性 。170度预热烤箱 。
7、面糊用裱花袋，挤入玛德琳模具中，8分满即可 。
8、在烤箱中层170度，烘烤18分钟左右 。
9、出炉即可脱模，放在晾网上自然冷却后，无论是直接食用或装袋保存送给亲朋好友都非常棒哟 。
###其它资料参考###红色天鹅绒玛德琳成分:(12种参考成分)鸡蛋:2个，精制糖:60g，柠檬汁:几滴，低筋面粉:105g，泡打粉:2g，甜菜粉:5g，黄油:100g烘烤时间:烤箱中层170度烘烤18分钟左右 。(看你烤箱脾气了 。)准备工作:1.将低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合过筛备用 。2.玛德琳模具提前做了防粘处理:抹上黄油，撒上高筋面粉，最后把多余的面粉倒掉 。3.将黄油融化在水中，放在一边 。制造步骤:1.把全蛋+细砂糖+柠檬汁搅拌均匀，不要送走 。2.将粉状材料倒入其中，用刮刀搅拌均匀 。4.将温热的黄油倒入面糊中2-3次，每次搅拌均匀后再倒入下一次 。5.用保鲜膜打蛋盆 ， 冷藏半小时 。6.室温静置10分钟，让面糊稍微恢复流动性 。把烤箱预热到70度 。7.将面糊放入裱花袋中，挤入玛德琳模具中，8分钟后灌装 。8.中层入烤箱170度烤18分钟左右 。9.出炉后即可脱模 。在晾网上自然冷却后，直接吃或者装袋保存送给亲朋好友都很棒 。
###其它资料参考###需要
玛德琳蛋糕是一款经典的法式小甜品，因为形状多为贝壳状，又被叫做贝壳蛋糕 。据说好吃的玛德琳蛋糕，由一个美丽的“意外”而产生，主厨出餐到甜品时莫名其妙不见了 ， 女仆临时烤了她的拿手小点心 ， 却得到主人的赞赏和欢心 ， 于是以女仆的名字Madeleine（玛德琳娜）用于小点心的命名，成为贝壳蛋糕（玛德琳）的本名 。制作步骤：1、全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀，不用打发 。2、将粉类材料倒入，用刮刀翻拌均匀 。4、将温热的黄油分2-3次倒入面糊，每次拌匀后再倒入下一次 。5、打蛋盆盖保鲜膜 ， 冷藏半小时 。6、室温静置10分钟 ， 让面糊略恢复流动性 。170度预热烤箱 。7、面糊用裱花袋，挤入玛德琳模具中，8分满即可 。8、在烤箱中层170度，烘烤18分钟左右 。9、出炉即可脱模，放在晾网上自然冷却后，无论是直接食用或装袋保存送给亲朋好友都非常棒哟 。
###其它资料参考### 蛋糕的保存方法有哪些
蛋糕的保存方法有哪些，蛋糕是很多男女老少的最爱 ， 蛋糕是一种有奶油、鸡蛋、面粉制成的糕点 ， 蛋糕含有大量的糖分，因此蛋糕也是一种热量比较高的食物，以下分享蛋糕的保存方法有哪些 。
蛋糕的保存方法有哪些1蛋糕的保存有哪些方法
1、海绵蛋糕和戚风蛋糕
降温后用保鲜膜包覆起来，放进保鲜袋或保鲜盒中，冷藏约可保存5-7天，冷冻约可保存1个月左右，要使用前先解冻回温 。
弱势有夹馅料，或是鲜奶油装饰的话，建议2-3天食用完 ， 风味最佳 。
2、鲜奶油蛋糕
易变质，建议密封冷藏保存，2-3天内食用完为佳 。
3、泡芙
已夹馅料的泡芙 ， 则建议马上食用，毕竟馅料可是会让泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夹馅多为卡仕达酱或是鲜奶油，皆是不宜久放的食材 ， 所以泡芙建议要现吃现夹馅 。
4、塔、派皮
建议密封保存甜塔，1-2天内食用完 。而咸派的话，密封冷冻则可以保存约2星期左右，要食用时，再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可 。
5、磅蛋糕、玛德琳、费南雪
磅蛋糕这类重奶油的糕点属常温蛋糕可常温密封保存，夏天可约保存3-4天，冬天约可保存5-7天 。但若气候闷热或是吃不完时，建议密封保存约1-2星期，冷冻保存为1-2个月为佳 。食用时 ， 先放常温5-10分钟(冬天则视情况延长时间)，待蛋糕稍微恢复软度即可食用 ， 或是放进已预热的烤箱再烤个2-3分钟也可以 。
6、卡仕达酱
因为含有大量的蛋和牛奶，易变质不宜久放，冷藏隔天即使用完毕为佳，不可冷冻 。
7、饼干
密封常温保存约2-3星期左右 。马芬
常温密封保存约2天左右 。
8、司康
常温密封保存约2天左右，而密封冷冻约可保存1-2个月左右为佳，食用时先回温，于司康表面洒点水，再放进预热180℃烤箱 ， 烤个3-5分钟就可以了 。
9、芝士蛋糕
如果可以立即食用，放入冰箱冷藏即可 。冷藏：2-3天(若使用了生鲜食材，建议当日食用完毕)装入保存容器冰箱冷藏 。在容器盖子上铺一层保鲜膜 ， 把蛋糕放在上面 。然后从上面扣上容器 。把容器盖子当成盘子使用更便于稍后将蛋糕完整地转移到小盘子中 。
蛋糕的保存方法有哪些2一、蛋糕的保质期
1、 奶油蛋糕中奶油部分的制作是牛奶、淡奶油等材料打发而成，很容易融化 。
2、 一般奶油蛋糕在常温下的保质期为8小时，夏天更是要在3小时内食用 。
3、 不过影响奶油蛋糕的是温度，所以在吃不完之后 ， 便可以放在冰箱冷冻1-3天，冷冻之后口感更佳 。
4、生日蛋糕当然可以放冰箱，而且，刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏 。
5、即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天 。因为放的时间越长细菌越多口感越差 ， 色泽也不好 。
6、有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天 。
二、如何存放蛋糕
1、视环境温度而定 。
2、在20度以上的环境 ， 最好不要超过半小时 。
3、在20度以下 ， 5度以上的环境，最好不要超过2小时 。
4、在2-4度的环境，蛋糕保质期是72小时，但奶油和水果如果没有有效密封的话 ， 保质期实际上不超过8小时 。所以，注意外包装的完整 。
5、不建议在0度左右的环境保存，可能会导致多种材料水分分离，破坏结构和口感 。
三、在冰箱存放蛋糕的小技巧
1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住
2、把纸巾上喷些水 ， 不需太多，潮湿即可
3、把蛋糕放里原包装盒中
4、然后再放入冰箱冷藏 。
四、关于蛋糕的来源
1、蛋糕是一种古老的西点 ， 一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
2、蛋糕是一种面食 ， 通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的'材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉) 。
蛋糕的保存方法有哪些3生日蛋糕怎么保存可以放几天
1、冰箱保存
冰箱保存一般是冷藏的比较多 。将没有吃完的生日蛋糕放在保鲜袋或者保鲜盒里，然后放入冰箱冷藏保存即可 。这样的保存方法可以存上5天左右 。不过存放的时间太久的话，也有可能会出现变质的情况，即使没有变质，其口味也会有所 变化，口感会差很多 。所以建议放入冰箱冷藏的话时间不要太长，5天之内吃完最好 。
2、常温保存
吃不完的生日蛋糕可以放在常温下保存，但是具体要看温度变化 。如果是在春天和秋天，气温相对不是太高的情况下，常温下放上2天是没有任何问题的 。如果是在夏天天气比较炎热的情况下，一般放上1天就要吃完 ， 因为生日蛋糕上面奶油的部分会特别容易变质发酸发霉，所以需要赶紧吃掉 。
如果是冬天，气温比较低的情况下，放上3天左右是不要紧的 ， 如果是北方的话，甚至可以放上1周左右 。所以常温下保存生日蛋糕还是要根据实际情况来具体存放 。
3、袋装真空保存
袋装的真空保存是保质期最长的 。可以准备专门的食品真空袋，将剩下的生日蛋糕分袋装入真空袋中 ， 然后用工具把里面的空气抽调，杜绝蛋糕与空气接触发生变质情况 。一般这样的真空保存能放上一个月左右 。
###其它资料参考###配比有好多，冷藏是为了更好塑形 。
黄油 50克
鸡蛋 1个
低筋面粉50克
细砂糖 28克
泡打粉 1克
经典原味玛德琳蛋糕的做法
1.黄油隔水融化成液体
2.蛋液里面加入细砂糖搅匀
3.低粉和泡打粉拌匀后筛入蛋液中
4.翻拌均匀，不要过度搅拌
5.加入融化好的黄油搅匀
6.搅拌成顺滑有流动性的状态
7.装入裱花带中放进冰箱冷藏一个小时左右
8.模具提前刷黄油撒粉备用；
9.预热烤箱180度～经典原味玛德琳蛋糕的做法
10.面糊从冰箱取出回温一下比较好挤 ， 然后将面糊挤入模具中八九分满即可
175度15分钟左右
###其它资料参考###海盐太妃玛德琳
太妃酱：
糖 150g 水 45g淡奶油：150g 海盐：3g
制作方法：
糖与水放入锅中加热至糖变成琥珀色
2.倒入淡奶油搅拌均匀
3.加入海盐，搅拌均匀后放入耐高温的容器中保存，备用
蛋糕部分：
原料：
A：鸡蛋 2Pc糖：40g
B：低粉：80g 泡打粉：2g 杏仁粉：20g
C ：太妃酱：50g
D：黄油：50g（融化成液体）
制作方法：
1.将A打发至糖融化
2.加入过筛的B部分，搅拌均匀
3.加入50g太妃酱，搅拌均匀
4.加入融化成液体的黄油，搅拌均匀
5.将面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时以上
6.取出冷藏后的面糊，稍微回温，挤入玛德琳模具中
8分满
烤箱温度：180℃ 上下火，可适当调整
烤 12~15分钟 即可
出炉后，立刻脱模 ， 放在晾网上或烤盘上晾凉
晾凉后，可融化一些 白巧克力或黑巧克力，进行装饰
注意事项：
太妃酱多加热一会至琥珀色
还要注意一点：融化黄油（隔水加热融化）
柠檬红茶玛德琳
原料：
A 鸡蛋：4PC糖粉：80g
B 低粉：160g泡打粉： 6g柠檬红茶碎：2包
C 黄油 90g
制作流程：
1.黄油隔水融化，备用
2.鸡蛋+糖粉搅拌均匀
3.低粉+泡打粉+柠檬红茶碎混合均匀，过筛加入盆中，搅拌均匀
4.加入融化的黄油，搅拌均匀
5.将蛋糕糊装入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时以上
6.取出后，稍微回温，挤入玛德琳模具 8~9分满即可
烤箱预热：180℃ 上下火 可适当调整
烘烤15分钟左右
###其它资料参考###玛德琳蛋糕是一款经典的法式小甜品，因为形状多为贝壳状 ， 又被叫做贝壳蛋糕 。据说好吃的玛德琳蛋糕，由一个美丽的“意外”而产生 ， 主厨出餐到甜品时莫名其妙不见了 ， 女仆临时烤了她的拿手小点心，却得到主人的赞赏和欢心，于是以女仆的名字Madeleine（玛德琳娜）用于小点心的命名 ， 成为贝壳蛋糕（玛德琳）的本名 。
玛德琳蛋糕流传着几百年的历史，但是做法却是非常简单，适合家庭制作 。它一般由黄油、面粉、鸡蛋、糖、泡打粉等食材制作，无需打发黄油，而是利用泡打粉使蛋糕获得蓬松的口感，而它烘烤时出现的“傲娇”的小肚子则是它制作成功的标志之一，口感绵密、内心润泽好吃，作为一款常温蛋糕，它可以在室温存放3-5天 。
玛德琳蛋糕怎么做？
玛德琳蛋糕简单易做，新手也能轻松学会！下面就分享一款红丝绒玛德琳的做法 ， 红红火火的颜色非常喜庆，也是中国人喜欢的颜色哟 。
红丝绒玛德琳
食材：（参考分量12个）
鸡蛋：2颗，细砂糖：60g，柠檬汁：几滴，低筋面粉：105g，泡打粉：2g，甜菜粉：5g，黄油：100g 。
烘烤时间：烤箱中层 ， 170度烘烤18分钟左右 。（具体视个人烤箱脾气而定 。）
准备工作：
1、低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合过筛，备用 。
2、玛德琳模具提前做防粘处理：涂抹黄油 ， 撒高筋面粉 ， 最后将多余面粉倒出 。
3、黄油隔水融化，备用 。
制作步骤：
1、全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀，不用打发 。
2、将粉类材料倒入，用刮刀翻拌均匀 。
4、将温热的黄油分2-3次倒入面糊 ， 每次拌匀后再倒入下一次 。
5、打蛋盆盖保鲜膜，冷藏半小时 。
6、室温静置10分钟，让面糊略恢复流动性 。170度预热烤箱 。
7、面糊用裱花袋，挤入玛德琳模具中，8分满即可 。
8、在烤箱中层170度，烘烤18分钟左右 。
9、出炉即可脱模，放在晾网上自然冷却后，无论是直接食用或装袋保存送给亲朋好友都非常棒哟 。
